Tarkib

• Maslahat
• Ogohlantirish

1,5 stakan (300 gramm) qisqa donli guruch yoki 1 stakan (200 gramm) o'rta yoki uzun donli guruch qo'shing. Iloji bo'lsa, qisqa donli guruchdan foydalaning. Qisqa donli guruch odatda o'rtacha yoki uzun donli guruchga qaraganda kraxmalli bo'lib, uni yanada yumshoq qiladi.

• Yasemin ham, basmati ham o'rtacha donli guruchdir.

Suv qaynayotganda issiqlikni kamaytiring va guruchni sekin olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Ushbu qadamda siz idishni yopishingiz mumkin.

Guruch barcha suvni o'zlashtirganda olovni o'chiring. Guruchda bir nechta havo teshiklarini ko'rishingiz kerak.

Katta idishda 2 stakan (450 ml) suvni qaynatib oling.

1/2 stakan (300 gramm) qisqa donli guruch yoki 1 stakan (200 gramm) o'rtacha donli guruch qo'shing. Iloji bo'lsa, qisqa donli guruchdan foydalaning. Qisqa donli guruch odatda o'rtacha yoki uzun donli guruchga qaraganda kraxmalli bo'lib, uni yanada yumshoq qiladi.

• Yasemin ham, basmati ham o'rtacha donli guruchdir.

Kichkina yirtqichlardan 4 osh qoshiq guruch sirkasi, 2 osh qoshiq shakar va 1 choy qoshiq tuz qo'shing. Barcha ingredientlarni qoshiq bilan aralashtiring. Bu sushi guruchiga qo'shiladigan ziravor bo'ladi. Bu shuningdek guruchni yanada moslashuvchan qiladi.

Sushi guruchining ziravorini o'rtacha olovda qaynatib oling. Ziravorni vilka yoki maydalagich bilan shakar eriguncha aralashtiring.

Guruchga ziravorli suv quying. Guruch hali ham issiq bo'lsa, buni qiling. Guruch engilroq ta'mga ega bo'lishini istasangiz, ziravorlardan foydalanishingiz shart emas.

Guruch va ziravorlarni guruchli belkurak bilan yaxshilab aralashtiring. Siz yoygichdan foydalanishingiz mumkin, lekin uning metall emasligiga ishonch hosil qiling.

• Guruchni ventilyator oldida aralashtirishingiz yoki idishni yuqori qismida kimdir qog'oz muxlisini yoqishi kerak. Bu guruchni tezroq sovishiga yordam beradi.

1,5 stakan (300 gramm) qisqa donli guruch yoki 1 stakan (200 gramm) o'rta donli guruch qo'shing. Eng yaxshi natijalarga erishish uchun siz qisqa donli guruchdan foydalanishingiz kerak. Qisqa donli guruch o'rtacha yoki uzun donli guruchga qaraganda ko'proq kraxmalli bo'lib, natijada yanada mazali tugaydi.

• O'rta guruchning mashhur navlari yasemin guruchi va basmati guruchini o'z ichiga oladi.

Idishni yoping va 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling. Pechni past haroratga qo'ying. Suv qaynab ketmasligi uchun idishni diqqat bilan kuzatib boring.

Boshqa idishga 1,5 stakan (340 ml) kokos suti, 1 stakan (225 gramm) oq shakar va 1/2 choy qoshiq tuz qo'shing. Ingredientlarni qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Siz yopishqoq guruchni yaratish uchun ushbu aralashmani ishlatasiz.

• Vaqtni tejash uchun siz guruch pishayotganda buni qilishingiz kerak.

Hindiston yong'og'i suti aralashmasini o'rtacha olovda qaynatib oling. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Bu aralashmaning kuyishini oldini oladi.

Hindiston yong'og'i suti aralashmasini guruch pishganidan keyin guruchga aralashtiring. Guruch tugagandan so'ng, idishni pechdan chiqarib oling va qopqog'ini oching. Hindiston yong'og'i suti aralashmasini guruchga to'kib tashlang va vilkalar yoki xamir aralashmasi bilan yaxshilab aralashtiring.

Kichik yirtqichlardan 1/2 stakan (115 ml) kokos suti, 1 osh qoshiq oq shakar, 1/4 choy qoshiq tuz va 1 osh qoshiq un qo'shing. Barcha ingredientlarni qoshiq bilan aralashtiring. Bu yopishqoq guruch bilan ta'minlangan sous bo'ladi. Agar sizda tapioka uni bo'lmasa, uni makkajo'xori yoki makkajo'xori bilan almashtira olasiz.

Sosni qaynatib oling. Sosni vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, shunda u tiqilib qolmaydi va kuymaydi.

Mango va yopishqoq guruchga sous seping. Agar xohlasangiz, sousga ozgina kunjut sepib qo'yishingiz mumkin.

• Esingizda bo'lsin, siz yopishqoq guruchni ishlatmaysiz, chunki idishning tuzilishi an'anaviy bilan bir xil bo'lmaydi.

reklama

Maslahat

• Guruchni suvda 30 daqiqadan 4 soatgacha ushlab turish kerak. Bu sizga tezroq pishirishga yordam beradi.
• Qisqa donli guruch yopishqoq guruch bilan bir xil emas; ammo, bu guruch tarkibida oddiy guruchga qaraganda ko'proq kraxmal mavjud. Bu shuni anglatadiki, boshqa guruch turlari bilan taqqoslaganda (masalan, o'rta yoki uzun donli guruch), qisqa donli guruch, odatda, pishirganda ko'proq egiluvchan bo'ladi.
• Yopishqoq guruch va sushi guruchi - bu ikki xil tur. Vetnamdagi yopishqoq guruch ko'pincha ko'plab mazali va shirin taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Sushi guruchi faqat sushi rulolari uchun ishlatiladi. Guruchning har ikkala turi pishganida yopishqoq bo'lganligi sababli, ushbu maqolada ikkala turini tayyorlash usuli keltirilgan.
• Agar siz retsept bo'yicha yopishqoq guruchni ishlatmoqchi bo'lsangiz, lekin topolmasangiz, bozordagi guruch do'koniga yoki supermarketdagi guruch do'koniga borishingiz kerak. Barcha oziq-ovqat do'konlarida yopishqoq guruch mavjud emas.
• Ko'plab oshpazlar suvni o'lchashda foydalanadigan bitta hiyla - bu guruch yuzasiga barmoqlarini qo'yishdir. Agar suv sathi birinchi barmog'ingizning tizzasidan bir oz pastroq bo'lsa, siz yaxshi namlangan bo'lishingiz kerak.
• Chet mamlakatlarda yopishqoq guruch "shirin guruch" yoki "glyutinli guruch" sifatida qayd etiladi.

Ogohlantirish

• E'tibor bering, yopishqoq guruch yoki sushi uchun to'liq o'rnini bosadigan boshqa tarkibiy qism yo'q. Siz odatdagi guruchni yumshoq yoki yumshoq qilib tayyorlashingiz mumkin, ammo tayyor mahsulot yopishqoq guruchga xos lazzat va tuzilishga ega bo'lmaydi.