Tarkib

• Qadam bosish
• 3-usulning 1-usuli: Brokkoli-ni qisqa muddatli saqlash
• 3 dan 2-usul: Brokkoli muzlatib qo'ying va uzoq muddat saqlang
• 3-dan 3-usul: Eng yaxshi brokkoli tanlash

Brokkoli mazali va to'yimli sabzavot hisoblanadi, ammo brokkoli uzoq vaqt davomida uni ushlab turish oson emas. Agar brokkoli noto'g'ri saqlansa, qarsillagan va yangi dumaloq ikki kun ichida sustlashishi va qattiqlashishi mumkin. Ammo agar siz buni to'g'ri bajaradigan bo'lsangiz, brokkoli etti kungacha mazali bo'lib qoladi (va agar siz uni muzlatib qo'ysangiz ham). Brokkoli qanday davolanishni yaxshi ko'rishini bilish uchun tezda 1-bosqichga o'ting; bundan buyon siz hech qachon mayin brokkoli axlatga tashlamaysiz!

Qadam bosish

3-usulning 1-usuli: Brokkoli-ni qisqa muddatli saqlash

1. Bir guldasta brokkoli tayyorlang. Brokkoli saqlash uchun noan'anaviy, ammo hayratlanarli darajada samarali usul bu sizning gullaringizni chiroyli saqlash haqida bilishingiz mumkin. Shunchaki brokkoli poyasini pastki qismiga bir dyuym suv solingan idishga soling. Gullar yuqoriga ko'tarilishi kerak, shuning uchun qobiq tashqarisida. Brokkoli kosasini muzlatgichga qo'ying. Shunday qilib, brokkoli besh-etti kun davomida yangi bo'lib turadi.
   • Agar siz gulzorlar ustiga plastik to'rva qo'yib, havo o'tishi uchun bir nechta teshiklari bo'lsa, brokkoli yanada yaxshi qoladi. Suvni har kuni o'zgartiring.
2. Brokkoli nam qog'oz sochiq bilan o'rab oling. Brokkolini yangi saqlashning yana bir varianti - ba'zan do'konlarda ko'rgan avtomatik tumanlashtiruvchilarning o'zgarishi. Toza bo'sh purkagich shishasini (ilgari sayqallash vositasi yoki boshqa kimyoviy tozalash vositalari bo'lmagan buzadigan amallar shishasini) sovuq suv bilan to'ldiring, buzadigan amallar shishasini buzadigan amallar joyiga o'rnating va brokkoli gulzorlarini namlang. Bir oz oshxona qog'ozini gulzorlarga yumshoq qilib o'rang, shunda u namlikni yutadi. Brokkoli muzlatgichda saqlang. Brokkoli uch kun davomida shu tarzda yangilanadi.
   • Brokkoli oshxona qog'ozi bilan juda qattiq o'ramang va hech qachon brokkoli yopiq idishda saqlamang. Brokkoli toza bo'lish uchun havo aylanishiga muhtoj.
3. Brokkoliingizni shamollatiladigan sumkada saqlang. Yuqoridagi usullar uchun vaqtingiz yoki sabringiz bo'lmasa tashvishlanmang; brokkoli plastik to'rva yordamida ham etarlicha yangi saqlashingiz mumkin. Brokkoli sumkaga soling, yaxshi havo aylanishini ta'minlash uchun brokkoli gulzorlarida ko'plab teshiklarni oching. Brokkoli sumkasini muzlatgichda saqlang. Ushbu usul bir necha kun davomida brokkoli yangiligini saqlaydi.
4. Brokkolini o'z bog'ingizdan yuving, lekin brokkoli saqlamang. Biroz namlik brokkoli yangi bo'lishiga yordam beradi, ammo namlikning ko'pligi yomon. Namlik mog'or paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin va brokkoli bir necha kun ichida buzilib ketishi mumkin. Shu sababli, siz do'konda sotib olingan brokkoli yuvmasligingiz kerak, brokkoli allaqachon yuvilgan va toza. Lekin o'zingizning bog'ingizdan brokkoli kerak yaxshi mayda hasharotlar va kirlarni tozalash uchun yuving. Brokkoli yuvilgandan keyin yaxshilab quriting, mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun.
   • Siz o'zingizning bog 'brokkoliingizni katta idishda bir oz iliq suv bilan (issiq emas) va bir necha choy qoshiq oq sirka bilan yuvishingiz mumkin. Kichik hasharotlarni yo'q qilish va qadoqlangan gulzorlarda yashiringan axloqsizlik va tuproqni yo'qotish uchun brokkoli taxminan 15 daqiqa davomida namlang. Keyin uni idishdan olib tashlang, sovuq suv bilan yuving va brokkoli muzlatgichga qo'yishdan oldin yaxshilab quriting.
5. Brokkoli iloji boricha tezroq muzlatgichga qo'ying. Qaysi usulni qo'llashingiz muhim emas, brokkoli har doim imkon qadar tezroq muzlatgichga qo'yilishi kerak. Ba'zi manbalar brokkoli sotib olganidan keyin 30 minut ichida muzlatgichga qo'yishni maslahat beradi. Brokkoli muzlatgichga qancha tez tushsa, brokkoli o'zining mustahkam, qarsillagan tuzilishini yo'qotish ehtimoli shunchalik past bo'ladi va brokkoli yomonlashishi uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.

