Dulce de leche qiling - Maslahatlar

Video: 👍 Only 2 ingredients! The popular recipe for chocolate bubbles!

Tarkib

Resurslar
Qadamlar
Maslahat
Ogohlantirish

Dulce de leche ("DOOL-se de LE-che" deb talaffuz qilinadi, bu degani sutli konfet yoki marshmallow ispan tilida) qalin va yong'oqli sous bo'lib, ta'mi karamelga o'xshashdir. Biroq, shakar bilan tayyorlanadigan karameldan farqli o'laroq, dulce de leche shirin sutni qizdirib tayyorlanadi. Dulce de leche Janubiy Amerika shirinliklarida, shu jumladan Argentina va Urugvayda juda mashhur.

Ushbu sousni tayyorlash jarayoni juda oddiy, ammo ko'p vaqt talab etadi. Ushbu maqolada ushbu yog'li, shirin va silliq sousni tayyorlash usullari keltirilgan.

Resurslar

Shakar bilan 1 quti quyultirilgan sut

Qadamlar

8-usulning 1-usuli: butun idishni qaynatib oling (eng oson yo'li)

Agar sizda elektr pechka bo'lsa yoki uzoq vaqt davomida gaz pechini isitish bilan bog'liq muammolar bo'lmasa, ushbu usuldan foydalanishingiz mumkin. Bu usul osonroq bo'ladi, chunki siz doimo aralashtirishga hojat yo'q, lekin baribir diqqat va sabr-toqatga muhtojsiz.

Siqilgan sut idishidagi yorliqni echib oling. Endi talab qilinmaydi! Agar uni yolg'iz qo'ysangiz, qog'oz suvda yumshaydi.
Konserva ochuvchisi bilan qutining og'ziga ikkita teshik soling. Qarama-qarshi holatdagi ikkita teshikni teshib qo'ying. Ushbu qadamni o'tkazib yubormang. Agar siz ikkita teshikni teshmasangiz, quti shishib, juda xavfli portlashi mumkin.
Konservani kichkina yirtqichlardan joylashtiring va konservaning yuqori qismidan taxminan 2,5 sm masofada mo'l-ko'l suv quying. Pishirish jarayonida suv bug'langandan keyin ko'proq qurib ketmasligi uchun ko'proq suv qo'shishingiz kerak bo'ladi. Suv qutining yuqori qismidan atigi 1,25 sm uzoqlikda bo'lishiga yo'l qo'ymang, shunda u qutining yuqori qismiga etib bormaydi va siz teshib qo'ygan teshikka oqib tushmaydi.
- Suvdagi qutichani taqillatmaslik uchun (bir necha soat chidash kerak bo'lganda bezovta bo'ladi) quti ostiga mato qo'ying.
Idishni pechka ustiga qo'ying va yorug'likni o'rta kattagacha yoqing.
Idishdagi suv qaynaguncha uni kuzatib boring.
Issiqlikni kamaytiring va suvning qaynab turishini saqlang. Bir oz quyultirilgan sut oqadi. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, qoshiq bilan tozalang. Sutning suvga tushishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling.
Kutmoq. Kutish vaqti siz istagan dulce de leche turiga bog'liq.
- Dulce de leche yumshoq taxminan 3 soat davom etadi.
- Dulce de leche qiyin bu taxminan 4 soat davom etadi.
Konserva yoki qo'lqopni qisqich bilan echib oling va sovushini pufakchaga qo'ying. Kuyib ketmaslik uchun uni chiqarishda ehtiyot bo'ling.
Konserva idishidan ehtiyotkorlik bilan qopqog'ini oching va sutni idishga quying. Yuzning yuqori qismi ingichka bo'ladi va pastki qismida olib tashlash kerak bo'lgan quyuq va qorong'u massalar bo'ladi. Sut idishga to'liq quyilganda yaxshilab aralashtiring. reklama

8-usulning 2-usuli: Idishda qaynatiladi

Agar pechkani uzoq vaqt yoqishni istamasangiz, buni qilasiz. Dulce de leche qisqa vaqt ichida isitiladi, lekin u yoqilmasligi uchun yaxshilab aralashtirilishi kerak.

