Baqlajonni qayta ishlash - Maslahatlar

Tarkib

Maslahat
Ogohlantirish
Sizga nima kerak

Agar piyola pyuresi pomidoridan tayyorlanishi kerak bo'lsa, eng oson yo'li patlıcan kesmaslik, balki butun mevani pishirishdir.

Baqlajon ustiga tuz seping. Ushbu qadam pomidorning achchiq ta'mini olib tashlashga yordam beradi. Tuz bilan seping, shuningdek, patlıcan go'shti ezilmaydi va osonlikcha semirmaydi. Baqlajonni tuz bilan 20-30 daqiqaga qoldiring.

Agar xohlasangiz, ushbu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Patlıcan hali ham yaxshi ta'mga ega bo'ladi, ammo pulpa qattiq va ozgina achchiq bo'lmaydi.

Tuzni olib tashlash uchun baqlajonni yuving, so'ngra suvni quriting. Bu ishlov berish jarayonida baqlajonga juda ko'p yog'ni singib ketishiga yo'l qo'ymaydi va tuxumni xiralashgan holda saqlaydi.

Baqlajon quruqligiga ishonch hosil qiling. Baqlajonda qolgan suv baqlajon go'shtiga singib, ularni chaynashga olib kelishi mumkin.

reklama

4-usulning 2-usuli: Panjara qilingan patlıcan

Pechni 230 ° S ga qadar qizdiring. Pishiriladigan idishga folga katlamoq yoki ozgina surtma surtishingiz kerak bo'lishi mumkin. Agar sizda mavjud bo'lsa, pishirish varag'idan foydalanishingiz mumkin (ammo yog'ni yoyish yaxshi).
Agar xohlasangiz, baqlajonni tozalab, bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Siz kofe donalarini quyidagi usulda kesib, qayta ishlashingiz mumkin:
- 20 mm kubiklarni kesib oling. Kublarni sarimsoq, zaytun moyi, tuz va qora murch aralashmasiga qo'shing. Baqlajon ziravorlarni yopganda, uni idishga soling.
- Baqlajonni to'liq qovuring. Pishirayotganda, bug 'ko'payishi sababli patlıcan portlamasligi uchun, vilkani ishlatib, bir necha marta tuxum qobig'ini poke qiling. Keyin, siz pyuresi uchun pomidor go'shtini chiqarib olishingiz mumkin.
- Baqlajonlarni uzunasiga kesib oling va ozgina zaytun moyi va tug'ralgan piyoz, qalampir, maydalangan pishloq, non va boshqa ziravorlar kabi ingredientlar bilan yoying.
2 osh qoshiq zaytun moyini katta yirtqichlardan o'rtacha olovda qizdiring. Agar sizda zaytun moyi bo'lmasa, uning o'rniga avakado moyi, kokos moyi, uzum urug'i yoki palma yog'ini ishlatishingiz mumkin, chunki bu yog'lar ham foydali.
- Ko'p yog'ni ishlatmang, chunki keyingi bosqichda biz yog'ni kofega ham suramiz. Agar juda ko'p yog 'ishlatilsa, tayyor kofe yumshoq bo'ladi.
Pomidorlarni tilim qilib, so'ngra zaytun moyini ikkala tomonga surting. Baqlajonni 1,25 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling yoki qanday ovqat pishirishni xohlayotganingizga qarab. Bir chimdik tuz va qalampir seping yoki o'zingiz yoqtirgan ziravorlarni qo'shing.
- Agar xohlasangiz, baqlajonni non yoki Parmesan pishloqi bilan qoplashingiz mumkin. O'rtacha patlıcan uchun sizga taxminan 1/3 stakan non va 1-2 choy qoshiq Parmesan pishloq kerak bo'ladi. Nonlarni yoki pishloqni yaxshilab aralashtiring, so'ngra har bir baqlajonni ichiga botirib, baqlajonni idishga solishdan oldin patlıcan bo'laklarini oldinga va orqaga aylantiring.
Har bir baqlajonni issiq yog'ga solingan idishga soling. Har bir tomonni taxminan 5 daqiqa yoki oltin ranggacha qizartirib oling. Ko'zlaringizni panadan olmang, aks holda u qora rangda yonadi. Agar kerak bo'lsa, mukammal jigarrang rang uchun baqlajonni aylantiring.
- Boy va yangi ta'mni xohlaysizmi? Keling, ozgina soya sousini qo'shamiz (cho'milish uchun bir nechtasini qoldirishni unutmang). Yoki siz baqlajoningizga mos keladigan har qanday ziravorni qo'shishingiz mumkin.
Baqlajonning hatto jigarrangligini ko'rsangiz, olovni o'chiring. Ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun qog'oz sochiq ustiga kofe donalarini joylashtiring. Bir necha daqiqa sovushini kutib turing va zavqlaning.
- Soya sousi bilan qovurilgan patlıcan, Ranch sousi (fermentlangan sut mahsulotlari, tuz, sarimsoq, piyoz, o'tlar, sous bilan aralashtirilgan ziravorlardan tayyorlanadi) yoki juda mazali emas. Qovurilgan patlıcan har qanday ovqat uchun mazali garnitür bo'lib, an'anaviy patlıcan ovqatlari bilan taqqoslaganda tetiklashadi.
reklama

