Tarkib

• Tarkibi
• Qadamlar
• 3 -qismning 1 -qismi: ingredientlarni tayyorlash
• 3 -dan 2 -qism: Go'sht pishirish
• 3dan 3 qism: sho'rva tayyorlash
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

Kaplumbağa sho'rvasi Amerika Qo'shma Shtatlarining janubi -sharqida eng sevimli taom bo'lib, u erda yangi toshbaqalarni topish qiyin emas. Qattiq go'shtni ko'p miqdorda xushbo'y o'tlar va ziravorlar bilan boy pomidor bazasi bilan birlashtirish yaxshidir. Agar siz buni hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsangiz va uni mazali deb hisoblasangiz, tovuq sho'rvasini tayyorlash oson va chuqur ta'mi unutilmas bo'ladi. Ishni boshlash uchun 1 -qadamga qarang.

Tarkibi

• 680 gramm toshbaqa go'shti
• 2 1/2 choy qoshiq tuz
• 3/4 choy qoshiq qayin qalampiri
• 6 stakan suv
• 225 gramm sariyog '(1 tayoq)
• 1/2 chashka un
• 1 katta oq piyoz
• 1 katta arpabodiyon
• 1 qizil qalampir
• 1 selderey sopi
• 3 dafna yaprog'i
• 1/2 choy qoshiq quritilgan kekik
• 3 chinnigullar sarimsoq
• 2 ta pomidor
• 1/2 chashka Worcestershire sousi
• 1/4 chashka limon sharbati
• 1/2 chashka quruq sheris
• 1 tup petrushka
• 3 yashil piyoz
• 4 tuxum

Qadamlar

3 -qismning 1 -qismi: ingredientlarni tayyorlash

1. 1 Yuqori sifatli toshbaqa go'shtini sotib oling. Go'shtning sifati aslida katta farq qiladi, shuning uchun siz o'zingiz ishonadigan manbadan yuqori sifatli toshbaqa go'shtini sotib oling. Siz uni mahalliy bozorda topishingiz mumkin, lekin agar siz kaplumbağalar odatda yemaydigan hududda bo'lsangiz, toshbaqa go'shtini muzlatilgan holda sotib olishingiz mumkin. Buni obro'li kompaniyadan olishingizga ishonch hosil qilish uchun bir qancha tadqiqotlar o'tkazganingizga ishonch hosil qiling.
   • To'g'ri etkazib berilmagan toshbaqa go'shti tarkibida zaharli metallar va sog'ligingizga zarar etkazadigan boshqa moddalar bo'lishi mumkin.
2. 2 Pishirishni boshlashdan oldin uni xona haroratida qoldiring. Agar sizning go'shtingiz muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichda sekin eriting. Go'shtni tayyor bo'lgunga qadar 1/2 soat davomida xona haroratida peshtaxta ustiga qo'ying. Bu butun pishirish jarayonida go'shtning bir xilda pishirilishini va to'g'ri isishini ta'minlaydi.
3. 3 Sabzavotlarni maydalang. Kaplumbağa sho'rvasi sho'rvaning asosini xushbo'ylaydigan turli xil sabzavotlar bilan tayyorlanadi. Go'sht eriydi va xona haroratiga kelguncha sabzavot tayyorlang.
   • Piyozni tozalang va maydalang. Sizga jami 1 1/2 chashka kerak bo'ladi.
   • Sarimsoqni tozalang va kesib oling. Sizga taxminan 1/3 chashka kerak bo'ladi.
   • Qalampirni maydalang va 1/2 chashka bilan o'lchang.
   • Seldereyni maydalang va 1/2 chashka bilan o'lchang.
   • Sarimsoqni tozalang va kesib oling va 2 osh qoshiqni o'lchang.
   • Petrushka va piyozni maydalang - ularga yonma -yon taom sifatida xizmat qilish uchun keyinroq kerak bo'ladi.
4. 4 Tuxumni qaynatib oling. Qattiq qovurilgan tuxum-kaplumbağa sho'rvasi uchun an'anaviy taom. Tuxumlarni yirtqichlardan joylashtiring va ustiga sovuq suv quying. Suvni qaynatib oling, keyin idishni yoping va issiqdan olib tashlang. Tuxumni issiq suvda 10 daqiqa qaynatib turing, so'ng sovuq suv ostiga qo'ying va tozalang. Tuxumlarni kesib, bir chetga surib qo'ying.
5. 5 Limon sharbatini siqib chiqaring. Yangi limonni choraklarga bo'ling va sharbatini siqib oling. 1/4 chashka sharbatini o'lchab, keyin sho'rvangizga qo'shib qo'ying.

