Muallif:
Monica Porter
Yaratilish Sanasi:
13 Mart Oyi 2021
Yangilanish Sanasi:
1 Iyul 2024
Tarkib
Kelsi Grammatikasidan Kelli Klarksonga qadar ko'p odamlar o'zlarining ishlarini ko'pincha ofitsiant sifatida boshlashadi. Restoran ishida ishlash tez va foydali usuldir, agar siz ishga munosib yondoshsangiz va kerakli ko'nikmalarni rivojlantirsangiz. Agar siz mehribon, ishonchli va bir vaqtning o'zida bir nechta vazifani bajara oladigan odam bo'lsangiz, restoranda xizmat qilish siz uchun ajoyib qisqa muddatli yoki uzoq muddatli imkoniyat bo'lishi mumkin. Ushbu maqoladagi umumiy tavsiyalarimizni ko'rib chiqing yoki ushbu maqola ostidagi sarlavhalarni tekshirib ko'proq ma'lumot oling.
Qadamlar
4-qismning 1-qismi: Malakalarni o'rganish
Chiroyli bo'ling. Ovqatlanish restoranlari nafaqat ovqatlanish uchun, balki restoranlarga borishadi. Restoranda ovqatlanish - ular uchun tajriba, ofitsiant esa uning eng ko'zga ko'ringan qismiga aylanadi. Hatto ziyofatlarda tezkor va sokin odamlar bilan suhbatlasha olasizmi? Siz boshqalarga bemalol hamdard bo'la olasizmi? Siz tezda kulgili so'zlar va tabassumlarni ayta olasizmi? Agar javobingiz ijobiy bo'lsa, sizda yaxshi ofitsiantning muhim fazilatlaridan biri bor.
- Siz mustaqil komediyachi bo'lishingiz shart emas, lekin siz yaxshi kommunikator bo'lishingiz kerak. Tinch ofitsiantlar ham kommunikatorlar singari ajoyib bo'lishi mumkin, ular faqat tana tili orqali muloqot qilish usullarini yodlab olishlari, vazifalarni samarali bajarishlari va iloji bo'lsa tinglashlari kerak. .
Chaqqon odam sifatida. Siz bir vaqtning o'zida bir nechta vazifalarni bajarishga qodir odamsiz? Har bir ro'yxatni osongina yodlay olasizmi? Siz yangi o'zgarishlar va sharoitlarga tezda moslasha olasizmi? Xizmat a'zolari mehmonlarning idish-tovoqlarga buyurtma berish, "orqa lobbi" zonasidagi xodimlar bilan muloqot qilish va restoranning "yuzi" kabi harakat qilishlarini so'rab murojaat qilishlari kerak. Bu juda yuqori talab, ammo restoran samarali ishlashi uchun uni tez va sifatli bajarishingiz kerak.
Kuchli bo'ling. Achchiq sousli tovuq qanotlariga to'la tebranib turadigan ichimliklar va oziq-ovqat plitalarini bir tomchisini ham tashlamay ko'tarish qiyin, ayniqsa, uzoq smenadan so'ng, gavjum futbol ishqibozlariga murojaat qilish. issiqlikmi? Bu siz uchun juda charchagan bo'lishi mumkin. Agar tanangiz sog'lom va sog'lom bo'lsa, ofitsiantlar jamoasiga a'zo bo'lish yanada qulayroq bo'ladi. Siz bodibilding bilan shug'ullanishingiz shart emas, ammo odam ko'p bo'lgan xonada ovqatlanuvchilarga xizmat qilish va shu bilan birga og'ir yuklarni xavfsiz va tez ko'tarish imkoniga ega bo'lishingizda sizga yordam berishi mumkin. .
Aniq yozing va kompyuterdan yaxshi foydalaning. Agar oshxona bo'limi buyurtma varaqalarida yozganlaringizni o'qiy olmasa, ishlar tezda betartiblikka aylanadi. Axborotni kuzatib borish va mijozlarning so'rovlarini yozib olish restoran faoliyatining muhim qismidir. Hamma jarayon sizdan boshlanadi.- Restoranda sizga batafsil ko'rsatmalar beriladi va butun tizim qanday ishlashini bilib olasiz, lekin umuman olganda siz zarur narsalar bilan tanishishingiz kerak.
