Tarkib

• 2 -usul 2: mikroto'lqinli pech
• Muammoni hal qilish
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

1 Tuxum oling va ularni idishning pastki qismiga qo'ying. Tuxumni buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Bir idishga juda ko'p tuxum qo'ymang (to'rtta qatlamdan ortiq).

• Agar siz yangi tuxum qaynatayotganingizga amin bo'lmasangiz, ularni sho'r suvli idishga soling. Agar tuxum qozonning tubiga cho'kib ketgan bo'lsa, u iste'mol qilish uchun yaxshi, agar bo'lmasa, u chirigan bo'lishi mumkin.
• Ovqat pishayotganda tuxum yorilib ketmasligi uchun panning pastki qismiga bir parcha mato qo'ying. Biroq, bu ixtiyoriy.

2 Kastryulkaga sovuq suv quying, shunda barcha tuxumlar suv bilan qoplanadi. Bir chimdik tuz qo'shing. Tuxumni yirtib yubormaslik uchun uni suv bilan to'ldirayotganda qo'lingiz bilan ushlab turishingiz mumkin.

• Sovuq suv tuxumlarning hazm qilinishiga yordam beradi. Agar tuxumni issiq suvga solsangiz, ular yorilib oqishi mumkin.
• Tuzli suv oqsil pıhtılaşma jarayonini tezlashtiradi. Bu, shuningdek, tuxum yorilib ketsa, oqishining oldini olishga yordam beradi.

3 Kastryulni o'rta olovga qo'ying. Suvni biroz tezroq qaynatish uchun idishni qopqoq bilan yoping; ammo, agar siz pishirish jarayonini kuzatmoqchi bo'lsangiz, qopqog'ini ishlatmang.

• Yog'och qoshiqdan foydalanib, yorilib ketmaslik uchun tuxumni qozonning hamma joyiga muloyimlik bilan tarqating.

4 Idishdagi suv qaynashi bilan pechkani o'chiring, lekin idishni undan chiqarmang. Qopqoqqa ham tegmang. 3-20 daqiqadan so'ng tuxum tayyor bo'ladi (yumshoq yoki qattiq qaynatilgan bo'lishini xohlashingizga qarab).

• Agar sizga yumshoq qaynatilgan tuxum yoqsa, ularni 3 daqiqadan so'ng (yoki tezroq) suvdan olib tashlang. Oq rang kıvrılmalı va sarig'i oqmasligi kerak.
• Agar sizga sumka solingan tuxum yoqsa, ularni 5-7 daqiqadan so'ng suvdan chiqarib oling. Oqni kıvrılmış va sarig'ini yarim qattiq bo'lishi kerak.
• Agar sizga qattiq qaynatilgan tuxum yoqsa, ularni 10-15 daqiqadan so'ng suvdan chiqarib oling. Sarig'i qattiq bo'ladi.

5 Issiq suvni idishdan muloyimlik bilan to'kib tashlang yoki tuxumni olib tashlash uchun kesilgan qoshiqdan foydalaning. Tuxumni sovuq musluğun ostiga yoki sovuq suv solingan idishga soling (5 daqiqa davomida).

• Tuxum sovigandan so'ng, qobig'idan oqni ajratish uchun ularni muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'ying.
• Agar tuxum tozalanganidan keyin tashqi ko'rinishi haqida qayg'urmasangiz, ularni muzlatgichga qo'ymang, balki sovuq suv ostida soviganidan keyin darhol tozalang.
• Tuxumning qanchalik yaxshi pishganini tekshirish uchun uni stolga qo'ying va aylantiring: agar u to'g'ri o'ralgan bo'lsa, unda tuxum yumshoq qaynatiladi, agar bo'lmasa qaynatishga arziydi.

6 Tuxumlarni tozalang. Tozalashdan oldin, qobig'ini yorish uchun stol ustidagi tuxumni engil urib qo'ying. Tozalashni o'tkir uchidan boshlash yaxshidir. Tozalashni tezlashtiradigan kichik chuqurchalar bor (qobiq ostida). Tuxumni tozalashning eng oson usuli - sovuq suv ostida.

• Tez tozalash uchun tuxumni yirtqichlardan ichiga solib, qopqog'ini yoping va keyin bir vaqtning o'zida chig'anoqlar barcha tuxumlarga yorilib ketguncha panani silkiting.

7 Tozalangan tuxumni muzlatgichda 5 kundan ortiq saqlamang. Buning uchun ularni idishga soling va plastinka bilan yoping yoki tuxumni qayta yopiladigan idishga soling. Ikkala holatda ham tuxumning ustiga nam qog'oz sochiq qo'ying va tuxum qurib ketmasligi uchun uni har kuni o'zgartiring.

