Sushi rulonlarini qanday tayyorlash mumkin

Video: SUSHI tayyorlash. Eng oson usuli☆ СУШИ Японская Кухня

Tarkib

2 -qismning 2 -qismi: Sushini aylantiring va kesib oling
Maslahatlar
Ogohlantirishlar
Sizga nima kerak

1 Guruchni sushi bilan pishiring guruch pishirgich. Guruch pishirgichida 1-1,5 stakan (190-280 g) sushi guruch, 3 stakan (710 ml) suv va 1⁄5 stakan (45 ml) guruch sirkasini birlashtiring. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, keyin qopqog'ini yoping va guruch pishirgichini ishga tushiring. Guruch 15-20 daqiqada tayyor bo'ladi.

Agar sizda guruch pishirgich bo'lmasa, unda siz guruchni pechda pishirishingiz mumkin, buning uchun hamma suv qaynab ketguncha kutishingiz kerak bo'ladi. Guruch pishirishning bu usuli biroz ko'proq vaqt oladi, taxminan 20-25 daqiqa.
1-2 rulon uchun 1-1,5 stakan (190-280 g) guruch etarli bo'ladi.

2 To'ldirishni mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni (bodring, avakado va boshqalarni) uzun bo'laklarga bo'ling, shunda ular rulonga qulay joylashadi. Agar siz yangi baliq, qisqichbaqalar, ilon yoki boshqa dengiz mahsulotlari bilan sushi tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni mayda qilib bo'laklarga bo'ling yoki qiyma tayyorlang. Rulonni to'ldirish uchun sizga taxminan 60 gramm sabzavot yoki baliq (yoki ikkalasi) kerak bo'ladi.

Tuna, masalan, achchiq orkinoslar uchun ishlatiladi, ular uchun odatda mayda tug'raladi va mayonez va boshqa ingredientlar bilan aralashtiriladi.
Baliq yoki sabzavotlarning katta bo'laklari rulonni o'rashni qiyinlashtiradi.

3 Nori choyshabini yaltiroq tomoni pastga, sushi matiga qo'ying. Nori har qanday rulonlarning ajralmas qismidir. Ular rulon uchun ham asos, ham o'ram bo'lishi mumkin. Nori choyshablari juda mo'rt, shuning uchun ularni qadoqdan yirtib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ishlating.

Nori choyshablarini ko'plab supermarketlarda topish mumkin - ular odatda boshqa sushi ingredientlari bilan bir xil javonlarda o'tirishadi.
Sushi matini yotqiz, bambuk tayoqlari senga gorizontal yotadi.
Agar sizda bambukdan yasalgan sushi mat bo'lmasa, oshxona uchun yopishtiruvchi plyonka uni juda samarali o'rnini bosishi mumkin.

4 Guruch qo'lingizga yopishmasligi uchun barmoqlaringizni namlang. Qo'lingizni sovuq suv ostiga qo'ying va ortiqcha namlikni olib tashlang. Suvni idishga solib, uni ish joyining yoniga qo'yish yaxshidir, ayniqsa, agar siz bir nechta rulon tayyorlasangiz.

Ishni boshlashdan oldin qo'lingizni sovun va suv bilan yaxshilab yuvishni unutmang, chunki ular oziq -ovqat bilan bevosita aloqada bo'ladi.
Agar siz qo'llaringizni namlamasangiz, guruch barmoqlaringizga yopishib qoladi va siz uchun sushini ag'darish juda qiyin bo'ladi.

5 Nori varag'iga ingichka guruch qatlami surting. ¾ - 1 stakan (140-190 g) guruchni oling va bargning o'rtasiga qo'ying. Guruchni barmoqlaringiz bilan bosing va nori varag'iga teng ravishda tarqating. Rolni burish uchun nori varag'ining yuqori qismida taxminan 2,5 sm qoldiring.

Guruchni juda qalin qilib yoyib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling, chunki bu sushini o'rashni qiyinlashtiradi va nori varag'ini yirtib yuborishi mumkin.
Siz dastlab yaxshi bo'lmasligingiz mumkin, lekin ozgina mashq qilib, siz guruchni varaq bo'ylab qanday tarqatish kerakligini aniqlaysiz.

6 Guruchning o'rtasiga kichik barmog'ingiz bilan barmog'ingiz bilan kiriting. Barmoq uchini guruchning o'rtasiga, nori varag'ining bir chetidan boshqasiga bosing. Maqsad, rulonni siljitishni boshlaganda, tushmasligi uchun ingredientlar uchun kichik chuqurchaga aylantirish.

Bu qadam ixtiyoriy, lekin, ayniqsa, mayda bo'laklarga bo'linadigan bir nechta ingredient yoki ingredientlar bilan ishlaganda foydali bo'lishi mumkin.

7 Guruch ustiga taxminan 60 g to'ldirishni joylashtiring. Taxminan ⅓ chashka tug'ralgan sabzavotlar, baliq va boshqa ingredientlarni oling va ularni guruch qatlamining o'rtasiga yasagan chuqurchaga gorizontal joylashtiring. Juda ko'p ingredientlarni qo'shmang, aks holda nori varag'i yirtilib ketadi va rulonni burish qiyin bo'ladi.

