Tarkib

• Qadamlar
• 5 -usul 1: qovurilgan baqlajon
• 5 -dan 2 -usul: qovurilgan baqlajon
• 5 -ning 3 -usuli: panjara qilingan baqlajon
• 5 -ning 4 -usuli: pishirilgan baqlajon
• 5 -usul 5: qaynatilgan baqlajon
• Foydali maslahatlar
• Sizga nima kerak

Baqlajon vitamin va tolaga boy meva (ha, texnik jihatdan meva) bo'lib, ko'pincha Janubiy Amerika, Italiya, Xitoy va Fors retseptlarida uchraydi. Pishgan baqlajon juda yoqimli tuzilishga ega va vegetarian taomlarida juda mashhur go'sht o'rnini bosadi. Baqlajonni pishirishning eng mashhur beshta usulini kashf etish uchun o'qing: qovurilgan, qovurilgan, panjara, pishirilgan va qaynatilgan.

Qadamlar

5 -usul 1: qovurilgan baqlajon

1. 1 Baqlajonlarni yuving va 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
2. 2 Baqlajonni qog'oz sochiqqa qo'ying va tuz seping. Namlik chiqmasligi uchun ularni 15 daqiqaga qoldiring. Baqlajonni qog'oz sochiq bilan engil silang, aylantiring va boshqa tomondan takrorlang.
3. 3 Bir stakan un, ¼ stakan jo'xori uni, ½ choy qoshiq tuz va ¼ qalampirdan xamir tayyorlang. Ingredientlarni sayoz idishga aralashtiring. Ko'proq baqlajonlar uchun ikki marta xamir tayyorlang. Bundan tashqari, ta'mga eng sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.
4. 4 Alohida kichik idishda 1 yoki 2 tuxumni urting. Agar ko'p baqlajon qovurmoqchi bo'lsangiz, ko'proq tuxum qo'shing.
5. 5 O'simlik yog'ini skovorodkada yoki broylerda taxminan 180 ° C gacha qizdiring.
   • Baqlajon bo'laklarini skovorodkada suzib yurishi uchun skovorodkaga etarlicha yog 'quying.
   • Yong'oq, kanola yog'i yoki o'simlik yog'i qovurish uchun yaxshi tanlovdir. Zaytun moyini ishlatmang, chunki uni yuqori haroratgacha qizdirib bo'lmaydi.
6. 6 Baqlajonlarni birma -bir tuxumga botirib oling, so'ngra un aralashmasini to'kib tashlang.
   • Ortiqcha unni chayqatish uchun bir piyola un ustiga baqlajon bo'lagini engil bosing.
   • Baqlajon bo'lagi yaxshilab un bilan qoplanganiga ishonch hosil qiling.
   • Qalin xamir qatlami uchun baqlajon bo'lagini tuxumga, so'ng unga, keyin yana tuxumga va yana unga botirib oling.
7. 7 Pishgan baqlajon bo'laklarini issiq qovurilgan yog'ga qo'yish uchun qisqichlardan foydalaning.
   • Kastryulkani ortiqcha to'ldirmang. Baqlajonning bir qatlamini qovuring va kerak bo'lganda takrorlang.
8. 8 Baqlajonlarni bir tomondan och jigarrang bo'lguncha qovuring. Ularni aylantiring va jigarrang bo'lguncha boshqa tomonni pishiring.
9. 9 Baqlajon bo'laklarini olib tashlash uchun spatuladan foydalaning va ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun qog'oz sochiqqa qo'ying.
10. 10 Qovurilgan baqlajonni siz tanlagan sous bilan qovurgandan so'ng darhol xizmat qiling.
    • Qovurilgan baqlajonlar uzoq vaqt qolsa quriydi. Ularni qovurishdan keyin darhol iste'mol qilish kerak, ular hali ham issiq.
    • Baqlajonni marinara yoki tzatziki sousi bilan xizmat qilib ko'ring.

5 -dan 2 -usul: qovurilgan baqlajon

1. 1 Baqlajonlarni yuving, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
2. 2 Baqlajonni qog'oz sochiqqa qo'ying va tuz seping. Namlikni chiqarish uchun ularni 15 daqiqaga qoldiring. Baqlajonni qog'oz sochiq bilan quriting, aylantiring va boshqa tomondan takrorlang.
3. 3 Qovurilgan idishda yoki past skovorodkada bir oz yog'ni qizdiring.
   • Juda oz yog 'bilan pishiring. 1 osh qoshiqdan ko'proq foydalanmang.
   • Yog'ni juda issiq holatga qizdiring. Bug'ni chiqara boshlaganda ideal bo'ladi.
4. 4 Baqlajon va siz tanlagan boshqa ingredientlarni, masalan, tug'ralgan piyoz, no'xat yoki sabzi, skovorodkaga soling.
5. 5 Tuz va murch seping.
6. 6 Baqlajon va boshqa ingredientlarni ozgina qizarguncha doimo spatula yoki qoshiq bilan aralashtiring.
7. 7 Oq yoki jigarrang guruch bilan xizmat qiling.