Siqilgan sutni (yoki sut va shakar aralashmasini) va kichik bir yirtqichlardan bo'shating.
Idishni pechkaga o'rtacha past haroratda qo'ying va yaxshilab aralashtiring.
Bir choy qoshiq sutni hatto tomizmasdan sovutish uchun teskari o'girganda olovni o'chiring.
Sutni idishga soling va zavqlaning! reklama

8-dan 3-usul: Ikki bosqichli paroxod bilan qizdiring

Siqilgan sut qutisini ikki qavatli bug 'idishining yuqori sathiga to'kib tashlang.
Ustini qaynoq suv ustiga qo'ying.
Olovni past haroratda yoqing, 1 dan 1 soatgacha yoki sut qalin va och jigarrang bo'lguncha qaynatib oling.
Sutni yaxshilab aralashtiring.
Sutni idishga soling va zavqlaning! reklama

8-dan 4-usul: Mikroto'lqinli pechda isitish

To'lqinlar sababli pechda ishlatilishi mumkin bo'lgan katta idishga quyultirilgan sut qutilarini to'kib tashlang.
Mikroto'lqinli pechda o'rtacha olovda taxminan 2 daqiqa.
Mikroto'lqinli pechdan idishni olib tashlang va ko'pirtirish bilan aralashtiring. Ehtiyot bo'ling, chunki aralash va piyola juda issiq bo'ladi va butun jarayon davomida bir xil haroratda qoladi.
Mikroto'lqinli pechda o'rtacha olovda yana 2 daqiqa qizdiring.
Chiqaring va aralashtirishni davom eting.
Mikroto'lqinli pechni o'rtacha past haroratda 16 dan 24 minutgacha yoki sut qalin va karamel rangiga ega bo'lguncha, har bir necha daqiqada aralashtiring. reklama

8-dan 5-usul: Tandirdan foydalaning

Pechni 220 ° S ga qadar qizdiring.
Siqilgan sut yoki aralashmani shisha to'rtburchaklar pishiriladigan idishga yoki pishiriladigan idishga quying.
Kek qolipini kattaroq laganda ichiga soling, masalan, pishirish tepsisi va taxminan yarim qismida issiq suv bilan to'ldiring.
Tovoqni folga bilan yoping va 1 - 1 soat 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida tekshiring va agar kerak bo'lsa laganda ichiga suv qo'shing.
Dulce de leche pechidan chiqarib oling va sovushini kutib turing.
Sutni yaxshilab aralashtiring. reklama

8-dan 6-usul: Bosimli pishirgichda isitish

Braziliyalik doce de leite (bu portugal tilida dulce de leche) odatda bosimli pishirgichdan tayyorlanadi, chunki u xavfsiz va tezkor.

Siqilgan sut idishi bilan bosimli pishirgichga 1 litr suv soling. Qutidagi teshiklarni tiqmang, lekin yorliqni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling.
Idishni qizdiring va bug'langandan keyin 40 dan 50 minutgacha kuting. Qisqa pishirish vaqtidan keyin sut rangsiz va yumshoq bo'ladi. U qancha ko'p pishirsa, sut shunchalik qorong'i va qattiqroq bo'ladi.
Olovni o'chiring va idish to'liq sovib ketguncha kuting. Bug 'qozonda bosim hosil qilganda, bu bosim idish ichidagi bosimni muvozanatlashtiradi va uning portlashiga yo'l qo'ymaydi. Bosim pishirgichini ochishdan oldin hamma narsani sovushini qoldiring. Agar siz hali ham issiq yoki iliq bo'lgan sut qutisini ochmoqchi bo'lsangiz, ichidagi o'ta issiq sut sochilib ketadi va sabab bo'ladi qattiq kuyish. Hamma narsa sovishini kuting; shunda siz qutini xavfsiz ochib, sutdan zavq olishingiz mumkin. reklama

