Muzlatilgan omarni qanday tayyorlash mumkin

Video: QISHGA KOREYA POMIDOSI. Men butun qish uchun pomidor tayyorlayman.

Tarkib

Qadamlar
3dan 1 qismi: omarni tanlash
3 -dan 2 -qism: Omarni pishirishga tayyorlash
3dan 3 qism: Pishirish usulini tanlash
Maslahatlar
Sizga nima kerak

Butun lobster taomlari dunyoning ko'plab mamlakatlarida nozik taomdir. Muzlatilgan omarni ba'zan sotib olish mumkin. Bu lobsterlarni tayyorlash juda qiyin emas - ularni mazali qilish uchun bir necha xil usullardan foydalanish mumkin.

Qadamlar

3dan 1 qismi: omarni tanlash

1 Hech qachon erimagan muzlatilgan omar sotib oling. Lobster muzlashdan oldin oqartirilishi va juda past haroratlarda (-20 ° C atrofida) saqlanishi kerak.
- Ba'zida siz omarni sotib olgandan keyin biroz vaqt o'tgach pishirishingiz kerak bo'ladi. Bunday holda, ularni havo o'tkazmaydigan muzlatilgan oziq -ovqat sumkasida saqlang. Vakuumli sumkada omarni muzlatgichda bir yilgacha saqlash mumkin.
- Albatta, jonli lobsterlar ham bor.Ular muzlatgichda muz ustida bir necha kun saqlanishi mumkin (lekin muzlatgichda emas).
2 Sifatli muzlatilgan omarni tanlang. Siz muzlatilgan omar dumini va shunga o'xshash omar lobsterini sotib olishingiz mumkin. Ular ta'mi va sifati bilan farq qiladi. Quyruqlardan tashqari, muzlatilgan tirnoqlarni ham sotib olishingiz mumkin. Bozorda muzlatilmagan lobsterlarni kamdan-kam hollarda topish mumkin.
- Lobster iliq suvlarda uchraydi. Ular unchalik mazali emas va pishirilganda ularning go'shti qaynatilishi mumkin. Kerevitlar tropik Osiyo, tropik Afrika, Lotin Amerikasi, Karib havzasida ovlanadi. Karib dengizidagi omar dumlarida sariq dog'lar va chiziqlar bor. Shuni yodda tutingki, ingliz tilida lobsterlarni "iliq suvli omar", lobsterni esa "sovuq suvli omar" deb atash mumkin, lekin ular qisqichbaqasimonlarning mutlaqo boshqa vakillari, shuning uchun agar paketdagi asl matn ingliz tilida yozilgan bo'lsa, ehtiyot bo'ling.
- Sovuq suv lobsterlari yanada mazali bo'ladi. Ularning go'shti yanada oq, shirin va yumshoqroq. Shuning uchun ular qimmatroq bo'lishi mumkin. Lobsterlar Janubiy Afrika, Yangi Zelandiya, Avstraliya va Shimoliy Amerikada ovlanadi. Agar import qilingan qadoqlash ularning sovuq suvda ("sovuq suv") ushlanganligini ko'rsatmasa va ular nisbatan arzon bo'lsa, bu odatda ular lobster emas, lobster emasligining belgisi bo'lib xizmat qiladi.
- Muzlatilgan omar panjalarida go'sht quyruqdan kamroq bo'ladi, shuning uchun ular arzonroq. Ularni supermarketning muzlatilgan dengiz mahsulotlari bo'limidan sotib olish mumkin.
- Muzlatilgan quyruqlarni qora yoki kulrang dog'lar bilan sotib olmang. Bunday dog'lar hayvon muzlashdan oldin o'lganligini ko'rsatishi mumkin.
- Agar siz butun omar pishirishni xohlasangiz, iloji bo'lsa, jonli lobster sotib olganingiz ma'qul.
3 Etarli omar sotib oling. Hammaga et etarli bo'lishi uchun siz omar tayyorlash uchun qancha odam kerakligini bilishingiz kerak. Go'shtning katta qismi omar dumlarida uchraydi.
- Shuni ham yodda tutingki, omar turli madaniyatlarda turlicha pishiriladi. Masalan, Kanadada omar odatda Frantsiyaga qaraganda uzunroq pishiriladi. Shaxsiy imtiyozlar ham rol o'ynaydi. Shuni yodda tutingki, omarni pishirish uchun biroz ko'proq vaqt ketishi mumkin, lekin qaynab ketmasligi uchun ularni tezroq olish yaxshidir.
- Odatda, bir kishiga 500-700 gramm omar kifoya qiladi. Omarlarni butun holda yoki alohida, dumlari yoki tirnoqlarida pishirish mumkin.

