1 Qancha ovqat tayyorlashni oldindan rejalashtiring. Atıştırmalık uchun, kishi boshiga taxminan 100 gramm kalamar, asosiy taom uchun - 200 ga yaqin.

2 Go'shtni yirtib tashlang. Kalamar pishirishni boshlashdan oldin, uni har ikki tomondan bir necha marta bolg'acha bilan muloyimlik bilan urib oling. Bu go'shtni yanada yumshoq qiladi. Qattiq urmang, buzilmasligi kerak. Iloji bo'lsa, butun kalamar tana go'shti bilan qiling.

3 Kalamar go'shtini maydalang. Kalamarni tana go'shti bo'ylab halqalarga kesib oling. Bo'sh qismi ham chiziqlar bilan kesilishi mumkin. Buni amalga oshirish uchun, go'sht tekis yotishi uchun dastlab uzunlamasına kesib oling. Agar siz kalamarni shu tarzda kesmoqchi bo'lsangiz, ularni yengillashtirish uchun bir tomondan mayda kesmalar qilish tavsiya etiladi va shundan keyingina bolg'a bilan ishlov berilgach, mayda bo'laklarga bo'linadi. Tentacles eng yaxshi butun holda pishiriladi. Ularning eng kattasini uzunasiga ikki qismga bo'lish mumkin.

4 Kalamarni uzoq vaqt pishirmang. Agar siz ularning go'shtini uzoq vaqt pishirsangiz, bu qiyin bo'ladi. To'liq tayyor bo'lish uchun 30 soniyadan ikki minutgacha yuqori haroratda ishlov berish kerak.

• Kalamarni past olovda pishiring. Yumshoq go'sht olishning bir usuli - uni yarim soat yoki undan ko'proq vaqt past olovda pishirish. Qovurish natijalari ajoyib. Go'shtni an'anaviy halqalarga yoki bo'laklarga bo'laklarga bo'lgandan tashqari, siz butun tana go'shtini to'ldirish bilan to'ldirishingiz mumkin.
• Kalamarni bir necha daqiqa davomida yuqori olovda pishiring. Doimiy aralashtirish, qovurish yoki panjara bilan qovurish yaxshi usul.
• Kalamar bo'laklarini limon sharbati bilan marinadlang. Nordon sharbati tuzlangan go'sht go'shtni yanada yumshoq qilishga yordam beradi.

5 Kalamar bo'laklarini matbuot ostiga qo'ying. Kalamar go'shti pishirilganda tabiiy ravishda burishadi. Agar siz tekis chiziqlar olishni xohlasangiz, pishirish paytida ularni ustiga bosing.

6 Kalamar siyohini yig'ing. Bu qora himoya suyuqligidan qo'rqmang, garchi u kalamar hayoti davomida shunday ta'sirga mo'ljallangan bo'lsa. Murakkab pishirilgan idishlarga rang va mazali lazzat beradi. Bu suyuqlikni o'z ichiga olgan sumka ichak labirintida joylashgan. Murakkabni olib tashlash uchun sumkani toza qilib kesib oling. Qimmatbaho narsalarni tasodifan teshmaslikka yoki ichkariga to'kib yubormaslikka harakat qiling.