3 dan 2-usul: Brokkoli muzlatib qo'ying va uzoq muddat saqlang

1. Brokkolni bo'shating. Agar siz qisqa vaqt ichida brokkoli yangiligini saqlamoqchi bo'lsangiz, yuqorida ko'rsatilgan usullar juda yaxshi ishlaydi, ammo agar sizda shunchalik ko'p brokkoli bo'lsa, uni yo'q bo'lmaguncha tugata olmaysiz, uni muzlatib qo'yganingiz ma'qul. Siz muzlatilgan brokkolini bir yil davomida saqlashingiz mumkin, shuning uchun brokkoli yaxshi bo'lmaguncha uni idishda qayta ishlashga ko'p vaqtingiz bor. Brokkolini shunchaki muzlatgichga uloqtirish va bu haqda o'ylash kabi oddiy narsa emas - avval brokkoli oqartirilishi kerak. Boshlash uchun suvni katta yirtqichlardan qaynatib oling va katta idish yoki muzli suv idishini tayyorlang.
2. Brokkoli mayda bo'laklarga bo'ling. Suv qaynab ketishini kutayotganda, brokkoli oshxona qaychi bilan gulzorlarga kesib oling yoki kesing. Gulzorlarning atrofi taxminan 2 dan 3 sm gacha, novdalari esa 2-3 sm dan oshmasligi kerak. Brokkoli maydalash muhim - aks holda brokkoli teng tekislanmaydi, tashqi qismi oqartiriladi, ammo ichi ta'sirsiz qoladi.
   • Agar xohlasangiz, gulzorlarni qo'llaringiz bilan sindirib tashlashingiz mumkin. Atirgulni oling va uni qoqishdan tozalang. Sizda barcha gulzor va dumg'aza bo'lguncha takrorlang. Agar gulzorlar 4 sm dan (diametrdan) kattaroq bo'lsa, ularni yana ikkiga bo'ling.
3. Brokkoli uch daqiqa davomida pishiring. Barcha gulzorlarni qoqishdan ajratib bo'lgach, ularni oqartirish uchun qaynoq suvga soling. Ular uzoq vaqt pishirishlari shart emas - taxminan uch daqiqa kifoya. Brokkoli teng ravishda oqartirilganligiga ishonch hosil qilish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
   • Oqartirishning maqsadi - brokkoli muzlatilganda uni yaxshiroq saqlash. Barcha sabzavotlarda fermentlar va bakteriyalar mavjud bo'lib, ular muzlatilganda sabzavot rangiga, tuzilishiga va ta'miga ta'sir qilishi mumkin. Sabzavotni bo'shatish bakteriyalarni yo'q qiladi va fermentlarni zararsizlantiradi, shuning uchun brokkoli muzlatilganda mazali xususiyatlarini yaxshiroq saqlaydi.
4. Brokkoli uch daqiqaga muzli suvga soling. Brokkoli uch daqiqa qaynatilgandan keyin uni suzgichga soling. Issiq suv tugaganda va endi o'zingizni kuydira olmaysiz, darhol brokkoli muzli suvga soling. Uni muzli suvda uch daqiqa davomida sovitib turing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, barcha gulzorlarning suv bilan aloqa qilishiga ishonch hosil qiling.
   • Ovqat pishirish jarayonini to'xtatish uchun uni muzli sovuq suvda sovutasiz. siz brokkoli pishirish uchun emas, balki uni oqartirish uchun pishirgansiz - agar pishirish jarayonini to'xtatmasangiz, brokkoli yumshoq va yoqimsiz bo'lib qoladi. Agar qaynab turgan issiq brokkoli gulzorlarini to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichga qo'ysangiz, brokkoli muzli suvga qaraganda kamroq tez soviydi, shuning uchun pishirish jarayonini to'xtatish uchun doimo muzli suvdan foydalaning.
5. Drenajlang va quriting. Brokkoli muzli suvda 3 daqiqa soviganidan so'ng (brokkoli suv kabi sovuqni his qilishi kerak), brokkoli, suv va boshqa narsalarni süzgeçten tashlang. Endi uni süzgende drenajlang. Brokkoldagi ortiqcha suvni bo'shatish uchun vaqti-vaqti bilan süzgeci silkit. Bir-ikki daqiqadan so'ng suvning oxirgi qismini olib tashlash uchun brokkoli toza mato yoki qog'oz sochiq bilan quriting.
6. Uni muzlatgichda yopiq sumkada saqlang. Brokkoli gulzorlarini havo o'tkazmaydigan polietilen paketga joylashtiring va sumkada hozirgi sanasini yozing. Xaltadan ortiqcha havoni siqib chiqaring, so'ngra sumkani to'liq yoping va sumkani muzlatgichga qo'ying. Endi ishingiz tugadi! Brokkoli muzlatgichda bir yil saqlanishi mumkin.
   • Brokkoli uch-to'rt yulduzli muzlatgichda (-18ºC yoki sovuqroq) eng uzoq vaqt saqlashingiz mumkin. Avtomatik muzdan tushirish funktsiyasi bo'lgan muzlatgich kamroq mos keladi, chunki muzni eritish uchun harorat vaqti-vaqti bilan ko'tariladi. Shunda siz brokkolini ozroq ushlab turishingiz mumkin.
   • Oziq-ovqat mahsulotlarini vakuum qilishingiz mumkin bo'lgan qurilmalar sabzavotlarni muzlatish uchun juda foydali. Torbadan yoki idishdan butun havoni so'rib olish orqali brokkoli muzlatgichda yana uzoqroq saqlanishi mumkin va eritilganidan keyin brokkoli yanada mazali bo'ladi. Biroq, ushbu turdagi qurilmalar nisbatan qimmat.
   • Ko'plab idishlar uchun (ayniqsa, pechka idishlari) sabzavotlarni ishlatishdan oldin ularni muzdan tushirish shart emas, chunki u holda idishga namlik kiradi. Ammo, agar retseptda eritilgan brokkoli kerak bo'lsa, siz gullarni xona haroratidagi suvga bir necha daqiqaga botirishingiz mumkin.

