Tarkib

• Qadam bosish
• 2-qismning 1-qismi: spiral kesilgan jambon tayyorlang
• 2-qismning 2-qismi: spiral jambonni tilimga kesib tashlang
• Maslahatlar
• Zaruriyatlar

Ko'plab jambonlar spiral kesim bilan sotiladi, bu esa jambonning katta qismini kesib tashlaydi, bu ularni stolda kesishni osonlashtiradi. Ushbu jambonlarni oldindan pishirilgan yoki xom ashyoni sotish mumkin, shuning uchun ish boshlashdan oldin yorlig'ini tekshirish kerak.

Qadam bosish

2-qismning 1-qismi: spiral kesilgan jambon tayyorlang

1. Agar kerak bo'lsa, jambonni muzdan tushiring. Agar siz muzlatilgan spiral jambonni sotib olgan bo'lsangiz, uni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda ikki yoki uch kun davomida eritib oling. Kichik jambonni sovuq suvga solib, u bilan har yarim soatda toza, sovuq suv bilan almashtirilsa, u bilan ikki-uch soat ichida eritib yuborish mumkin.
   • Xomni muzdan tushirmasdan ham tayyorlashingiz mumkin, ammo bu eritilgan jambonni tayyorlashdan 1,5 baravar ko'proq vaqt talab etiladi.
2. Xomning yorlig'ini tekshiring. Do'kondan spiral jambonlarning aksariyati "ovqatlanishga tayyor", ammo siz hali ham isitish uchun quyidagi tayyorgarlik ko'rsatmalariga amal qilishingiz mumkin.Jambon "foydalanishga tayyor" bo'lsa, uni eyishdan oldin uni tayyorlashingiz kerak.
3. Xom va pishirish tepsisini alyumin folga bilan o'rab oling. Xomdan barcha qadoqlarni olib tashlang va pishirish paytida namlikni ushlab turish uchun folga soling. Pishirish tepsisini folga bilan ham yoping.
   • Agar siz quruq jambonni yomon ko'rsangiz, pechning pastki qismida yana bir pishirish tepsisini qo'ying va uni suv bilan to'ldiring.
4. Xomni tayyorlang. O'ralgan jambonni kesilgan tomonini pastga qarab pishirish tepsiga qo'ying. Pechni oldindan qizdiring va jambonning dastlabki holatiga qarab pishadigan vaqtni aniqlang. Har 20-30 daqiqada pishgan, quruq qirralarning borligini tekshiring:
   • Ovqatlanishga tayyormiz jambonni faqat qizdirish kerak. Uni shirali ushlab turish uchun uni 120 ºC da bir funt uchun taxminan 20 daqiqa qizdiring. Jarayoni tezlashtirish uchun namlikning bir qismi hisobiga yarim kilo uchun 10 daqiqa davomida 175 ºC da pishirish mumkin. Agar sizda bo'lsa, jambonni go'shtli termometr bilan tekshiring. Ichki harorat taxminan 50 º S ga yetishi kerak.
   • Foydalanishga tayyor jambon faqat qisman pishiriladi va ichki harorat kamida 60 ºS ga yetishi kerak, shundan keyin uni pechdan chiqarib, pishirishni tugatish uchun yana uch daqiqaga qoldiring. Odatda yarim kilo uchun 160 ºS da 20 daqiqa vaqt ketadi.
   • Yangi (xom) jambonni spiral kesim bilan deyarli hech qachon sotish mumkin emas, lekin agar sizda bundan mustasno bo'lsa, uni yarim kilo uchun 160 ºS haroratda pechda, ichki harorat kamida 60 ºS bo'lguncha pishiring. Keyin uni o'yishdan oldin pishirish tugashi uchun bir necha daqiqa turing.
5. Xomni sirlang. Buni jambon tayyor bo'lishidan 30 daqiqa oldin yoki yangi yoki foydalanishga tayyor jambon ichki harorat 60 ºS ga yetganda amalga oshirish yaxshidir. Pichoq bilan jambonga diagonal naqshni kesib oling, so'ngra o'zingiz tanlagan sovuq bilan cho'tka bilan tozalang. Keyin jambonni yana 30 daqiqaga qo'ying.
   • Do'konda sotib olingan spiral jambonlarning aksariyati muzqaymoq kukuni bilan ta'minlanadi, uni muz bilan tayyorlash uchun suv bilan aralashtirish mumkin.
   • O'zingizning oddiy muzingizni tayyorlash uchun teng miqdordagi jigarrang shakar va xantalni aralashtiring. Shirin sir uchun asal xantalidan, achchiqroq ta'm uchun Dijon xantalidan foydalaning.

2-qismning 2-qismi: spiral jambonni tilimga kesib tashlang

1. Mushakning tabiiy tikuvi bo'ylab kesib oling. Jambonning kesilgan tomonini yuqoriga qarab chiqib ketish taxtangizga qo'ying va pushti, kesilgan yuzani tekshiring. Xom pushti mushak o'rtasida biriktiruvchi to'qimalarning uchta ko'rinadigan "tikuvi" bo'lishi kerak. Bu oq yoki qizil pushti. Ushbu tikuvlardan biri bo'ylab, tashqi tomondan markazga qadar kesib oling.
   • Eng yaxshi natijalarga erishish uchun pichoqning qirrasi yonida ichi bo'sh tasvirlar bilan egiluvchan o'ymakor pichoqdan foydalaning.
   • Ba'zi suyaksiz jambonlarda jambonga aylangan go'shtning katta miqdori mavjud, shuning uchun ular ko'rinadigan choklarga ega bo'lmasligi mumkin. Bunday holda, istalgan pozitsiyadan tashqaridan markazga kesib oling. Uchdan biriga bo'lish uchun yana ikkita kesma bilan takrorlang.
2. Ikkinchi mushak tikuvi bo'ylab kesib oling. Agar go'shtda suyak bo'lsa, uni ikkinchi tikuvga yetguncha aylana bo'ylab kesib oling. Birinchi bo'lak to'plamini bo'shatish uchun ushbu tikuv bo'ylab kesib oling.
3. Uchinchi tikuvni kesib oling. Oxirgi tikuv qolgan jambonni ikki bo'lak bo'lakka ajratadi. Gevşetmek uchun suyak bo'ylab, qattiq aylana bo'ylab kesib oling. Dilimlarni dasturxonga qo'ying yoki ularni to'g'ridan-to'g'ri mehmonlaringizning idishlariga qo'ying.
   • Agar jambon katta bo'lsa, xizmat qilishdan oldin tilimlarni ikkiga bo'ling.

Maslahatlar

• Agar spiral jambon kesilganidan keyin darhol iste'mol qilinmasa, sifatni saqlab qolish uchun uni muzlatgichda saqlang.
• Eng mazali jambon tarkibida odatda suyak bor va ozgina miqdorda qo'shimcha suv yo'q. Biroq, bular qimmatroq. Siz yorliqdagi suv foizini tekshirishingiz yoki AQShda yashasangiz, quyidagi tizimni tekshirishingiz mumkin:
  • Xom: suv qo'shilmagan
  • Tabiiy sharbatlar bilan jambon: 8% dan kam suv
  • Xom, qo'shilgan suv: 10% dan kam suv
  • Xom va suv mahsuloti: 10% dan ortiq suv

Zaruriyatlar

• Ham yoki yarim ham
• O'tkir go'sht pichog'i
• Kesish taxtasi
• Pech
• Go'sht termometri
• Pishirish uchun laganda
• Yaltiroq