Tarkib

• Tarkibi
• Qadamlar
• 3 -usul 1: ohi orkinosini kesish
• 3 -usul 2: Ahi Tuna qovurish
• 3 -dan 3 -usul: Tuna tatarini pishirish
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Sizga nima kerak

Ahi orkinos, shuningdek, sariq fin orkinos sifatida ham tanilgan, juda go'shtli ta'mga ega. Bu sog'lom baliq oqsilning ajoyib manbaidir, yog'li emas va tayyorlash juda oson. Qattiq yoki engil qovurilgan orkinos biftekini yaxshiroq ta'mga ega bo'lish uchun uni boshqa tuzilish hosil qilish uchun ham pishirish mumkin. Agar siz sushi orkinos bifteklarini sotib olsangiz, pishirish bosqichini o'tkazib yuborib, uni xom iste'mol qilishingiz mumkin.

• Tayyorlash (qovurish) vaqti: 10 daqiqa
• Pishirish vaqti: 4-5 daqiqa
• Umumiy vaqt: 15 daqiqa

Tarkibi

• Ahi orkinos bifteklari
• Yong'oq yoki o'simlik yog'i
• Ziravorlar yoki tuzlamoq

Qadamlar

3 -usul 1: ohi orkinosini kesish

1. 1 Yangi yoki muzlatilgan orkinos bifteklarini tanlang. Ahi orkinos katta bo'laklarda yoki filetosda sotiladi, ularni xuddi mol go'shti bo'laklariga o'xshab pishirish mumkin. Qattiq go'shtli juda qizil bifteklarni tanlang. Kamalak yaltiroq yoki quruq ko'rinadigan bifteklardan saqlaning, och yoki och rangdagi baliqlarni xarid qilmang.
   • Har bir xizmat uchun 170 g biftek sotib oling.
   • Agar muzlatilgan bifteklardan foydalansangiz, ularni to'liq muzdan tushiring va muzlatgichga qo'ying.
   • Yangi orkinos mavsumi bahor oxirida boshlanadi va kuzning boshigacha davom etadi. Agar siz yangi orkinosni tanlasangiz, uni mavsumda sotib olish yaxshiroqdir. Muzlatilgan orkinos butun yil davomida mavjud.
   • Ahi orkinoslari yoki AQSh yoki Kanadadagi sariq qanotli orkinos eng yaxshi tanlovdir, chunki u tarkibida simob miqdori past va baliq zaxiralariga tahdid solmaydi. Bluefin orkinosining tarkibi simob miqdori yuqori bo'lganligi va dunyodagi baliq zaxiralari kamayib ketishining asosiy xavfi bo'lgani uchun undan qochish kerak.
2. 2 Tuna ziravorlar aralashmasini tayyorlang. Yirtilgan orkinos ko'pincha orkinosga qo'shimcha go'shtli lazzat qo'shadigan ziravorlar sepiladi. Siz bifteklarni maydalashingiz yoki sarimsoq kukuni, qalampir va quritilgan o'tlar kabi ingredientlarni o'z ichiga olgan boshqa ziravorlar aralashtirish usulini qo'llashingiz mumkin. Bir piyola ichiga quyidagilarni aralashtirib, o'zingiz ziravorlar aralashmasini tayyorlashga harakat qiling (bir vaqtning o'zida 170 g biftekni yopish uchun etarli):
   • 1/2 choy qoshiq tuz
   • 1/4 choy qoshiq qora qalampir
   • 1/4 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir
   • 1/4 choy qoshiq sarimsoq kukuni
   • 1/4 choy qoshiq quritilgan reyhan
   • 1/4 choy qoshiq quritilgan oregano
3. 3 Pan yoki panjara qizdiring. Tuna filetosi va bifteklarini panjara yoki pechkada osongina qovurish mumkin. Tuna orkinosini joylashtirishdan oldin, pishirish moslamasini to'liq qizdirish usulini qo'llang. Bu hatto pishirish va yaxshi tiniq ishlashni ta'minlaydi.
   • Agar pechkadan foydalansangiz, quyma temirdan yasalgan yoki boshqa og'ir idishni o'rta olovda qizdiring. Bir osh qoshiq yerfıstığı yog'i yoki kanola yog'i qo'shing va engil füme bo'lguncha qizdiring.
   • Agar siz panjara ishlatayotgan bo'lsangiz, orkinosni tayyorlashdan kamida yarim soat oldin ko'mirni yoqing. Bu orkinosni tushirishdan oldin yaxshi va iliq isinish uchun etarli vaqt bo'lishi kerak.
4. 4 Tuna orasiga ziravorlar aralashmasi seping. Har 170 gramm biftek yoki fileto uchun sizga taxminan 1-2 osh qoshiq ziravor kerak bo'ladi. Orkinosni har tomondan ziravorlar bilan yopib qo'ying. Biftekni yopganingizdan so'ng, uni panjara yoki skovorodkaga qo'yishdan oldin xona haroratiga qo'ying.
5. 5 Ikki tomondan orkinosni qovuring. Odatda, kamdan -kam uchraydigan orkinos bifteklari ishlatiladi, chunki ularning tarkibi butun orkinosdan ko'ra jozibali bo'lib, uning yuzasi quruq qolishi mumkin.
   • Tashqi qobiqqa erishish va ichini yarim pishgan holda saqlash uchun orkinosni skovorodkada yoki panjara ichiga qo'ying va bir tomondan ikki daqiqa pishiring. Orkinosni ag'daring va yana ikki daqiqa pishirib, keyin olovdan olib tashlang.
   • Ovqat pishmasligiga yo'l qo'ymaslik uchun orkinosning qanday pishayotganiga e'tibor bering. Siz uning haroratini pastdan yuqoriga qarab aniqlashingiz mumkin. Agar bir tomonga ikki daqiqa juda uzun bo'lsa, orkinosni erta ag'daring.
   • Agar siz orkinosning to'liq pishirilganligiga ishonch hosil qilmoqchi bo'lsangiz, uni qo'shimcha vaqt davomida iliq holda qoldiring.

