Tarkib

• Qadamlar
• 4 -usul 1: barcha xom tuxumni to'liq muzlatib qo'ying
• 4 -usul 2: Xom tuxum oqi va sarig'ini alohida muzlatib qo'ying
• 3 -usul 4: Qattiq qaynatilgan tuxumni muzlatish
• 4 -usul 4: muzlatilgan tuxumdan foydalanish
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

Odatda tuxum muzlatgichda saqlanadi - u erda bir necha hafta yotishi mumkin. Ammo ba'zida styuardessa tuxumni yangi bo'lganda sarflashga vaqt topa olmaydigan paytlar ham bo'ladi, yoki agar u faqat oqni ishlatsa va sarig'i ketadigan joyi bo'lmasa. Haddan tashqari tuxumni muzlatish mumkin! Ushbu ko'rsatmalarga rioya qilib, siz tuxumni ta'mi va mustahkamligini yo'qotmasdan muzlatib qo'yasiz.

Qadamlar

4 -usul 1: barcha xom tuxumni to'liq muzlatib qo'ying

1. 1 Tuxumlarni idishga ajrating. Xom tuxum, suv tarkibidagi boshqa mahsulotlar singari, muzlash paytida hajmi oshadi. Agar siz tuxumni qobiq bilan muzlatib qo'ysangiz, tuxum tarkibi kattalashib, qobig'ini itarib, to'kiladi. Tuxumning qutulish mumkin bo'lgan qismiga kirgan qobiqlar uni ba'zi bakteriyalar bilan yuqtirishi mumkin.
   • Agar tuxumlarning yaroqlilik muddati tugayotganini ko'rsangiz, ularni alohida kichik idishga ajrating. Agar tuxum yaxshi bo'lsa, uni allaqachon singan tuxumlari bo'lgan katta idishga quying. Agar singan tuxum juda yengil va yoqimsiz hidga ega bo'lsa, demak u yomonlashgan va uni tashlab yuborish kerak. Keyingi tuxumni sindirishdan oldin idishni yaxshilab yuvib tashlang.
2. 2 Tuxumlarni muloyimlik bilan sindirib tashlang. Tuxumni bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiring, lekin tuxum massasiga iloji boricha ozroq havo kirishga harakat qiling.
3. 3 Eriganidan keyin tuxum aralashmasining donli tuzilishiga yo'l qo'ymaslik uchun unga tuz, shakar, asal yoki makkajo'xori siropi qo'shing. Agar siz mazali ovqatlar uchun tuxum ishlatmoqchi bo'lsangiz, har bir stakan xom tuxum aralashmasiga 0,5 choy qoshiq qo'shing. tuz Shirin taom uchun 1-1,5 osh qoshiq shakar, asal yoki makkajo'xori siropini qo'shing. 1 stakan xom tuxum aralashmasi.
4. 4 Tuxum aralashmasini yana yaxshilab uring. Agar siz uning yanada bir xil bo'lishini xohlasangiz, uni elakdan o'tkazing. Bu tuxum qobig'ini ham tozalaydi (agar bo'lsa).
5. 5 Tuxum aralashmasini toza idishga quying, idishni muzlatgichga qo'ying. Esingizda bo'lsin, past harorat tuxumning o'sishiga olib keladi, shuning uchun idishga 1-2 santimetr qo'shmang.
   • Agar sizda mos konteyner bo'lmasa, tuxum aralashmasini muzli laganda ichiga muzlatib ko'ring. Shunday qilib, keyinchalik kerakli miqdordagi aralashmani olish osonroq bo'ladi.
6. 6 Konteynerlarga imzo qo'ying. Tuxumni muzlatgichda bir necha oydan bir yilgacha saqlash mumkin, shuning uchun tuxum buzilmasligi uchun konteynerga qo'yganingizda sanasini yozing. Belgida quyidagi ma'lumotlar bo'lishi kerak:
   • Tuxumni muzlatib qo'ygan sana.
   • Tuxum soni.
   • Qo'shimcha ingredientlar (agar qo'shilsa). Bu shirin tuxum aralashmasini shakarsiz idishga tasodifan qo'shmasligingiz uchun.

