Lazanya qanday tayyorlanadi (fotosurat bilan) - Maslahatlar

Video: Homemade Lasagna Recipe | Uy Sharoitida Lasanya | Lasaina

Tarkib

Resurslar
Qadamlar
Maslahat
Ogohlantirish
Sizga nima kerak

Italiya oshxonasining asosiy taomlari va xususiyatlaridan biri lazanya - stolda ajralmas mazali taom. Siz osongina lazanyaga aylanasiz; Garchi u murakkab ko'rinishga ega bo'lsa-da, juda sodda dasturga ega. An'anaviy go'shtli lazanya yoki maxsus ingredientlar tayyorlashdan qat'i nazar, eng zo'r ovqatni yaratish uchun quyidagi qadamlar va takliflarni ko'rib chiqing.

Tayyorgarlik vaqti (an'anaviy go'sht lazanya uchun): 20-30 daqiqa
Ishlov berish vaqti: 60-70 daqiqa
Umumiy vaqt: 80-100 daqiqa

Resurslar

An'anaviy go'sht lazanya

450-700gr maydalangan go'sht, ta'mga qarab (go'shtli kolbasa, mol go'shti, buzoq go'shti, qo'zichoq yoki turli xil go'shtlar)
450gr ricotta pishloq
450gr maydalangan mozzarella pishloqi
1 tuxum
1 piyoz, tug'ralgan
2 sarimsoq chinnigullar
400gr konservalangan maydalangan pomidor
800gr pomidor sousi
170gr konsentrlangan pomidor sousi (ixtiyoriy)
1 quti lazanya bargi makaron (9-12 barg)
Tastega qarab maydalangan Parmesan yoki Romano pishloqi
1-2 osh qoshiq zaytun moyi
2 stakan sidr pishloq (idishning ustiga sepish uchun)

