Tarkib

• Tarkibi
• Achchiq mayonez
• Dudlangan issiq qalampir bilan mayonez (chipotle)
• Uyda achchiq mayonez
• Vegan issiq mayonez
• Horseradish bilan achchiq mayonez
• Qadamlar
• 5 -usul 1: oddiy issiq mayonez
• 5 -usul 2: dudlangan issiq chili mayonez (chipotle)
• 5 -usul 3: Uyda tayyorlangan mayonez
• 5 -usul 4: Vegan issiq mayonez
• 5 -usul 5: Achchiq ot mayonez
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Sizga nima kerak

Achchiq mayonez sushi, burger va boshqa sendvichlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Tayyor mayonez asosida tezda tayyorlanishi mumkin yoki uni noldan o'zingiz qilishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, tuxumsiz mayonezning vegetarian versiyasini ham qilishingiz mumkin. Mumkin bo'lgan retseptlarning har biri uchun kerakli ingredientlar quyida keltirilgan.

Tarkibi

Achchiq mayonez

• 1 osh qoshiq (15 ml) tayyorlangan mayonez
• 1 choy qoshiq (5 ml) issiq chili sosu
• 1 choy qoshiq (5 ml) limon sharbati

Dudlangan issiq qalampir bilan mayonez (chipotle)

• ½ stakan (125 ml) tayyorlangan mayonez
• 1 osh qoshiq (15 ml) adobo Meksika sosu
• Adobo sosidan 2 ta chili podasi

Uyda achchiq mayonez

• 1 ta katta tuxum
• 1 sarimsoq chinnigullari, maydalangan
• 1/2 osh qoshiq (7,5 ml) wasabi yoki 3 ta qizil qalampir (mayda tug'ralgan)
• 1,5 choy qoshiq (7,5 ml) limon sharbati
• 1 choy qoshiq (5 ml) oq sharob sirkasi
• ¼ choy qoshiq (1,25 ml) Dijon xantal
• ½ choy qoshiq (2,5 ml) tabasko sousi
• ½ choy qoshiq tuz (2,5 ml)
• ¾ stakan (180 ml) zaytun moyi

Vegan issiq mayonez

• ½ stakan (125 ml) shakarsiz bodom suti
• 1,5 osh qoshiq (7,5 ml) maydalangan oq (oltin) zig'ir yoki zig'ir urug'i
• 2 choy qoshiq shakar (10 ml)
• 1 choy qoshiq (5 ml) xantal kukuni
• 1 choy qoshiq (5 ml) piyoz kukuni
• ¼ choy qoshiq tuz (1,25 ml)
• ½ choy qoshiq (2,5 ml) dudlangan paprika
• ¼ choy qoshiq (1,25 ml) issiq sos
• 1 osh qoshiq (15 ml) oq sharob sirkasi
• 1 osh qoshiq (15 ml) limon sharbati
• 1 osh qoshiq (250 ml) uzum yadrosi yog'i

Horseradish bilan achchiq mayonez

• ½ stakan (125 ml) tayyorlangan mayonez
• 1 osh qoshiq (15 ml) otquloq
• 2 choy qoshiq (10 ml) piyoz, tug'ralgan
• 2 choy qoshiq (10 ml) yangi limon sharbati
• ¼ choy qoshiq qalampir (1,25 ml)