4 -usul 2: Xom tuxum oqi va sarig'ini alohida muzlatib qo'ying

1. 1 Sariqlarni oqdan ajrating. Tuxumni o'rtada muloyimlik bilan sindirib, tarkibini yarmidan ikkinchisiga tezda to'kib tashlang: natijada qobig'ida faqat sarig'i qolishi kerak, butun oqsil idishga quyilishi kerak.
2. 2 Sarig'i past harorat ta'sirida jelega aylanishini va keyinchalik ishlatishga yaroqsiz bo'lishini oldini olish uchun, har bir stakan xom sarig'iga 0,5 osh qoshiq qo'shing.l. tuz - agar siz sho'r taomlar tayyorlasangiz yoki 1-1,5 osh qoshiq. shakar, asal yoki makkajo'xori siropi - agar siz shirin taom tayyorlayotgan bo'lsangiz.
3. 3 Sariqlarni muzlatib qo'ying. Sariqlarni toza, yopiq idishga quying (oxirgi 1-2 santimetrni qo'shmang, chunki aralash shishib ketishi mumkin).Idishni yoping va belgini qo'ying (aralashmaning sanasi va turi yozilgan - shirin yoki sho'r).
   • Xom sarig'ini muzlatgichda bir necha oy saqlashingiz mumkin.
4. 4 Oqlarni muloyimlik bilan aralashtiring. Aralashga iloji boricha kamroq havo kirgizishga harakat qiling. Sariqlardan farqli o'laroq, oqlar past harorat ta'sirida mustahkamligini o'zgartirmaydi, shuning uchun ularni qo'shimcha ingredientlar qo'shilmasdan bir necha oy saqlash mumkin.
   • Agar siz hali ham oqsillarni yaxshilab aralashtira olmagan bo'lsangiz, aralashmani elakdan o'tkazing.
5. 5 Proteinlarni muzlatib qo'ying. Sariqlarda bo'lgani kabi, oqlarni ham maxsus idishlarda saqlash kerak (oxirgi 1-2 santimetrni to'ldirish shart emas). Idishlarni mahkam yoping va imzo qo'ying.
   • Birinchidan, xom tuxum aralashmasini muz tepsida muzlatish mumkin, keyin tayyor kublar idishga o'tkaziladi va yana muzlatgichga qo'yiladi. Bu muzlatilgan tuxum aralashmasidan foydalanishni osonlashtiradi.

3 -usul 4: Qattiq qaynatilgan tuxumni muzlatish

1. 1 Sarig'ini ajrating. Siz oqsilni muzlatib qo'yishingiz mumkin, lekin uning konsistentsiyasi eriganidan keyin sizga yoqmaydi, shuning uchun qaynatilgan oqsilni chetga surib, faqat sarig'ini muzlatib qo'ying.
2. 2 Sariqlarni bir yirtqichlardan ichiga soling, suv bilan to'ldiring (suv sarig'ini kamida 2-2,5 santimetrga yopishi kerak).
3. 3 Suvni qaynatib oling. Suv tezroq qaynatilishi uchun qozonni qopqoq bilan yoping.
4. 4 Panani issiqdan olib tashlang va 10-15 daqiqaga qoldiring.
5. 5 Tuxumni panadan olib tashlash uchun yoki kesilgan qoshiqdan foydalanib, filtrdan o'tkazing. Sariqlarni idishga joylashtiring.

4 -usul 4: muzlatilgan tuxumdan foydalanish

1. 1 Kechqurun tuxumni muzlatgichdan olib tashlang va muzlatgichga o'tkazing. Tuxumni muzlatgich kabi salqin joyda muzdan tushirish yaxshidir. Bu, shuningdek, tuxumni bakterial ifloslanishdan himoya qiladi, chunki 4ºC dan yuqori haroratlarda muzdan tushadigan ovqatlarni ifloslantiruvchi har xil xavfli bakteriyalar xavfi mavjud.
   • Muzdan tushirish jarayonini tezlashtirish uchun siz idishni sovuq suv oqimi ostiga qo'yishingiz mumkin. ...
   • Muzlatilmagan tuxumni pishirishga urinmang. Tuxumni xona haroratida eritmang.
2. 2 Eritilgan tuxumni yaxshilab pishirishni talab qiladigan idishlarda ishlating. Tuxum kamida 71ºS haroratda pishirilishi kerak. Agar sizda oziq -ovqat termometri bo'lsa, uni ishlatishni unutmang.
3. 3 Alohida muzlatilgan oq va sarig'ini qanday ishlatishni bilib oling. Sarig'idan krem, muzqaymoq yoki qovurilgan tuxum tayyorlash mumkin. Muzlatilgan oqsillardan muzlash, meringues va pechene tayyorlash mumkin. Qattiq qovurilgan tuxum sarig'ini salat yoki butun piyola taom sifatida bezash uchun ishlatish mumkin.
4. 4 Qancha tuxum aralashmasini olish kerakligini bilib oling. Agar retsept uchun 1 tuxum kerak bo'lsa. Shunday qilib, 3 osh qoshiqni oling. tuxum aralashmasi. Agar oq va sarig'i alohida muzlatilgan bo'lsa, 2 osh qoshiqdan foydalaning. muzdan tushirilgan oqsil va 1 osh qoshiq. muzdan tushirilgan sarig'i.
   • Tuxumning o'lchami sezilarli darajada farq qilishi mumkin, lekin bu odatda pishirilgan mahsulotlar yoki boshqa idishlarning sifatiga ta'sir qilmaydi.

Maslahatlar

• Agar siz tuxumni muzli laganda ichiga muzlatib qo'ysangiz va hujayralari qanchalik katta ekanligini bilmasangiz, uni suv va choy qoshiq bilan o'lchab ko'ring.

Ogohlantirishlar

• Faqat yangi tuxumlarni muzlatishga harakat qiling.
• Qo'lingizni va ishlatilgan idishlarni yaxshilab yuvishni unutmang.