4-qismning 2-qismi: Xizmat bo'yicha ish joylarini topish
Restoranlarda ish uchun murojaat qilish sizni o'rgatishi mumkin. Shahar markazidagi yuqori darajadagi restoran, albatta, tajribasiz xizmatni yollamaydi. Agar siz ilgari hech qachon ofitsiant bo'lib ishlamagan bo'lsangiz, KFC yoki Lotteria kabi tez ovqatlanish tarmoqlari siz uchun yaxshi boshlanishdir, mashg'ulotlar va tajriba orttirish juda muhimdir. yuqori ish haqi bilan yaxshi ish topishga yordam berish uchun mo'ljallangan. Siz restoranning qanday ishlashi va qanday qilib yaxshi ofitsiant bo'lishingiz mumkinligi haqida ko'p narsalarni bilib olasiz.
Rezyume yarating. Agar sizning qo'lingizda rezyumeingiz bo'lmasa, e'tiboringizni restoranda xizmat ko'rsatish lavozimi uchun zarur bo'lgan ko'nikmalarni namoyish etishga qarating. Siz mijozlar bilan ishlashda, jamoada ishlashda va vazifalarni tezda bajarishda usta bo'lishingiz kerak. Ushbu fazilatlarni ko'rsatish uchun o'xshash ish tajribasini ta'kidlang.
- Agar siz ilgari ishlamagan bo'lsangiz va ofitsiant sifatida ish topishga umid qilsangiz, e'tiboringizni maktabdagi yutuqlaringizni, shuningdek, guruh sharoitida namoyish etishga qaratishingiz kerak. siz yaxshi biladigan sport turi. Ijobiy bo'ling va o'zingizni targ'ib qiling. Bu sizning ishingiz.
Menejer bilan suhbatlashing. Siz yollayotgan joyni topgach, menejer bilan uchrashishni so'rang. Agar siz o'zingizning rezyumeni baristaga bersangiz, rezyumeingiz yo'qolishi mumkin va axir bufetchi xodimlarni jalb qilish uchun javobgar emas.
- Hujjatlarni jo'shqinlik bilan yuborish. Sizga haqiqatan ham lavozim haqida ko'proq gaplashmoqchi ekanligingizni va darhol ish boshlashga tayyor ekanligingizni bildiring. Ofitsiant bo'lish siz doimo yaxshi taassurot qoldirishingizni, ish joyiga murojaat qilish jarayoniga xuddi ishda bo'lgani kabi munosabatda bo'lishingizni anglatadi. Birinchi taassurot qoldiring.
Suhbatga oid savollarni kuting. Suhbat davomida tez-tez ishlatib turiladigan savollarga javoblar tayyorlash menejeringiz bilan chalkashib ketmasligingizni va ish vazifalarini to'liq o'ylab topishingizni ta'minlaydi.
- Ba'zi menejment xodimlari sizdan: "Bizning menyuda eng yaxshi ko'rgan taomingiz qaysi?" yoki "Agar oshxonada baliq etishmay qolsa, uni almashtirish uchun qanday idishlardan foydalanasiz?" Dastlab Yelp kabi veb-saytda yoki restoranning rasmiy veb-saytida tekshirish orqali restoran menyusini o'rganing.
- Yomon vaziyatga javob berishga tayyor bo'ling. Ko'plab menejerlar "Agar kimdir sizga alkogol sotib olishlari uchun soxta guvohnomani ko'rsatgan bo'lsa, nima qilasiz? Yoki aniqrog'i" deb so'rashadi. ularning ovqatlari. Siz nima qilgan bo'lardingiz? ”Ushbu vaziyatlarni o'ylab ko'ring, shunda siz to'g'ri javoblarni topishingiz mumkin.
- Iltimos, o'zingizning savolingizni taqdim eting. Ko'pincha, "Bu lavozimda muvaffaqiyat qozonish uchun nima qilishim kerak?" Kabi savol. menejerda yaxshi taassurot qoldirishi mumkin. Ular sizga tez-tez savol berish uchun fursatdan foydalanadilar va bu ko'pincha suhbat jarayonida osonlikcha e'tibordan chetda qoladigan imkoniyatdir.
4 ning 3 qismi: Ofitsiant
Tabassum bilan tabriklash bilan ovqatlanuvchilarga yaqinlashish. O'zingizni tanishtiring va ismingizni aniq aytib bering. "Salom, tanishganimdan xursandman. Mening ismim ___. Iltimos, menyuni ko'ring. Bugungi ovqatni bizning barda tetiklantiruvchi ichimlik bilan boshlamoqchimisiz?" Restoranga kirish paytida ovqatlanuvchilarni tabassum bilan kutib oling.
