Go'shtli pirog tayyorlang

Video: GO’SHTLI PIROG TAYYORLASH / ГУШТЛИ ПИРОГ ТАЙЁРЛАШ 2019

Tarkib

Tarkibi
Qobiq
To'ldirish
Qadam bosish
5-usulning 1-usuli: Xamirni tayyorlang
5-dan 2-usul: To'ldirishni qiling
5-dan 3-usul: to'liq go'shtli pirog tayyorlang
5-dan 4-usul: go'shtli pirogli piroglar tayyorlang
5-ning 5-usuli: go'shtli pirog bilan tajriba qiling
Maslahatlar
Ogohlantirishlar
Zaruriyatlar

Go'shtli pirog - bu barcha yirtqichlar uchun mazali atıştırmalık va siz kechki ovqatda xizmat qilishingiz yoki ziyofatda ovqat bilan birga olishingiz mumkin bo'lgan mazali boshlang'ich yoki garnitür. Butun oila uchun katta go'shtli pirog tayyorlang yoki har bir kishiga bittadan pirog tayyorlang. Ushbu maqoladagi go'shtli piroglarni tayyorlash oson va qiziqarli va butun oila uchun qiziqarli ish. Kartoshka, sabzi, no'xat va xushbo'y mol go'shti kabi mazali tarkibiy qismlardan foydalaning; do'stlaringiz va oilangiz yoqtiradigan ajoyib go'shtli pirog tayyorlaysiz! Uyda mavjud bo'lgan bir nechta ingredientlar bilan siz uyda kechki ovqat yoki do'stingiz bilan piknik yoki kechki ovqat uchun mazali go'shtli pirog yoki pirojniy tayyorlashingiz mumkin!

Tarkibi

Qobiq

1 1/4 stakan un
1/4 choy qoshiq tuz
1/3 chashka sariyog 'yoki qisqartirish
4 osh qoshiq sovuq suv

To'ldirish

1 stakan kartoshka bo'laklarga bo'linadi
1/2 chashka mayda tug'ralgan piyoz
3 osh qoshiq sariyog '
1/3 stakan un
1/2 choy qoshiq quritilgan kekik yoki mayda tug'ralgan adaçayı
1 1/4 stakan mol go'shti
1 yarim piyola mayda to'g'ralgan sabzi va no'xat
2 stakan maydalangan mol go'shti

Qadam bosish

5-usulning 1-usuli: Xamirni tayyorlang

Go'sht pirogining qobig'ini hosil qiling. Un va tuzni katta aralashtiriladigan idishda bir-biriga aralashtiring. Katta aralashtirma idishda 1 stakan un va 1 choy qoshiq tuzni aralashtiring.
Sariyog'ni un bilan kesib oling. Sariyog'ni unga kesishning turli xil usullari mavjud; barcha yo'llar yaxshi. Yog 'qattiq ekanligiga ishonch hosil qiling va sariyog'ni katta bo'laklarga bo'lishni boshlang. Yog 'bo'laklarini un bilan to'liq aralashguncha kichikroq va kichikroq bo'laklarni kesib oling. No'xat kattaligidagi kichik bo'laklarni kesishga harakat qiling.
- Bundan tashqari, siz oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasidan foydalanishingiz mumkin. Yog 'kesishning eng oson usuli - bu oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasidan foydalanish. Siz un aralashmasini bir-ikki daqiqaga aralashtiring, sariyog 'to'g'ri o'lchamda kesilmaguncha.
- Sariyog 'uchun xamir kesgichdan foydalaning. Xamirni kesuvchi - bu sariyog'ni teng ravishda maydalashning ajoyib usuli - tez va ortiqcha kuch sarflamasdan. Xamir kesgichni un aralashmasi orqali aylantiring, agar kerak bo'lsa piyola ichidan har safar o'tayotganda sariyog'ini temir tayoqchalardan tozalang. Bir necha daqiqadan ko'proq vaqt ketmasligi kerak.
- Vilkalar yoki ikkita pichoqlardan foydalaning. Agar sizda xamir kesuvchi yoki oziq-ovqat protsessori bo'lmasa, tashvishlanmang. Siz moyni vilkalar bilan maydalashingiz yoki qarama-qarshi yo'nalishda ikkita pichoqni ishlatishingiz mumkin. Hatto sariyog 'uchun metall spatulaning uchidan ham foydalanishingiz mumkin.
- Unga qisqartirish qo'shganda barmoqlaringizdan foydalaning. Qisqartirish barmoqlarning isishi yoki xona harorati tufayli o'zgarmaydi, shuning uchun uni barmoqlaringizga osongina sindirishingiz mumkin.
Sovuq suvni un aralashmasiga aralashtiring. Agar siz doimo sovuq suvni bir osh qoshiqdan qo'shsangiz, un un aralashmasida suv yaxshiroq erishi mumkin, shunda xamir juda ixcham bo'lmaydi.Buning sababi shundaki, aralash juda qattiqlashmasligi va bo'shashgan to'p hosil qilishi va nam yoki nam ko'rinmasligi kerak.
- Ehtiyot bo'ling. Engil po'stlog'ining kaliti - xamirni juda ko'p xamir qilishdan saqlanish. Agar siz xamirni juda ko'p xamirlasangiz, qobiq qattiqlashadi va shakllanishi ham qiyinlashadi.
- Endi sizning aralashingizda yumshoq topaklar mavjud. Bular barmoqlaringiz orasidan yumshoq qilib siqsangiz, qulab tushmasligi uchun nam bo'lishi kerak.
Xamirdan to'pni qo'llaringiz bilan qiling. Un aralashmasidan juda ehtiyotkorlik bilan to'p hosil qiling va to'pni ikkita teng yarmiga bo'ling. Retsept ikki porsiya xamirga mo'ljallangan; biri pastki uchun, ikkinchisi yuqori qatlam uchun.
- Xamirni yoyib pishirish uchun tayyor bo'lguncha muzlatgichga qo'yib qo'yish tavsiya etiladi. Agar siz pechni oldindan qizdirgan bo'lsangiz va davom ettirmoqchi bo'lsangiz, xamirni tez sovib turishi uchun muzlatgichga bir muddat ham qo'yishingiz mumkin.
- Agar siz xamirni biroz uzoqroq saqlamoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichdagi plastik plombali sumkaga solib muzlatib qo'ying. Agar siz undan keyinroq foydalanmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichda bir kecha-kunduz eritib turing va keyin uni yoyib chiqing.
Qobiqni tayyorlash uchun xamirni yoyib chiqing. Xamirni unli yuzaga qo'ying, uni qo'llaringiz bilan tekislang va markazdan qirralarga unli rulon bilan siljiting. Diametri taxminan 12 sm bo'lgan doira yasashga harakat qiling.

