Qalampirni qanday tayyorlash mumkin

Video: Achchiq Qalampirning Organizmga Mislsiz Foydasi

Tarkib

Tarkibi
Hammayoqni sote
Qovurilgan karam
Janubiy vegetarian karam
Achchiq karam
Tandirda karam
Qalampir bilan dudlangan kurka qanoti
Qadamlar
7 -usul 1: Hammayoqni tayyorlash
7 -usul 2: Hammayoqni qovuring
7 -ning 3 -usuli: tuzlangan karam
7-ning 4-usuli: Janubiy uslubdagi vegetarian karam
7 -ning 5 -usuli: Blanched Kale
7 -ning 6 -usuli: pechkali karam
7 -dan 7 -usul: Kale bilan tutunli Turkiya qanoti
Maslahatlar
Sizga kerak bo'ladi

Sarimsoq ko'katlarini turli usullar bilan pishirish mumkin, lekin ko'pchilik retseptlar qovurilgan yoki qaynatilgan bo'lishi kerak. Barglarni ingichka chiziqlar bilan kesish pishirish vaqtini qisqartiradi va barglarning rangi va ta'mini saqlaydi. Agar siz bu ajoyib sabzavotni qanday pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, bizning maqolamizni o'qing.

Tarkibi

Hammayoqni sote

1 tup karam (350-450 g)
1 osh qoshiq (15 ml) zaytun moyi
2 choy qoshiq maydalangan sarimsoq
1/2 choy qoshiq qizil qalampir bo'lagi
1/4 choy qoshiq tuz
1 osh qoshiq (15 ml) balsamik sirka

Qovurilgan karam

1 katta shamlardan yangi qayla
5 bo'lak pastırma
Cho'chqa yog'i
Bir choy qoshiq tuz
3 osh qoshiq shakar
1 stakan suv
1 kub tovuq go'shti
1/4 chashka olma sirkasi

Janubiy vegetarian karam

1 tup karam (350-450 g)
1 osh qoshiq (15 ml) zaytun moyi
1 osh qoshiq sariyog '
1/2 katta oq piyoz, tug'ralgan
1 choy qoshiq qizil qalampir
1 sarimsoq chinnigullari (tug'ralgan)
3 stakan (750 ml) sabzavotli bulyon
2 ta pomidor (urug'langan va tug'ralgan)
Ta'mga ko'ra tuz
Qalampir ta'mga

Achchiq karam

1 kg karam
Bir chimdik tuz

Tandirda karam

Kale
O'simlik moyi
Ta'mga ko'ra tuz va qalampir

Qalampir bilan dudlangan kurka qanoti

1 ta dudlangan kurka qanoti
1 katta cho'chqa go'shti
Qaynayotgan suv
900 g qayla (yuvish)
Ta'mga ko'ra tuz
2 osh qoshiq shakar
1 osh qoshiq qalampir bo'lagi
1 osh qoshiq zaytun moyi

Qadamlar

7 -usul 1: Hammayoqni tayyorlash

1 Barglarni poyadan ajratib oling. Hammayoqni bir qo'li bilan ushlab, poydevordan 2-3 sm masofada pichoq bilan kesib, barglarini poyasidan va bir-biridan ajratib oling.
2 Barglarni suvga botiring. Barglarni katta idishga joylashtiring va ustiga iliq suv quying. Barglardan axloqsizlikni olib tashlash uchun suvga bir chimdik tuz qo'shing. Barglarni qo'llaringiz bilan yaxshilab silang va suv bilan yuving.
3 Har bir varaqdan yadroni kesib oling. Hammayoqni bargini kesish taxtasiga qo'ying va o'tkir pichoq yordamida qattiq tomirning o'rtasidan ikki bo'lakka kesib oling. Yadroni olib tashlang. Barglarni bir tekisda katlayın.
4 Barglarni rulonga aylantiring. Rulonlar qattiqroq chiqishi uchun sizga bir nechta qoziqlarni yig'ish kerak bo'lishi mumkin.
5 Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling. Har bir rulonni 2-3 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, so'ngra uzun bo'laklarni yaratish uchun bu bo'laklarni oching.

