Cheesecake yorilishini qanday oldini olish mumkin

Tarkib

Qadamlar
3 -usul 1: pishloqli kekni pishirishdan oldin
3 -dan 2 -usul: pishloqli kek pishirganda
3 -dan 3 -usul: pishloq keki pishganidan keyin
Maslahatlar
Sizga nima kerak

Pishloq pishiriqlari sirtining yorilishi bilan mashhur. Agar siz xamirni haddan tashqari urish va quritib yubormasligingizni eslasangiz va agar siz pishlok kekingizni yaxshi ko'rinishidan xavotirda bo'lsangiz, ko'p yoriqlar paydo bo'lishining oldini olish mumkin.keyin bu silliq va toza sirtga erishish uchun siz bir necha qo'shimcha qadamlardan o'tishingiz mumkin.

Qadamlar

3 -usul 1: pishloqli kekni pishirishdan oldin

1 Idishni yaxshilab yog'lang. Pishgan cheesecake soviganida qisqaradi. Agar kosangizning yon tomonlari etarlicha yog'lanmagan bo'lsa, pishloqli kek ularga yopishib qolishi va siqilganida o'rtada parchalanishi mumkin. Idishni moylash pishloq keki yon tomondan chiqib, qisqarishiga imkon beradi.
- Idishdagi moylash uchun siz pishirish spreyi, sariyog ', margarin yoki pishirish yog'idan foydalanishingiz mumkin. Qoida tariqasida, idishning yon va pastki qismlari porloq va yog'li bo'lishi kerak, lekin nam emas.
- Ovqat pishirish yog'i, purkagich yoki sariyog'ni idishning har tomoniga bir tekis taqsimlash uchun toza qog'oz sochiqdan foydalaning.
2 Osonlik bilan aralashtiring. Barcha ingredientlar aralashtirilgach va sariyog 'silliq bo'lgandan keyin to'xtating. Keyinchalik, xamirni ichkariga aralashtirish natijasida havo pufakchalari paydo bo'lishi mumkin, bu yoriqlarning asosiy sababidir.
- Pechning ichida xamirda hosil bo'lgan havo pufakchalari kengayib, qochishga harakat qiladi. Ular pishloqli kekning tepasiga qarab harakat qiladilar, natijada yoriqlar yoki tushkunliklar paydo bo'ladi.
3 Xamirga kraxmal qo'shishingiz mumkin. 1 osh qoshiq qo'shing. l. (15 ml) 1/4 chashka (60 ml) makkajo'xori yoki shakar bilan birga xamir uchun un.
- Kraxmal hosil bo'lgan yoriqlar sonini kamaytiradi. Kraxmal molekulalari tuxum oqi orasiga o'rnatiladi va ularning ortiqcha ivishining oldini oladi. Natijada, cheesecake kamroq qisqaradi, shu bilan birga kamroq yoriqlar hosil bo'ladi.
- Agar siz allaqachon un yoki kraxmalni o'z ichiga olgan retsept bilan ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, endi siz ulardan hech birini qo'shishingiz shart emas. Retsept muallifi kraxmal qo'shish masalasini allaqachon hisobga olgan bo'lishi mumkin edi.
4 Oxirida tuxum qo'shing. Tuxum xamirning tarkibiy qismlarini bir -biriga bog'lab qo'yadi va natijada pishloq keki ichidagi havo pufakchalari uchun mas'ul bo'lgan asosiy komponent hisoblanadi. Tuxum qo'yishdan oldin qolgan ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, havo pufakchalarini kamaytiring.
- Pishloqli pishloq yoki boshqa ingredientlardan hosil bo'ladigan bo'laklarni tuxum qo'yishdan oldin butunlay maydalash kerak.
- Tuxumni qo'shgandan keyin xamirni iloji boricha ozroq aralashtiring.
5 Idishni suv hammomiga joylashtiring. Issiq suv pechni nam ushlab turadi, lekin bundan ham muhimi, pishloq pishirig'ini pishirish vaqtida qizib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
- Suv hammomini yaratish uchun avval cheesecake kosasining yon va pastki qismini alyumin folga bilan yopib, qo'shimcha suv panjarasini yarating. Iloji bo'lsa, og'ir alyuminiy folga ishlating va uni idishning tashqi tomoniga iloji boricha mahkam o'rab qo'ying.
- Cheesecake kosasini kattaroq idishga joylashtiring. Katta idishga 2,5 dan 5 sm gacha iliq suv yoki pishloq keki kosasining yarmini o'rab oladigan suv bilan to'ldiring.

