Tarkib

• Tarkibi
• Qadamlar
• 4 -usul 1: asosiy retsept
• 4 -usul 2: meva tomchilari
• 4 -ning 3 -usuli: Lolipoplar
• 4 -usul 4: Arpa shakar
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Sizga nima kerak

Ko'p avlodlarga ma'lum bo'lgan eski uslubdagi lolipoplar bugungi kunda mashhur bo'lib qolmoqda. Qattiq konfetlar yoki qarsillab shirinliklar sifatida ham tanilgan, eskirib qolgan qattiq konfetlar chaynashdan ko'ra emish uchun ko'proq mos keladi.Lolipoplarning afzalligi shundaki, siz ularning ta'midan uzoq vaqt bahramand bo'lishingiz mumkin, bu ularni piyoda, lagerda, ochiq havoda mashg'ulotlarda va boshqalarda energiyani kuchaytirish uchun ajoyib taomga aylantiradi. Qolaversa, bir nechta qattiq konfet yeyish ko'p gummies iste'mol qilish istagini bostirishi mumkin. Bu kichik hiyla sizga shirinliklarga bo'lgan ishtiyoqingizni qondirishga yordam beradi.

Eng muhimi, agar kerakli ingredientlar va vositalardan foydalansangiz, konfetni tayyorlash juda oson. Lolipop tayyorlash jarayonini o'zlashtirganingizdan so'ng, ehtimol, siz shirinliklar partiyasini tobora ko'proq tayyorlashga ilhomlanasiz. Ushbu maqolada siz oddiy karamel, mevali tomchilar, lolipoplar va eskirib qolgan arpa shakarini tayyorlashni o'rganasiz.

Tarkibi

Asosiy retsept:

• 2 stakan shakar
• 2/3 chashka engil makkajo'xori siropi
• 3/4 chashka issiq suv
• oziq -ovqat ranglari

Meva tomchilari:

• 450 g / 1 lb shakar
• 100 g / 4 oz glyukoza kukuni
• 5 ml / 1 choy qoshiq qaymoq tartari (kaliy tartrat)
• Bir necha tomchi meva ekstrakti (mohiyati) yoki aromatik yog' - nok, qulupnay, shaftoli, o'rik, apelsin, limon, qora smorodina, mango va boshqalarni tatib ko'ring.
• shakar kukuni (qandolat shakar), prokat uchun

Lolipoplar:

• 450 g / 1 lb shakar
• 15 ml / 1 choy qoshiq glyukoza kukuni
• 3 yoki 4 ta lazzat va oziq -ovqat ranglari (apelsin yog'i, limon yog'i, malina ta'mi, yalpiz yog'i va boshqalar)
• 150 ml (1/4 pint) suv

Eski moda arpa shakar:

• 250 g, 9 oz., 1 1/4 chashka po'stloq arpa
• 5 litr, 8 1/2 pint, 5 1/2 litr suv
• 1 kg, 2 1/4 lbs, 4 stakan shakar

Qadamlar

Shakar tayyorlash aniqlikni talab qilgani uchun, siz yangi boshlanayotgan konfet ishlab chiqaruvchi sifatida quyidagi retseptlardan birini tayyorlashdan oldin bir nechta asosiy fikrlarni tushunishingiz muhim.

