Tarkib

• Qadamlar
• 1 -usul 1: O'z retseptingizni yozing
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Sizga nima kerak

Ba'zi oshxona sehrgarlari ingredientlar, pishirish vaqti, pishirish harorati va boshqa texnologiyalar bilan son -sanoqsiz oshxona tajribalarini o'tkazib, mukammal bo'laklarni yaratadilar, lekin keyinchalik ularni takrorlay olmasliklarini aniqlaydilar. Taomning asl retseptini yozish uchun siz har bir ingredientni va tayyorlash bosqichini diqqat bilan yozib olishingiz kerak bo'ladi.

Qadamlar

1 -usul 1: O'z retseptingizni yozing

1. 1 Ovqat tayyorlash uchun kerak bo'lgan barcha ingredientlarni, vilkalar pichoqlarni, kostryulkalar, kostryulkalar, kosalar va boshqa oshxona anjomlarini tayyorlang. Ovqat pishirish jarayonining har bir bosqichini yozib olish uchun daftar yoki ovoz yozgich tayyorlang.
2. 2 Sizning taomingizga qo'shadigan barcha ingredientlarning to'liq ro'yxatini tuzing. Har bir detalni yozing, har bir ingredientning turi va miqdori va foydalanish usuli. Masalan, siz: "Bir o'rta piyoz, tozalangan va mayda tug'ralgan", deb yozishingiz mumkin. E'tibor bering, piyoz qizil piyozdan juda farq qiladi, xuddi mayda tug'ralgan piyoz qo'pol yoki halqalardan farq qiladi.
3. 3 Ovqat tayyorlashning har bir bosqichini bajaring. Har bir ingredientning miqdorini, pishirish vaqtini va haroratini o'lchashda va har bir ingredientni qo'shish uchun to'g'ri ketma -ketlikda o'ta aniq bo'ling.
4. 4 Har bir pishirish bosqichiga murojaat qilish uchun to'g'ri atamalardan foydalaning. Bu standart terminologiyani biladigan boshqa odamlarga retseptingizni chalkashliksiz to'g'ri takrorlashga imkon beradi.
5. 5 Jarayonni soddalashtiring va aniqlikni yo'qotmasdan tavsiflarni qisqa va aniq saqlang. Retseptni o'qish odatda pishirish paytida sodir bo'ladi, agar siz yoki boshqa birov har bir keyingi harakatni ma'lum vaqt ichida iloji boricha aniq bajarishga harakat qilsa, oshpazlarga har bir qadamning ta'rifi bo'lsa, pishirish jarayoniga e'tibor qaratish osonroq bo'ladi. jarayon aniq va aniq tarzda tasvirlangan.
6. 6 Agar kerak bo'lsa, tavsiflovchi iboralarni qo'shing. Agar sizning retsepti bo'yicha ingredientlarni "jigarrang tusga" "qovurish" kerak bo'lsa, unda bu vaqt ichida ko'rsatilgan ingredientlarni qovurishga arzigulik vaqtni berish qiyin bo'lishi mumkin. tavsif foydali bo'ladi.
7. 7 Ovqat tayyorlash paytida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan muammolar haqida oldindan ogohlantiring. Masalan, yozing: "Kekingiz cho'kib ketmasligi uchun pishirayotganda pechni ochmang" yoki "Yog 'pechkada qizib ketishiga yo'l qo'ymang". Ayniqsa, shirinliklar tayyorlayotganda, retsepti haqida oldindan ogohlantiring: "Suyuq massani qoliplarga tez to'kib tashlang, sovib ketmasligi uchun", chunki u skovorodkada tezda qotib qoladi. soviydi.
8. 8 Siz ta'riflagan taomni pishirishni tugating va u mukammal ishlayotganini ko'ring. Agar taom juda nordon, shirin, sho'r, achchiq bo'lsa yoki biron -bir tarzda "ta'm testidan" o'tmagan bo'lsa, qaerda xato qilganingizni o'ylab ko'ring va jarayonni qaytadan boshlang. Xato sizning retseptingizda qaerda yashiringanligini taxmin qilishga urinmasligingiz kerak, chunki bu yanada dahshatli natijalarga olib kelishi mumkin. "Sinov oshxonalari" laboratoriyalar kabi ishlashining sababi bor, u erda barcha natijalar diqqat bilan qayd qilinadi va takrorlanadi.
9. 9 Retseptni bloknotga yoki ovoz yozuvchiga yozib qo'ying. Retsept ma'lum bir formatga amal qilishi shart emas, lekin o'qilishi oson va boshqa odamlar tushunishi va ko'paytirishi uchun etarlicha oson bo'lishi kerak. Mana, sizning retseptingizga kiritishingiz kerak bo'lgan ba'zi qo'pol tafsilotlar:
   • Taomning nomi.
   • Porsiya.
   • Tarkibi, har birining miqdorini ko'rsatadi. O'lchovlarni aniq yozing. Masalan: 1 choy qoshiq, 1 osh qoshiq emas, yoki 1 stakan, 1 osh qoshiq emas.
   • Raqamlardan foydalaning. "O'n besh daqiqa pishiring" emas, "15 daqiqa pishiring" deb yozing. Bu retseptni o'qishni osonlashtiradi.
   • Pech yoki pechning haroratini ko'rsating. Ko'p retseptlar boshida: "Pechni ____ darajaga oldindan qizdiring."
   • Pishirish bosqichlari barcha maxsus ko'rsatmalar va pishirish vaqtlarini o'z ichiga oladi.

Maslahatlar

• Har xil o'tlar va ziravorlar va ularni to'g'ri ishlatishni iloji boricha bilib oling.
• Asl retseptlar uchun oziq -ovqat mahsulotlarining muvofiqligi va pishirish vaqti standartlari bo'yicha asosiy qoidalar haqida ma'lumot toping.
• Iloji boricha yog ', tuz va boshqa nosog'lom ovqatlarni kamaytirishni o'ylab ko'ring.

Ogohlantirishlar

• Kasallikka olib kelishi mumkin bo'lgan patogenlarni o'z ichiga olgan barcha ovqatlar xavfsiz tarzda tayyorlanishi va tayyorlanishiga ishonch hosil qiling.

Sizga nima kerak

• Notepad yoki ovoz yozuvchisi
• O'lchov asboblari (choy qoshiq va osh qoshiq, o'lchash idishlari va boshqalar)
• Oshxona termometri (kerak bo'lganda ishlatiladi)
• Oddiy oshxona anjomlari, shu jumladan idishlar, kostryulkalar, kostryulkalar va boshqalar.