4-usulning 4-usuli: Patlıcan pishiring

Agar xohlasangiz, baqlajonni tozalab, qalinligi 1,25 sm bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Kichkina patlıcan uchun siz uni gorizontal emas, balki yarim uzunlikda kesishingiz mumkin. Zaytun moyini, eritilgan sariyog 'yoki pishirish moyini har ikki tomonga yoyib, ta'mini yaxshilang va uning panjaraga yopishib qolishini oldini oling.
- Aks holda, siz baqlajonni to'liq qovurishingiz mumkin yoki uni o'rtacha olovda yoki katta olovda 15-20 daqiqa davomida patlıcan yana po'stlog'igacha kesishingiz mumkin. Issiqlik o'rtasiga o'tishi uchun vaqti-vaqti bilan tuxum ichiga teshik soling.
Ovqatni yanada mazali qilish uchun patlıcan ustiga quritilgan ziravorlar, tuz va maydalangan qora murch seping. Yoki kofe loviyalariga yog 'yoki sariyog' o'rniga, tarkibida yog'i bo'lgan tuzlamani yoyishingiz mumkin. Sabzavotlarni marinadlash uchun har qanday sous patlıcan bilan yaxshi mos keladi.
Qahvani folga yoki to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga qo'ying. Agar siz tug'ralgan pomidorni qovursangiz, ularni folga soling, chunki bu teshikka tushmaydi.Nafaqat bu, balki folga yog'ni kofe ustiga yoyishni osonlashtirish uchun yog'ni saqlashga yordam beradi.
- Issiqlik tezroq kirib borishi uchun folga bir nechta teshiklarni soling.
8 daqiqa davomida pishiring yoki yumshoq va tiniq bo'lguncha. Uni vaqti-vaqti bilan aylantirishni unutmang. Ko'mirga yoki gazli panjara ustiga pishirganda, kofe donalarini to'g'ridan-to'g'ri ochiq olov ustiga panjara ustiga qo'ying. Grilni gaz bilan yopishingizga ishonch hosil qiling, lekin ko'mir bilan emas.
- Tugatgandan so'ng, olovni o'chiring, folga olib tashlang va patlıcanni plastinka ustiga qo'ying. Baqlajonni ham, folga ham tegizishdan oldin sovishini kuting.
- Baqlajonni salatlarga, qovurilgan kartoshka yoki sousga solmasdan iste'mol qilish mumkin. Yoki oldindan pishirilgan baqlajonni sho'rvalar yoki oshlarga qoldirishingiz mumkin.
reklama

Maslahat

Siz uni haddan tashqari pishirmasligingiz kerak, lekin uni xom holda pishirmasligingiz kerak, chunki xom baqlajonni iste'mol qilish qiyin va mazali emas.