Qadamlar

5 -usul 1: oddiy issiq mayonez

1. 1 Issiq sous va mayonezni ko'pirtiring. Tayyorlangan mayonez va issiq sousni shisha idishga soling va silliq bo'lguncha ko'pirtiring.
   • Ko'pincha achchiq mayonez sirach sousi yordamida tayyorlanadi. Shuni yodda tutingki, ko'pchilik chili sosini juda issiq deb bilishi mumkin. Aralashgandan so'ng, chili sosini ko'proq qo'shish yoki mayonez bilan aralashmani suyultirish kerakligini bilish uchun ta'mini tekshirib ko'ring.
   • Ingredientlar to'liq aralashmaguncha ko'pirtirish bilan ishlashni davom ettiring. Mayonezda issiq soslar bo'lmasligi kerak. Kompozitsiyaning rangi to'liq bir xil bo'lishi kerak.
2. 2 Agar so'ralsa, limon sharbati qo'shing. Kompozitsiyaga limon sharbati tushiring va ingredientlarni aralashtirish uchun yana yaxshilab uring.
   • Limon sharbatini ishlatishning hojati yo'q, lekin agar sizga mayonez ta'mi juda issiq bo'lsa, unga limon sharbati qo'shib qo'yish ba'zi issiqlikni bartaraf etishga yordam beradi.
   • Limon sharbati mayonezda unchalik sezilmasligi uchun, siz uni mayonezga qanchalik yaxshilab aralashtirganingiz haqidagi o'z his -tuyg'ularingizga tayanishga to'g'ri keladi. Issiq sous bilan mayonezni aralashtirishga sarflagan vaqtingizni ko'pirtiring.
3. 3 Issiq mayonezni xizmat qilishigacha muzlatgichga qo'ying. Issiq mayonezli idishni yopishqoq plyonka yoki qopqoq bilan yoping va xizmatga tayyor bo'lguncha muzlatgichga qo'ying.
   • Siz tayyorlagan mayonez klassikaga qaraganda ingichka mustahkamlikka ega bo'ladi.
   • Agar siz sushi uchun achchiq mayonez ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni mayda teshikli qo'shimchali non pishirgichga o'tkazishingiz mumkin. Achchiqlikni bir oz tarqatish uchun mayonezning mayda bo'lagini idishga siqib qo'ying.

5 -usul 2: dudlangan issiq chili mayonez (chipotle)

1. 1 Adobo sousida chipotle qalampirini sotib oling. Adobo sosli chipotle Meksika va Osiyo oshxonasida mashhur ingredient hisoblanadi. Bu qalampirni konservalangan jalapeno javonlari yaqinidagi do'kondan qidirishga harakat qiling. Chipotle qalampiri jalapenosni quritish va chekish yo'li bilan olinadi.
2. 2 Qalampir tayyorlang. Chipotli idishni ochganingizdan so'ng, ikkita qalampir po'stini baliq qiling. Po'choqlarni shisha kesish taxtasida mayda maydalang (achchiqlik taxta materialiga singib ketmasligi uchun).
   • Agar siz yanada mustahkam bo'lishni xohlasangiz, qalampirni adobo sousi bilan maydalagichda maydalang. Bu sizga achchiq pasta beradi.
3. 3 Barcha uchta ingredientni aralashtiring va issiq mayonezni saqlang. Tug'ralgan chili, adobo sousi va tayyorlangan mayonezni bir xil, qizil ikra kabi rang olinmaguncha aralashtiring. Tayyor bo'lgach, issiq mayonezni mahkam yopiladigan idishga soling.
   • Mayonezning ko'rinishini bezash uchun siz uni mayda tug'ralgan chili qalampir yoki ustiga bir chimdik qalampir sepishingiz mumkin.