7 -usul 2: Hammayoqni qovuring

1 Katta, og'ir skovorodkada yog'ni qizdiring. Uni o'rta olovga qo'ying va 1 osh qoshiq zaytun moyini skovorodkaning pastki qismidan osonlik bilan oqib chiqguncha qizdiring.
2 Tug'ralgan sarimsoqni qovuring. Issiq yog'ga 2 osh qoshiq maydalangan sarimsoq qo'shing. Yonib ketmasligiga ishonch hosil qilib, uni doimo spatula bilan aralashtiring. Oltin yoki och jigarrang bo'lgunga qadar sarimsoqni taxminan 20 soniya davomida qovuring.
3 Hammayoqni skovorodkaga joylashtiring. Hamma karamni bo'laklarga bo'lgandan ko'ra, birdaniga qo'yish yaxshidir. Bu barcha barglarni teng ravishda pishiradi va yog 'va sarimsoq bilan teng ravishda aralashtiriladi. Hammayoqni spatula bilan aralashtiring, barcha barglar yog 'bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
4 Hammayoqni qalampir va tuz bilan seping. Hammayoqqa 1/2 choy qoshiq qizil qalampir bo'lagi va 1/4 choy qoshiq tuz qo'shing. Taxminan 30 soniya kuting va ziravorlarni teng taqsimlash uchun spatula bilan yana aralashtiring. Hammayoqni panning pastki qismida tepada saqlashga harakat qiling va aksincha.
5 Hammayoqni o'rta olovda pishirishda davom eting. Hammayoqni spatula bilan aralashtirishda davom eting. Faqat shu tarzda u yonmaydi va bir xilda pishiriladi.
6 Hammayoqni barglari engil o'ralganida qovurishni to'xtating. Biroq, ularning rangi hali ham och yashil bo'lib qolishi kerak. Pechni o'chiring va idishni issiq taxtadan chiqarib oling.
7 Bir osh qoshiq balsamik sirka qo'shing. Sharob yoki olma sirkasi ham ishlaydi. Hammayoqni ustiga sirka sepib, yana aralashtiring.
8 Hammayoqni issiq xizmat qiling. Biroq, u xona haroratida yaxshi ta'mga ega bo'ladi.

7 -ning 3 -usuli: tuzlangan karam

1 Barglarni yirtqichlardan joylashtiring. Barglar allaqachon bo'linib, qattiq yadrodan tozalangan bo'lishi kerak.
2 Barglarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 3-5 daqiqaga qoldiring. Barglari butunlay nam bo'lsin.
3 Suvga 1 osh qoshiq tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.
4 Suvni to'kib tashlang.
5 Hammayoqni yana kamida ikki marta chaying. Bu barglardagi axloqsizlikni butunlay yo'q qiladi.
6 Kastryulda 5 bo'lak pastırma go'shtini o'rta olovda qovuring. Bekonni qizarguncha qovuring. Keyin idishni olovdan olib tashlang, undan pastırma olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Cho'chqa yog'ini yirtqichlardan qoldiring.
7 Hammayoqni barglarini yog'li idishga joylashtiring. Hammayoqni cho'chqa yog'ini so'rib olish uchun bir necha daqiqa qovuring. Keyin idishni qopqoq bilan yoping.
8 Idishga 3/4 yoki 1 stakan suv qo'shing. Hammayoqni aralashtiring.
9 Tuz, shakar va bir kub tovuq go'shti qo'shing. 1 choy qoshiq tuz, 3 osh qoshiq shakar va 1 kub tovuq go'shti qo'shing.
10 Issiqlikni kamaytiring, idishni yoping va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Hammayoqni barglari yumshoq va to'q yashil bo'lguncha past olovda pishiring.
11 Suvni to'kib tashlang.
12 Xizmat qiling. Hammayoqni tayyor bo'lgach, uni ikkita o'tkir pichoq bilan bo'laklarga bo'ling va ustiga pastırma seping. 1/4 chashka olma sirkasini to'kib tashlang va issiq holda xizmat qiling.