3 -dan 2 -usul: pishloqli kek pishirganda

1 Past haroratda pishiring. Ideal holda, siz cheesecake -ni 325 daraja Farangeyt (160 daraja Selsiy) da pishirishingiz kerak. Yuqori haroratlar va ularning keskin o'zgarishi kekning yorilishiga olib kelishi mumkin, va past haroratda bu natija xavfi sezilarli darajada kamayadi.
- Agar retsept bo'yicha aytilsa, siz cheesecake -ni past haroratda pishirishingiz mumkin, lekin undan yuqori haroratdan saqlaning. Yuqori haroratda tuxum oqi qattiq burishadi va pishloq keki yuzasida yorilishiga olib keladi.
2 Pechni muddatidan oldin o'chirib qo'yish yaxshidir. Pechni to'liq ushlab turish o'rniga, taxminan 45 daqiqadan so'ng o'chiring. Pishloqli kekni taxminan bir soat yoki pishganicha qoldiring. Xamirni issiq pechda pishirishda davom etish kerak.
- Cheesecake -ni oxirgi soat davomida yumshoq pishirish xamirni haddan tashqari qurib ketishining oldini oladi, chunki haddan tashqari quritish yoriqlarga olib kelishi mumkin.

3 -dan 3 -usul: pishloq keki pishganidan keyin

1 Tayyorligini bir lahzali termometr bilan tekshiring. Pishirish vaqtining oxirigacha termometr uchi bilan pishloq kekining markazidagi haroratni o'lchang. Pishloq keki harorati Farangeytning 150 darajasiga (65 daraja) yetganda, uni pechdan olib tashlash kerak bo'ladi.
- Pishirish paytida pishloqli kek har doim yorilib ketadi, agar uning ichki harorati pishirish paytida 160 darajadan oshsa.
- Termometrdan keyin cheesecake markazida teshik bo'ladi, shuning uchun agar siz mukammal silliq sirtni xohlasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Biroq, ko'p odamlar teshikka sirt yoriqlari kabi e'tibor bermaydilar. Termometr nafaqat tayyorlik darajasini batafsil o'lchash imkonini beradi, balki sirt yorilishiga qarshi kurashda ham qimmatli vositadir va, albatta, uning afzalliklariga ega.
2 Cheesecake -ni haddan tashqari quritmang. Cheesecake tashqi devorlari qattiq va o'rtasi hali ham qimirlab turganda amalga oshiriladi.
- E'tibor bering, markaz nam va to'lqinli ko'rinishi kerak, lekin u oqmasligi kerak.
- Pishloq kekining markazi soviganida qalinlashadi.
- Agar siz pishloqli kekingizni markaz quriguncha pishirsangiz, oxirigacha uni to'liq quritib qo'yasiz. Quruqlik - sirt yorilishining yana bir omili.
3 Pichog'ingizni idishning yon tomoniga o'tkazing. Pishloqli kekni o'choqdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni bir necha daqiqa sovushini kutib turing. Bir necha daqiqa o'tgach, pishloqli kekni idishning ichki qismidan silliq meva pichog'ini ishlating.
- Cheesecakes sovutilganda siqiladi, lekin bu harakat desertning idishning yon tomonlariga yopishib qolishiga va siqish paytida o'rtada silliqlashiga yo'l qo'ymaydi.
4 Cheesecake -ni asta -sekin sovutib oling. Pishloq keki xona haroratida sovushini kuting, tortning harorati xona haroratiga tushguncha.
- Cheesecake -ni pechdan chiqargandan so'ng darhol muzlatgichga qo'ymang. Haroratning keskin o'zgarishi yorilishga olib kelishi mumkin.
- Cheesecake sirtini himoya qilish uchun soviganida, teskari tarelka yoki pishirish varag'ini ustiga qo'ying.
- Pishloq keki xona haroratiga tushgandan so'ng, uni yana olti soat yoki to'liq qotib qolguncha muzlatib qo'ying.
5tugadi>

Maslahatlar

Agar pishloqli kekingiz hali ham yorilib ketayotgan bo'lsa, shirinliklarni kesishda yoriqlarni kesib oling.
Bundan tashqari, pishloqli kek ustiga smetana yoki qaymoq surtish yoki shirinlik uchun plomba yoki sosni surtish orqali yoriqlarni yashirish mumkin.