Sigir sosini tayyorlang

Video: Три Ингридиента и Обалденная Вкуснотища! Картошка с мясом по Ташкентски! Маззали Таом ! 😋😋😋😋

Tarkib

Tarkibi
Eritilgan yog 'va makkajo'xori unidan olingan sos
Eritilgan yog 'va undan olingan sos
Go'shtga tatib ko'rilgan sos
Qadam bosish
3-usulning 1-usuli: Eritilgan yog'ning makkajo'xori bilan tortilishi
3-dan 2-usul: Eritilgan yog'ning un bilan tortilishi
3-usulning 3-usuli: Sigirning aromati bo'lgan sos
Zaruriyatlar

Sigir go'shti go'shti go'shti go'shti va qalinlashtiruvchi vositada tayyorlanadi. An'anaga ko'ra, mol go'shti go'shti go'shti qovurilgan yoki boshqa go'shtning eritilgan yog'idan tayyorlanadi, ammo mol go'shti go'shti go'shti go'shti bilan tayyorlangan go'shtni tayyorlash oson - bu maqolada mol go'shti go'shtini tayyorlashning bir necha usullari ko'rsatilgan. Ammo ogohlantiring: uy qurilishi sosini tatib ko'rganingizdan so'ng, siz endi hech qachon paketlarga joylashmaysiz!

Tarkibi

Taxminan 500 ml sos uchun

Eritilgan yog 'va makkajo'xori unidan olingan sos

Qovurilgan go'shtdan 2 osh qoshiq (30 ml) eritilgan yog '
2 osh qoshiq makkajo'xori
60 ml suv
500 ml mol go'shti
Tuz va qalampir ta'mga

Eritilgan yog 'va undan olingan sos

2 osh qoshiq (30 ml) yog ', qisqartirilgan qisqarish
1 dan 2 osh qoshiq un
500 ml go'sht zahirasi bilan qisqartirish
Tuz va qalampir ta'mga

Go'shtga tatib ko'rilgan sos

375 ml suv
3 choy qoshiq sho'rva kukuni
60 ml un
1 ta o'rta piyoz, tug'ralgan
4 osh qoshiq (60 ml) sariyog '

Qadam bosish

3-usulning 1-usuli: Eritilgan yog'ning makkajo'xori bilan tortilishi

30 ml qisqartirishni kichik bir yirtqichlardan tushiring. Qovurilgan go'sht, biftek yoki boshqa go'shtli go'shtni tayyorlaganingizdan so'ng, ikki osh qoshiq qisqichbaqani idishdan olib tashlang. Qisqartirishni kichkina qozonga soling.
- Kastryulkani pechka ustiga qo'yib, sosli ingredientlarni iliq tuting. Issiqlikni pasaytiring.
- Suyuqlikni iloji boricha ko'proq chiqarib oling, ammo yog'dan saqlaning.
- Shuni anglab etingki, ushbu turdagi soslar uchun sosni tayyorlashdan oldin siz go'sht bo'lagi tayyorlashingiz kerak.
Misr unini suv bilan aralashtiring. Alohida idishda ikki osh qoshiq jo'xori unini 60 ml suv bilan urting. Yupqa xamir hosil bo'lguncha aralashtirishni davom eting.
- Sovuq suvdan foydalaning. To'liq harorat muhim emas, lekin u xona haroratidan bir oz salqinroq bo'lishi kerak.
Qisqartirishga jo'xori unini qo'shing. Misr nişastası aralashmasini kastryulga qisqartirish bilan tushiring va yaxshilab urib tashlang.
- Graviy ko'rinadigan darajada qalinlashguncha sekin olovda urishni davom eting.
Sekin mol molini aralashtiring. Kastryulkaga taxminan 500 ml mol go'shti tushiring va asta-sekin, lekin yaxshilab silkitib oling.
- Shu bilan bir qatorda, siz stokni qo'shish va uni chayqashni almashtirishingiz mumkin. Agar siz stokni asta-sekin qo'shsangiz, yopishqoqlikni saqlab turishingiz kerak.
- Agar sos siz xohlaganingizdan yupqalashsa, zaxirani qo'shishni to'xtating va suyuqlikning bir qismini bug'langanda uni qaynatib, aralashtiring.
- Ushbu qadam kamida besh daqiqa davom etadi.
- Shuningdek, stok o'rniga suv, sut, qaymoq yoki turli xil suyuqliklarning kombinatsiyasini olishingiz mumkin.
Tuz va qalampir bilan mavsumni. Gravy ustiga o'tlarni seping va ularni suyuqlikka singdirish uchun tezda aralashtiring.
- O'zingizning ta'mingizga ko'ra tuz va qalampir qo'shing. Agar siz qancha miqdorda qo'shishni bilmasangiz, chorak choy qoshiq maydalangan qora murch va chorak choy qoshiq tuz qo'shib ko'ring.
Darhol xizmat qiling. Gravitatsiyani olovdan olib tashlang va suvli qayiqqa yoki boshqa xizmat idishiga o'tkazing. Uni ovqat bilan birga bering.

