Tarkib

• Tarkibi
• Qadam bosish
• 3-qismning 1-qismi: Sashimi ingredientlarini tanlang
• 3-qismning 2-qismi: Baliqni sashimi bo'laklariga kesib tashlash
• 3-qismning 3-qismi: Sashimiga xizmat qiling
• Ogohlantirishlar
• Zaruriyatlar

Sashimi yangi baliqlardan tayyorlanadi, siz uni mayda luqma bo'laklariga bo'lasiz. Ko'pincha sashimiga turli xil yangi sabzavotlar va boshqa garnitürlar, baliqlarning ranglari va lazzatlariga e'tibor berish uchun xizmat qilishadi. Uyda o'zingizning sashimi gurmeingizni tayyorlashni istasangiz, avval o'zingizning yangi baliq bozoringizni ko'rib chiqing!

Tarkibi

• 120 g yangi losos
• 120 g yangi orkinos
• 120 g yangi sariq dumaloq
• 1 ta shilantro, yuvilgan va maydalangan
• 1 osh qoshiq (15 ml) kunjut moyi
• 1 taikon turp
• 1 dona bodring
• 1 to'liq sabzi
• 240 g sushi guruchi (ixtiyoriy)
• 1/4 avakado
• 1/2 yangi limon
• 4 shiso barglari
• 1 sm vazabi to'pi
• 60 ml soya sousi

Qadam bosish

3-qismning 1-qismi: Sashimi ingredientlarini tanlang

1. Sushi uchun mos keladigan {120 g losos, orkinos va sarg'ish quyruqni sotib oling. Sashimi tayyorlashda foydalanadigan baliq ajoyib darajada yangi bo'lishi kerak. Baliq bozoriga borib, sushi sifatli losos, orkinos yoki sariq dumini sotib oling. Xom-ashyoni iste'mol qilish xavfsiz deb hisoblanmaydigan baliqlarni sotib olmang!
   • Agar sizning mintaqangizda baliq bozori bo'lmasa, dengiz mahsulotlari bo'limi bilan Osiyo bozorini ko'ring yoki supermarketingizda sushi uchun mos baliq bor-yo'qligini so'rang. Shuni yodda tutingki, bu odatda baliq parazitlarni yo'q qilish uchun muzlatilganligini anglatadi.
   • Baliq sotuvchiga yoki baliq sotuvchisiga ayting-chi, siz sashimi tayyorlaysiz va uni sashimi blokiga aylantiring, shunda siz faqat sashimi tayyorlashingiz kerak bo'lgan narsani sotib olishingiz kerak.

   Yangi baliqlarni aniqlash uchun quyidagilarga e'tibor bering.

   
   

   Teri nam va yorqin bu

   Go‘sht qat'iy tegmoq

   The dengiz hidi
   

2. Sashimi bilan bog'lanish uchun yangi sabzavotlarni tanlang. Sashimi ko'pincha yangi baliqlarning ta'mini to'ldirish uchun yangi xom sabzavotlarni tanlab oladi. Baliq sotib olayotganda bozordan yangi, to'liq sabzavotlarni oling. Ba'zi yaxshi variantlar:
   • Daikon turp
   • Bodring
   • Sabzi
   • Avokado
   • Shiso ketadi
3. Sashimiga lazzat berish uchun ziravorlarni tanlang. Siz darhol sashimidan bahramand bo'lishingiz yoki baliqni xushbo'ylashtiradigan ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Ba'zi yaxshi variantlar:
   • Limon tilimlari
   • Tuzlangan zanjabil
   • Vasabi
   • Soya sousi
4. 240 gramm sushi guruchini alohida tilim sashimi uchun pishiriq sifatida pishiring. Sashimi bilan guruch ixtiyoriy, ammo bu yoqimli qo'shimcha. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq guruchni pishiring. Keyin guruchni ishlatishdan oldin uni to'liq sovutib oling. Guruchni 2-3 sm shar shaklida shakllang.
   • Guruchni choy qoshig'ida (5 ml) guruch sirkasi, ½ choy qoshiq (3 g) tuz va ¾ osh qoshiq (12 g) shakar bilan ziravor qilishingiz mumkin, agar xohlasangiz yoki u holda ishlatsangiz.

3-qismning 2-qismi: Baliqni sashimi bo'laklariga kesib tashlash

1. Juda o'tkir pichoqni ishlating. Sashimini to'g'ri kesib olish uchun pichog'ingiz ustara shaklida bo'lishi kerak. Sashimini kesishdan oldin sizda eng o'tkir pichoqni tanlang yoki ehtimol pichoqni charxlang.
   • Tishli pichoqni ishlatmang, chunki bu baliqni yirtib tashlaydi. Maqsad baliqni bitta zarbada kesib tashlash va qirralarini iloji boricha silliq qilishdir.
2. Tuna kubini kunjut moyi va shifrlamoq bilan yoping va uni maydalang. Bu ixtiyoriy, ammo baliqqa lazzat qo'shishning ajoyib usuli. Tuna kubining tashqi tomonini kunjut moyi bilan ishlang, so'ngra yangi tug'ralgan kashnich barglariga bosing. Qoplamaydigan qavrilgan idishni kuchli olovda qizdiring va orkinosni idishga soling. Blokning bir tomoni 15 soniya davomida tursin, keyin blokni 45 gradusga aylantiring va keyingi tomonni bajaring.
   • Blokni burishda davom eting va blokning to'rtala tomoni pishguncha har tomondan 15 soniya davomida qidiring. Keyin baliq kubini idishdan olib tashlang va yana chiqib ketish taxtangizga qo'ying.
   • Agar xohlasangiz, buni ikra va sarg'ish dumaloq bilan ham qilishingiz mumkin, yoki shunchaki orkinosni yeyishingiz mumkin.

