Spiral kesilgan jambonni qanday tayyorlash mumkin

Tarkib

Qadamlar
2 -qismning 1 -qismi: Chopped spiral jambon qiling
2 -qism 2: spiral kesilgan jambonni bo'laklarga bo'ling
Maslahatlar
Sizga nima kerak

Xom ko'pincha spiral kesilgan holda sotiladi, bu deyarli o'rtasiga to'g'ri keladi, bu uni maydalash va xizmat qilishni osonlashtiradi. Jambonni oldindan pishirish, qisman pishirish yoki xom bo'lish mumkin, shuning uchun yorliqni diqqat bilan o'qib chiqish kerak.

Qadamlar

2 -qismning 1 -qismi: Chopped spiral jambon qiling

1 Agar kerak bo'lsa, jambonni muzdan tushiring. Agar siz muzlatilgan jambon sotib olgan bo'lsangiz, uni havo o'tkazmaydigan idishda qoldiring va muzlatgichda ikki yoki uch kun davomida eritib oling. Kichkina jambon bo'lagini sovuq suvga botirib, ikki -uch soat ichida muzdan tushirib, har yarim soatda suvni toza suv bilan almashtirish mumkin.
- Siz muzlatilgan jambonni ham tayyorlashingiz mumkin, lekin bu allaqachon erigan go'shtga qaraganda bir yarim baravar ko'proq vaqtni oladi.
2 Yorliqni tekshiring. Yorliqdagi ma'lumotlarni tekshiring. Ko'p hollarda spiral bilan kesilgan jambon eyishga tayyor, lekin uni to'g'ri qayta isitish uchun siz hali ham quyidagi ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Agar u pishirishga tayyorlangan deb aytsa, uni eyishdan oldin tayyorlash kerak.
3 Jambon va pishirish varag'ini alyumin folga bilan o'rab oling. Pishirish paytida sharbatni saqlab qolish uchun barcha do'kon mahsulotlarini go'shtdan olib tashlang va folga bilan o'rab oling. Pishirish varag'i ham folga bilan o'ralgan bo'lishi kerak.
- Agar siz quruq jambonni yoqtirmasangiz, pechning pastki tokchasiga ikkinchi pishirish varag'ini qo'ying va ichiga suv quying.
4 Jambon tayyorlang. Jambonni pishirish varag'iga qo'ying, pastga qarating. Pechni oldindan qizdiring va har 20 daqiqada jambonning chekkalarini tekshirib, vaqtni kuzatib boring:
- Agar jambon allaqachon bo'lsa eyishga tayyor, keyin uni shunchaki isitish kerak. Go'shtni suvli ushlab turish uchun har 500 gramm ovqatni taxminan 120 ° C haroratda qizdirish uchun 20 daqiqa kerak bo'ladi. Go'shtni har 500 gramm ovqat uchun taxminan 10 daqiqa davomida taxminan 175 ° C haroratda qizdiring, agar siz jarayonni tezlashtirishni xohlasangiz va sharbatni yo'qotishdan xavotir olmang. Go'sht termometri bilan haroratni tekshiring. Taxminan 50 ºC ga yetishi kerak.
- Agar go'sht bo'lsa pishirish uchun tayyorlanganjambon qisman xom va tayyor mahsulotning ichki harorati kamida 60 ° C darajaga etkazilishi kerakligini bildiradi.Shundan so'ng, go'shtni pechdan olib tashlash va jambon yetib borishi uchun to'liq uch daqiqaga qoldirish kerak. Odatda har 500 gramm jambon uchun 160ºC haroratda 20 daqiqa kerak bo'ladi.
- Yangi (xom) jambon kamdan -kam hollarda spiral shaklida sotiladi, lekin agar siz bunday istisnoga duch kelsangiz, uni 500 gramm mahsulot uchun taxminan 25 daqiqa davomida 160 ° C da pishiring. Tayyorlangan go'shtning ichki harorati 60 ° C atrofida bo'lishi kerak. Shundan so'ng, siz bo'lakni kesishdan oldin idishni bir necha daqiqaga qo'yib qo'yishingiz kerak.
5 Jambonni muz bilan yoping. Bu go'shtni to'liq pishirishidan 30 daqiqa oldin yoki xom jambon taxminan 60 ° C ichki haroratga yetganda yaxshiroqdir. Sirni maxsus cho'tka yoki pichoq bilan jambonga tarqating, so'ngra go'shtni o'choqqa yana o'ttiz daqiqaga qo'ying.
- Ko'p hollarda, do'konda sotib olingan jambon bilan bir qatorda, maxsus kukunli sir bor, uni faqat suv bilan suyultirish kerak.
- Muzqaymoqning oddiy retseptini o'zingiz tayyorlash uchun jigarrang shakar va donni teng qismlarga aralashtiring. Shirin sir uchun asal xantalidan yoki nordon ta'mi uchun Dijon xantalidan foydalaning.

2 -qism 2: spiral kesilgan jambonni bo'laklarga bo'ling

1 Mushaklarning tabiiy tikuvi bo'ylab jambonni kesib oling. Jambonni yon tomonini yuqoriga, kesish taxtasiga qo'ying va pushti yuzani diqqat bilan tekshiring. Go'sht mushaklar orasidagi biriktiruvchi to'qima ko'rinadigan pushti rangdagi uchta "tikuv" ga ega. U odatda oq yoki qizil pushti rangda bo'ladi. Jambonni bu tikuvlardan birining tashqi chetidan o'rtasiga kesib oling.
- Eng yaxshi natijaga erishish uchun pichoq chetiga yaqin kesilgan oval yoki taroqli egiluvchan go'sht bo'lagidan foydalaning.
- Qiyma go'shtdan tashkil topgan ba'zi suyaksiz jambonda ko'rinadigan tikuv bo'lmasligi mumkin. Bunday holda, siz chekkaning istalgan nuqtasidan markazigacha kesib olishingiz kerak, so'ngra bo'lakni uch qismga bo'lish uchun jarayonni ikki marta takrorlang.
2 Jambonni ikkinchi mushak choki bo'ylab kesib oling. Agar go'sht ichida suyak bo'lsa, uni ikkinchi mushak chokiga yetguncha aylana shaklida kesib oling. Birinchi bo'lak qilish uchun bu tikuv bo'ylab chetiga qarab kesib oling.
3 Uchinchi tikuvni kesib oling. Oxirgi tikuv qolgan jambonni ikki bo'lak bo'lakka bo'linadi. Suyakni aylana shaklida kesib oling va ularni ajrating. Jambon bo'laklarini idishga soling yoki mehmonlarga xizmat qilish uchun idishga soling.
- Agar jambon bo'laklari katta bo'lsa, xizmat qilishdan oldin bo'laklarni ikki qismga bo'ling.

Maslahatlar

Agar siz spiral jambonni kesganingizdan so'ng darhol ishlatmoqchi bo'lmasangiz, mahsulot sifati yomonlashmasligi uchun go'shtni muzlatgichda saqlang.
Eng mazali jambon odatda suyakda pishiriladi va ortiqcha suvni o'z ichiga olmaydi, garchi u qimmatroq bo'lsa. Siz suv tarkibini yorliqda foiz sifatida tekshirishingiz yoki Rossiyada jambonni etiketlash tizimini o'rganishingiz mumkin:
- Jambon: suvni o'z ichiga olmaydi
- Tabiiy sharbatli jambon: 8% dan kam suv
- Suv bilan jambon: 10% dan kam suv
- Jambon va suv mahsuloti: 10% dan ortiq suv