3-dan 2-usul: Eritilgan yog'ning un bilan tortilishi

Ovqat pishirish yog'ini o'lchov kosasiga quying. Qovurilgan yoki boshqa mol go'shti pishirgandan so'ng, idishdagi yog'ni o'lchov idishiga soling.
- Agar sizda bo'lsa, yog 'ajratgichidan ham foydalanishingiz mumkin. Agar sizda yo'q bo'lsa, katta stakan o'lchagan stakan eng yaxshi ishlaydi. Kamida 500 ml namlikni ushlab turadigan o'lchov stakanidan foydalaning.
- Shuni yodda tutingki, bu mol go'shti sosining retsepti faqat ishlatilishi mumkin bo'lgan pishirish yog'i qolgan qovurilgan qovurilgan go'sht, biftek yoki boshqa go'shtni pishirganingizda tayyorlanishi mumkin.
Yog'dan qaymoq. Qoshiqdan foydalanib, yog'ni pishadigan yog'ning yuqori qismidan olib tashlang. Ikkita qoshiqni zahiraga oling va yog 'qatlamining qolgan qismini tashlang.
- Siz qo'ygan ikki osh qoshiq yog'ni kichkina yirtqichlardan ichiga solib qo'ying.
Tayyorlanadigan yog'ga stok qo'shing. 500 ml suyuqlik hosil qilish uchun pishirish yog'iga etarlicha mol go'shti yoki mol go'shti quying.
- Agar xohlasangiz, stok o'rniga suv, sut yoki qaymoq ishlatishingiz mumkin, ammo mol go'shti yoki mol go'shti mol go'shti ta'mini yanada kuchliroq qiladi.
Unni ajratgan osh qoshiq yog'iga qo'shing. Kastryulkadagi yog'ga bir osh qoshiq un qo'shing va uni o'rtacha olovda bir hil holga kelguncha qizdiring.
- Un va yog'ni yaxshilab aralashtirilguncha aralashtiring.
- Yog 'va unning kombinatsiyasi bitta bo'ladi roux zikr qilingan.
- Agar siz sosni qalinroq bo'lishini istasangiz, ikki osh qoshiq undan foydalaning.
Ovqat pishirish uchun yog'ni asta-sekin qo'shing. Pishiriladigan yog 'va zaharli moddalar kombinatsiyasini asta-sekin rouxga quying, doimo un ko'piklari paydo bo'lishining oldini olish uchun ko'pirtiring.
- Iloji bo'lsa, gravitatsiyaning yopishqoqligini yaxshiroq nazorat qilish uchun bir vaqtning o'zida chayqab tashlang va to'kib tashlang. Agar bu qiyinchilik tug'dirsa, siz pishirish yog'ini quyish bilan aralashtirishingiz mumkin.
Gravitatsiya qalinlashsin. Sosni qaynatib oling va u qalinlashguncha aralashtiring.
- Kastryulka ustiga qopqoq qo'ymang.
Sut go'shtini mavsumga qo'shib qo'ying. Tuzli ziravorni ziravorga qo'shish uchun unga tuz va murch qo'shing. O'simliklarni so'rib olish uchun yaxshilab aralashtiring.
- Agar siz qancha miqdorda ishlatishni bilmasangiz, chorak choy qoshiq maydalangan qora murch va chorak choy qoshiq tuz qo'shib ko'ring.
Uni iliq qiling. Mol go'shti go'shtini sosli qayiqqa to'kib tashlang va ovqat bilan birga xizmat qiling.