   Agar siz xom baliqning ta'mini yoqtirmasangiz, unda baliqni ham qilishingiz mumkin to'liq ip sashimi-ning kamroq haqiqiy versiyasi uchun.

   
   
3. Baliqni 7-12 mm gacha bo'laklarga kesib oling. Sizning har bir xom yoki quritilgan baliq blokingizni toza chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Keyin blokni kesishni boshlang. Baliq bo'ylab bir harakat bilan to'g'ri kesib oling. Baliqning to'liq to'plami bo'lguncha buni takrorlang.
   • Lososni kesishda pichoqni kesish taxtasiga 45 daraja burchak ostida tuting. Keyin baliqni burchakda taxtaga qarab kesib oling, shunda bir oz qiyshaygan bo'laklar hosil bo'ladi. Har bir bo'lak bo'ylab bir nechta chiziqlar o'tishi uchun mushak tolalari bilan birga kesilganligiga ishonch hosil qiling.
   • Baliq ustidan oldinga va orqaga kesmang! Bu baliqni yirtib tashlaydi va tilimlaringiz shaklini buzishi mumkin. Agar pichoq bir bo'lakda birinchi bo'lakni kesib olish uchun etarlicha o'tkir bo'lmasa, pichoqni keskinlashtiring yoki yangi pichoqni oling.
4. Dilimlarni bir-biriga o'xshash qatorda joylashtiring. Baliqni kesib bo'lgandan so'ng, ularni ozgina fanlangan qoziqqa qo'ying. Dilim poker kartalari yoki qulab tushgan domino qo'llari singari bir-biriga o'xshash bo'lishi kerak.
   • Buni har qanday baliq turlari uchun qiling.

3-qismning 3-qismi: Sashimiga xizmat qiling

1. Daikon turp, sabzi va bodringni maydalang. Yangi sabzavotlarni maydalash uchun pishloq qirg'ichidan foydalaning. Parchalangan sabzavotlarni idishga yoki polietilen paketga soling va ishlatishga tayyor bo'lguncha muzlatgichda saqlang. Har qanday turdagi maydalangan sabzavotlardan qoziqni idishga joylashtiring.
   • Agar siz faqat bitta turdagi sabzavotlardan foydalansangiz, uni idishning o'rtasiga qo'ying.
   • Agar sizda ikki yoki undan ortiq maydalangan sabzavotlar bo'lsa, ularni plastinka markazida ketma-ket joylashtiring.

   A dan foydalaning dekorativ sushi taomlari sashimini taqdim etish yoki a yog'ochni kesish uchun taxta oddiyroq taqdimot uchun!

   
   
2. Limon, avakado va bodringni 6 mm bo'laklarga bo'ling. Limon, avakado va bodringni juda nozik bo'laklarga kesib oling. Keyin ularni biroz hayajonlanadigan qilib joylashtiring va maydalangan sabzavotlarning oldiga qo'ying.
   • Elementlarni boshqa buyumlarning ranglariga qarama-qarshi qilib joylashishiga harakat qiling. Masalan, limonni daikon yoniga, avakadoni maydalangan bodring yoniga va dilimlenmiş bodringni maydalangan sabzi yoniga qo'ying.
3. Shashimning maydalangan tilimlarini maydalangan sabzavotlarning ustiga qo'ying. Sabzavotlarni va boshqa qo'shimchalarni jozibali tartibga solishni tugatgandan so'ng, plastinkaga sashimi bo'laklarini qo'shing. Keyin sashimi bo'laklarini maydalangan sabzavotlar va dilimlenmiş sashimi qo'shimchalari o'rtasida yarmiga qo'ying.
   • Baliqni qaerga joylashtirishni tanlashda uning rangini hisobga oling. Masalan, oq tonna turpiga qizil orkinosni, maydalangan bodringga apelsin lososini va maydalangan sabzi ustiga oq sarg'ish quyruqni qo'ying.
   • Agar siz guruch koptoklarida sashimi bo'laklariga xizmat qilsangiz, guruch koptoklarining har biriga alohida-alohida sashimi bo'laklarini joylashtiring yoki guruchni bir chetga qo'ying va birma-bir parcha iste'mol qilayotganda guruch va baliqni birlashtiring.
4. Bir oz zanjabil, shiso barglari va bittasini qo'shing to'p vasabi zarur bo'lsa. Bu plastinkaga qo'shishingiz mumkin bo'lgan an'anaviy ziravorlar. Bularni kesilgan sashimi qo'shimchalaringizning chekkalari bo'ylab joylashtiring, shunda ularni olish oson bo'ladi.
   • Masalan, vasabi sharini limon bo'laklari yoniga, tuzlangan zanjabilni avakado yoniga, shiso barglari esa bodring bo'laklari yoniga qo'ying.
5. Kichkina idishga 60 ml soya sousini tushiring. Soya sousi ham sashimi uchun an'anaviy ziravor hisoblanadi. Uni idishga soling va oson botirish uchun idishni sashimi plastinkasining chetiga qo'ying.
   • Sizning soya sousingiz plastinkada bo'lganda, sashimi eyishga tayyor! Darhol xizmat qiling!

Ogohlantirishlar

• Sashimi tayyorlash uchun hech qachon boshqa go'shtlardan foydalanmang! Xom tovuq, cho'chqa go'shti yoki boshqa go'shtlarni iste'mol qilishdan qattiq kasal bo'lib qolishingiz mumkin.

Zaruriyatlar

• Juda o'tkir pichoq
• Kesish taxtasi
• Xizmat plitasi
• Kichik piyola