Tarkib

• Qadam bosish
• 3-qismning 1-qismi: Go'shtni tayyorlash
• 3 ning 2 qismi: Go'shtni maydalash
• 3-qismning 3-qismi: Variantlarni sinab ko'rish
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Zaruriyatlar

Kichkintoyingiz uchun go'shtni maydalayapsizmi yoki yumshoq ovqatlar parhezining bir qismi bo'ladimi, maqsad silliq, ipak-silliq mustahkamlikka erishishdir. Biriktirilgan yoki yopishqoq go'sht, hatto chaqaloqlar uchun ham juda tuyadi emas. Hiyla shundaki, go'shtni sovuq tuting va uni faqat sovuq bo'lganda pyure qiling. Go'shtga bir oz namlik qo'shilsa, tuzilish biroz jozibali bo'ladi.

Qadam bosish

3-qismning 1-qismi: Go'shtni tayyorlash

1. Go'shtning yumshoq bo'laklarini tanlang. Go'sht qanchalik yumshoq bo'lsa, pyuresi yanada yumshoq va mazali bo'ladi. Siz mol go'shti, tovuq go'shti, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoqni ezayotganingizdan qat'i nazar, siz uni tayyorlaganingizda qattiqlashmaydigan yumshoq go'sht bo'lagini tanlamoqchisiz.
   • Ko'pincha mol go'shtining eng arzon kesimlari eng qiyin. Shuning uchun uning o'rniga biftekni tanlang.
   • Siz suyaksiz go'shtni yoki hali ham suyagi bo'lgan go'shtni sotib olishingiz mumkin. Agar siz oxirgi variantni tanlasangiz, hech qanday suyak bo'lagi mashga tushmasligiga ishonch hosil qiling.
2. Go'shtni asta-sekin pishiring. Go'shtni asta-sekin pishirish go'shtning ta'mi va namligini saqlab qolishini ta'minlaydi, shuning uchun pyuresi osonlashadi. Qaysi turdagi go'shtni tanlashingiz muhim emas, uni iloji boricha sekinroq pishirishga harakat qiling - bu sizga eng yaxshi tuzilishni beradi. Yaxshi ishlaydigan ba'zi usullar:
   • Stew
   • Sekin pishirgichdan foydalanish
   • Kuk
3. Go'sht to'g'ri harorat ekanligiga ishonch hosil qiling. Go'shtni maydalashni boshlashdan oldin uni to'liq pishirish kerak. Ichkarida to'g'ri harorat ekanligiga ishonch hosil qilish uchun go'shtning haroratini tekshiring. Turli xil go'shtlar uchun to'g'ri harorat:
   • Tovuq: 74º Selsiy
   • Cho'chqa: 71º Selsiy
   • Mol go'shti 63º Selsiy
   • Qo'zi: 63º Selsiy
4. Go'shtni yaxshilab sovutib oling. Pishirgandan so'ng, go'shtni kamida ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying. Go'shtni qayta ishlashni boshlashdan oldin u to'liq sovutilishi kerak. Sovutilgan go'sht hali ham iliqroq bo'lganidan ko'ra mayda maydalangan bo'lishi mumkin.
5. Go'shtni 2,5 sm bo'laklarga kesib oling. Go'shtni muzlatgichdan chiqarib oling va uni oziq-ovqat protsessoringizga osonlikcha sig'adigan qismlarga bo'ling.