5 -usul 3: Uyda tayyorlangan mayonez

1. 1 Sarig'ini tuxum oqidan ajrating. Tuxum qobig'ini kichik idishning chetiga urib qo'ying. Sarig'ini qobiqqa tuting va tuxum oqini idishga to'kib tashlang. Mayonez tayyorlash uchun faqat sarig'idan foydalaning, oqsilni shunchaki tashlab yuborish mumkin.
   • Sariqni oqsildan butunlay ajratish uchun qobig'ining yarmidan ikkinchisiga ehtiyotkorlik bilan o'tkazish kerak bo'ladi.
   • Qulaylik uchun tuxum ajratgichdan ham foydalanishingiz mumkin.Siz uchun sarig'ini ajratish vazifasini bajarish uchun tuxumni sindirib, tarkibini ajratgichga to'kib tashlang.
   • Agar so'ralsa, oqsilni boshqa retseptda ishlatish uchun ham saqlash mumkin.
   • Tuxum sarig'ida tabiiy emulsifikator bo'lgan lesitin mavjud bo'lib, u bir -biri bilan aralashmaydi va mayonezni qalinlashtiradi.
2. 2 Sariq, sirka va limon sharbatini aralashtiring. Yuqoridagi uchta ingredientni o'rta shisha idishga joylashtiring va yaxshilab va bir hil aralashguncha yaxshilab chayqatiladi.
   • Tarkibi suvli sariq rangga ega bo'lishi kerak.
   • Limon sharbati va sirka tayyor mayonezga nordon ta'm beradi.
   • Agar xohlasangiz, mayonezni oziq -ovqat protsessorida qamchilashingiz mumkin. Oziq-ovqat protsessori ishni osonlashtiradi, lekin qo'lda ishlangan mayonez ham xuddi shunday ishlaydi.
3. 3 Ziravorlar qo'shing. Mayonezga wasabi pastasi, maydalangan sarimsoq, Dijon xantal, tabasko sousi va tuz qo'shing, so'ng aralashtirilguncha ko'pirtiring.
   • Agar siz qalampir po'stlog'idan foydalansangiz, mayonez qo'shishdan oldin ularni urug'lardan ozod qilishingiz shart emas. Urug'lar o'tkirlikning muhim qismini yaratadi - ularni olib tashlang va mayonez kamroq o'tkir bo'ladi.
   • Oziq -ovqat protsessoridan foydalanganda, ustki qismdan qurilmaga ingredientlarni qo'shing. Mayonezni sarimsoq va qalampir kabi qattiq ingredientlar maydalanmaguncha va mayonez bir hil konsistensiyasida bo'lmaguncha, asbobni vaqti -vaqti bilan qisqa burilishlar bilan uring.
4. 4 Ko'pirtirganda, asta -sekin barcha sariyog'ning ⅓ qismini qo'shing. Mayonezni chayqashda davom etayotganda, asta -sekin ¼ stakan (60 ml) zaytun moyini qo'shing (bir vaqtning o'zida ¼ choy qoshiq (1,25 ml)).
   • Bu sizga taxminan 4 daqiqa davom etadi.
   • Agar piyola mayonez chayqalayotganda stol ustidan o'tib ketsa, iloji boricha qimirlamasligi uchun uning ostiga choyshab qo'ying.
   • Siz hamma narsani ko'pirtirish bilan chayqashingiz mumkin, lekin aynan shu bosqichda oziq -ovqat protsessori juda foydali bo'ladi. Agar oziq -ovqat protsessori yoki blenderdan foydalansangiz, qopqog'ining yuqori teshigidan moy qo'shing. Qurilmaning tugmachasini doimo bosib turing, shunda u mayonezga yog'ni aralashtirib yuboradi.
5. 5 Qolgan yog'ni asta -sekin qo'shing. Qolgan ½ chashka (125 ml) zaytun moyini asta -sekin mayonezga to'kib tashlang. Mayonezni sariyog 'quyganingizda doimo ko'pirtiring.
   • Bu qadam taxminan 8 daqiqa davom etadi.
   • Sariyog 'qo'shishni tugatgandan so'ng, uyda tayyorlangan mayonez juda qalin bo'lishi kerak.
   • Agar oziq -ovqat protsessoridan foydalansangiz, qolgan yog'ni asbob qopqog'idagi teshikdan qo'shing. Tarkibi to'xtovsiz aralashishi uchun qurilmaning tugmachasini bosib turing.
6. 6 Xizmat qilgunga qadar mayonezni muzlatgichda saqlang. Mayonez kosasini qopqoq yoki yopishqoq plyonka bilan yoping va mayonezni ishlatishga tayyor bo'lguncha muzlatgichga qo'ying.
   • Bunday mayonezni 5 kun ichida ishlatish kerak.
   • Ishingizning natijasini bezash uchun Tay qalampirini mayda to'g'rab oling va mayonez bilan aralashtiring. Bu mayonezga qiziqarli rang kontrasti va professional ko'rinish beradi.

