Tarkib

• Maslahat
• Ogohlantirish

• Albatta aralashtirmang eriydigan shakar va sariyog '. Agar kerak bo'lsa, ingredientlarni ozgina aralashtirish uchun aralashmani muloyimlik bilan silkit. Pishirganda avval idish ostidagi shakar eriydi va tepadagi shakar eriydi.

Aralashmani qizdiring. Shakar va sariyog 'aralashmasini pechda 5 - 8 daqiqa davomida past haroratda qoldiring. Tayyorlanayotganda aralashdan ko'zingizni olib qochmasligingiz kerak. Agar kerak bo'lsa aralashmani sekin silkiting, kuyishdan saqlaning, ammo aralashmani aralashtirmang.

• Agar biron bir shakar boshqa shakar eriganidan oldin yonib ketganini ko'rsangiz, keyingi safar karamel sousini tayyorlaganingizda, jarayonni boshlashdan oldin shakarga yarim stakan suv qo'shing. Bunga "nam" karamel usuli deyiladi. (Quyidagi ma'lumotlarga qarang).
• Suv bilan karamel qilish retsepti shakarni bir tekis qaynatishga imkon beradi, garchi uni qaynatish uchun biroz vaqt kerak bo'lsa - shakar karamelga aylanishidan oldin suv bug'lanib ketishi kerak.

Rang sinovi. 5 dan 8 minut o'tgach, aralash ochiq jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. Siz kristallashmoqchi bo'lgan ko'plab mayda shakar kristallarini ko'rasiz.

• Agar idishning chetida shakar kristallari paydo bo'lsa, ularni aralashma ichiga tarash uchun cho'tkadan foydalaning.

Idishni pechkadan oling. Barcha shakar karamelga aylangandan so'ng, idishni pechdan olib tashlang va endi bir oz qaymoq qo'shing. Endi aralashmani aralashtirish uchun ko'pirtirish vositasidan foydalanishingiz mumkin.

• Kichik miqdordagi ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing va kuchli aralashtiring. Siz aralashmaning ko'pikini ko'rishingiz va balandroq ko'tarilishingiz kerak.
• Krem qo'shishni tugatgandan so'ng, karamel sousi quyuqroq rangga ega bo'lishi kerak. Aralash porlashda davom etmoqda, chunki qaymoq shakar va sariyog 'ichida eriydi.

Aralashmani filtrlang. Karamelni elak ostidagi issiqqa chidamli idishga yoki idishga quying. Shunday qilib, eritilmagan shakar kristallari aralashdan filtrlanadi.

Shakar va suvni 2 - 3 litrli idishga soling. Kuchli olovni yoqing va aralash qaynab ketguncha kuting, doimo aralashtiring.

• Aralash qaynaganda, idishni o'rtacha past haroratda qizdiring va aralashtirishni to'xtating.
• Aralash qoramtir jigarrang rangga kelguncha doimiy ravishda qaynab tursin. Aralash endi jigarrang pivoga o'xshaydi.

Idishni pechkadan oling. Sariyog'ini kastryulga soling, so'ngra karamel sousiga asta-sekin ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Izoh: isitma qattiq qaynatiladi!

• Idishning pastki qismida karamelning qalin qatlamini aralashtiring. Shishgan dog'larni ko'rsangiz, yana pishiring va aralashmani eritmaguncha aralashtiring.

Aralashmaning qalin to'qimalariga ega bo'lsin. Aralashtirilgandan va aralashtirilgandan keyin aralashma teng ravishda eriydi.

• Aralashmani issiqqa chidamli idishga yoki idishga torting va karamel sousi salqin bo'lguncha kuting.

reklama

3-dan 3-usul: Karamel shakarini ko'pirtirilgan qaymoq bilan yutib oling

1. 

   Sariyog'ni qalin taglikka soling. Past haroratda qizdiring.

2. 

   Shakar va qaymoq qo'shing. Shakar erimaguncha qo'llaringizni yaxshilab aralashtiring.

3. 

   Sekin olovda 8 dan 10 minutgacha qaynatib oling. Shakar kristallanishiga yo'l qo'ymaslik uchun doimiy ravishda aralashtiring.

4. 

   Vanil mohiyatini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

5. 

   Zavqlaning. Ushbu sousni sovuq yoki hali ham issiq holatda ishlatish mumkin.
   • Karamel sousini mahkam yopiq holda va muzlatgichda saqlagan holda 7 kungacha saqlash mumkin.
   reklama

Maslahat

• Barcha shakar eritilguncha kutib turing va darhol sariyog 'qo'shing. Yoki shakarni eritib bo'lgandan keyin aralashmani yana 10-15 soniya davomida pishirish mumkin.
• Karamel sousini ham meva bilan iste'mol qilish mumkin. Masalan, panjara qilingan shaftoli yoki nokni karamel sousi bilan birlashtiring yoki muzlatilgan banan idishiga karamel seping.
• Agar shokolad ta'mini yoqtirsangiz, taxminan 1 osh qoshiq kakao kukuni qo'shing. Agar aralash ozgina kuygan bo'lsa, bu yonish hidini kamaytiradi.
• Garchi karamel sousi iliq bo'lsa, bo'shashib qoladi, agar siz aralashmaning juda qalinligini topsangiz, pishirish paytida ozgina qaymoq qo'shishingiz mumkin.
• Agar sizda qaymoq yo'q bo'lsa, uni sut bilan almashtirishingiz mumkin, ammo bundan keyin karamel sousi yumshoqroq bo'ladi.
• Karamelni olmaga botirib oling yoki yoying. Olma konfetini bezatib, keyin sovutib oling.
• Ba'zida sizning muzqaymoq juda sovuq bo'lsa, bu karamel shakarining qotib qolishiga olib keladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun kremni tayyorlashdan oldin uni qizdirishingiz kerak bo'ladi.
• Sovuq karamel sousi vanilya yoki shokoladli muzqaymoqqa lazzat qo'shadi.
• Kremlangan kremni qo'shgandan so'ng, vanilga o'xshash hid paydo bo'lishi uchun ozgina (taxminan yarim osh qoshiq) vanilni aralashtiring. Shu bilan bir qatorda, siz apelsin, limon va malina kabi boshqa efir moylarini ham qo'shishingiz mumkin

Ogohlantirish

• Shakarni qaynatishda juda ehtiyot bo'ling, chunki shakar eriganida uning harorati qaynoq suvdan yuqori bo'ladi va juda yopishqoq.
• Karamel sousini issiqlikka bardoshli shisha idishga yoki stakanga to'kib tashlang. Oddiy shisha idishlarni yoki juda issiqlikka chidamaydigan idishlarni ishlatmang, chunki ular karamel sousining juda yuqori harorati tufayli buziladi.
• Issiq karamel sousining idishlariga tegizganda oshxona qo'lqoplaridan foydalaning, chunki bu kuyishi mumkin.