5 -ning 3 -usuli: panjara qilingan baqlajon

1. 1 Baqlajonlarni yuving va 1 dyuymli bo'laklarga bo'ling.
2. 2 Baqlajonni qog'oz sochiqqa qo'ying va tuz seping. Namlikni chiqarish uchun ularni 15 daqiqaga qoldiring. Baqlajonni qog'oz sochiq bilan quriting, aylantiring va boshqa tomondan takrorlang.
3. 3 Yog 'cho'tkasi yordamida baqlajonni ikki tomondan zaytun moyi bilan surting.
4. 4 Siz tanlagan ziravorlar seping. Tuz va qalampirdan tashqari, kimyon, qizil qalampir yoki sarimsoq kukuni ham qo'shishingiz mumkin.
5. 5 Yog'li patlıcan bo'laklarini juda issiq bo'lmagan panjara ustiga qo'ying.
   • Shu bilan bir qatorda, siz pechka pishirgichidan foydalanishingiz mumkin.
6. 6 Baqlajonlarni har tomondan 3 daqiqa davomida pishiring. Baqlajon go‘shti yumshab, qirralari qizarib qizarib pishganda tayyor bo‘ladi.
7. 7 Baqlajonni spatula bilan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.

5 -ning 4 -usuli: pishirilgan baqlajon

1. 1 Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring.
2. 2 Baqlajonlarni yuving va 1/2 dyuymli bo'laklarga bo'ling.
   • Baqlajon ikkiga bo'linib, bo'laklarga bo'linib yoki mayda bo'laklarga bo'linishi mumkin.
   • Odatda baqlajon pishganidan keyin parchalanib ketmasligi uchun qobig'i qoldiriladi.
   • Agar retsept bo'yicha baqlajonni maydalash kerak bo'lsa, avval uni qobig'idan tozalash kerak.
3. 3 Pishiriladigan idishni zaytun moyi bilan surting. Baqlajon bo'laklarini pishiriladigan idishga joylashtiring, bir -biriga yopishmaslikka harakat qiling.
4. 4 Baqlajonni qirralari va yuzasi bir oz qizarguncha pishiring, taxminan 20 daqiqa.
5. 5 Pechdan chiqarib oling va issiq xizmat qiling.

5 -usul 5: qaynatilgan baqlajon

1. 1 Baqlajonni yuving, tozalang va tilimga kesib oling. Siz, shuningdek, tozalanmagan baqlajonni ham qaynatishingiz mumkin.
2. 2 Pechkada katta qozon suvini qaynatib oling.
   • Baqlajonning 1 qismi uchun 2 qismli suvdan foydalaning.
   • Agar siz baqlajonlarni to'liq qaynatayotgan bo'lsangiz, ularni suvga botirish uchun etarli miqdorda suv ishlating.
3. 3 Qaynayotgan suvga tug'ralgan yoki to'liq baqlajon qo'shing.
   • Agar siz butun baqlajonni qaynatayotgan bo'lsangiz, baqlajon portlashining oldini olish uchun ularni suvga qo'yishdan oldin ularni bir necha joyidan teshib qo'ying.
4. 4 Baqlajon yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring, taxminan 8-15 daqiqa.
5. 5 Baqlajonni tuz, qalampir va siz tanlagan boshqa ziravorlar bilan seping.

Foydali maslahatlar

• Baqlajonlarni pishirishdan oldin tuzlash achchiqlikni, ayniqsa, eski patlıcanlardan olib tashlaydi.
• Baqlajon pomidor, piyoz, qalampir va xushbo'y qalampir, sarimsoq, oregano, reyhan va qizil qalampir kabi ziravorlar bilan yaxshi ketadi.
• Burger o'rnini bosuvchi panjara qilib ko'ring.
• Baqlajonlarni qovurishning siri hamma narsani oldindan pishirish, panani oldindan qizdirish va har bir baqlajonni alohida qovurilgan holda qovurilgan holda qovurishdir.

Sizga nima kerak

• Baqlajon
• Peeling yoki sabzavotli pichoq
• O'tkir pichoq va kesish taxtasi
• Pishirish uchun shakl
• uzun tutqichli pan
• Gril
• Tuz
• Siz tanlagan ziravorlar va sabzavotlar
• Qog'oz sochiq
• Plitalar
• Spatula
• Qo'l cho'tkasi
• Forseps