• Siz tuxumingizni sovuq suvda saqlashingiz mumkin, uni har kuni o'zgartirish kerak.
• Qattiq qaynatilgan tuxumni bir necha kun (qobig'ida) saqlash mumkin, lekin ular biroz quriydi. Shuning uchun tozalangan tuxumlarni suvda yoki nam qog'oz sochiq ostida saqlash yaxshidir.

2 -usul 2: mikroto'lqinli pech

1. 1 Mikroto'lqinli pech qattiq qaynatiladigan tuxum uchun juda mos emas, lekin oxirgi chora sifatida ham shunday bo'ladi. Bu erda siz avval mikroto'lqinli pechda suvni (tuxumsiz) qaynatishingiz kerak (mikroto'lqinli pechda suvni qanday qaynatish mumkinligi haqidagi maqolani o'qing).
   • Takror aytamanki, tuxumni mikroto'lqinli pechga qo'ymang, chunki ichki bosimning oshishi ularni yorib yuborishi va uskunaga zarar etkazishi mumkin.
2. 2 Issiq suv idishlarini mikroto'lqinli pechdan chiqarib oling (sochiq yoki qo'lqopdan foydalaning), so'ngra tuxumni suvga botirish uchun kesilgan qoshiqdan foydalaning. Har bir tuxum to'liq suv bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
   • Tuxumingizni suvga tashlamang. Shunday qilib, ular yorilishlari mumkin; ustingizga issiq suv tomchilari tushishi mumkin.
3. 3 Tuxumni kerakli holatga keltirish uchun idishlarni qopqoq yoki plastinka bilan yoping. Bu erda tuxumni pishirish vaqti biroz uzunroq bo'ladi (pechkada qaynatilgan tuxum bilan solishtirganda).
   • Agar siz yumshoq qaynatilgan tuxumni yaxshi ko'rsangiz, ularni 10 daqiqadan so'ng (yoki undan kamroq) suvdan chiqarib oling.
   • Agar siz sumkali tuxumni yoqtirsangiz, ularni 15 daqiqadan so'ng suvdan chiqarib oling. Oqni kıvrılmış va sarig'ini yarim qattiq bo'lishi kerak.
   • Agar sizga qattiq qaynatilgan tuxum yoqsa, ularni 20 daqiqadan so'ng (yoki keyinroq) suvdan chiqarib oling. Oq kıvrılmalı va sarig'i qattiq bo'lishi kerak.
4. 4 Tuxumni suvdan olib tashlash va muzlatgichga qo'yish uchun kesilgan qoshiqdan foydalaning.
   • Tuxumni sovutish uchun sovuq suvga yoki bir piyola muzga (5 daqiqa) joylashtiring.
   • Tuxum soviganidan keyin tozalashni osonlashtirish uchun ularni qobig'idan tozalashingiz yoki muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'yishingiz mumkin.
   • Tuxumni muzlatgichda nam qog'oz sochiq ostida yoki suvda saqlang (sochiq va suvni har kuni o'zgartiring). Qaynatilgan tuxumni muzlatgichda 5 kundan ortiq saqlamang.

Muammoni hal qilish

1. 1 Agar sarig'i kulrang yashil bo'lsa, tuxumni kamroq qaynatib oling. Bu sarig'i bilan qaynatilgan tuxum juda xavfsizdir, lekin agar ular yoqimsiz ko'rinsa, keyingi safar tuxumni kamroq qaynatib oling.
   • Kulrang-yashil rang oqsilning vodorod sulfidi bilan sarig'idan temirning reaktsiyasi natijasida olinadi (reaktsiya tuxum pishganidan keyin sodir bo'ladi).
   • Shuningdek, tuxumning haddan tashqari qaynashi oqsilning bo'shashishiga va sarig'ining quruqligiga olib kelishi mumkin.
2. 2 Agar oq rangda kıvrılmaya vaqt bo'lmasa yoki sarig'i juda oqsa, tuxumni uzoqroq pishiring (ya'ni, bu holda siz tuxumni kam pishirasiz). Agar siz birinchi tuxumni qirib tashlagan bo'lsangiz va pishmaganligini ko'rsangiz, qolgan tuxumni yana issiq suvga soling.
   • Pishmagan tuxumni iste'mol qilib, siz salmonellalar bilan kasallanish xavfini tug'dirasiz. Shuning uchun qattiq qaynatilgan tuxumni yoki ma'lum miqdorda qayta ishlangan tuxumni qaynatish tavsiya etiladi.
   • Tuxumning qanchalik yaxshi pishganini tekshirish uchun uni stolga qo'ying va aylantiring: agar u to'g'ri o'ralgan bo'lsa, unda tuxum yumshoq qaynatiladi, agar bo'lmasa qaynatishga arziydi.
3. 3 Yangi tuxumni qaynatgandan so'ng (muzlatgichda 1-2 kun bo'lgan), ularni tozalash qiyin bo'ladi, chunki plyonka oqsilga yopishib qoladi. Shuning uchun muzlatgichda 7-10 kun bo'lgan tuxumni qaynatish yaxshidir. Ammo agar siz yangi tuxumni qaynatayotgan bo'lsangiz, terini oqsildan ajratish uchun qaynatishdan oldin bug'lang.
   • Tuxumlarni qaynoq suvli idishning ustiga metall filtrga soling (10 daqiqa davomida). Bunday holda, tuxumni tez -tez aylantiring. Keyin tuxumni oldingi boblarda tasvirlanganidek qaynatib oling.
   • Ba'zi odamlar yangi tuxumni qaynatganda suvga bir choy qoshiq pishirish soda qo'shadilar, lekin bu tuxumlarga oltingugurtli ta'm berishi mumkin.
4. 4 Agar tuxumni tozalashda qobig'i bilan birga oqi ham chiqib ketsa, tuxumni har tomondan urib qo'ying, shunda tuxumda ko'p yoriqlar paydo bo'ladi. Keyin tuxumni sovuq suvli idishga soling (5-10 daqiqa davomida), filmni oqsildan ajratib oling va tozalashni osonlashtiring.
5. 5 Agar siz tasodifan tuxumni sindirib qo'ysangiz yoki suvga juda sovuq tuxum solsangiz va u yorilib ketsa, suvga bir choy qoshiq sirka qo'shing. Bu tuxum tarkibidagi oqsilning tezroq burilishiga olib keladi va yoriqlarni yopib qo'yadi. Qaynatish jarayoniga xalaqit bermaslik uchun yoriqlarni sezgan zahotiyoq sirka qo'shing.
   • Agar sirka o'z vaqtida qo'shilmasa, yoriqlardan oqsil oqayotganini sezishingiz mumkin. Xavotir olmang va bu tuxumlarni odatdagidek qaynatib oling.