1. 1 Har qanday shirinlik tayyorlashdan oldin retseptni oxirigacha o'qing. Ishni boshlashdan oldin siz retsept bo'yicha nima kerakligini bilishingiz kerak, chunki karamel haroratni diqqat bilan nazorat qilishni va retseptning aniq vaqtini talab qiladi. Eng muhimi, yaxshi karamelning kuygan karamelga hech qanday aloqasi yo'qligini unutmang!
2. 2 Shirinlik qilishdan oldin haroratni tekshiring. Ularni juda nam yoki yomg'irli havoda, yoki ob -havoning keskin o'zgarishi kutilsa pishirish mumkin emas. Xona haroratini tekshiring-past namlikda 60ºF-68ºF (15,5ºC-20ºC) bo'lishi kerak.
   • Agar siz optimal harorat sharoitida pishirolmasangiz, uni pishirish haroratini tavsiya etilgan pishirish haroratidan 1-2 darajaga oshirish orqali qoplashingiz mumkin.
   • Balandlik natijaga ta'sir qiladi; Agar siz dengiz sathidan balandda yashasangiz, uni baland balandlikda pishirish bo'yicha umumiy ko'rsatmalarga muvofiq sozlashingiz kerak bo'ladi.
3. 3 Agar sizda hali ham yuqori sifatli karamelli termometr bo'lmasa, uni oling. Lolipop tayyorlashda katta aniqlik bilan ishlash orqali baxtga erishasiz - bu san'at kabi fan.
   • Karamel uchun termometrni tanlash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun Internetga yoki bizning veb -saytimizga qarang.
   • Hech qachon karamel termometrini qozon ostiga tegmang. Qozon har doim etarlicha baland bo'lishi kerak, shunda qozon chetiga osilgan termometr tagiga etib bormaydi.
4. 4 Retseptdagi ingredientlar miqdorini o'zgartirmang. Ular aniq, chunki ular ishlaydi. Hatto konfet retseptidagi ingredientlarni takrorlash ham muvaffaqiyatsizlikka olib kelishi mumkin.
5. 5 Issiqlik manbai uchun siz pishirayotgan panadan kengroq bo'lgan burnerni tanlang, bu sizga hatto isitishni ham beradi.
6. 6 Siz qattiq konfetning qattiqligini qanday tekshirishni bilishingiz kerak. Bu qo'lda yoki termometr yordamida amalga oshirilishi mumkin. Termometrdan foydalanish osonroq, lekin haroratni qo'lda qanday tekshirish kerakligini bilish foydali bo'ladi, buni retsept bo'yicha maqolalarimizni o'qish orqali boshlashdan oldin bilib olishingiz mumkin (yoki faqat Internetda).

4 -usul 1: asosiy retsept

1. 1 Ishni boshlashdan oldin kerakli ingredientlar va vositalarni tayyorlang. Hamma narsa joyida bo'lsin.
2. 2 Katta qozonda shakar, makkajo'xori siropi va suvni birlashtiring. Taxminan 5 daqiqa davomida o'rta olovda, shakar eriguncha aralashtiring.Aralashmani aralashtirmasdan, qaynatishga ruxsat bering, bu keyingi besh daqiqa ichida sodir bo'ladi.
3. 3 Qachon qaynatilsa, haroratni "yuqori" ga aylantiring.
   • Aralash 300ºF / 150ºS ga yetguncha oziq -ovqat rangini va ta'mini qo'shing. Bu harakat qaynatish paytida shakar va rangni teng ravishda aralashtirishga imkon beradi.
4. 4 Harorat 300 ° F / 150 ° C ga yetguncha termometrni kuzatib boring. (Agar sizda karamelli termometr bo'lmasa, siz stakanni juda sovuq suv bilan to'ldirib, ichiga bir tomchi karamel suyuqligini tomizishingiz mumkin - agar tomchi to'pga aylanib, yuzasiga suzib chiqsa, u holda karamel tayyor bo'ladi. Keyingi qadam.) Aralashmani 300ºF / 150ºC haroratda olib tashlang, aks holda u yonadi!
   • Shundan so'ng, harorat ko'tarilaveradi, lekin bu endi muammo emas, chunki siz aralashmani 300ºF / 150ºC issiqlikdan olib tashladingiz.
5. 5 Aralash hali juda issiq bo'lsa -da, ozgina aromatik yog 'va siz tanlagan oziq -ovqat rangidan bir necha tomchi yoki Kool Aid qo'shing. Tez aralashtiring.
   • Qiziqarli soyalar uchun oziq -ovqat ranglarini aralashtiring. Rangni lazzat aralashtirilgandan keyin qo'shib ko'ring va girdob effekti uchun 1-2 marta qoshiq qiling.
   • Xushbo'y narsalarni yoki Kool Aidni aralashtiring yoki quritilgan mevalarni to'kib tashlang.
6. 6 Eritilgan shakarni yog'langan pishirish varag'iga quying. Sovib tursin. Sovuq bo'lguncha aralashmani tekislang.
   • Aralashmani muzlatgichga qo'yish tavsiya etilmaydi, chunki u juda tez qotib qoladi.
   • Aralashmani bir xil shaklga keltirish uchun konfet yoki mini kek qutilariga quyib ko'ring.
7. 7 Aralash soviganidan keyin (30 daqiqadan 1 soatgacha) karamelni bir necha bo'laklarga bo'ling.
8. 8 Chang shakar bilan artib oling. Shu bilan bir qatorda, ularni chang bilan changlatmang - ularni xuddi shunday qoldiring, shunda ular rangli oynaga o'xshab ketadi.
   • Qandli shakar shakarni bir -biriga yopishib qolishdan saqlaydi va ularni bitta katta bo'lakka aylantiradi. Agar siz kukunsiz shakarsiz ranglarni yoqtirsangiz, shakarlamalar pishirish qog'oziga tegmasligiga ishonch hosil qiling.
9. 9 Zarur bo'lganda saqlash. Bu lolipoplar qog'oz sumkalarda yoki metall qutilarda ajoyib taom yoki tezda qoniqtiradigan shirin tish sifatida juda yaxshi.