5 -usul 4: Vegan issiq mayonez

1. 1 Zig'ir va bodom sutini blenderda birlashtiring. Zig'ir urug'lari va bodom sutini zig'ir urug'lari sutda deyarli farq qilmaguncha ko'pirtiring.
   • Bu sizga taxminan bir daqiqa vaqtni oladi.
   • Olingan aralash juda ko'pikli bo'ladi.
   • Iloji bo'lsa, asosan neytral ta'mga ega va mayonez tayyorlash uchun bir xil tuzilishga ega sutni tanlang. Biz shakarsiz bodom yoki soya sutidan foydalanishni tavsiya etamiz. Kenevir yoki jo'xori sutidan saqlaning.
   • Ushbu retseptni tayyorlash uchun blender o'rniga oziq -ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin. Siz ingredientlarni qo'lda urishingiz mumkin, ammo bu usul yordamida zig'ir urug'ini bodom suti bilan yaxshilab aralashtirish siz uchun ancha qiyin bo'ladi.
   • Zig'ir urug'i bu retsept bo'yicha tuxum sarig'ini almashtiradi va ingredientlarni birlashtirish va issiq vegan mayonezini quyuqlashtirish uchun javobgardir. Ammo bu urug'ni qalinlashtiruvchi xususiyatlari namoyon bo'lishidan oldin yaxshilab urish kerak.
2. 2 Ziravorlar qo'shing. Blenderga shakar, xantal kukuni, piyoz kukuni, tuz, qalampir va issiq sous qo'shing va yana 30 soniya davomida ko'pirtirishda davom eting.
   • Siz ishlatadigan issiq sous vegetarianlarga mos kelishiga ishonch hosil qiling. Agar xohlasangiz, sosni o'tkazib yuborib, 3 ta mayda tug'ralgan chili qalampiridan foydalanishingiz mumkin.
3. 3 Kislotali ingredientlarni qo'shing. Blenderga limon sharbati va sirka tushiring. Yana bir necha soniya davomida yuqori tezlikda ko'pirtiring.
   • An'anaviy tuxum sarig'i mayonezida bo'lgani kabi, limon sharbati va sirka ham mayonezga nordon ta'm beradi.
4. 4 Yog 'asta -sekin quying. Uzum yadrosi yog'ini qismlarga qo'shing (har biri 1 osh qoshiq (15 ml)). Har bir yog'ni qo'shgandan so'ng, mayonezni 30 soniya davomida urting.
   • Shu bilan bir qatorda, yog'ni mayonezga asta -sekin yupqa, hatto doimiy oqayotgan blender qopqog'idagi teshikdan quyishingiz mumkin.
   • Muhim nuqta shundaki, yog 'asta -sekin va teng ravishda qo'shilishi kerak. Aks holda, mayonezning tuzilishi bir xil bo'lmaydi.
   • Vaqti -vaqti bilan pauza qiling va blender qiziy boshlaganda to'xtating. Aks holda, mayonez u bilan qiziydi.
   • Agar unga yog'ning yarmini qo'shsangiz, mayonez qalinlashadi. Yog 'been qo'shilgandan so'ng, u nisbatan qalin bo'ladi. Yog'ning oxirgi dozasi bilan u nihoyat qalinlashadi.
5. 5 Mayonezni muzlatgichga bir necha soatga qo'ying. O'tkir vegetarian mayonezni shisha idishga o'tkazing va mahkam yoping yoki yopishqoq plyonka bilan yoping. Mayonezni qalinlash uchun idishni muzlatgichga bir necha soatga qo'ying. Bundan tashqari, uni ishlatmaguningizcha muzlatgichda saqlang.
   • Bu mayonez dastlab juda kuchli ta'mga ega. Sovutgichda sovutish ta'mini yumshatadi va baharatliligini teng taqsimlaydi.
   • Tayyorlangan mayonezni bir hafta ichida ishlating.
6. 6 Yoqimli ishtaha!