- Ko'z bilan aloqa qilishni saqlang, lekin juda ko'p qarashdan saqlaning. Ba'zi mijozlar o'zlarini noqulay his qilishlari va restoranga turli tuyg'ular bilan kirib borishlari mumkin. Iltimos, munosib javob bering.Ularni stolda o'tirganlarini ko'rishingiz bilanoq, ular buyurtma bergan narsalarni yozib olish bilan suhbatni boshlashingiz mumkin. Agar ular suhbatni yoqtirmasa, ushbu bosqichni o'tkazib yuboring.
Mijozning buyurtmalarini chap tomoningizdan boshlab soat yo'nalishi bo'yicha ichimlikni yozib olishga davom eting. Agar stolda bolalar ham bo'lsa, avval bolalarning fikrlarini so'rang, keyin ayollar, keyin erkaklar chapdan o'ngga.
- Bu sizga restoranning ixtisosliklari va aktsiyalari bilan almashish uchun ham yaxshi vaqt.
- Ularga ichimlik taqdim etganingizdan so'ng, menyuga oid savollaringiz bo'lsa, so'rang. Ularni kechikmasangiz, ularni buyurtma qilishga undang va agar shunday bo'lsa ham yumshoq bo'ling. Agar ular buyurtma berishni xohlasalar, tartibni soat yo'nalishi bo'yicha pozitsiyadan chapga va eng yaqin joyga yozib qo'ying. Agar yo'q bo'lsa, keyingi ovqatlanish stoliga o'ting.
Asosiy taom berilayotganda, har doim eslashni unutmang: «Yana biron bir narsa buyurtma qilmoqchimisiz?"va ularga bir necha daqiqa o'ylab ko'ring. 5 daqiqadan so'ng" Sizni hamma narsa qoniqtiradimi? "degan savol bilan tekshirib ko'ring. Ular so'ragan taomlar haqida so'rang:" Steyk Siz o'zingizga qulaymisiz? »Ularning javoblarini tinglang va tana tilini tekshiring: ko'p odamlar o'z muammolari haqida gapirishdan uyalishadi va ular ularni ayblashlari mumkin. ular maslahat berishni o'ylashganda sizga.
- Bir vaqtning o'zida barcha idishlarni olib chiqing. Hech qachon bir mijozdan boshqasiga oziq-ovqat olib kelmang, agar sizga aytilmagan bo'lsa (bu bir yoki bir nechta ishtirokchilar erta ketishlari kerak bo'lsa). Odatda, buyruqning bir qismi ikkinchisidan kechroq bajarilishi uchun hech qanday sabab yo'q. Agar siz hodisani oldindan ko'ra bilishingiz va bu muammo tug'dirishini biladigan vaziyatda, vaziyatni qisqacha tushuntiring va mijoz vaziyatni qanday hal qilishni xohlashini so'rang.
Xaridor uni tozalashingizni xohlayotganligini ko'rsatishi bilanoq, mavjud ovqatning idishlarini tozalang. Keyingi ovqatni berishdan oldin har doim idishlarni bir idishdan butunlay tozalashni unutmang.
- Idishlarni tayyorlashdan oldin, mijozlaringiz ulardan foydalanishni tugatganligini bilish uchun ular bilan xushmuomalalik bilan maslahatlashishni unutmang. Atrof-muhit va mijozlarga mos keladigan ohang va uslubdan foydalaning. Odatda, "Sizga idishlarni tozalab olsam bo'ladimi?" Degan so'zlardan foydalanishingiz mumkin. Ular aniq ovqatlanayotganda so'ramang. Agar ovqatlanuvchilar suhbatlashayotgan bo'lsa va ularning idish-tovog'ida hali ham ovqat bo'lsa, suhbatni to'xtatib qo'ymang, ular ovqatlarini tugatdimi yoki yo'qmi deb so'rashadi. Iltimos, kuting va tez orada qaytib keling.
Ovqatlanishchilar asosiy kursni tugatgandan so'ng, «Shirinliklar menyusini ko'rib chiqmoqchimisiz?". So'ralganda, ular maxsus ovqat talab qilmasdan ko'proq ovqat buyurtma qilish imkoniyatini beradi. Agar siz taklif qilsangiz, mijozlar shirinlikka buyurtma berishlari mumkin.
- Bepul non va / yoki sho'rvani asosiy taomdan oldin va ovqatlanuvchilar desertga buyurtma berishdan oldin tozalash tavsiya etiladi.