4 -usul 2: meva tomchilari

Meva tomchilari an'anaviy shakarlamalar bo'lib, ularni xohlaganingizcha ta'mga solishingiz mumkin.

1. 1 Ishni boshlashdan oldin kerakli ingredientlar va vositalarni tayyorlang. Hamma narsa joyida bo'lsin.
2. 2 Pishirish varag'ini pergament yoki pishirish qog'ozi yoki engil cho'tka bilan tekislang.
3. 3 Shakar, glyukozani dipli yirtqichlardan joylashtiring va 175 ml / 6 l oz suv qo'shing. Shakar eriguncha yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
4. 4 Kastryulni gazga soling, qaynatib oling. Qopqoq bilan yoping, yana 3 daqiqa qaynatib oling.
5. 5 Qopqoqni olib tashlang, harorat 154ºC / 310ºF ga yetguncha qaynatib oling, bu karamel bosqichi deb ham ataladi.
6. 6 Qaymoq tartari va meva ekstrakti (mohiyati) qo'shing. Tez aralashtiring.
7. 7 Tayyorlangan pishirish varag'iga karamel siropini to'kib tashlang.
8. 8 Uni olish uchun etarlicha sovib ketguncha kutib turing. Yengil yog'langan qaychi bilan karamelni tezda mayda bo'laklarga kesib oling va qo'llaringiz bilan ularni mayda sharlarga aylantiring.
9. 9 Tugatish uchun shakar kukunini quying.
10. 10 Siz xizmat qilishingiz yoki yashirishingiz mumkin. Bu lolipoplar tiniq selofanga o'ralgan yoki sovg'alar uchun kichkina konfet qutisiga o'ralgan holda juda yoqimli ko'rinadi. Agar siz ularni metall qutiga solib qo'ysangiz, uni yog'li qog'oz bilan tekislang.
11. 11 Havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Sizning tomchilaringiz namlikdan himoyalanganligiga ishonch hosil qiling, aks holda ular jozibadorligini yo'qotadi va yopishqoq bo'ladi.

4 -ning 3 -usuli: Lolipoplar

Qadimgi zamonaviy konfetlarning eng osoni, ular sizning xamir ovqatlaringiz repertuariga mukammal qo'shimcha bo'ladi. Lolipoplar "kokerellar", "lolipoplar" va boshqalar sifatida ham tanilgan.

1. 1 Ishni boshlashdan oldin kerakli ingredientlar va vositalarni tayyorlang. Hamma narsa joyida bo'lsin.
2. 2 Lazzatlarni o'lchab ko'ring. 3 yoki 4 ta lazzat ishlatayotganingizga qarab, har bir o'lchash idishning uchdan bir qismini yoki chorak qismini o'lchab ko'ring.
3. 3 Kastryulkaga shakar va glyukoza qo'shing. 150 ml / 1/4 pint suv qo'shing. Sekin qizdiring va shakar eriguncha aralashtiring.
4. 4 O'lchangan ranglarni siropga qo'shing. Qaynatishga keltiring, keyin yoping va 3 daqiqa qaynatib oling.
5. 5 Qopqoqni echib oling, harorat 130ºC / 265ºF ga yetguncha pishiring, qattiq pallali bosqich.
6. 6 Siropni olovdan olib tashlang, tezda uchta yoki to'rtta alohida idishga quying. Har biriga o'zingiz yoqtirgan ta'm qo'shing.
7. 7 Bir osh qoshiq yoki shirin qoshiq bilan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga mayda sirop tomiziladi. Har bir tomchiga muloyimlik bilan tayoq qo'ying, kerak bo'lganda uni ozgina sirop bilan yoping.
8. 8 Shirinliklar sovib, qattiqlashsin. Ehtiyotkorlik bilan ularni pergamentdan olib tashlang va tiniq selofanga o'rang yoki lolipop ushlagichiga yopishtiring. Sovg'a yoki original sovg'a tayyor.

4 -usul 4: Arpa shakar

Bu an'anaviy shirinlik, tarkibidagi glyukoza tufayli, ko'pincha ochiq havoda yoki favqulodda vaziyatlarda vaqt o'tkazish uchun "yoshartirish" uchun ishlatiladi.

