Qanday qilib mazali qovurg'ani tayyorlash va tayyorlash mumkin

Video: CARASI BROKEN IN SOUR CREAM. RECIPE. PREPARING Lipovan. ENG SUB.

Tarkib

Tarkibi
Qadamlar
3 -qismning 1 -qismi: Go'sht sotib olish va tayyorlash
3 -qismning 2 -qismi: qovurilgan ziravorlar va pishirish
3 -dan 3 -qism: Qovurg'ani tugatish
Ogohlantirishlar
Sizga nima kerak

Qovurilgan qovurg'alar, boshqacha qilib aytganda, qovurilgan qovurg'a - siz sotib olishingiz mumkin bo'lgan eng mazali va qimmatbaho go'sht bo'laklari bo'lib, ularni har qanday maxsus bayram uchun ajoyib taomga aylantiradi. Suvli qovurg'a yasashning hiylasi past haroratda pishirib, keyin qobiq qobig'i va suvli pushti go'sht uchun quritiladi. Damlatilgan yog'dan tayyorlangan sos taomni to'ldiradi. Ishni boshlash uchun 1 -qadamga qarang.

Tarkibi

Tanlangan qovurilgan qovurg'alar, har 450 g uchun bitta suyak
Tuz va qalampir
Ziravorlar, agar ishlatilsa
Sos uchun un va qaymoq

Qadamlar

3 -qismning 1 -qismi: Go'sht sotib olish va tayyorlash

1 Sizga kerak bo'lgan go'sht miqdorini hisoblang. Suyak ustida qovurilgan qovurg'alar har bir xizmat uchun taxminan 450 g ni tashkil qiladi, shuning uchun siz pishiradigan barcha mehmonlarni sanashingiz va kerakli miqdordagi go'shtni olishingiz mumkin. Agar siz ochko'z bo'lmasangiz va qo'shimcha kilogramm sotib olsangiz yaxshi bo'ladi.
2 Qovurg'angiz uchun qovurg'ani tanlang yoki buyurtma qiling. Qovurg'a qovurg'alari juda kam uchraydigan go'sht bo'lagi, chunki qassoblar ularni ko'p go'sht bilan sotishadi. Shuning uchun qassobdan ma'lum bir sanaga qadar kerakli miqdordagi qovurg'ani buyurtma qilish yaxshiroqdir. Qovurg'a uchun qovurg'ani tanlaganingizda, ular qalin va to'q qizil go'shtli bo'lishi kerak.
- Siz eng yaqin supermarketda qovurg'a buyurtma qilishingiz yoki bozordagi go'sht bo'limini tanlashingiz mumkin.
- Bu qism boshqa go'sht bo'laklarining eng qimmatidir. Agar siz qovurg'a pishirmoqchi bo'lsangiz, USDA Prime kabi yuqori sifatli go'shtni sotib olishingiz mumkin (agar bozorda go'shtning ko'p qismi USDA tomonidan tasdiqlangan bo'lsa va yog'i kamroq bo'lsa).
- Shuningdek, siz hayvonning yoshi va tarkibi haqida so'rashingiz mumkin, bu go'sht tanlashda ham yordam beradi.
3 Go'shtni suyakdan ajrating. Siz buni uyda qilishingiz mumkin yoki qassobdan buni siz uchun qilishni so'rashingiz mumkin. Suyaklarni go'shtdan ajratib oling, so'ngra ularni pishirish go'shti bilan bog'lab, pishgan go'shtni ajratib oling.
- Suyakning yuqori qirrasi bilan go'sht o'rtasida o'tkir pichoqni ishlating. Ehtiyotkorlik bilan ularni ko'kragidan kesib oling. Agar xohlasangiz, uchlarini biriktirib qo'yishingiz mumkin.
- Oshxona ipini suyaklarga va go'shtga o'rab, mahkam bog'lab qo'ying.
4 Pishirishdan oldin go'shtni 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Agar siz arzonroq go'sht bo'lagini sotib olgan bo'lsangiz, uni muzlatgichda bir kechada qoldirishingiz mumkin, chunki ta'mi go'sht bilan aralashadi. Agar siz yuqori sifatli mol go'shti yoki yosh mol go'shti sotib olgan bo'lsangiz, uni muzlatishning hojati yo'q. Qassobxonadan uyga qaytganingizda qovurg'angizni pishirishingiz mumkin.

