Tarkib

• 3dan 2 qism: Noodle, qo'shimchalar va bezak tayyorlash
• 3 -dan 3 -qism: Pho -ni oziqlantirish

1 Sabzavotlarni maydalang. Vegetarian pho ko'p sabzavotlarni talab qiladi. Sabzavotlarni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. To'rt yoki undan ortiq sabzavotlarning har qanday kombinatsiyasidan foydalanish mumkin. Har bir sabzavot turidan taxminan 450 g oling. Foydali bo'lishi mumkin:

• Ko'k piyoz
• Sabzi
• Makkajo'xori
• Turp
• Piyoz
• Olma yoki nok (bu sabzavotlar emas, lekin bulonga shirinlik va chuqurlik qo'shadi)

2 Kastryulchaga sabzavot, suv, tuz va shakar qo'shing. Kastryulga tug'ralgan sabzavotlarni (va agar siz ularni ishlatayotgan bo'lsangiz) mevalarni qo'shing va ularni to'liq suv bilan to'kib tashlang. Keyin taxminan 1 choy qoshiq tuz va 1 osh qoshiq shakar qo'shing.

• Agar sho'rva biroz shirinroq bo'lishini istasangiz, qo'shimcha 1/2 osh qoshiq shakar qo'sha olasiz.
• Idishni yuqori olovga qo'ying va suv qaynab ketguncha kuting. Keyin olovni o'rtacha darajaga tushiring va sabzavotlarni pishiring.

3 Piyoz, zanjabil va boshqa ziravorlar tayyorlang. Bulyon pishayotganda, piyozni tozalang va yarmini kesib oling, zanjabil va boshqa ziravorlarni maydalang. Siz piyoz va ziravorlarni panjara kabi ochiq olovda qovurishingiz yoki shunchaki yaxshi isitiladigan skovorodkaga solib, yuqori olovda bir necha daqiqa qovurishingiz kerak. Bir necha daqiqadan so'ng ziravorlar va piyozni olovdan olib tashlang, har tomondan qovuring.

• Kuygan piyoz bo'laklarini olib tashlang, so'ng piyozni sabzavotli idishga joylashtiring.
• Yulduzli qizilmiya, chinnigullar, qora murch va doljin kabi ziravorlar bulon uchun yaxshi ishlaydi. Achchiq ta'mga erishish uchun bu ziravorlarning barchasidan foydalaning.
• Siz piyozni to'g'ridan -to'g'ri bulonga qo'yishingiz mumkin, ammo qolgan ziravorlar eng yaxshisi maxsus sumkaga solinadi, buning uchun siz, masalan, choy paketini olishingiz mumkin. Zanjabil va boshqa ziravorlar bo'laklarini olib, choy paketiga soling, so'ngra bu sumkani kastryulga qo'ying.
• Siz zanjabilni va barcha ziravorlarni to'g'ridan -to'g'ri bulonga qo'yishingiz mumkin, lekin xizmat qilishdan oldin uni tortish kerak bo'ladi. Aks holda, ziravorlar plitalarga tushishi mumkin.

4 Bir necha soat davomida barcha ingredientlarni pishiring. Bulyonni bir necha soat qaynatib qo'ying. Sabzavotlar qancha ko'p qaynatilsa, bulon shunchalik boy bo'ladi. Sho'rva tayyor bo'lgach, sabzavotlar va ziravorlar sumkasini chiqarib oling.

• Sabzavotlarni bulondan ajratish uchun siz shunchaki bulonni elakdan yoki süzgec orqali to'kib tashlashingiz mumkin.

5 Xizmat qilishdan oldin bulonni tatib ko'ring. Xizmat qilishdan oldin pho bulonini tatib ko'rish va tuz yoki shakarni ko'proq qo'shish kerakligini aniqlash juda muhimdir. Agar bulon etarlicha sho'r ko'rinmasa, ozgina tuz qo'shing, agar ta'mi etarlicha shirin bo'lmasa, ko'proq shakar qo'shing.

• Sekin -asta tuz yoki shakar qo'shing (1/2 osh qoshiq shakar yoki ¼ choy qoshiq tuz) va har safar bulonning ta'mini tekshirib ko'ring, u juda shirin yoki sho'r bo'lmasligi kerak.