3 -dan 2 -qism: Omarni pishirishga tayyorlash

1 Muzdan tushirish katta dengiz qisqichbagasi. Qaynashdan oldin omar, dum yoki tirnoqlarni muzdan tushiring. Agar shunday qilmasangiz, go'sht juda qattiq bo'lishi mumkin.
- Muzlatgichda pishirishdan oldin omarni 24 soat (yoki hech bo'lmaganda bir kechada) muzdan tushirish yaxshidir. Omarni tezroq muzdan tushirish uchun siz ularni plastik to'rva ichiga solib, idishga suv soling va muzlatgichga qo'ying. Muzdan tushirish jarayonida suvni kamida bir marta almashtirish maqsadga muvofiqdir.
- Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, pishirishdan oldin omarni mikroto'lqinli pechda ozgina muzdan tushirishingiz mumkin. Bu muzlatilgan dumlarni qaynatishdan ko'ra yaxshiroq bo'lsa -da, ularni asta -sekin muzdan tushirish afzaldir. Omarni iliq suvda yoki xona haroratida eritish tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, pishirishdan oldin tirnoqlarni kesish kerak.
- Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, omarni ham plastik to'rva ichiga solib, muzlatgichga qo'ymasligingiz, balki uni sovuq suvga solib qo'yishingiz mumkin. Suvni har 5-10 marta o'zgartiring va uning uzoq vaqt turg'unlashmasligiga ishonch hosil qiling. Omarni sovuq suvda 30 daqiqadan ko'proq ushlab turing, keyin muzdan tushirish uchun muzlatgichga qo'ying.
2 Dumlarni qaynatishdan oldin qobiqni kesib oling. Omarni muzdan tushirgandan so'ng, qaychi bilan dumlarning o'rtasida qobig'ini qaynatishdan oldin kesib oling.
- Buning uchun oshxona qaychi yoki qaychining uchini qobiq va go'sht orasiga qo'ying. Dumini qanotli joyidan ushlab turing. Qobiqni dum bo'ylab kesib oling va go'shtni kesilgan joygacha ko'taring.
- Yana bir usul - quyruqning orqa qismidan boshlash va go'shtni qobiq ostidan tozalash. Keyin karapas ostidagi qatlamni olib tashlashingiz va dumini to'g'rilashingiz kerak. Agar bu dumning ba'zi bo'g'imlarini sindirib tashlasa, u qaynayotganda burilmaydi.