Maslahatlar

• Agar siz oq qobiqli tuxumni qaynatayotgan bo'lsangiz, piyoz qobig'ini yirtqichlardan joylashtiring. U tuxumni jigarrang rangga bo'yaydi, bu esa qaynatilgan tuxumni xom tuxumdan ajratib turadi.
• Bir choy qoshiq bilan siz tuxumni oqsilga zarar bermasdan tozalashingiz mumkin.Buning uchun tuxumning to'mtoq uchini olib tashlang. Qoshiq ostiga qoshiq qo'ying, shunda qoshiq tuxumni "o'rab oladi". Keyin faqat qoshiqni sincap ustiga siljiting; qobiq sinadi va tushadi.
• Tuxumni qaynatganda, suvning qaynayotganligiga ishonch hosil qiling. Katta tuxumni 12 daqiqa, juda katta tuxumni 15 daqiqa davomida pishiring.
• Ba'zi tuxumli idishlar: achchiq tuxum, tuxumli salat, nonushta burritosi.
• Agar siz tuxumning markazida sarig'ini markazlashtirmoqchi bo'lsangiz, qaynayotganda suv va tuxumni bir necha marta aralashtiring.
• Agar siz qaynatilgan tuxumni ikkiga bo'lmoqchi bo'lsangiz, eng yangi tuxumni qaynatib oling, chunki ularning sarig'i tuxum markazida joylashgan va odatda yashil rangga ega bo'lmaydi.
• Qaynayotgan suvga pishirish soda qo'shganda, qaynatilgandan keyin tuxumning ikkala uchini tozalang, lablarini o'tkir uchiga qo'ying va puflang. Sizga bir necha urinish kerak bo'lishi mumkin, lekin tuxum boshqa tomondan chiqadi!
• Qaynatishdan oldin tuxumni yorilmasligi va sarig'i yashil rangga ega bo'lmasligi uchun uni xona haroratiga olib kelish yaxshiroqdir.
• Ba'zi manbalar, qaynab ketayotganda, havoning chiqib ketishi uchun tuxumning to'mtoq uchini igna bilan igna bilan teshib qo'yishni taklif qiladi va shu bilan qobiqning yorilish xavfini kamaytiradi. Biroq, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu eng ishonchli usul emas.

Ogohlantirishlar

• Suvga ko'p sirka qo'shmang, aks holda tuxum kuchli hidga ega bo'ladi va sirka ta'miga ega bo'ladi.
• Mikroto'lqinli pechda tozalanmagan chig'anoqlar bilan tuxum pishirmang yoki qizdirmang - ular portlashi va pechga zarar etkazishi mumkin. Buning o'rniga, mikroto'lqinli pechda suvni qaynatib oling, keyin idishni suvdan o'choqdan chiqarib, tuxumni suvga soling. Qovurilgan tuxumni mikroto'lqinli pechda ham tayyorlashingiz mumkin.
• Tuxum qaynatilayotganda yoki undan keyin qaynoq suv bilan yonib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
• Tugilgan tuxumlardan foydalanmang, chunki ular tarkibida bakteriyalar bo'lishi mumkin.