Qadamlar

2-dan 1-usul: asosiy lazanya tayyorlang

Bargli makaronni qaynatish uchun suvni qaynatib oling. Barglarning yirtilmasligiga ishonch hosil qiling, chunki butun idishni tayyorlash uchun butun barg kerak bo'ladi. Barglarni qo'shishdan oldin suv idishiga bir chimdik tuz qo'shing, so'ngra makaronni qutida belgilangan vaqt davomida, odatda 10-12 daqiqa davomida qaynatib oling. Har 1-2 daqiqada muntazam ravishda aralashtiring. Ishingiz tugagach, siz suvni filtrlab, makaron sovishini kutasiz.
- Katta idishdan foydalanib, barcha makaronni yopish uchun potning taxminan 2/3 qismiga ko'p miqdorda suv quying. Suv qaynayotganda va makaron qaynatilayotganda, siz plomba tayyorlashga o'tishingiz mumkin.
- Ba'zi brendlar darhol pishirishga hojat qoldirmasdan pishirilishi mumkin bo'lgan "Oven Ready" makaronini sotadilar; shunday qilib, katakchadagi ma'lumotlarni ikki marta tekshirib ko'ring.
1 osh qoshiq moyni katta yirtqichlardan o'rtacha olovda qizdiring. Yog 'qizib ketguncha, yog' qaynaguncha, idishga tegmang; Ingredientlarni juda erta qo'shish ovqatning yumshoq va yog'li bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Tovaga to‘g‘ralgan piyoz va maydalangan 2 sarimsoq chinnigullar qo‘shing va piyoz bo‘shlanguniga qadar 2-3 daqiqa aralashtiring. Bu erda shaffof shuni anglatadiki, piyozning qirralari endi oq rangda emas. Sizga hozirda piyoz pishirishning hojati yo'q.
- Lazanya uchun ko'proq sabzavot qo'shmoqchimisiz? To'ldirgichga 1/2 stakan to'g'ralgan sabzi, selderey va / yoki yashil bulg'or qalampirini qo'shing va mazali sous tayyorlang. Bu holda, sabzavotlarni tayyorlash uchun to'ldirishni 1-2 daqiqa davomida pishirish kerak.
Idishga 450 gramm maydalangan go'sht qo'shing va oltin rangga qadar qovuring. Go'shtni piyoz va sarimsoq bilan bir yirtqichlardan joylashtiring va go'sht oltin jigarrang bo'lguncha o'rtacha olovda aralashtiring. Qovurayotganda ta'mga ko'ra tuz va maydalangan qora murch qo'shing. Agar vaqtingiz bo'lsa, go'shtni boshqa idishda qovurishingiz mumkin, ammo bu qadam ixtiyoriy.
- Agar siz kolbasa ishlatayotgan bo'lsangiz, tashqi plyonkani kesib oling va maydalangan go'shtni oling.
- Shu bosqichda siz 1/2 osh qoshiq quritilgan marjoram, reyhan yoki bibariya yoki atigi 1 osh qoshiq quruq italyan ziravorini qo'shishingiz mumkin.
Go'sht va sabzavotlarni sous uchun ishlatiladigan katta qozonga va o'rta issiganda joylashtiring. Idish sos va pomidorni ushlab turadigan darajada katta bo'lishi kerak.
- Endi makaronni tekshirish vaqti keldi (agar ularni unutgan bo'lsangiz). Noodle yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak, ammo ezilmaydi.
Idishga sous va pomidor qo'shing va qaynatib oling. Go'sht va sabzavot aralashmasiga 800 gramm sous, 400 gramm ezilgan pomidor va 170 gramm pomidor konsentratini tushiring va aralashtiring. Sosni qaynaguncha va pufakchalar doimiy ravishda yuzaga yorilib ketguncha o'rta issiganda qizdiring.
- Oddiy sous uchun 3 xil pomidor mahsulotidan foydalanish o'rniga 1 litr oldindan tayyorlangan makaron sousidan foydalanishingiz mumkin.
- Ayni paytda har qanday ziravorni qo'shishingiz mumkin, masalan, sarimsoq kukuni, shakar yoki boshqa ziravorlar, bir vaqtning o'zida bir choy qoshiq. Ko'plab oshpazlar pomidorning tabiiy kislota balansiga shakar qo'shishni yaxshi ko'radilar.