3-usulning 3-usuli: Sigirning aromati bo'lgan sos

Kichik bir yirtqichlardan ikki osh qoshiq sariyog 'qizdiring. Kastryulchani o'rtacha olovga qo'ying va sariyog'ini to'liq eritib oling.
- Yog 'eritib bo'lgach, keyingi bosqichga o'ting. Sariyog 'eriganidan keyin uning tutun yoki sochilib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
- Bundan tashqari, kichkina kostryulkalar o'rniga o'rtacha kostryulkalardan ham foydalanishingiz mumkin.
- Sigir sosining ushbu versiyasi, agar sizda qovurilgan yoki boshqa go'shtli qovurilgan bo'lak bo'lmasa, tayyorlanishi mumkin. Shuning uchun kartoshka pyuresi yoki oldindan tayyorlangan go'shtli idishlar bilan ishlatish juda yaxshi.
Piyozni sariyog 'bilan qovuring. Kastryulda eritilgan sariyog 'ustiga dilimlenmiş piyoz qo'shing va bir necha daqiqa davomida aralashtirishni davom eting.
- Dilimlenmiş piyozni aralashtirish uchun issiqlikka chidamli tekis spatuladan foydalaning.
- Piyozni ikki-uch daqiqaga yoki yumshoq va shaffof bo'lguncha sote qiling. Piyozni qizartmang yoki yoqmang.
Qolgan sariyog 'va unni qo'shing. Qolgan ikki osh qoshiq moyni idishga solib, eritib turing. Eritgandan so'ng darhol 60 ml unni aralashtiring.
- Sariyog 'va unning yoki unning boshqa har qanday yog' bilan birikmasi bir xil bo'ladi roux zikr qilingan. Bu qalin sos yoki sosni tayyorlashning muhim qismidir.
- Piyoz, sariyog 'va un yaxshilab aralashtirilganligiga ishonch hosil qiling. Ko'rinadigan un to'plamlari bo'lmasligi kerak.
Suv va mol go'shtini aralashtiring. Alohida idishda qaynoq suv va stok kukuni aralashtiriladi. Eritmaguncha kukunni suvga aralashtiring.
- Bundan tashqari, agar xohlasangiz, uchta choy qoshig'idagi bulyon o'rniga uchta go'sht zaxirasini ishlatishingiz mumkin.
Rouxga go'shtli suyuqlik qo'shib qo'ying. Kastryulchada sariyog ', un va piyozga asta-sekin go'shtli suyuqlikni aralashtiring. Topaklar paydo bo'lishining oldini olish uchun aralashtirish paytida ingredientlarni bir-biriga silkitib oling.
- Agar siz bir vaqtning o'zida quyib ko'pirtirolmasangiz, ozgina suyuqlik qo'shib, so'ngra suyuqlikni roux orqali qamchilashni almashtiring.
- Namlikni qo'shganda silliq yopishqoqlikni saqlashga harakat qiling.
Sosni qalinlashguncha pishiring. Sutni o'rtacha olovda qaynatib oling va uni bir necha daqiqa davomida pishiring.
- Go'shtni pishirib bo'lgandan keyin har doim aralashtiring.
- Kastryulkani yopmang.
Issiq xizmat qiling. Gravitni qoshiq suvli qayiq yoki boshqa xizmat idishiga soling. Uni ovqat bilan birga bering.
Tayyor.