Tarkib

• Maslahat

Ko'piklangunga qadar qizdiring. O'rtacha issiqlikka o'ting va aralashmani ko'piklangunga qadar taxminan 1 daqiqa davomida qizdiring, lekin jigarrang emas. Ushbu yog 'va un aralashmasi Roux deb nomlanadi va Gumbo bamya sho'rva va boshqa qalin sho'rvalar kabi ko'plab retseptlar uchun boshlang'ich yoki qalinlashtiruvchi tarkibiy qism sifatida ishlatilishi mumkin.

Sekin-asta sut qo'shing. Sutni Rouxga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yumshoqlikka erishish uchun oz miqdordagi sutni to'kib tashlang va aralashmaning to'liq tarkibiga kirguncha aralashtiring va takrorlang. Bir vaqtning o'zida barcha sutni qo'shsangiz, aralashmaning bir tekis aralashmasligiga va sousning yopishib qolishiga olib keladi.

Bir hil bo'lguncha urting. Barcha sutni qo'shganingizdan so'ng, ko'pirtirish vositasi yordamida tuxumingizni ozgina urib oling va unda to'planish yo'qligiga ishonch hosil qiling. Sos tarkibidagi barcha ingredientlar teng darajada birlashtirilguncha aralashtiring.

Sariyog'ni zaytun moyi bilan eritib oling. Yog 'va zaytun moyini og'ir pastki idishga soling. Sariyog 'to'liq erimaguncha kuchli olovda qizdiring, lekin tutun yoki jigarrang emas.

Sarimsoq, qaymoq va qalampir qo'shing. Tovaga maydalangan sarimsoq va yog'siz krem ​​qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qalampir qo'shing (lazzat uchun) va qaynatiladi. Tez-tez aralashtirishni unutmang.

Pishloq qo'shing. Krem pishloq, Parmesan pishloq va Asiago pishloqini qo'shing. Aralashguncha aralashtiring va idishga solishdan oldin pishloqning to'liq eritilganligiga ishonch hosil qiling.

• Ushbu qadamda siz eng yaxshi aralashmani topish uchun pishloq aralashmasini sozlashingiz mumkin. Masalan, ba'zi oshpazlar mozzarella pishloqini almashtirishni yoki lazzatlanish uchun oq cheddarni qo'shishni afzal ko'rishadi.

Sharob qo'shing. Faqat sousga ozgina quruq oq sharob qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sharob so'rilganida, uni tatib ko'ring. Sevimli ta'mingizga qarab, sharobni o'zingizning xohishingizga ko'ra qo'shishingiz mumkin. Shunga qaramay, yodda tutingki, agar siz spirtli ichimliklarni ko'p qo'shsangiz, sous ingichka bo'ladi va uni quritish uchun ko'proq qizdirishingiz kerak bo'ladi.

Issiqlikni pasaytiring. Agar issiqlik hali ham bir oz yuqori bo'lsa, uni sousni quritib turishi uchun ozgina qaynatib oling va doimo aralashtirib turing. Alfredo makaron sousi nisbatan qalin va osongina yopishadi va kuyadi. Shuning uchun, agar siz tayyor mahsulotni zich, yog'li va mazali bo'lishini xohlasangiz, doimiy aralashtirish zarur. Sos kerakli zichlikka yetganda, idishni pastga tushiring va unga makaron bilan xizmat qiling. Bu 4-6 kishiga ovqatlanish uchun mo'ljallangan qism.

Tugatish. reklama

Maslahat

• Oq qalampir o'rniga qora qalampir ishlatmang.
• Pishloq sousini tayyorlash uchun pishloq qo'shing.
• Agar sous pishiq bo'lsa, uni filtrlash uchun elakdan foydalaning.
• Yog 'yoqilishiga yo'l qo'ymang. Oq sous doimiy haroratda pishirilganda yaxshi ishlaydi.
• Zarur bo'lganda ikki barobar ko'proq ingredientlardan foydalaning.
• Iliq sutni tutilishi oson idish yoki stakanda saqlash sutni to'kib yuborishni osonlashtiradi.
• Sutni o'lchash stakanida qizdiring (mikroto'lqinli pechda). Keyin sutni un aralashmasiga aralashtiring.