- Agar aralash kuchli qaynatilsa, pastroq issiqlik; faqat aralashmaning qaynab ketishiga yo'l qo'yishingiz kerak.
Sosni taxminan 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Sos qancha uzoq vaqt pishirilsa, shunchalik boy bo'ladi. Tez-tez aralashtiramiz, lekin ostidagi sous kuyib ketmasligi uchun qozonning pastki qismini aralashtirib turishni unutmang. Lazanya tayyorlashga tayyor bo'lgach, pechka ichidagi sousni olib, sekin sovushini kutib turing.
- Keyingi qadam uchun sous sovishini kutish shart emas, lekin bu sous bilan ishlashni osonlashtiradi.
Rikotta pishloqini aralashtirilgan tuxum bilan aralashtiring. Tuxumni maydalangan tuxum singari vilkalar bilan aralashtiring va ricotta pishloqini qo'shib yaxshilab aralashtiring. Tuxum pishloqni makaron qatlamlariga yopishishiga yordam beradi, lazanya tugagandan so'ng butunligini hosil qiladi.
Tandirga tayyor bo'lgan katta laganda ustiga sousning ingichka qatlamini seping. 33 x 23 x 5 sm hajmdagi yoki taxminan 2 litr hajmga ega bo'lgan laganda kabi baland devorli laganda foydalaning. Sosni laganda tagiga yoyib chiqing.
Makaronni taglikning butun pastki qismiga qo'ying. Siz uchta makaronni vertikal ravishda, bir-birining ustiga o'ralgan holda joylashtirasiz. Makaron biroz ustma-ust tushishi mumkin (taxminan 2,5 sm va undan kam), ammo kerak bo'lsa, makaronni kesish uchun siz hali ham toza qaychi ishlatishingiz mumkin. Siz laganda tagini yopadigan makaronni tashkil qilishingiz kerak bo'ladi.
Rikotta aralashmasining 1/3 qismini makaron ustiga oling. Rikotani makaron qatlami ustiga bir tekis taqsimlang, shunda har ovqatlanganda pishloqning yog'li ta'mi seziladi. Aralashmaning qolgan 2/3 qismini saqlaganingizga ishonch hosil qiling - uni qolgan qatlamlarga surishingiz kerak bo'ladi.
Rikotta qatlamiga sous aralashmasining 1/3 qismini seping. Keyinchalik, siz lazanya sirtini qoplash uchun laganda ichiga juda ko'p plombalarni yig'asiz.
Sosning yuqori qismiga ko'plab mozzarella pishloqini seping. Pishloq - bu birinchi lazanyaning oxirgi qatlami. Pishloqni sirtiga seping, shunda siz ozgina sousni ko'rasiz, yoki pishloqni sog'lomroq davolash uchun kamaytiring.
Qatlamlarni shu tarzda qo'shishda davom eting - makaron, rikotta, sous, mozzarella pishloqi, makaron tugamaguncha. Oxirgi qatlam mozzarella pishloq bo'lishi kerak. Oxirgi lazanya uchun shunday qilib qatlamlashni davom eting.
- Tandirga qo'yishdan oldin idish ustiga yangi maydalangan Parmesan yoki Romano pishloqini seping.
Folga bilan qoplangan oziq-ovqat tovoqlarini 30-40 daqiqa davomida 190 ° S da pishiring. Lazanyani pechga qo'yishdan oldin folga bilan yoping. Sosni pechga tushmasligi uchun lazanyani kattaroq pishirish tepsisi ustiga qo'yishingiz mumkin. Ovqat allaqachon pishirilganligi sababli, pishirish jarayoni faqat pishloqni eritib, lazzatlarni mukammal birlashtirishga yordam beradi. Bu shuni anglatadiki, siz ovqatni etarlicha issiqligini va ovqatga tayyorligini sezganingizda chiqarib olishingiz mumkin.
- Qovurish uchun oxirgi 5 daqiqada folga olib tashlang va ustiga pishloqni qaynatib oling.
Lazanya iste'mol qilishdan oldin taxminan 10 daqiqa kuting. Lazanya iste'mol qilayotganda qatlamlar ajralmasligi uchun bu pishloqni ozgina quyuqlashishiga imkon beradi. reklama

