Tarkib

• Qadam bosish
• 3-qismning 1-qismi: Xamirni tayyorlash
• 3-qismning 2-qismi: Pitssangizni qatlamlash va pishirish
• 3-qismning 3-qismi: Pitssa toshini saqlash
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

G'ishtli pechdan pizza, yassi non yoki xezer non tayyorlash uchun g'ishtli pechka kerak emas. Achchiq, mazali o'tin bilan pishirilgan pizza tayyorlash uchun pizza toshi kerak. Pitsa toshi pechdagi issiqlikni yutadi, nonni bir tekis iliq qiladi va sizga pizza po'stlog'ini beradi. Duxovkada pishirgan pizzalar endi o'rtada sig'maydi.

Qadam bosish

3-qismning 1-qismi: Xamirni tayyorlash

1. Ingredientlarni to'plang. Siz, albatta, ushbu bosqichlarni o'tkazib yuborishingiz va do'kondan tayyor pizza xamirini sotib olishingiz mumkin. Ammo, agar siz pitssangizni noldan qilishni xohlasangiz, ushbu retsept Nyu-York uslubidagi pizza uchun yaxshi xamir tayyorlaydi. Ushbu retsept bilan siz ikkita pitssani tayyorlashingiz mumkin. Agar siz faqat pitssa xohlasangiz, qolgan yarmini muzlatgichga qo'yganingizda xamirning yarmini muzlatgichga qo'ying.
   • 1 choy qoshiq faol quritilgan xamirturush
   • 60 ml iliq suv
   • 250 ml sovuq suv
   • 1 choy qoshiq tuz
   • 400 gramm non uni
   • 3 choy qoshiq qo'shimcha zaytun moyi
2. Xamirturushni katta idishga iliq suv seping. Hamma narsa 5 dan 8 minutgacha o'tirsin. Xamirturush qanchalik yaxshi ishlayotganini ko'rish uchun suv endi pufakchani boshlaydi.
3. Tuz va sovuq suv bilan aralashtiring. Xamirturushni sinovdan o'tkazganingizda, tuz va sovuq suv qo'shing. Keyin unni qo'shing. Xamir idishdan olib tashlash uchun etarlicha mustahkam bo'lgunga qadar aralashmani bir vaqtning o'zida taxminan 130 gramm un qo'shing.
4. Xamirni yoğurun. Un ustiga sirtiga sepib, xamirni bir hil holga kelguncha yoğurun. Bu 10 dan 15 minutgacha davom etadi. Xamirni etarlicha silliq deb topgach, uni ikkita teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Har bir qismdan qattiq to'p hosil qiling. Xamir koptoklarini zaytun moyi ustiga yaxshilab yoyib, zaytun moyi bilan yoping.
5. Xamir ko'tarilsin. Xamir to'plarini yopiq idishlarga xamir ko'tarilishi uchun etarli joy bilan joylashtiring. Xamir koptoklari idishda bo'sh joyning yarmidan ko'pini egallamasligi kerak. Xamir muzlatgichda kamida 16 soat tursin va uni ishlatishni rejalashtirishdan bir soat oldin chiqarib oling.

3-qismning 2-qismi: Pitssangizni qatlamlash va pishirish

1. Pechni oldindan qizdiring. Pitsa toshini duxovkaning pastki panjarasiga qo'ying va pechni Selsiy bo'yicha 290 darajaga qizdiring.
2. Xamirga un seping. Bir vaqtning o'zida bitta xamir to'pidan foydalaning va ustiga ingichka un qatlamini seping. Xamirni unli yuzaga asta-sekin pizza toshingiz o'lchamiga (diametri taxminan 35 santimetr) teng bo'lguncha siljiting.
   • Yaxshisi, chiqib ketish taxtasi, yassi pishiriladigan laganda yoki pizza kurakchasidan foydalaning. Pitssa belkuragi - pizza uchun keng, tekis vosita. Pitsani osongina siljitish uchun old tomoni yonib turadi.
3. Pitsangizni yaxshilang. Xamirni kerakli hajmga yoyib bo'lgach, ustiga sousni yoyib, pishloq qo'shing. O'zingiz tanlagan sabzavot, go'sht va o'tlarni pizza ustiga qo'ying.
4. Pizzaingizni pizza toshiga qo'ying. Agar siz tekis sirtni un bilan yaxshilab changlatgan bo'lsangiz, bu juda oson bo'ladi. Yassi yuzning uchini qizdirilgan toshning orqa tomoniga qo'ying va pizza toshingizda qolishi uchun sirtini pechdan chiqarib oling. Agar pitssangiz yopishib qolsa, siljib ketishi uchun sirtni oldinga va orqaga silkiting.
5. Pitsani pishiring. Siz o'zingizning pizzaingizni pechda faqat 4 dan 6 minutgacha pishirishingiz kerak. Pizzani diqqat bilan kuzatib boring va qobig'i qizarib ketganda uni pechdan chiqarib oling. Pizzaning ostidagi tekis joyni siljitib, pitsani pechdan olib tashlang.
6. Pitsani bo'laklarga bo'lib kesib oling va uni iste'mol qiling. E'tibor bering, chunki pizza juda issiq bo'ladi. O'zingizni yoqib yubormaslik uchun uni kesishdan oldin uni bir necha daqiqaga qoldiring. Endi sizda pishiq o'tin bilan pishirilgan pizza bor.

3-qismning 3-qismi: Pitssa toshini saqlash

1. Pitsa toshini sovushini qoldiring. Pitsa pishganingizdan keyin pechni o'chiring. Toshni olib tashlashdan oldin uni to'liq sovib turing. Bu bir necha soat davom etadi, shuning uchun toshni tozalash uchun ertalabgacha kutib turing.
2. Yumshoq cho'tka, suv va sovundan foydalaning. Sovutilgan pizza toshini lavaboga joylashtiring va xuddi plastinka bilan tozalaganday tozalang. Bo'sh ovqatni tozalang va erimagan narsalarni tozalang. Toshni suvda uzoq vaqt qoldirmang, chunki material gözeneklidir va suvni yutadi. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, keyingi safar siz foydalanganingizda tosh parchalanib ketishi mumkin.
3. Pitsa toshini quriting. Toshingizni quritib, idish-tovoq sochiqidan foydalaning va uni to'liq qurishi uchun dastgohga qo'ying. Agar toshda biron bir dog 'bo'lsa, bu normal holat. Barcha oziq-ovqat qoldiqlarini tozalagandan keyin toshni osongina qayta ishlatishingiz mumkin.
4. Tayyor.

Maslahatlar

• O'zingizning pitssangizni toshga joylashtirishning eng oson usuli bu yog'och pizza belkuragidan foydalanish.

Ogohlantirishlar

• Agar pizza toshida pizza pishirsangiz, pechkani pizza toshidan foydalanmayotganingizdan yuqori haroratga qo'yishingiz kerak bo'ladi. Duxovka eshigini ochganingizda va pitssangizni ichiga qo'yganingizda ehtiyot bo'ling.