Mijozlardan to'lovni oling. Mijozga sizning hisob-fakturangizni tayyorlayotganingizni, agar ular naqd pul bilan to'lashsa, ba'zi o'zgarishlarni amalga oshirishingizni va agar ular karta bilan to'lashni xohlasalar, ovqatlanish restoranining kredit kartasi orqali to'lovni amalga oshirishingizni xabar bering. . Mijozdan hech qachon sizning o'zgarishingizni qaytarib berishni xohlaysizmi yoki buni maslahat deb o'ylamang - shunchaki ularga hisob-kitob qiling va tezda qaytib kelganingizga ishonch hosil qiling. ular uchun.
- Qaytganingizda ularga minnatdorchilik bildiring va "Siz bilan uchrashganimdan xursandman", "Yaqinda yana uchrashishga umid qilaman" kabi so'zlarni ayting, YOKI ular ovqatdan keyin ikkilanadigan bo'lib tuyulsa, iltimos "rahmat" deb ayting, chunki ular ko'proq ovqat istashlari mumkin yoki shunga o'xshash narsalar.
4-qismning 4-qismi: Yaxshi maslahatlarga amal qiling
Restoranda doim yaxshi ko'rinishingizga ishonch hosil qiling. O'z navbatini boshlashdan har doim 15 daqiqa oldinroq keling, kiying va toza kiyim kiying. Siz toza paypoq va poyabzal kiyishingiz kerak. Sochingiz toza va toza, tirnoqlaringiz toza, kiyim-kechakingiz toza va sodda bo'lishi kerak. Tabiiy va yangi ko'rinish uchun cheklangan miqdordagi kosmetikadan foydalaning.
Mijozlarning ko'rsatmalarini tanib oling. Agar ovqatlanuvchilar biror narsa so'ramoqchi bo'lsalar, ular atrofingizni qidirib topishadi. Aksariyat mijozlar sizga kerakligini bilish uchun ko'z bilan aloqa qilishdan foydalanadilar. Bu ularga o'zingizni stolingizni atrofida o'tirishga hojat qoldirmasdan sezganingizdek his qiladi.
- Ovqatlarini tugatib, suhbatlarini tugatgandan so'ng, ular boshqa stolga yoki devorga qarashadi. Bu sizga idishlarni tozalash, ularga shirinlik taklifini berish yoki hisob-fakturani berish vaqti kelganligini aytadigan belgi.
Ko'p gapirmang. Mijozlarning stollari atrofida osilishdan va ularni bezovta qilishdan saqlaning. Ovqatlanish paytida suhbatlashayotganda yoki ovqatlanayotganda, ularga qarash yoki doimiy ravishda ularni to'xtatish yoqmaydi, lekin ular vaqti-vaqti bilan sizning yordamingizga muhtoj bo'ladi. Shunday qilib, siz nozik muvozanatli bo'lishingiz kerak.
- Mijozlarni tezda qanday baholashni o'rganing. Agar er-xotin tarang ko'rinadigan bo'lsa va ular tortishayotganga o'xshab qolsalar, "Siz bugun nimani nishonlayapsiz?" Degan savolni berish uchun to'g'ri vaqt emas. yoki boshqa turdagi uyatli savollar. Agar ovqatlanuvchilar o'z vaqtlaridan zavqlanayotgan bo'lsa va restoranni tark etishda ikkilanayotgan bo'lsa, ularga bir nechta ichimlik yoki kofe taklif qiling. Agar ular gaplashishni yaxshi ko'rsalar, ular bilan suhbatlashish uchun bir lahza vaqt ajrating. Agar yo'q bo'lsa, ularga o'zlarining shaxsiy maydonlaridan bahramand bo'lishlari kerak.
Hisob-kitobni erkaklar to'laydi deb o'ylamaslik kerak. Agar siz hisobni kim to'lashini bilsangiz, siz uning yoki uning o'rniga hisob-fakturani qo'yishingiz mumkin. Aksincha, ishonchingiz komil bo'lmasa, hisob-fakturani stol markazida saqlang. Hisob-kitoblarni odatda stol ustiga yuzini pastga qo'yish kerak. Agar hisob-faktura konvertda bo'lsa, konvertni stol ustiga yaxshilab qo'ying.
O'zingizni bosing. Mijoz noqulay yoki qo'pol ko'rinishda bo'lsa, ularning gaplarini tinglang va ular bilan ochiq muloqot qiling. Esingizda bo'lsin: bu sizning ishingiz, sizning shaxsiy ishingiz emas. Agar ular tajovuzkor bo'lib ko'rinsa, boshqa mijozlarni bezovta qilsa yoki juda mast bo'lsa, menejerga qo'ng'iroq qiling va xo'jayiningiz muammo bilan shug'ullanishiga ruxsat bering. reklama
Maslahat
- Sigaret hidi kelganida hech qachon xaridorga murojaat qilmang. Agar tanaffus paytida chekishga ruxsat berilsa, darhol qo'llaringizni yuving, og'zingizni yuving va iloji bo'lsa - tanangizga ozgina limon sepib kiyimingizni hiddan tozalang.