1. 1 Ishni boshlashdan oldin kerakli ingredientlar va vositalarni tayyorlang. Hamma narsa joyida bo'lsin. Pishirish varag'ini marmar plitaga pergament qog'oz yoki cho'tka bilan tekislang.
2. 2 Qovurilgan arpani suvda 5 soat qaynatib oling. Uni past olovda qaynatib oling, esda tutingki, arpa osongina yonib ketadi, shuning uchun har doim suv sathini kuzatib turing.
3. 3 Suyuqlikni to'kib tashlang, u oq jelega o'xshaydi. Keyin uni idishga quying.
4. 4 Kastryulkaga shakar qo'shing va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, to'liq eriguncha pishiring.
5. 5 Aralashmani harorat 156ºC / 310ºF ga yetguncha qaynatib oling, karamel bosqichi.
6. 6 Karamel siropini pishirilgan pishirish varag'iga yoki moyli marmar plitaga quying.
7. 7 Arpa shakarini ishlov bera oladigan darajada soviganidan so'ng, uni tez yog'li qaychi yordamida uzun bo'laklarga bo'ling. Kesishdan so'ng, chiziqlarni an'anaviy spiral shaklga burang.
8. 8 Davolash uchun chiziqlarni qoldiring. Keyin ularni shaffof selofanga o'rashingiz yoki yog'li qog'oz bilan qoplangan, havo o'tkazmaydigan metall kavanozga o'rashingiz mumkin.

Maslahatlar

• Lolipoplar ajoyib sovg'alar beradi. Idishlarga yoki polietilen paketlarga soling va bezang. Qabul qiluvchi ulardan qanday lazzat kutishini bilishi uchun yorliqlarni yopishtiring.
• Shirin termometrdan foydalanish tavsiya etiladi. Agar an'anaviy usullardan foydalansangiz, konfet ko'proq "shakar" ga o'xshaydi. Umuman olganda, termometr konfet tayyorlash jarayonini ancha soddalashtiradi.
• Agar sizda termometr bo'lmasa, bir necha daqiqada muzli suvga oz miqdorda sirop tomizish uchun qoshiqdan foydalaning. Tomchilar egilishi mumkin bo'lgan qattiq, yopishqoq bo'lmagan iplar yoki to'plarga aylanganda, siropni olovdan olib tashlang. Bu to'p bosqichi deb ataladi.
• Agar siz tajriba o'tkazishni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, o'ziga xos ta'mga ega bo'lish uchun ta'mlarni aralashtirib ko'ring.

Ogohlantirishlar

• Tishlaringizga e'tibor bering! Qattiq konfetni chaynash yoki chaynashdan ko'ra, uni so'rib olish har doim yaxshiroqdir.
• Eritilgan shakar deyarli qovurilgan yog'ga o'xshaydi. Agar u teringizga tushsa, u bir necha soniya davomida yonib ketadi. 12 yoshgacha bo'lgan bolalarga eski uslubdagi lolipop yasash taqiqlanadi. Agar siz buni 12 yoshdan oshgan bolaga o'rgatsangiz, ehtiyot bo'ling va uni doimo kuzatib boring.
• Lolipoplarni me'yorida iste'mol qilish kerak va kundalik ratsionga kiritilmasligi kerak.

Sizga nima kerak

Asosiy usul:

• Og'ir pastki qozon
• Pishirish tepsisi
• Termometr

Meva tomchilari:

• Pishiriladigan idish yoki qalay 17,5 sm, maydoni 7 "
• Pergament (pishirish qog'ozi)
• Og'ir pastki qozon
• Yog'och qoshiq
• Oshxona qaychi (ozgina yog'langan)
• Agar siz sovg'a uchun lolipop tayyorlayotgan bo'lsangiz, selofan yoki yog'li qog'oz bilan qoplangan sovg'a qutisi

Lolipoplar:

• Tayoqlar
• Katta pishirish varag'i (yoki moyli marmar taxta)
• Pergament (pishirish qog'ozi)
• Og'ir pastki qozon
• Yog'och qoshiq
• O'lchov qobiliyati
• Stol yoki shirin qoshiq
• O'ramoqchi sifatida selofan yoki qog'oz

Arpa shakar:

• Katta dipli katta yirtqichlardan
• Süzgeç yoki elak
• Yog'och qoshiq
• Pishirish tepsisi / pishiriladigan idish va pergament (pishirish qog'ozi) yoki marmar taxta va sariyog '
• Bir oz yog'langan oshxona qaychi
• O'ramoqchi sifatida selofan yoki qog'oz