8-usulning 7-usuli: Sekin pishirgichda isitiladi

Siqilgan sut idishini idishga soling.
Konservaning yuqori chetiga suv qadar balandroq tushiring.
Taxminan 8 soat davomida past haroratda yoki tayyor bo'lguncha pishiring. Siz qutini ochib, bir oz sut chiqarib olishingiz mumkin. Keyin ranglar va to'qimalarni tekshiring. Idishning yuqori qismiga sochiqni qo'ying, shunda qopqoqdagi bug 'sutga tushmaydi. reklama

8-usulning 8-usuli: Dulce de leche-ning boshqa turlari

Kajeta - dulce de leche ning yarim echki suti va yarim sigir sutidan tayyorlangan meksikalik versiyasi; o'tmishda qadoqlash uchun ishlatilgan kichik yog'och qutilar nomi bilan atalgan
Dominikan uslubi - to'liq sutni bir xil miqdordagi jigarrang shakar bilan birlashtirib va yogurtga o'xshash qalin tuzilishga qadar o'rta issiganda qaynatish orqali tayyorlanadi; bir necha soat davomida shakl berish uchun qolipga soling; truffles kabi to'qimalarga ega bo'ladi.
Kortada - Kubada mashhur taom; boshqa idishlar bilan ovqatlanishning hojati yo'q; To'qimasi silliq emas va kichik bloklarga ega
Manjar Blanko - Peru va Chilidagi mashhur taom
Confit de lait - Frantsiyadagi Normandiya mutaxassisliklari; sutni sutning yarmiga teng shakar bilan birlashtiring; Aralashmani yumshoq qaynatib oling, so'ngra sekin olovda bir necha soat qaynatib oling.
"Qaynatilgan quyultirilgan sut" - bu Rossiyadagi ibora va juda mashhur bo'lib, urug'larga o'xshash pechene uchun plomba sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, ikki bo'lak pirojniyni dumaloq shaklda ushlab turishga yordam beradi.

Maslahat

Shirinlikka tarqatish uchun suyuq dulce de leche-dan foydalaning.
Qattiq dulce de leche-ni bankada iste'mol qiling (yoki idishga soling).
Dulce de leche qaynayotganda, bug'langan suvni almashtirish uchun idishga suv qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Siqilgan sutni qizdirganda, sutni dulce de lechega aylantirish jarayoni Maillard reaktsiyasi deb ataladi, u karamel tayyorlash bilan o'xshash, ammo aynan bir xil emas.
Hard dulce de leche plomba sifatida yoki quruq kokos yong'og'iga o'ralgan yoki shokolad bilan yopilgan ikkita pechene o'rtasida ishlatilishi mumkin.
Agar siz idishda pishiradigan bo'lsangiz, samaraliroq aralashtirish uchun 3 ta marmar qo'shishingiz mumkin (albatta u toza bo'lishi kerak).
Nemis uslubidagi shokolad keki uchun muzlash sifatida ishlatiladi.
Dulce de leche "dool-seh they leh-cheh" yoki "dool-theh deh leh-cheh" (Ispaniya shevasiga qarab) sifatida transkriptsiya qilinadi.
Ehtiyotkorlik bilan qadoqlang va muzlatgichga qo'ying, dulce de leche taxminan 1 oy saqlanib qoladi.
Dulce de leche asl materialning taxminan 1/6 qismiga qisqartiriladi.

Ogohlantirish

Siz aralashtirishingiz kerak har doim Dulce de leche ni qozonda pishirishni tanlaganingizda qaynatib oling, aks holda sut sekin olovda ham yonadi.
Birinchi usul uchun muhrlangan qutilarni ishlatmang. Chunki sut portlashi mumkin. Garchi bu dulce de leche qilishning keng tarqalgan usuli bo'lsa-da, bu xavfsiz emas va buni qilish kerak emas.
Dulce de leche ni uzoq vaqt pishirmang, ayniqsa, pot usulini tanlasangiz iroda yoqish oson.