Masalan, Kaliforniyaning klassik rulosida qisqichbaqa tayoqchalari ("taqlid qisqichbaqa go'shti"), avakado va bodring mavjud.
"Filadelfiya" rulosida losos va qaymoqli pishloq bor. Qisqichbaqa go'shti, bodring, avakado va baharatlı mayonez bilan rulo tayyorlashingiz mumkin.
Guram bilan uramaki uslubidagi rulonlarni tayyorlang. Buning uchun guruchni varaqqa tarqatganingizdan so'ng, uni aylantirib, qolgan ingredientlarni xuddi shu tarzda qo'shishingiz kerak.

2 -qismning 2 -qismi: Sushini aylantiring va kesib oling

1 Matni ishlatib rulonni ostiga aylantiring. Bosh barmog'ingizni sushi matining pastki chetidan o'tkazing va muloyimlik bilan yuqoriga ko'taring, nori pastki qismini oldinga eging. Buni qilgandan so'ng, gilamchani asta -sekin siljitishda davom eting, rulonni yopish uchun engil bosim o'tkazing.
- Gilam yoki salfetkani tasodifan ichkariga o'rab olmaslik uchun ehtiyot bo'ling!
- Guruch yopishmasligi uchun barmoqlaringizni vaqti -vaqti bilan suvga botirib turing.
2 Pichoqni sovuq suvga botiring. Barmoqlaringizdagi kabi, rulonni kesganda guruch pichoqqa yopishmasligi uchun pichoqni namlash kerak. Pichoq pichog'ini bir piyola suvga botiring yoki musluğun ostida ushlab turing. Quruq pichoqning toza kesim hosil qilishi ehtimoldan yiroq emas. Oxir -oqibat, siz ko'p kuch sarflaganingizdan so'ng, oxirgi bosqichda rolni buzishni xohlamaysiz!
- Iloji bo'lsa, maxsus sushi pichog'idan foydalaning - Yaponiyada ularni yanagiba, deba yoki yusuba deb atashadi. Bu pichoqlarning ingichka pichoqlari bor va ular juda o'tkir, shuning uchun ular rulonlarni hech qanday harakat qilmasdan kesishga imkon beradi.
- Agar sizda maxsus sushi pichog'ini sotib olish imkoniyati bo'lmasa, faqat o'tkir pichoqni ishlating.
3 Rulonni 2,5-5 sm bo'laklarga bo'ling. Standart Xosomaki rulonlari odatda kengligi 2,5 sm bo'laklarga bo'linadi, Chumaki rulonlari biroz kattaroq, taxminan 3,5-4 sm, futomaki (qo'lda tayyorlangan sushining eng yirik turlari) kengligi 5-6 sm gacha bo'lishi mumkin.
- Rulonlarni toza va chiroyli qilib kesish uchun har bir kesilganidan keyin pichoqni namlang.
- Sushi o'lchamlari haqida ko'p tashvishlanmang va ularni o'zingiz xohlagan hajmda qiling.
4 Rulonlarni kerakli qo'shimchalar bilan birga xizmat qiling. Agar sizda hali ham baliq bo'laklari bo'lsa, ularni rulonlarning ustiga qo'ying; qolgan avakado bilan ham shunday qilishingiz mumkin. Shuningdek, siz ilonli sosni (unagi sousini) rulonlarga tomizib, mayonez, mayiz yoki mayda bo'lak qo'shishingiz mumkin.
- Sushi barida bo'lgani kabi, sushi yeyish uchun, plastinkaga bir oz isabi va bir necha bo'lak tuzlangan zanjabil qo'ying, soya sousli idishga xizmat qiling.
- Agar siz uramaki tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni kunjut seping.

Maslahatlar

Sushi guruchining ko'pchilik paketlarida uni tayyorlash bo'yicha batafsil ko'rsatmalar mavjud. Eng yaxshi ta'm va ta'mga ega bo'lish uchun ushbu ko'rsatmalarga amal qiling.
Yaratguvchi bo'ling va ingredientlar bilan tajriba o'tkazing. Siz rulonga hamma narsani qo'yishingiz mumkin - asosiysi, ingredientlarni ingichka bo'laklarga bo'lish mumkin!
Sabr qiling va siz mahoratga erishasiz! Rolling sushi ma'lum mahorat va tajribani talab qiladi, shuning uchun zudlik bilan mukammal rulonni ololmasangiz, xavotir olmang.
Agar siz tayoqchalardan qanday foydalanishni bilmasangiz, xavotir olmang. Yaponiyada sushi ko'pincha qo'l bilan iste'mol qilinadi.

Ogohlantirishlar

Xom baliq iste'mol qilish oziq -ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Faqat tasdiqlangan xom baliqdan foydalaning va agar uning sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, sabzavot va boshqa ingredientlar bilan sushi tayyorlang.