Tarkib

• Qadamlar
• Sizga nima kerak

Qovurg'ali retseptlar bir -biridan juda farq qiladi. Ba'zilar go'sht chekish uchun hickory talaşlarini, boshqalari esa maxsus quruq ishqalanishni talab qiladi. Retseptdagi talablardan qat'i nazar, bir necha asosiy gril usullari qovurg'alaringizdan maksimal foyda olishingizga yordam beradi. Qovurg'alarni panjara qilish uchun quyidagi bosqichlarni bajaring.

Qadamlar

1. 1 Qaysi qovurg'ani panjara qilishni xohlayotganingizni hal qiling. Eng mashhur ikkita tur - cho'chqa qovurg'asi va cho'chqa go'shti, lekin ular o'rtasida sezilarli farqlar mavjud.
   • Yosh cho'chqaning qovurg'alari yuqori ko'krakdan olinadi. Ularning uzunligi 8 sm dan 15 sm gacha va cho'chqa go'shtidan ko'ra semizroqdir.
   • Cho'chqa go'shti ko'kragi qovurg'alar ostidan olinadi. Cho'chqa go'shtining qorin go'shti ko'p yog'li bo'lgani uchun qovurg'alarga qaraganda yumshoqroq bo'ladi.
2. 2 Qovurg'alarni panjara uchun tayyorlang.
   • Qovurg'adan ortiqcha yog'ni kesib oling va uni tashlang.
   • Qolgan bo'laklarni olib tashlash uchun qovurg'alarni sovuq suvda yuving.
   • Qovurg'alarning har ikki tomoniga quruq ishqalanish aralashmasini seping. Siz jigarrang shakar, qora va oq qalampir, qalampir va boshqa ziravorlar yordamida o'z qo'llaringiz bilan ovqatlar yasashingiz mumkin, yoki oddiy do'kondan quruq ishqalab sotib olishingiz mumkin.
   • Aralashmani go'sht ustiga surting va go'shtni plastinka ustiga qo'ying.
   • Qovurg'alarni folga bilan yoping va muzlatgichga 1 soat qo'ying.
3. 3 Go'shtni chekish uchun ishlatmoqchi bo'lgan talaş turini tanlang. Mesquite va hickory mashhur bo'lib, go'shtga o'ziga xos ta'm beradi.
4. 4 Siz tanlagan yog'ochni 30 daqiqa davomida suvga botiring. Agar sizda gaz yoki propanli panjara bo'lsa, yog'och talaşlardan foydalaning. Agar sizda barbekyu bo'lsa, katta yog'ochli jurnallardan foydalaning.
5. 5 Grilingizni oldindan qizdiring. Siz qovurg'ani asta -sekin pishirishni xohlaysiz, shunda go'sht yumshoq bo'ladi. Siz foydalanadigan panjara turi uchun quyidagi tartibni bajaring.
   • Gaz yoki propanli panjara: Brülörlerin faqat taxminan yarmini yoqib, bilvosita issiqlik manbasini yarating. Yog'ochni tutun qutisiga joylashtiring va qutini olov va panjara yuzasi orasiga qo'ying.
   • Ko'mir panjara: Kul paydo bo'lgandan keyin, briketlarni panjara bir tomoniga o'tkazing. Ko'mir ustiga 2-3 bo'lak yog'och qo'ying. Grilning salqin tomoniga 3 sm suv solingan kichik pishirish varag'ini joylashtiring. Suvdan chiqqan bug 'qovurg'alarning nam va yumshoq bo'lishiga yordam beradi.
6. 6 Qovurg'alarni panjara qiling. Qovurg'alarning qanday pishirilishiga e'tibor bering, ayniqsa, issiqlik zichligini sozlash qiyin bo'lishi mumkin bo'lgan ko'mir panjarasida. Retseptlar qovurg'ani qovurish uchun qancha vaqt kerak bo'lsa, farq qiladi, lekin cho'chqa go'shti ko'pincha yosh qovurg'alarga qaraganda ko'proq vaqt oladi. Qovurg'alaringiz tayyor yoki yo'qligini aniqlashning quyidagi usullari mavjud:
   • Go'sht termometri: qovurg'a go'shti pishirilganda 80 ° C atrofida bo'lishi kerak. Biroq, ba'zida aniq ko'rsatkichlarni olish qiyin bo'lishi mumkin, chunki go'sht juda nozik.
   • Vizual tekshirish: qovurg'alar chuqur jigarrang va engil po'stloq bo'lishi kerak.
   • Yumshoqlik testi: panjara markazidagi qovurg'alarni ko'tarish uchun qisqichlardan foydalaning. Agar go'sht keskin tushib, suyakdan uzoqlashsa, sizning qovurg'angiz tayyor.
7. 7 Barbekyu sousi bilan bir plastinka qovurg'a surting. Sosni go'shtga singdirish uchun qovurg'alar panjara ustiga yana 10 daqiqa o'tirsin.
8. 8 Tayyor.

Sizga nima kerak

• Qovurg'a plitasi
• Gril (gaz, propan yoki ko'mir)
• Yog'och talaşlari, briket yoki loglar
• Tutun qutisi (gaz yoki propanli panjara)
• Plitalar
• Qalay folga
• Pichoq
• Ishqalanish uchun quruq aralash
• Pishirish tepsisi
• Suv
• Go'sht termometri
• Forseps