3dan 3 qism: Pishirish usulini tanlash

1 Qaynatish katta dengiz qisqichbagasi. Suvda qaynatish - omar tayyorlashning eng keng tarqalgan usullaridan biri. Katta idishga suv quying va qaynatib oling. Omar dumlarini to'liq yopish uchun qozonda etarli miqdorda suv bo'lishi kerak.
- Har bir litr suv uchun 1 osh qoshiq (20 gramm) tuz qo'shing. Eritilgan quyruqlarni suvga soling, idishni qopqog'i bilan yoping va lobsterlarni qaynoq suvda har 110-120 gramm quyruq uchun 5 daqiqa davomida pishiring (har bir qo'shimcha 30 gramm uchun bir daqiqa qo'shing).
- Omar qobiq ochiq qizil rangga aylanganda va go'sht yumshoq bo'lganda amalga oshiriladi (vilka bilan tegib turing). Agar siz dumni to'g'ri kesib qo'ysangiz, undan oq go'sht chiqadi. Agar go'sht hali ham shaffof bo'lsa, dumini yana qaynoq suvga soling va yana pishiring.
2 Omarni pechda pishiring. Pechni qovurish rejimiga qo'ying. Shuni yodda tutingki, qovurish juda oz vaqtni oladi, shuning uchun omarning dumlarini kuyib ketmasligi uchun diqqat bilan kuzatib boring.
- Omar dumlarini pishirish varag'iga joylashtiring. Ularni tepaga joylashtiring va taxminan 4 daqiqa davomida pishiring. Omar go'shtini olovdan taxminan 15 santimetr masofada saqlang.
- Agar siz juda katta omar dumini qovurayotgan bo'lsangiz, ularni yarmiga kesib olishingiz mumkin. Shundan so'ng, yarmini aylantiring, ularni sariyog 'bilan surting va yana 5 daqiqa qovuring. Keyin ularga stolda xizmat qiling.
3 Omarni bug'lang. Bu eng sog'lom va foydali usullardan biridir. Pastki qismini 1-1,5 santimetrga cho'zish uchun idishga suv quying va 1 osh qoshiq (20 gramm) tuz va 1 osh qoshiq (15 mililitr) sirka qo'shing.
- Omarni yirtqichlardan joylashtiring. Kastryulni yoping va agar sizda butun lobster bo'lsa, ularni 500 gramm uchun 10 daqiqa bug'lang (yoki 500 gramm go'sht uchun 7-8 daqiqa). Quyruqlar kamroq vaqt oladi.
- Omarni bug'lash uchun ularni sim panjaraga ham qo'yish mumkin. Kastryulchaga bir oz suv quying, shunda u pastki qismini 5 santimetrga yopadi, suvni qaynatib oling va omar tokchasini ustiga qo'ying.
4 Omarni qaynatib oling. Bu usul bug'li pishirishga o'xshaydi, lekin bu holda suyuqlikning harorati qaynash nuqtasidan biroz pastda saqlanadi. Qo'shimcha ta'mga o'tlar va ziravorlar qo'shilishi mumkin.
- Omarni qaynatish uchun suyuqlikni qopqog'i bo'lgan etarlicha katta yirtqichlardan pishiring: suv quying va limon, piyoz, piyoz va selderey qo'shing. Qo'shimcha lazzatlanish uchun siz tovuq yoki sabzavotli bulon va xohlagan ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Suyuq pastki qismini 2,5-5 santimetrdan oshmasligi kerak. Uni sekin qaynatib oling, o'rta olovga qo'ying va bir necha daqiqa qaynatib oling.
- Omarni ozgina qaynab turgan suyuqlikka soling, idishni mahkam yoping va har 500 gramm vazn uchun 7-8 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Agar suyuqlik qaynayotgan bo'lsa, omarni kamroq vaqt pishirib, pishganligini tekshiring. Suyuqlikni qaynatmaslikka harakat qiling.
- Omar tayyor bo'lgach, agar siz mo'ylov va mayda oyoqlarini tortib olsangiz, tanadan osongina ajrata olasiz va dum go'shti oqarib ketadi. Agar go'sht hali ham shaffof bo'lsa, omarni yana bir necha daqiqa pishiring.
5 Omarni panjara qiling. Omarni panjara qilish uchun, hayvonning boshining orqa tomonidagi kesishgan joylarni toping va mustahkam pichoq bilan teshib qo'ying. Omarni dumi bo'ylab kesib oling va uzunasiga bo'ling.
- Omarni panjara ustiga qo'ying. Go'shtni pastga qaragan holda panjara panjarasiga qo'ying va taxminan 8-10 daqiqa davomida panjara qiling. Omarni ag'darishga hojat yo'q.
- Panjara qilishdan oldin omaringizni sariyog 'yoki zaytun moyi bilan surting.Shuningdek, dumini teshish uchun metall shish ishlatishingiz mumkin.
6 Omarni pishiring. Bundan tashqari, omar dumlari yoki tirnoqlarini pishirishingiz mumkin. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring.
- Tirnoqlarni bir -biriga bog'lab qo'ying. Tirnoqlarni pishirish gilzasi yoki alyumin folga bilan o'rab, pishirish varag'iga joylashtiring. Ularni taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
- Tirnoqlar tayyor bo'lgach, ular pushti rangga aylanadi. Omar panjalarini supermarketning muzlatilgan dengiz mahsulotlari bo'limidan olish mumkin.

Maslahatlar

Omar juda tez pishiriladi va taxminan 30 daqiqa davom etadi. Muzdan tushirish ancha uzoq davom etadi, shuning uchun oldindan rejalashtiring.
Omar go'shtiga lazzat qo'shish uchun pishirish suviga oddiy tuz emas, balki dengiz tuzi qo'shing.
Qaynatish - muzlatilgan omarni tayyorlashning eng tez va oson usuli.