5-dan 2-usul: To'ldirishni qiling

Go'shtni pishiring. O'rtacha olovda katta kastryulga 2 stakan maydalangan mol go'shti va yarim stakan tug'ralgan piyoz soling. Kekik, chinnigullar, mayda tug'ralgan sarimsoq (ixtiyoriy) va tuz bilan ziravor qiling. O'rtacha olovda qovuring va go'sht bir tekis qizarib ketguncha maydalangan bo'lib, ziravorlar bilan aralashtirilishi uchun maydalangan mol go'shti bilan aralashtiring.
- Agar siz biroz achchiqroq pirogni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ozgina dolchin yoki muskat yong'og'ini qo'shing.
Yog 'yirtqichlardan tashlang. Go'sht tayyorlangandan so'ng, yog 'boshqa tomonga oqishi uchun yog'och qoshiq yoki spatula yordamida go'shtni panning bir tomoniga surting va panani boshqa yo'l bilan ushlab turing. Yog'ni qoshiq bilan tozalang yoki yog'ni plastik idishga tushiring. Idishga qopqoq soling va uni axlatga tashlang.
- Lavabo yoki hojatxonaga yog 'tushirmang yoki drenaj orqali issiq suv bilan ishlating. Buning sababi, yog 'kanalizatsiya tizimida tugaydi yoki quvurlarda qattiqlashishi mumkin.
- Issiq yog 'bilan ishlaganda doimo ehtiyot bo'ling.
Endi sabzavot va mol go'shti qo'shib qo'ying. Kartoshkani mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling va 1 stakan mol go'shti bilan birga idishga soling. Keyin 1 ½ stakan sabzi va no'xat qo'shing. Yog 'yirtqichlardan to'kib tashlanganingizdan keyin mol go'shti go'shti to'ldirishni namlaydi.
- Agar xohlasangiz, kartoshkani tozalashingiz mumkin.
- Agar siz yangi narsaga intilsangiz, oddiy kartoshka o'rniga shirin kartoshka oling.
- Siz mol go'shti miqdorini sozlashingiz mumkin; to'ldirishni juda nozik qilmaslik uchun ehtiyot bo'ling; sho'rva bo'lmasligi kerak.
Pirogni to'ldirishni qalinlashtiring (ixtiyoriy). Ehtimol, plomba juda nozik bo'lib qolgan va siz uni qalinroq qilishni xohlaysiz. Siz buni turli usullar bilan qilishingiz mumkin. Tanlashning bir necha yo'li:
- Ikki osh qoshiq unni ¼ stakan sovuq suv bilan yoki 1 osh qoshiq jo'xori nişastasını ¼ stakan sovuq suv bilan aralashtiring, so'ngra idishga soling.
- Aralashmani un bilan qalinlashtiring. Har bir stakan plomba uchun taxminan 2 osh qoshiq unni oling. Bir osh qoshiq uchun un qo'shing. Sekin-asta un qo'shing va idish davomida yaxshilab aralashtiring. Bu shishlarni to'ldirishga tushishini oldini oladi. Sos qalinlashguncha va qaynaguncha yana 1 daqiqa davomida pishiring va aralashtiring.
- Misr nişastası bilan to'ldirishni qalinlashtiring. Bir stakan sousga 1 osh qoshiq jo'xori uni qo'shing. Bir osh qoshiqda makkajo'xori kraxmalini qo'shing va sous qalin va ko'pikli bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Misr kraxmalli sousni qo'shimcha ikki daqiqa davomida pishiring.