2-dan 2-usul: yadro bilan o'zgartirish

Aniq lazzat yaratish uchun ricotta pishloqiga yangi lazzat qo'shing. Rikotta pishloqli tuxumni ko'pirtirganda, lazanaga sezgir bo'lmagan lazzat yaratish uchun ularni biroz chimchilashingiz mumkin. Ushbu ingredientlarni sinab ko'ring:
- 1/2 chashka Parmesan pishloq, maydalangan
- 1 choy qoshiq tuz va qora murch
- 1/2 chashka tug'ralgan maydanoz
- 1/2 osh qoshiq maydalangan muskat yong'og'i
Vejeteryan taomini yaratish uchun sousga "go'sht o'rnini bosadigan" sabzavotlarni qo'shing. Sabzavotlar go'shtning ajoyib o'rnini bosadi, ammo go'shtli souslarga qo'shimcha bo'lishi mumkin. Sabzavotlarni yog ', piyoz va sarimsoqda 5-7 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra odatdagi usulda ingredientlarni qo'shing. Agar siz go'shtli sosni tayyorlasangiz, quyidagi sabzavotlarning yarmini alohida tayyorlab, go'shtli sousga qo'shasiz.
- Kesilgan 1 ta katta patlıcan
- Dilimlenmiş 1 ta katta qovoq
- 450gr mayda oq qo'ziqorinlar
Sosning ustiga qovurilgan patlıcan qatlami hosil qiling. Baqlajonni taxminan 6 mm bo'laklarga bo'lib kesib oling va 1-2 osh qoshiq zaytun moyi bilan pishganicha qovuring. Baqlajonni bir chetga qo'ying va yog'ni qog'oz sochiq bilan quriting, so'ngra sousning ustiga patlıcan bo'laklarini qo'ying.Mozzarellani sirtiga sepib, odatdagidek qatlamda davom eting, har bir sous qatlamidan keyin patlıcan qatlamini qatlamlang. Siz quyidagi sinflarni sinab ko'rishingiz mumkin:
- Panjara qilingan qovoq.
- Qaynatilgan ismaloq.
Glyutensiz ingredientlarni istasangiz, makaron barglari o'rniga polenta sendvichlaridan foydalaning. Siz makaron ishlatmasdan lazanadan bahramand bo'lishingiz mumkin, shunchaki makaronni polenta qatlami bilan almashtiring va qolganlarini odatiy usulda bajaring.
Kichik qismlarni tayyorlash uchun makaron o'rniga makaronli qovoqdan foydalaning. Bu biroz g'ayrioddiy va kam uglevodli retsepti uchun siz odatdagi usulni qatlamlamaysiz, ammo ta'mi kamaymaydi. Siz quyidagilarni bajarasiz:
- Qovoqni yarmini kesib oling va urug'larni olib tashlang.
- Qovoqni pastga qarab pishirish tepsisi ustiga qo'ying va 45-60 daqiqa davomida pishiring (230 ° C da) yoki qovoqni vilkalar bilan osongina teshib bo'lguncha. Qovoq qurib qolmasligi uchun tovoqni taxminan 2,5 sm balandlikda suv bilan to'ldiring.
- Qovoqning har yarmini ozgina rikotadan boshlab, so'ngra sous va mozzeralla pishloqini qatlamlang. To'liq bo'lguncha takrorlang.
- Lazanya qismlarini taxminan 20 daqiqa davomida 230 ° C da pishiring, oshqovoq yuzasida pishloq eriguncha.
Meksika uslubidagi lazanya yaratish uchun janubiy Amerika oshpazlik lazzatlaridan foydalaning. Agar xohlasangiz, mol go'shti o'rniga qovurilgan yoki maydalangan tovuq go'shtidan foydalanishingiz mumkin, ammo bu qadam kerak emas. Retsepti italiyalik lazanya bilan bir xil, ammo ba'zi bir ingredientlarni o'zgartirib, boshqa lazzatlanishni qilishingiz mumkin:
- Pomidor sousi → Taco sousi
- Rikkota / Mozzarella → Kueso Fresko / Cheddar
- Noodle → Misr nonli tortillalar
- Italiya ziravorlari → Kimyon kukuni, qayen qalampiri, qizil bolgar qalampiri, piyoz kukuni
- Sos aralashmasiga 1 quti qora loviya va 1 quti makkajo'xori qo'shing
reklama

Maslahat

Oldindan pishirilgan makaron sotib olsangiz, qaynatilmagan barg lazanya tayyorlashingiz mumkin. Lazanyani pechga qo'yishdan oldin folga solsangiz, pishirish paytida namlik ham makaron pishiradi. Bu sizga bir qadam tejashga va vaqtni tejashga yordam beradi.
Boy italiyalik lazzat uchun siz selderey, sabzi va piyozdan teng miqdorda konservalangan pomidor bilan pishirib, o'zingizning sousingizni tayyorlashingiz mumkin.
Agar siz o'zingizning uyingizda ricotta qilishingiz mumkin bo'lsa (ko'pincha uni tayyorlash juda oson), idish boshqa darajaga ko'tariladi.
Agar siz sarguzasht bo'lsangiz, aslida lazanyaingizni idishlarni yuvish mashinasida qizdirishingiz mumkin.