3 ning 2 qismi: Go'shtni maydalash

1. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga bir stakan go'sht joylashtiring. Agar sizda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash protsessori mavjud bo'lmasa, unda siz blenderdan ham foydalanishingiz mumkin. Pure, siz oziq-ovqat protsessori bilan tayyorlashingiz mumkin bo'lgan pyuresi kabi yaxshi bo'lmaydi.
2. Go'shtni kukunga qadar pyure qiling. "Pudra" go'shtni ta'riflash uchun g'alati so'z bo'lib tuyulishi mumkin, ammo uni sovuq holda qayta ishlasangiz, u shunday tuzilishga ega bo'ladi. Go'shtni qayta ishlashni davom eting, uning qismlari juda yaxshi, deyarli qumga o'xshaydi.
3. Namlik qo'shing va pyuresi davom eting. Go'shtni silliq pyuresi shaklida qayta ishlash uchun uni yumshatish uchun ozgina namlik qo'shishingiz kerak bo'ladi. Go'sht turini qanday bo'lishidan qat'i nazar, sizga bir stakan go'sht uchun to'rtdan bir stakan namlik kerak. Quyidagi suyuqliklardan birini tanlang:
   • Siz saqlagan pishirish suyuqligi
   • Natriy bo'lmagan go'sht zaxirasi / zaxirasi
   • Suv
4. Tozalangan go'shtni muzlatgichda saqlang. Pyuresi kerakli tuzilishga yetganda, uni havo o'tkazmaydigan idishga soling. Ishlatilguncha pyureni muzlatgichda saqlang. Bu kamida uch-to'rt kun davom etadi.
   • Agar xohlasangiz, keyinchalik ishlatish uchun pyureni ham muzlatib qo'yishingiz mumkin. Pyureni muzlatgichga chidamli idishga solganingizga ishonch hosil qiling.
   • Xizmat qilishdan oldin pyureni xona haroratiga keltiring yoki mikroto'lqinli pechda bir oz qizdiring.

3-qismning 3-qismi: Variantlarni sinab ko'rish

1. Chaqaloq uchun pyure sabzavotlarni qo'shing. Agar siz unga ozgina sabzavot pyuresi qo'shsangiz, bolaga to'liq pyuresi tayyorlashingiz mumkin. Bu pyuresga lazzat va modda qo'shadi. Quyidagi kombinatsiyalarni sinab ko'ring:
   • Sabzi pyuresi bilan tovuq go'shti pyuresi
   • No'xat pyuresi bilan mol go'shti pyuresi
   • Olma pyuresi bilan cho'chqa go'shti pyuresi
2. Agar kattalar uchun bo'lsa, go'shtni ziravorga soling. Garchi go'daklarga tuz yoki boshqa ziravorlar kerak bo'lmasa ham, kattalar uni tuz yoki boshqa o'tlar va ziravorlar qo'shganda afzal ko'rishadi. Bir stakan go'shtga 1/4 choy qoshiq tuz va 1/2 choy qoshiq sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
3. Püresi ichida qismlarni qoldiring. Bola katta bo'lganida va katta go'sht bo'laklarini chaynashga qodir bo'lsa, siz bir nechta tuzilishga ega pyuresni tayyorlashingiz mumkin. Go'shtni butunlay silliqlash o'rniga, unda ba'zi bir bo'laklar bo'lsa, to'xtashingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, siz silliq go'sht pyuresiga pyure sabzavot bo'laklarini ham qo'shishingiz mumkin.

Maslahatlar

• Pyuresi tuzilishini yaxshilash uchun siz go'sht bo'lagi bilan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchiga bir bo'lak non qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq pyure kartoshka qo'shishingiz mumkin.
• Tuna yoki losos kabi konservalangan go'shtni bir osh qoshiq mayonez bilan maydalash mumkin.
• Siz har doim go'shtni sekin pishirgichga qo'yishdan oldin surtishingiz mumkin; bu unga qo'shimcha lazzat bag'ishlaydi.
• Konservalangan go'shtni pyuresi tayyorlashdan oldin pishirish shart emas.
• Baliqni pishirish uchun sekin pishirgichdan foydalanmang. Baliqni maydalashdan oldin uni pechda yoki mikroto'lqinli pechda pishirishni afzal biling.

Ogohlantirishlar

• Go'shtni ezishdan oldin uni yaxshilab pishganligiga ishonch hosil qiling.
• Agar siz chaqaloqqa toza go'sht tayyorlayotgan bo'lsangiz, organik go'shtdan foydalanishni o'ylang. O'zaro ifloslanishdan saqlanish uchun sizning pishirish joyingiz, idish-tovoq idishlari va jihozlaringiz toza ekanligiga ishonch hosil qiling.

Zaruriyatlar

• Go'sht
• Kesish taxtasi
• Oshpaz pichog'i
• Teshikli qoshiq
• Sekin pishirgich
• Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan yoki aralashtiruvchi