5 -usul 5: Achchiq ot mayonez

1. 1 Horseradish tayyorlang. Agar siz tayyor horseradish dan foydalansangiz, retsept bo'yicha horseradishning kerakli miqdorini o'lchang. Yangi horseradish pishirilgan otdan ko'ra ancha achchiqroq, shuning uchun uni kesishda ehtiyot bo'ling. Horseradish tayyorlash uchun, faqat horseradish ildizini maydalab, uni oziq -ovqat protsessoriga solib, ozgina suv qo'shing va maydalang. Endi sizda sotiladigan sotiladigan horseradishga o'xshash makaron bor.
   • Yangi horseradish ishlatilganda, siz retseptingizdagi miqdorni taxminan yarmi yoki undan ko'proq kamaytirishingiz mumkin. Har doim esda tutingki, mahsulotni o'tkirroq qilish, ortiqcha narsani o'chirishdan ko'ra osonroqdir.
2. 2 Retseptdagi barcha ingredientlarni aralashtiring. Mayonez, horseradish, yashil piyoz, limon sharbati va qalampirni ko'pirtiring. Mayonezning rangi bir xil bo'lmaguncha ingredientlarni aralashtirishni davom ettiring. Unda chiziqlar sezilmasligi kerak.
   • Horseradish mayonezini tayyorlash uchun metall yoki shisha idishdan foydalaning. Horseradish o'zi piyoz yoki chili qalampiriga qaraganda ancha achchiqroqdir, shuning uchun uni mayizni plastmassa idishga solib, undan yoqimsiz hid qoldirishi mumkin (mayonezni olib tashlaganingizdan keyin ham).
3. 3 Idishni mayonez bilan yoping va horseradish mayonezini stolga xizmat qilguningizcha muzlatgichga qo'ying. Vaqt o'tishi bilan mayonezning ta'mi etuk bo'ladi va uning o'tkirligi ham oshadi. Iloji bo'lsa, bunday mayonezni ishlatilish arafasida tayyorlashga harakat qiling, shunda ingredientlar bir-biri bilan yaxshilab aralashib, mayonezga to'la ta'm beradi.

Maslahatlar

• Agar pishirish paytida mayonez juda qalinlasha boshlasa, uni ozgina suyultirish uchun 1 choy qoshiq suv (5 ml) aralashtirasiz.
• Agar so'ralsa, xom tuxum sarig'i o'rniga pasterizatsiya qilingan tuxum sarig'idan foydalaning. Yakuniy mahsulot hech qanday farq qilmaydi, lekin pasterizatsiya qilingan tuxumlar xom tuxumdan ko'ra xavfsizroq hisoblanadi.

Ogohlantirishlar

• Xom tuxumlar salmonellyoz tarqalishi va salmonellyoz bilan kasallanish xavfini tug'diradi. Homilador bo'lsangiz yoki zaif immunitetga ega bo'lsangiz, xom tuxum mahsulotlaridan saqlaning. Keksalar va yosh bolalar ham bunday ovqatlardan, jumladan uy qurilishi mayonezidan voz kechishlari kerak.
• An'anaviy mayonez tarkibida xom tuxum bo'lganligi sababli, ishlatilmaganda muzlatgichga qo'yishni unutmang.

Sizga nima kerak

• Aralashtiruvchi idish
• Corolla
• Oziq -ovqat protsessori yoki blender
• Qopqoqli oziq -ovqat idishi
• Yopishtiruvchi film