5-dan 3-usul: to'liq go'shtli pirog tayyorlang

Pechni 175 ° S ga qadar qizdiring.
To'liq go'shtli pirog tayyorlang. Xamirni un bilan tozalagan rulon atrofida aylantiring. Chetdan boshlang va xamirni rulon atrofida yumshoq qilib aylantiring. Keyin xamirni rulondan muloyimlik bilan siljitib, pishirish uchun mo'ljallangan idishga soling.
- Xamirni ko'p cho'zmaslikka harakat qiling.
Qobiq ustiga tushiring. Pishiriladigan idishning chetiga taxminan 1,5 sm balandlikdagi po'stlog'ini suring va qirrada qolgan ortiqcha xamirni chetiga qo'ying, shunda po'stlog'i chekkalari o'ta qalinroq bo'ladi.
Kekni to'ldirish bilan to'ldiring. Sekin-asta xamirni o'z ichiga olgan pishirish idishiga soling. Uning teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling va pishirish idishini ortiqcha to'ldirmang.
Xamir bilan pirogni yoping. Xamirning yana bir doirasini yoyib, ehtiyotkorlik bilan plomba ustiga qo'ying. Tandirning pastki qismida va tepada xamirni bir-biriga siqib qo'ying, shunda siz o'zingizning tizzangiz bilan qilganga o'xshash qirraga egasiz. Ortiqcha xamirni o'tkir pichoq bilan kesib oling.
Xamirning yuqori qatlamida bir nechta kesik hosil qiling. Xamirning yuqori qatlamida o'tkir pichoqni ishlating, shunda pechda pishirish paytida bug 'chiqishi mumkin.
- Qobiqning yuqori qismini tuxum yoki eritilgan sariyog 'bilan yoping. Shunday qilib, qobiq tezda yirtilmasligi uchun er qobig'i nam bo'lib qoladi.
Go'shtli pirogni pishiring. Go'shtli pirogni pechning o'rtasidagi pechka ustiga qo'ying va taxminan 45 daqiqa davomida pishiring yoki yuqori qavat qizarib pishguncha.
- Sizning pirogingiz pechdan chiqqanida, u issiq bo'ladi! Xizmat qilishdan oldin pirogni peshtaxtada sovib turing.

5-dan 4-usul: go'shtli pirogli piroglar tayyorlang

Xamirni bo'laklarga kesib oling. Xamirni yoyib, 6 qismga bo'ling, har bir bo'lagi taxminan 150 g. Parchalarni 6 ta kichik to'pga aylantiring.
- Xamir unga yopishmasligi uchun ish joyini un bilan changlang.
Xamiringizni yoying. Parchalarni taxminan 20 sm diametrli tekis doiralarga aylantiring. Agar xamir juda issiq bo'lsa, uni shakllantirish qiyin bo'lishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, muzlatgichda taxminan 5-10 daqiqa davomida sovib turing.
Har bir patni to'ldiring. To'ldirishni xamirning doiralari bo'yicha aylananing har bir yarmiga ¾ stakan plomba qo'yib bo'ling. Xamirni plomba ustiga yumshoq qilib katlayın va barmoqlaringizni yoki vilkalar bilan chekkalarini bosing.
Har bir pattyning tepasida bir nechta bo'lak hosil qiling. Pattilarning yuqori qismida bir nechta kesmalar qilish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Bu bug'ning pishirish paytida pishiriqdan chiqib ketishiga imkon beradi, bu esa qandolat pechida yorilib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
- Pattilarning tepalarini namlash uchun ularni tuxum yoki eritilgan sariyog 'bilan surting.
Kattalaringizni pishiring. Kattalaringizni ozgina moylangan pishirish tepsida yoki yopishqoq non pishirish tepsida pishiring. Pishirish tepsisini pechda taxminan 45 minutdan 1 soatgacha yoki po'stlog'i oltin jigarrang va yumshoq bo'lguncha joylashtiring.
- Ketchup qo'shib, pattilaringizdan yanada zavqlaning.