3dan 2 qism: Noodle, qo'shimchalar va bezak tayyorlash

1. 1 Tofu tushdi. Tofu vegetarianlar uchun mashhur protein qo'shimchasidir. Biroq, siz soya go'shti va qo'ziqorin kabi turli xil o'simlik oqsil manbalaridan foydalanishingiz mumkin. Tofu, soya go'shti yoki qo'ziqorinni bo'laklarga bo'ling va yog'langan skovorodkaga soling. Agar xohlasangiz, bok choy, napa karam yoki brokkoli kabi sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.
   • Agar so'ralsa, qovurish paytida mayda tug'ralgan sarimsoq va ½ choy qoshiq beshta xitoy ziravor kukuni qo'shing.
   • Tofu, soya go'shti yoki qo'ziqorinni qizarguncha qovuring.
   • Keyin panani olovdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
2. 2 Noodle tayyorlang. Guruch makaronini ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang. Suvni etarlicha katta yirtqichlardan qaynatish kerak bo'ladi. Noodle pishirish vaqti noodle hajmiga qarab farq qilishi mumkin.
   • Masalan, agar siz qalin guruchli makarondan foydalansangiz, pishirish ingichka guruchli makarondan ko'ra ko'proq vaqtni oladi.
   • Noodle pishirishni tugatganingizdan so'ng, ortiqcha suvni to'kib tashlang, noodle ustiga sovuq suv quying yoki sovuq suv ostida bir necha daqiqa ushlab turing. Bu pishirish jarayonini to'xtatadi va makaron bir -biriga yopishmaydi.
3. 3 Qo'shimchalar plastinkasini tayyorlang. Pho -ga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak bo'lgan oxirgi narsa - bu taomga xilma -xillikni qo'shish uchun turli xil qo'shimchali plastinka. Siz yoqtirgan turli xil qo'shimchalar va ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Qo'shimchalarni pho xizmatidan oldin plastinkalarga joylashtiring. Pho uchun mashhur qo'shimchalar:
   • Fasol unib chiqadi
   • Tailand faslag'an barglari
   • Koriander (shilantro)
   • Tug'ralgan yashil piyoz
   • Tug'ralgan jalapeno qalampiri
   • Ohak bo'laklari
   • Ezilgan eman
   • Sriracha sousi
   • Xoysin sousi

3 -dan 3 -qism: Pho -ni oziqlantirish

1. 1 Idishga bir nechta noodle soling. Pho plastinkasini "yig'ish" uchun chuqur va etarlicha katta plastinka oling va unga guruch makaronini joylashtiring. Pho odatda katta va chuqur plastinada xizmat qiladi, shuning uchun ishlaydigan narsani topishga harakat qiling. Taxminan ikki stakan suyuqlik sig'adigan plastinka ideal.
   • Agar sizda etarlicha katta plastinka bo'lmasa, siz kichik plastinadan foydalanishingiz mumkin, lekin bu holda, ingredientlarni kamroq qo'shing.
2. 2 Tofu, soya go'shti yoki qo'ziqorin qo'shing. Qovurilgan tofu, soya go'shti yoki qo'ziqorinni plastinka ustiga qo'ying. Ularni makaron ustiga qo'ying.
   • Agar noodle yoki tofu sovuq bo'lsa, xavotir olmang. Issiq bulon ularni yana isitadi!
3. 3 Bulonni noodle va tofu ustiga to'kib tashlang. Bulyonni oling va noodle va tofu ustiga quying. Yana bulon qo'shing! Bulyon noodle va tofuni to'liq yopishi kerak.
4. 4 Qo'shimchalar va bezaklarni qo'shing. O'zingizning xohishingizga boshqa ingredientlar, soslar va ziravorlar qo'shib, vegetarian taomingizni tugating. Siz xohlaganingizcha boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Bulyonni achchiqroq yoki shirinroq qilish uchun Sriracha yoki Xoysin sousini qo'shing.
   • Bundan tashqari, ingredientlarni cho'ktirish uchun bir nechta piyola Sriracha va Xoysin soslarini tayyorlashingiz mumkin.Sho'rvadan tofu yoki soya go'shtining bo'laklarini bu soslarga botirish mumkin.
   • Noodle va boshqa sho'rva ingredientlarini eyish uchun tayoq yoki vilkadan foydalaning va bulonni katta qoshiq bilan ishlating.