7-ning 4-usuli: Janubiy uslubdagi vegetarian karam

1 Yog 'va sariyog'ni katta idishda qizdiring. Kastryulni o'rta olovga qo'ying, 1 osh qoshiq zaytun moyi va 1 osh qoshiq sariyog 'qo'shing. Yog 'qozon ostidan erkin oqishi uchun etarlicha issiq bo'lishi kerak.
2 Piyozni qovuring. Tug'ralgan oq piyozning yarmini yog'ga qo'shing. Piyozni spatula bilan aralashtiring. Piyoz biroz mayin bo'lguncha, o'rtacha olovda 2 daqiqa pishirishni davom ettiring.
3 Sarimsoq va qizil qalampir qo'shing. Kastryulkaga 1 choy qoshiq qizil qalampir bo'lagi va 1 bosh sarimsoq chinnigullari qo'shing. Yana bir daqiqa piyozni o'rta olovda pishirishda davom eting.
4 Hammayoqni yirtqichlardan joylashtiring. Hammayoqni barglarini piyoz solingan idishga joylashtiring va karamni moy bilan surtish uchun yaxshilab aralashtiring. Yana bir daqiqa pishirishni davom ettiring.
5 Kastryulkaga 3 stakan sabzavotli bulyon tushiring. Bulyonni yirtqichlardan tushiring va tezda karamni yana aralashtiring. Keyin idishni qopqoq bilan yoping. Bulyonni qaynatib oling va olovni o'rtacha darajagacha kamaytiring. Bulyon qaynatishda davom etishini tekshiring.
6 Hammayoqni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Taxminan 40 daqiqa davom etishi mumkin, lekin ba'zida barglar 20 daqiqada tayyor bo'ladi. Hammasi karamni qanchalik mayda maydalashingizga bog'liq. Hammayoqni har 20 daqiqada tekshirib turing va u yumshoq bo'lgach, olovdan olib tashlang.
7 Hammayoqqa pomidor qo'shing. Hammayoqni bo'laklarga bo'lib, urug'ini olib tashlagandan so'ng, unga ikkita pomidor qo'shing. Hammayoqni aralashtiring.
8 Ta'mga ko'ra tuz va murch seping. Hammayoqni yana aralashtiring va iliq xizmat qiling.

7 -ning 5 -usuli: Blanched Kale

1 Barglardan qattiq yadroni olib tashlang.
2 Barglarni kesib oling. Siz ularni xohlaganingizcha kesib qo'yishingiz mumkin.
3 Barglarni qaynoq sho'r suvli katta idishga joylashtiring va 8-12 daqiqa davomida pishiring. Kastryulkaga 1 chimdik tuz qo'shing va karamni yumshoq va quyuq yashil bo'lguncha pishiring.
4 Suvni to'kib tashlang. Hammayoqni sovuq suvda yuving. Qolgan suvni yana to'kib tashlang.
5 Stolga xizmat qiling. Hammayoqni o'z -o'zidan eyish yoki asosiy taomlar bilan garnitür sifatida xizmat qilish mumkin.

7 -ning 6 -usuli: pechkali karam

1 Hammayoqni yuqoridagi "Hammayoqni tayyorlash" bo'limida tasvirlanganidek chiziqlar bilan kesib oling.
2 Pechni 170 darajaga oldindan qizdiring.
3 Hammayoqni o'simlik yog'i bilan to'kib tashlang va aralashtiring. Ta'mga ko'ra tuz va murch seping.
4 Hammayoqni yog'li yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga teng ravishda tarqating.
5 20 daqiqa davomida pishiring. Pishirishni boshlaganingizdan 10 minut keyin aylantiring.
6 Pechdan chiqarib oling va darhol xizmat qiling.

7 -dan 7 -usul: Kale bilan tutunli Turkiya qanoti

1 Dudlangan kurka qanotini va cho'chqa go'shtini yuving. Katta idishga suv soling. Suv go'shtni to'liq yopishi kerak.
2 Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
3 Taxminan 900 g yuvilgan qayla qo'shing. Taxminan 30 daqiqa yoki qayla yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
4 Ziravorlar qo'shishdan oldin sinab ko'ring; agar kerak bo'lsa tuz. 2 osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq qalampir bo'lagi va 1 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing.
5 Aralashtiring va xizmat qiling.

Maslahatlar

Hammayoqni go'sht bilan xizmat qiling. Janubiy shtatlarda karam an'anaviy ravishda katta qozonda pishiriladi va jambon yoki mol go'shti bilan xizmat qiladi.