Tarkib

• Maslahatlar

1 Qahva qovurish darajasini tanlang. Espresso har xil darajadagi qovurilgan loviyadan tayyorlanishi mumkin. Har bir mamlakat o'z afzalliklariga ega. Italiyaning shimolida ular o'rtacha qovurilgan qahvani yaxshi ko'radilar, Italiyaning janubida ular kuchli, quyuqroq qovurilganni afzal ko'radilar. Amerikada ular ham quyuq qovurishga moyil, chunki ko'pchilik qahvaxonalar (xuddi o'sha Starbucks) Italiyaning janubida loviya sotib oladi.

2 Qancha yangi bo'lsa, shuncha yaxshi. Qovurilgan go'shtning yangiligi juda muhim. Qahvani tanlayotganda, qovurilgan sanaga qarang, u qanchalik kech tayyorlangan bo'lsa, qahva qanchalik yangi bo'ladi. Ideal holda, qovurilgan kundan boshlab uch haftadan oshmasligi kerak.

3 Fasolni o'zingiz maydalang, lekin arzon elektr qahva tegirmonidan foydalanmang. U loviyalarni "yoqib yuborishi" mumkin, shundan so'ng qahva kukunining mustahkamligi bir xil bo'lmaydi. Espresso uchun maxsus tayyorlangan yaxshi qahva maydalagichdan foydalanish yoki maxsus do'kondan yangi maydalangan qahva sotib olish yaxshiroqdir. Donlarning qanchalik yangi ekanligini so'rang va qachon maydalangan? Yaxshi espresso granüllangan shakarga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Juda qo'pol maydalash suvning tez o'tishiga imkon beradi va qahvaning kerakli xususiyatlarini olishga vaqt topa olmaydi. Juda nozik (kukun shaklida) maydalash juda uzoq vaqt talab qilinadi, bu qahvaning ta'mini achchiq qiladi. Yaxshi qaynatilgan qahva achchiq bo'lmasligi kerak.

4 Suv tozalangan, mineral yoki ifloslantiruvchi moddalardan xoli bo'lishi kerak. Uni 90 darajaga qizdiring, qaynoq suv ishlatmang, qahvaning ta'mini buzadi. Shu bilan birga, etarli darajada isitilmagan suv ham ichimlik ta'mini qo'shmaydi.

5 Qahva miqdori. Oddiy porsiya uchun 7 g qahva yoki er -xotin qism uchun 14 g dan foydalaning.

6 Agar qahva maydalangan bo'lsa, uni qattiqroq siqish kerak, lekin agar qahva mayda maydalangan bo'lsa, siqish paytida qo'shimcha harakat talab qilinmaydi (suv harorati ham to'g'ri bo'lishi kerak).

7 Qahvani shoxga to'kib tashlang, tamper (muhrlash vositasi) bilan muhrlang. Tamper-bu shox o'lchamidagi tekis, qahvani siqish (tamping) uchun ishlatiladigan buyum. Qachonki qattiq siqilsa, kofeinga ko'p miqdordagi kofein va boshqa ta'msiz yog'lar kiradi. Qahvaning ta'mi juda achchiq, qovurilgan bo'ladi va qahva qaymoqli bo'lmaydi. Agar ozgina siqilsa, ta'mi juda nordon bo'ladi. Eng mazali va foydali suvda erishga vaqt topmasdan, qahva tabletkasida qoladi.

8 Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, birinchi tomchilar 5-10 soniyada paydo bo'ladi. Umuman olganda, ichimlikni tayyorlash uchun 20-25 soniya kerak bo'ladi. Mazali ichimlik tayyorlash uchun ko'rsatmalarga amal qiling. Kubokni unga ajratilgan joyga qo'ying. Ichimlikni tayyorlash oxirida qizil ko'pik paydo bo'ladi, u ichimlik yuzasiga taqsimlanadi.

Maslahatlar

• Agar sizning qahva qaynatgichingiz konus ichidagi qahvani o'z -o'zidan aylantirsa, qo'shimcha siqilish qahva qaynatgichning tiqilib qolishiga olib kelishi mumkin. Foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarni o'qing va qahvani tamper bilan siqish mumkinligini bilib oling.
• Kofe qaynatgichlarning keng tanlovi ishlab chiqariladi. Qahva qaynatgich turini ishlatishni o'rganish juda muhimdir. Amaliyot ham muhimdir.
• Espresso tezda eriydi, shuning uchun uni yangi iching yoki sut yoki boshqa lazzatlar qo'shing.
• Har doim sovuq suv qo'shing.
• Yangi maydalangan qahvadan foydalaning.
• Qahvani granüllangan shakar konsistentsiyasiga qadar maydalang, bu sizning qahvaxonangiz uchun qaysi mustahkamlik mos kelishiga bog'liq. Uyda qahva qaynatgichlar uchun mayda shakarning mustahkamligi mos keladi. Bu qahvani 25-30 soniyada tayyor qiladi.
• Mazali qahva olish uchun sabr -toqatli bo'lish kerak. Bu jarayon san'atga o'xshaydi. Qahva tayyorlash jarayonidan zavqlanish kerak, faqat bu haqda o'ylab turish kerak emas. Qahva tayyorlash bilan shug'ullanib, siz usta bo'lasiz.
• Espresso haqida ko'proq ma'lumotni havolalarni bosib yoki qidiruv tizimlaridan foydalanishingiz mumkin.