Tarkib

• Tarkibi
• Qadam bosish
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Zaruriyatlar

Tuzlangan karamning o'ziga xos ta'mi oq karam tarkibidagi sut kislotasidan kelib chiqadi. Bu karam tarkibidagi tabiiy shakar fermentlanganida hosil bo'ladi. Uyda fermentatsiya jarayonini bajarish juda oson, shuning uchun karam olib, sinab ko'ring!

Tarkibi

• Hammayoqni (iloji boricha yangi)
• tuz
  • Oddiy osh tuziga qo'shilgan yod karam tarkibidagi mikroorganizmlar bilan yaxshi ishlamaydi. Shuning uchun yod yoki piyodalarga qarshi vosita qo'shilmagan dengiz tuzi yoki konserva tuzidan foydalanishga harakat qiling.

Qadam bosish

1. Ovqatlaning va zavqlaning! Agar siz uni birdan iste'mol qilmasangiz, qolgan qismini muzlatgichda saqlashingiz mumkin, shunda fermentatsiya jarayoni davom etmaydi.

Maslahatlar

• Hammayoqning yangi bo'lishi muhimdir. Yangi karam tuzlanganda ko'proq namlik beradi. Agar karam biroz oldin yig'ib olingan bo'lsa, ehtimol siz qo'shimcha suv qo'shishingiz kerak.
• Pishirilmagan karam karamida S vitamini juda ko'p va u Evropada O'rta asrlarning qish oylarida S vitamini asosiy manbai bo'lgan.
• Agar xohlasangiz, boshqa sabzavotlarni ham qo'shishingiz mumkin. Ba'zi odamlar olma yoki sabzi qo'shishni yaxshi ko'radilar.
• Organik karam eng yaxshi ishlaydi, chunki oddiy karamdagi pestitsidlar fermentatsiya jarayonini keltirib chiqaradigan tabiiy mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qilishi mumkin.
• Agar sizga venger / Bacskai (Vojvodina) tuzlangan karamni yoqtirsangiz, unga zaytun urug'i, qora qalampir no'xati va dafna yaprog'i qo'shing.

Ogohlantirishlar

• Agar tuzlangan karamda mog'or paydo bo'lsa, tashvishlanmang. Faqat olib qo'ying. Siz uni qoshiq bilan qirib tashlashingiz va shunchaki tashlashingiz mumkin.
• Agar qo'ziqorin fermentatsiya qilingan karam karamining sirtidan tashqariga chiqsa, siz yangi karam bilan boshlashingiz kerak bo'lishi mumkin. Bu fermentlar jarayonida sizning tuzlangan karamingiz juda ko'p havoga duch kelganligini va noto'g'ri bakteriyalar fermentatsiya idishiga tushib qolganligini anglatishi mumkin.

Zaruriyatlar

• O'tkir pichoq
• Stakan yoki sopol idish
• Idishga to'liq mos keladigan plastinka
• Og'irlik vazifasini bajaradigan toza narsa