Issiq va achchiq tovuqni qanday tayyorlash mumkin

Video: Agar siz non yeyishni to’xtatsangiz nima bo’ladi ?

Tarkib

Tarkibi
Qadamlar
3dan 1 qism: tovuqni ziravorlar va sous bilan oldindan davolash
3dan 2 qism: tovuqni qovurish
3dan 3 qism: Issiq ziravorlarni qo'llash
Maslahatlar
Ogohlantirishlar
Sizga nima kerak

Agar siz issiq achchiq ovqatni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz achchiq tovuqni tayyorlash retseptini sinab ko'rishingiz kerak. Maqolada achchiq tovuqni qovurish jarayoni muhokama qilinadi (taom nomi bu retsept ixtiro qilingan shahar nomidan kelib chiqqan), nafaqat issiq va baharatlı taom bo'lgani bilan mashhur. Tovuqni ikki bosqichda qoplash mazali qipiq qobig'ini hosil qilib, bu issiq taomni mukammal to'ldiradi. Achchiq tovuqni pishirish juda oson bo'lmaydi, chunki siz qovurish paytida issiq yog 'bilan kurashishingizni talab qiladi va bundan tashqari, oldindan tayyorgarlik ko'rishga vaqt ajratishingiz kerak bo'ladi. Biroq, siz bu oshpazlik asarini tatib ko'rsangiz, albatta, bunga arziydi.

Tarkibi

Tovuq, taxminan 1,4 kg, 4 yoki 8 bo'laklarga bo'lingan
1 ½ choy qoshiq (3 g) yangi maydalangan qora murch
1 osh qoshiq (18 g) kosher tuzi (tabiiy NaCl tuzi)
2 ta katta tuxum
1 stakan (240 ml) sariyog '(yog'siz qaymoq) yoki to'liq sut
1 osh qoshiq (15 ml) sirka asosidagi issiq sous, masalan, tabasko
2 stakan (250 g) ko'p maqsadli un
2 choy qoshiq (8 g) dengiz tuzi
Qovurish uchun o'simlik yog'i
3 osh qoshiq qayin qalampiri (16 g)
1 osh qoshiq (12,5 g) och jigarrang qamish shakar, siqilgan
1 choy qoshiq (3 g) chili kukuni
¾ choy qoshiq (3 g) dengiz tuzi
1 choy qoshiq (2 g) qora qalampir
½ choy qoshiq (1,5 g) sarimsoq kukuni
½ choy qoshiq (1 g) paprika
Oq non va tug'ralgan tuzlangan bodring (xizmat qilish uchun)

Qadamlar

3dan 1 qism: tovuqni ziravorlar va sous bilan oldindan davolash

1 Tovuqni tuz va murch seping, so'ng muzlatgichga qo'ying. Katta idishga butun tovuqni (ilgari shaxsiy xohishingizga ko'ra 4 yoki 8 qismga bo'linadi) joylashtiring va unga 1 ½ choy qoshiq (3 g) yangi maydalangan qora murch va 1 osh qoshiq (18 g) kosher tuzi (tabiiy) seping. NaCl tuzi)). Tovuq bir xil ziravorlar bilan qoplangan bo'lishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring, idishni yopishqoq plyonka bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
- Tovuqni tuz va qalampir bilan qayta ishlashni boshlashdan oldin, uni yaxshilab yuvib tashlang va namlikdan quritib oling.
- Agar siz butun tovuqni pishirishni xohlamasangiz, masalan, uni tovuq qanotlari yoki tovuq filesi bilan almashtirishingiz mumkin (bir xil vazn ifodasida - 1,4 kg).
2 Sut, tuxum va issiq sousni birlashtiring, so'ngra un va dengiz tuzini alohida aralashtiring. O'rta piyola ichida 2 ta katta tuxum, 1 stakan (240 ml) sariyog 'yoki to'liq sut va 1 osh qoshiq (15 ml) sirka asosidagi issiq sousni yaxshilab aralashtiring. Alohida idishda 2 stakan (250 g) ko'p maqsadli un va 2 choy qoshiq (8 g) dengiz tuzini yaxshilab aralashtiring.
- Siz retsept bo'yicha sariyog '(yog'siz krem, sariyog' tayyorlash jarayonining yon mahsuloti) yoki to'liq sutdan foydalanishingiz mumkin, lekin shuni yodda tutingki, sariyog 'idishga yanada mazali ta'm qo'shadi.
- Tabasko-ko'pchilik oziq-ovqat do'konlarida topiladigan sirka asosidagi oddiy issiq sos.
3 Tovuqni tayyorlangan un va tuzga botirib, sut aralashmasiga botirib oling. Muzlatgichdan tovuq bo'laklarini olib tashlang va ularni har ikki tomondan un bilan surting. Keyin bo'laklarni to'liq qorishmaguncha sut aralashmasiga botiring.
- Unni aylantirgandan so'ng, ortiqcha unni olib tashlash uchun tovuq bo'laklarini ozgina silkit.
- Tovuq bo'laklarini formulaga botirganingizda, ortiqcha formulaning to'kilishini kuting.
4 Tovuqni yana un va tuzga botirib oling. Tovuq bo'laklarini formulaga solgandan so'ng, ularni yana ikki tomondan un bilan surting. Ortiqcha unni silkitib oling, so'ng vaqtincha bo'laklarni katta plastinka yoki pishirish varag'iga qo'ying.