- Agar do'stlaringiz sizni ziyorat qilish uchun kelishsa, qisqa suhbatlashing va ularga boshqa mijozlar kabi munosabatda bo'ling. Agar ular buyurtma berishmasa, restoranda bir necha daqiqadan ko'proq qolishsa yaxshi bo'lmaydi.
- Hech qachon xatolaringizni menejeringizdan yashirishga urinmang - siz vaziyatni yanada kuchaytirasiz. Umuman olganda, aksariyat restoranlarda idish noto'g'ri tayyorlanganda (masalan, haddan tashqari pishirilgan bifshteks), menejer odatda boshqa ovqatlarning to'g'ri tayyorlangan idishini olib chiqadi - ammo agar Siz aytmaysiz - rahbariyat buni bilmaydi! Xatoingizni o'z vaqtida tan oling, shunda ular sizga vaziyatni engishga yordam beradi.
- Agar siz atirlardan foydalansangiz, ko'p ishlatmang. Juda kuchli atirlar xaridorlarni xafa qilishi va ularni aldash o'rniga ularni restorandan "quvib chiqarishi" mumkin.
- Mijozlar ko'pincha asosiy taomdan oldin iste'mol qilmoqchi bo'lgan taomlar haqida bilib oling. Agar ular sho'rva, salat va asosiy taomga buyurtma bersalar, ulardan sho'rva va / yoki salatni asosiy taomdan oldin xohlaysizmi, yo'qmi deb so'rashni unutmang, aksariyat hollarda mijoz xohlaydi. Hatto siz ishlayotgan restoranda birinchi navbatda sho'rvalar va salatlar xizmat qilsa ham, siz bu savolni berishingiz kerak, chunki ko'plab ovqat iste'molchilar teskari yo'l bilan ovqatlanishni xohlashadi. Mijozlaringizning afzalliklariga moslashishingiz uchun idishlarga xizmat ko'rsatish tartibini bilib oling.
- Barcha odatdagi protseduralarni tez va izchil bajarganingizga ishonch hosil qiling. Biron narsani unutishdan saqlaning - masalan - agar choy ichsangiz, stakan, kichkina tovoq, yangi sut va choy qoshiq choy olib kelganingizga ishonch hosil qiling.
- Odatda, ko'pchilik mijozlar beradigan aniq turdagi savollar mavjud.Hatto "Siz kofe sotasizmi?" (ular "bu erda kofe buyurtma qiling" tabelida turganlarida) yoki "Shimgichli kek qancha turadi?" (ular menyuga qarab), ularga doimo javob berishdan xursand bo'ling. Kelajakdagi mehmonlar shu savolni takrorlamasliklari uchun ularning savollariga qaraganda aniqroq javob berganingiz ma'qul.
- Agar yod olishni yaxshi bilsangiz, mijozlaringiz odatda so'raydigan oziq-ovqat va ichimliklar turlarini yodda saqlang. Bu buyurtmani oddiyroq va samaraliroq qiladi.
Ogohlantirish
- Xato sizni xafa qilishiga yo'l qo'ymang. Agar siz kichik xatoga yo'l qo'yishingizga yo'l qo'ysangiz, siz sirg'alishda davom etasiz. Ularni silkitib, chuqur nafas oling va davom eting. O'zingiz yaxshi ko'rgan yoki hurmat qiladigan odam bilan baham ko'ring va yelkangizdagi yukdan xalos bo'ling - "Men hamma narsani buzdim! Kechirasiz" degan so'zlar, sizning zimmangizga yukni olganingizda ham, engillashtiradi. "Men sizning vazifangizni bajarayotgan paytda siz hozir bo'lishingiz kerak!"
Sizga nima kerak
- Oziq-ovqat mahsulotlarini to'kib tashlash uchun ishlatiladigan yozuv, parcha qog'oz, oshxona anjomlari, zajigalka (agar restoran chekishga ruxsat berilsa) va ofitsiant do'sti (shisha / vino ochuvchi) .
- Yivsiz yivli qulay va sifatli poyabzal (oshxonaning tagligi ancha silliq bo'lishi mumkin).
- Agar sizda uzun sochlar bo'lsa, sizga yoki hamkasbingizga kerak bo'lsa, bir nechta qo'shimcha soch bog'lamalarini olib keling.
