Tarkib

• Qadamlar
• 3 -usul 1: Birinchi qism: Oqlarni sarig'idan ajratish
• 3 ning 2 -usuli: Ikkinchi qism: Oqlarni yeng
• 3 -usul 3: Uchinchi qism: Xamirga oqsil kiritish
• Maslahatlar
• Sizga nima kerak

Xamirga tuxum oqi qo'shiladi (bu yo'riqnomada ko'rsatilgandek), shuningdek, sufle yoki o'ta nozik vafli. Bir oz mashq qilish kerak. Tuxum oqini havodor tuzilishini buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qo'shish kerak.

Qadamlar

3 -usul 1: Birinchi qism: Oqlarni sarig'idan ajratish

1. 1 Juda yangi va sovuq tuxumni tanlang. Oqni sarig'idan osonroq ajratish uchun katta yoki juda katta tuxumni tanlang. Eng yaxshi natijaga juda yangi tuxum bilan erishish mumkin, chunki oqsilga qattiqlik beradigan oqsil iplari vaqt o'tishi bilan parchalanadi.
2. 2 Sariq yoki qobiq bo'laklari unga yopishmasligi uchun oqlarni ehtiyotkorlik bilan tozalang. Buning bir necha usullari mavjud:
   • Tuxum qobig'ini o'rtada muloyimlik bilan sindirib, plastinka ustida ushlab turing, shunda protein asta -sekin plastinkaga tushadi va sarig'i qobiqda qoladi.
   • Ikkinchi usul: tuxum tarkibini bo'sh plastinkaga joylashtiring, so'ng oqini to'kib tashlang, sarig'iga tegmang. Sarig'ini ushlab turish uchun qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Ikkala usul ham biroz amaliyotni talab qiladi.
   • Uchinchi usul: piyola ustida yivli qoshiqni ushlang. Tuxumni parchalab tashlang va kesilgan qoshiqqa to'kib tashlang. Shunday qilib, oq idishga tushadi va sarig'i kesilgan qoshiqda qoladi.
3. 3 Tuxum oqini xona haroratiga keltiring. Siz sarig'ini boshqa retsept uchun saqlashingiz mumkin - masalan, uy qurilishi mayonezini tayyorlang.

3 ning 2 -usuli: Ikkinchi qism: Oqlarni yeng

1. 1 Tuxum oqini tekis, yumaloq idishga joylashtiring va mikserda o'rta yoki yuqori tezlikda urib oling. Ingredientlarni yaxshilab va bir xilda aralashtirish uchun mikserni idishning perimetri bo'ylab ishlating.
2. 2 Istalgan mustahkamlikka erishguncha oqlarni urting. Yaxshi urilgan oqlar bir xil oq va qalin bo'lishi kerak. Ular yumshoq tepaliklarni hosil qilib, engil va bekamu ko'st ko'rinadi. Bu oxirgi moment.
   • Ba'zi oshpazlik kitoblari oq tanlilarning tezroq chayqalishiga yordam berish uchun ozroq (odatda ¼ choy qoshiqdan kamroq) tatar qo'shishni tavsiya qiladi.
3. 3 Xamirga ko'pirtirilgan tuxum oqining uchdan bir qismini qo'shing va aralashtiring. Bu xamirni yumshatadi va qolgan oqsilni kiritish osonroq bo'ladi.Xamir zo'rg'a aralashib, biroz bo'lak bo'lib ko'rinishi kifoya.
   • Qolgan ingredientlar oqsillarni qo'shishdan oldin siz retsept bo'yicha yaxshilab aralashtirilganligiga ishonch hosil qiling.

3 -usul 3: Uchinchi qism: Xamirga oqsil kiritish

1. 1 Xamirga oqsil qo'shing. Keyin, katta oshxona spatulasidan foydalanib, xamirning yarmini muloyimlik bilan ko'taring va ikkinchi yarmini u bilan yoping. Buni yana bir necha marta bajaring.
   • Xamirga metall qoshiq yoki spatula bilan oqsillarni qo'shish yaxshiroqdir.
2. 2 Xamirni oqsillar bilan aralashtirmang. Bu jarayonning maqsadi ko'pirtirilgan tuxum oqida havoni ushlab turishdir. Xamirni oqsillarni teng taqsimlash uchun aralashtirishga ehtiyot bo'ling va hech qachon elektr mikseridan foydalanmang.
3. 3 Tayyor. Tayyor massa hali ham bo'lak bo'lib ko'rinishi kerak va hatto sincaplar ham u erda va u erda ko'rsatishi mumkin.

Maslahatlar

• Ovqat pishirishga tayyor bo'lmaguningizcha protein qo'shmang. Ba'zi xamirlar pishirishdan oldin muzlatgichni talab qiladi, lekin ko'pirtirilgan tuxum oqi tezda tushib ketishi va sifatini yo'qotishi mumkin.
• Xona haroratidagi oqlar muzlatgichdan sovutilgan oqlarga qaraganda yaxshiroq chayqatiladi.

Sizga nima kerak

• Elektr mikser.
• Katta oshxona spatulasi.
• Ingredientlarni aralashtiradigan idish.
• Yangi tuxum.