5-ning 5-usuli: go'shtli pirog bilan tajriba qiling

Turli xil go'shtlarni sinab ko'ring. Cho'chqa go'shti, tovuq, kurka yoki sizga yoqadigan boshqa go'shtdan foydalaning. Agar siz maxsus go'shtli pirog tayyorlamoqchi bo'lsangiz, turli xil go'sht turlarini aralashtirishingiz mumkin. Masalan, siz bekonni qovurasiz va uni maydalangan go'shtga solishingiz mumkin. Yoki sevimli italyan kolbasalarini sotib oling, terini plombadan olib tashlang va pirog bilan to'ldiring. Bundan tashqari, go'shtli pirogingiz uchun qo'zichoq, mol go'shti yoki hatto orkinos parchalarini ham ishlatishingiz mumkin.
- To'ldirishga qo'shmasdan oldin go'shtni yaxshi pishganligiga ishonch hosil qiling.
Mayda go‘shtli shirin pirog tayyorlang. Agar siz shirin, mazali va mazali pirog tayyorlamoqchi bo'lsangiz, to'ldirish retseptiga quyidagi ingredientlarni qo'shing:
- 240 g mayiz.
- 120 g mayda tug'ralgan anjir.
- 60 g kızılcık.
- 2 ta tozalangan va maydalangan olma.
- Limon qobig'i va 1 limon sharbati.
- Apelsin sumkasi va 1 apelsinning sharbati.
- 1/2 choy qoshiq yangi maydalangan muskat yong'og'i.
- 1/4 choy qoshiq yangi maydalangan allspice.
- 1/4 choy qoshiq yangi maydalangan chinnigullar.
- 180 g jigarrang shakar.
Achchiq go'shtli pirog tayyorlang. Bir nechta qo'shimcha ingredientlar va o'tlarni qo'shib go'shtli pirogni chiroyli va issiq qiling. Masalan, to'ldirishingizga 1 jalapeno qalampiri va 2 tish sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Shuningdek, 4 choy qoshiq kori kukuni, zerdeçal va qayen qalampiri qo'shing. Maydalangan go'shtni pishirayotganda ularni idishga soling va mazali achchiq go'shtli pirogdan zavqlaning.
Go'sht pirogingizni tayyorlash bilan ijodiy munosabatda bo'lishga harakat qiling. Go'shtli pirogning o'z versiyasini tayyorlash uchun sevimli ingredientlar va o'tlardan foydalaning. Misol uchun, agar siz go'shtli pirogingizga meksikalik lazzat berishni istasangiz, to'ldirishga loviya pyuresi va keddar pishloqini qo'shing. Agar siz vegetarian go'shtli pirog tayyorlamoqchi bo'lsangiz, maydalangan mol go'shtini ½ stakan (90 g) jigarrang yasmiq bilan almashtiring. Bundan tashqari, artishok qalblarini qo'shishingiz mumkin. O'zingizga yoqqan narsani qo'shishdan bexabar bo'ling!
Tayyor.

Maslahatlar

Agar sizda xamir qoldiqlari bo'lsa, uni kichkina kvadratga yoyib, sariyog 'bilan yog'lang, sariyog' ustiga doljin va jigarrang shakar sepib, o'ralgan holda mayda bo'laklarga bo'ling. Kichkina doljinli pishiriqlarni pechdagi go'sht pirogiga taxminan 15 daqiqa davomida yoki qobig'i oltin rangga aylanguniga qadar qo'shing.
Dastlab xamirni pishirish qog'oziga yoyib chiqing; keyin uni pishiriladigan idishga solib qo'yish osonroq bo'ladi.
Siz xamir ovqatlaringizni pishirib, kerak bo'lsa ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ularni qayta qizdirish uchun patnisni pishirish tepsisi ustiga qo'ying va uni pechda taxminan 150 ºS da 20 daqiqa davomida isitib oling yoki patty to'liq iliq bo'lguncha, shu jumladan ichini.
Agar siz xamirni o'zingiz tayyorlashni xohlamasangiz, shuningdek, pirojniyni tezroq tayyorlashingiz uchun supermarketdagi puff pastry-dan foydalanishingiz mumkin.
Kekni pishirgandan keyin uni tezroq sovib ketishi uchun uni temir panjara ustiga qo'yishingiz mumkin.

Ogohlantirishlar

Pishirish tepsisi ustida ishlayotganda yoki pechdan nimadir olib chiqib ketayotganda doimo pechkaning qo'lqopidan foydalaning.
Agar sizning pechingizdagi idishlar bir tekis pishmasa, pirogni pishirish vaqtining yarmigacha aylantiring, shunda boshqa tomoni ham pishiriladi.