3 -dan 2 -qism: Go'sht pishirish

1. 1 Go'sht va ziravorlarni suvli idishga joylashtiring. Katta qozonga go'sht, 1 choy qoshiq tuz, 1/4 choy qoshiq qayin qalampiri va 6 stakan suv qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va yuqori olovda pechka ustiga qo'ying.
   • Toshbaqa go'shtini sho'rvada ishlatishdan oldin yaxshilab pishirish kerak. Tayyor bo'lmagan go'shtni sho'rvaga qo'shish potentsial xavfli bakteriyalarning omon qolishiga imkon beradi.
2. 2 Suvni qaynatib oling, so'ng olovni kamaytiring va qaynatib oling. Qaynayotgan suvda qaynatib oling va go'sht pishayotganda 20 daqiqa aralashtiring. Yuqoriga ko'tariladigan ko'pikni olish uchun qoshiqdan foydalaning.
3. 3 Go'shtni plastinka ustiga olib tashlang. Suvni idishga to'kib tashlang (uni bo'shatmang) va go'shtni plastinka ustiga qo'ying. Qo'llashdan oldin uni bir necha daqiqa sovutib turing. Suyuqlikni keyinroq saqlang - sho'rvani xushbo'y qilish uchun sizga kerak bo'ladi.
4. 4 Go'shtni kub shaklida kesib oling. Go'shtni mayda kublarga kesib olish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Kaplumbağa go'shti qattiq bo'lishga moyil bo'lgani uchun, bo'laklari chaynash uchun etarlicha kichikligiga ishonch hosil qiling. Go'sht idishini chetga surib qo'ying.

3dan 3 qism: sho'rva tayyorlash

1. 1 Unni yog'da qovuring. Sariyog'ni katta idishda o'rta olovda eritib oling. Un qo'shing va yog'och qoshiq bilan qalin va oltin jigarrang bo'lgunga qadar doimo aralashtiring, taxminan 5 daqiqa. Bu sho'rvaning asosi, kiyinish, unga baxmal to'qima beradi.
2. 2 Tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Kiyinishga maydalangan piyoz, piyoz, qizil qalampir va selderey qo'shing. Aralashmani bir necha daqiqada aralashtiring va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha va piyoz tiniq bo'lguncha, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
3. 3 O'simliklarni qo'shing. Dafna yaprog'i, sarimsoq va kekikni to'kib tashlang. Aralashni davom ettiring va aralashmani yana 2 daqiqa pishiring.
4. 4 Pomidor va toshbaqa go'shtini qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, yana 3 daqiqa pishiring, chunki pomidor qaynab ketadi.
5. 5 Ziravorlar, suyuqlik va bulon qo'shing. Go'shtni pishirishdan qolgan toshbaqa bulonini to'kib tashlang. Qolgan tuz va qayin qalampirini qo'shing. Limon sharbati, sheri va Worcestershire sosini qo'shing. Sho'rva qaynab ketishi uchun haroratni sozlang va yana 10 daqiqa pishiring.
6. 6 Sho'rvani bezang va xizmat qiling. Kaplumbağa sho'rvasini idishlarga to'kib tashlang va tug'ralgan tuxum, maydanoz va yashil piyoz bilan xizmat qiling. Bir piyola guruch bilan mazali bo'ladi.

Maslahatlar

• Bu taom yangi, qizarib pishgan non bilan yaxshi ketadi.

Ogohlantirishlar

• Kaplumbağa go'shtining toza ekanligiga ishonch hosil qiling va salmonellalardan saqlanish uchun uni to'liq pishganligiga ishonch hosil qiling.
• Kaplumbağalarning ko'p turlari yo'qolib ketish xavfi ostida bo'lgani uchun, go'shtni qonuniy ravishda ushlaydigan manbadan sotib olish muhim.