3dan 2 qism: tovuqni qovurish

1 Katta chuqur skovorodkada (qozon yoki broyler) yog'ni qizdiring. Qovurish uchun 5 sm chuqurlikdagi skovorodkani (taxminan 5,5 l) o'simlik yog'i bilan to'ldiring va o'rta olovda qizdiring. Yog '160 ° C ga yetganda oshxonadagi termometrdan foydalaning.
- Agar sizda etarlicha katta va chuqur skovorodka bo'lmasa, tovuqni tayyorlash uchun yirtqichlardan yoki qovurilgan idishdan foydalanishingiz mumkin.
2 Tovuq bo'laklarini oltin jigarrang bo'lguncha alohida partiyalarda yog'da qovuring. Yog 'to'g'ri haroratda bo'lganda, tovuq bo'laklarini bo'laklarga bo'laklarga solishni boshlang, shunda u to'kilmasin. Tovuqni jigarrang va qirmizi bo'lguncha qovuring va qovurayotganda bo'laklarini bir marta aylantiring.
- Agar tovuqni choraklarga bo'lsak, ko'krak bo'laklari taxminan 15-17 daqiqa, oyoqlari esa 18-20 daqiqa pishadi.
- Agar tovuq sakkiz bo'lakka kesilgan bo'lsa, bo'laklar 7-10 daqiqada pishadi.
- Agar siz tovuq qanotlari yoki mayda fileto parchalarini ishlatgan bo'lsangiz, ularni qovurish uchun 5-7 daqiqa kerak bo'ladi.
- Tovuqning pishirilganligini tekshirish uchun qo'lda raqamli go'sht termometrining bo'lishi foydalidir. Har bir bo'lakning eng qalin qismini termometr bilan tekshiring va ichki tovuq oq tovuq go'shti uchun kamida 70 ° C, quyuq tovuq go'shti uchun kamida 75 ° C ekanligiga ishonch hosil qiling.
3 Tovuq bo'laklarini yog'dan olib tashlang va panjara ustiga to'kib tashlang. Ish tugagach, qisqich yordamida tovuq bo'laklarini yog'dan olib tashlang. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun ularni pishirish varag'ining yuqori qismidagi metall panjaraga o'tkazing.
- Tovuqning barcha bo'laklarini qovurishni tugatganingizdan so'ng, idishning ostidagi pechni o'chiring va yog'ni keyingi pishirish bosqichida ishlatish uchun ozgina sovib turing.

3dan 3 qism: Issiq ziravorlarni qo'llash

1 Qayin qalampirini va qolgan ziravorlarni qovurishdan qolgan ozgina yog'ga qo'shing. Qovurgich yordamida skovorodkadan taxminan ½ stakan (120 ml) yog'ni yaxshilab tortib oling va issiqqa chidamli idishga quying. 3 osh qoshiq (16 g) qayin qalampiri, 1 osh qoshiq (12,5 g) och jigarrang qamish shakar, 1 choy qoshiq (3 g) chili kukuni, ¾ choy qoshiq (3 g) dengiz tuzini yog'ga qo'shing.1 choy qoshiq (2 g) qora qalampir, ½ choy qoshiq (1,5 g) sarimsoq kukuni va ½ choy qoshiq (1 g) paprika va yaxshilab aralashtiring.
- Issiq yog 'teringizni osongina yoqib yuborishi mumkin, shuning uchun uni idishga solib, ziravorlar bilan aralashtirishda ehtiyot bo'ling.
- Agar tovuq juda issiq bo'lishini istamasangiz, qayin qalampirini 1 yoki 2 osh qoshiq (5-10 g) gacha kamaytirishingiz mumkin.
2 Tovuq bo'laklarini achchiq aralashma bilan yoping. Tovuqning o'zi va sariyog'ga asoslangan ziravorlar aralashmasi hali iliq bo'lsa-da, tovuq bo'laklarini ziravorlar aralashmasi bilan ikki tomondan yopish uchun pishirish cho'tkasi bilan ishlating. Agar sizda cho'tka bo'lmasa, siz qoshiqdan foydalanib, ziravorlar aralashmasini tovuq bo'laklariga muloyimlik bilan quyishingiz mumkin.
3 Tovuqni darhol xizmat qiling. Issiq achchiq tovuqni ziravorlar yog'i bilan ishlov berilgandan so'ng darhol laganga iliq holda berish kerak. Tovuq bo'laklarining kattaligiga qarab, bitta yoki ikkita bo'lakni oq sendvich nonning ustiga qo'yish va tug'ralgan tuzlangan bodring bilan bezash mumkin.

Maslahatlar

Issiq achchiq tovuqni cho'chqa go'shti sousi bilan berishni xohlashingiz mumkin, masalan, ranch sousi yoki ko'k pishloqli sos.
Issiq achchiq tovuq an'anaviy ravishda makaron va pishloq, karam salatasi, no'xat salatasi yoki qayla salatidan xizmat qiladi.