3-dan 3-usul: Eng yaxshi brokkoli tanlash

1. To'q yashil rangga ega gulzor bilan brokkoliga e'tibor bering. Agar siz yangi va qarsillagan brokkoli saqlamoqchi bo'lsangiz, avval topishingiz mumkin bo'lgan eng mazali brokkoli sotib olishingiz kerak. Brokkoli supermarketda sotib olsangiz ham, o'zingizning sabzavot bog'ingizda etishtirsangiz ham yangi, sog'lom o'simlikni tanib olish juda foydali. Boshlash uchun, gulzorlarda brokkoli o'simlikining gul kurtaklari bo'lgan kichik kurtaklarga qarang. Ushbu kurtaklar chuqur, quyuq yashil rangga ega bo'lishi kerak.
   • Brokkoli sariq gul kurtaklari yoki sariq bo'laklari bilan tanlamang; brokkoli allaqachon unchalik mazali emas va gullar tayyorlashni boshlashga tayyor, keyin o'simlik qattiqroq va yog'ochli bo'ladi.
2. Gugurt boshi kattaligiga teng guldastali brokkoli tanlang. Brokkoliga baho berishda gul kurtaklari hajmi ham muhimdir. Ular juda kichkina va bir-biridan ajralib turishi qiyinmi yoki katta va to'la? Ideal holda, kurtaklari gugurtning boshidan bir oz kichikroq, shuning uchun siz o'simlik to'liq o'sganligini, ammo juda uzoq emasligini bilib olishingiz mumkin.
   • Brokkoli kichikroq kurtaklar bilan o'tqazishingiz shart emas. Ushbu o'simliklarda hech qanday yomon narsa yo'q, agar siz supermarketda muzlatilgan brokkoli sotib olsangiz, kurtaklari odatda nisbatan kichikdir.
3. Brokkoli teginish uchun qattiq bo'lsa, his eting. Brokkoli tuzilishi hal qiluvchi ahamiyatga ega, issiq kunda xushbo'y gevrek brokkoli gullari ajoyib tetiklantirishi mumkin, ammo yumshoq yoki chaynalgan brokkoli ko'pincha umidsizlikka uchraydi. Brokkoli tanlashda qo'llaringizni ishlating. O'simlikni chimchilang yoki o'simlikni biroz burishga harakat qiling. Brokkoli o'zini qattiq his qilganda mukammaldir, lekin ozgina beradi.
4. Brokkoli ertalab yig'ib oling va darhol brokkoli muzlatgichga qo'ying. Agar supermarketda brokkoli sotib olsangiz, brokkoli hosilini yig'ish haqida hech narsa demaysiz, ammo agar sizda brokkoli bo'lgan sabzavot bog'i bo'lsa, o'zingiz qaror qilishingiz mumkin Qanday va qachon brokkoli terasiz. Brokkoli yig'ish uchun eng yaxshi vaqt kunning sovuq qismida (ertalab eng yaxshisi). Tozalashni saqlab qolish uchun butun brokkoli poyasidan kesib oling va darhol muzlatgichga qo'ying.
   • Bu brokkoli qizib ketishiga yo'l qo'ymaydi, qancha sovuqroq tursa, shuncha o'ziga xos ta'mi va tuzilishi saqlanib qoladi.