3 -qismning 2 -qismi: qovurilgan ziravorlar va pishirish

1 Qovurilgan go'shtni tuzlang va xona haroratiga qo'ying. Go'shtni bir tekis pishirish uchun uni muzlatgichdan olib tashlash va pishirishdan oldin xona haroratida taxminan 3 soat ushlab turish kerak. Uni har ikki tomonga tuz va qalampir seping. Uni katta plastinka ustiga qo'ying va plastik o'ralgan holda yoping, keyin oshxonadagi dastgohda qoldiring.
2 Qovurilgan idishni qovurilgan idishga joylashtiring. Yog 'qatlamini yuqoriga va qovurg'a pastga qo'yib qo'ying. Bu tartib tufayli tomchilab yog'lar go'shtni suvli va ishtahani ochadi. Siz ishlatadigan kostryulkalar qovurilganidan biroz kattaroq bo'lishi kerak.
- Ichki haroratni tekshirish uchun sizga go'sht termometri kerak bo'ladi. Agar sizda pishirishdan oldin go'shtga kiritish kerak bo'lgan termometr bo'lsa, uni joylashtiring, uchi suyakka tegmasligiga ishonch hosil qiling.
3 Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Qovurilgan go'sht asta -sekin va xotirjam pishiriladi, shunda go'shtni haddan tashqari pishirmasdan to'g'ri haroratga erishiladi va natijada u yumshoq va suvli bo'ladi. Xavotir olmang - go'shtning oxirgi qizarishi har kimga yoqadi.
4 Go'shtni kerakli darajada pishganicha qovuring. Ichki harorat 46 dan 50 darajagacha bo'lganida, go'sht pishmagan bo'ladi. Agar siz uni afzal ko'rsangiz, harorat 52-55 ga yetguncha kutib turing. Pishirish vaqti qovurilgan go'shtning shakli va hajmiga bog'liq, lekin qoida tariqasida kilogramm uchun 15 minutni hisoblash kerak. Go'shtni pishirib yubormasligingiz uchun termometrni tez -tez tekshirib turing.
- Haroratni o'lchaganingizda termometr suyaklarga, yog'ga yoki qozonga tegmasligiga ishonch hosil qiling.
5 Qovurilgan pechni kerakli haroratga yetganda olib tashlang. Go'shtni quritish uchun pechni yuqori haroratga oldindan qizdirganda, uni 15-20 daqiqaga qoldiring. Bu dam olish vaqtidan so'ng, xizmat qilishdan oldin go'shtni yana bir chetga surib qo'yishning hojati qolmaydi.

3 -dan 3 -qism: Qovurg'ani tugatish

1 Pechni 290 darajaga oldindan qizdiring. Bu haroratda go'sht ichidan kuymasdan mukammal quriydi.
2 Qovurilgan idishni pechga qo'ying, tepada quriydi. Uni pechda 8-10 daqiqaga yoki jigarrang bo'lguncha qoldiring. Qobiqdan qoniqsangiz, go'shtni olib tashlang va ajratishga tayyorlang. Go'shtni haddan tashqari pishirmang yoki kuyishiga yo'l qo'ymang.
3 Qovurilgan qovurg'alarni kesib oling. Go'shtni kesish taxtasiga joylashtiring. Suyak va go'shtdan ipni olib tashlang va suyaklarni chetga qo'ying. Qovurilgan donni 0,6 dan 1,2 sm gacha bo'laklarga kesib olish uchun juda o'tkir o'yma pichoqni ishlating.
4 Qisqichbaqasimon yog 'sosini tayyorlang. Kastryulda 2 osh qoshiq yog'ni qizdiring. 2 osh qoshiq un qo'shing va sous qalinlashguncha aralashtiring. Qolgan yog'ni va qancha odamga xizmat qilishingizga qarab 1 yoki 2 stakan sos tayyorlash uchun etarlicha krem qo'shing. Sosni tuz va murch seping.
- Krem o'rniga siz pivo, bulon yoki oddiy suv qo'sha olasiz.
5 Qovurilgan taomga xizmat qiling. Mehmonlaringizdan go'shtni qanchalik yaxshi pishirishni xohlashlarini so'rang. Chegaradagi go'sht markazga qaraganda ko'proq pishiriladi. Sosni qayiqqa to'kib tashlang, shunda uni stol atrofida o'tkazish mumkin. Bu taom ismaloq, Yorkshir pudingi va yangi salat bilan birlashtirilganida juda yaxshi.