3 -usul 2: Ahi Tuna qovurish

1. 1 Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.
2. 2 Pishiriladigan idishni yog'lang. Siz pishirayotgan biftek yoki orkinos filetosidan biroz kattaroq shisha yoki sopol idishni tanlang. Baliq yopishmasligi uchun idishning pastki va yon tomonlarini moylash uchun zaytun moyidan foydalaning.
3. 3 Yog 'va orkinos kiyimi. Har bir biftek yoki filetkani bir choy qoshiq sariyog ', sariyog' yoki zaytun moyi bilan arting, so'ngra tuz, murch va quritilgan o'tlarni xohlaganingizcha seping. Tuna ajoyib ko'rinadi, shuning uchun ziravorni qo'shimcha sifatida saqlang.
   • Siqilgan limon sharbati orkinos ta'mini yaxshi to'ldiradi, shuning uchun agar xohlasangiz, ta'mga ozgina qo'shing.
   • Siz shuningdek orkinosni soya sousi, vasabi va zanjabil bo'laklari kabi klassik ziravorlar bilan ziravorlashingiz mumkin.
4. 4 Qovurilgan orkinos. Pishirish idishini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va qobig'i pushti bo'lguncha va vilkalar bilan teshilganida, 10-12 minutgacha pishiring. Haqiqiy pishirish vaqti sizning bifteklarning qalinligiga bog'liq bo'ladi. 10 daqiqadan so'ng, bifteklarni tekshiring va ularga ko'proq vaqt kerakmi yoki yo'qligini bilib oling.
   • Kam pishgan va pishmagan tomondan xato qilish yaxshiroqdir, chunki haddan tashqari pishirilgan orkinos quruq va baliq bo'lib qoladi.
   • Agar siz pishirilgan orkinosni tepasida quritmoqchi bo'lsangiz, qovurg'ani yoqing va oxirgi ikki -uch daqiqa pishirish uchun tepasini qovuring.

3 -dan 3 -usul: Tuna tatarini pishirish

1. 1 Sushi orkinosini tanlang. Tuna tartari - bu Ahi orkinosining xom taomidir. Bu engil, tetiklantiruvchi taom, uni tayyorlashni hojat yo'q, lekin bu baliq tayyorlashning eng mashhur usullaridan biridir. Sushi orkinosini tayyorlash uchun ushbu usuldan foydalanish juda muhim, chunki siz parazit va bakteriyalarni o'ldirish uchun baliqni pishirolmaysiz.
   • To'rt portsiya orkinos tartari uchun sizga 450 gramm orkinos kerak bo'ladi. Yoki biftek yoki fileto pishirish kerak.
   • Bu taom oldindan muzlatilgan emas, balki yangi orkinos bilan tayyorlanadi.
2. 2 Sosni pishirish. Tuna tartari juda issiq wasabi bilan bog'langan yangi sitrus sousi bilan tayyorlanadi. Mazali tort tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni idishga aralashtiring:
   • 1/4 chashka zaytun moyi
   • 1/4 chashka tug'ralgan cilantro
   • 1 choy qoshiq chili, tug'ralgan
   • 2 choy qoshiq tug'ralgan zanjabil qalampiri
   • 1 1/2 choy qoshiq wasabi kukuni
   • 2 osh qoshiq limon sharbati
   • qalampir va tuz
3. 3 Orkinosni mayda kubiklarga kesib tashlang. O'tkir pichoq yordamida orkinosni 0,3-0,6 sm kub shaklida kesib oling.Buni eng oson yo'li-pichoq, lekin vaqtni tejash uchun siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin.
4. 4 Tuna kubiklarini sousga tashlang. Tuna to'liq sos bilan qoplangan bo'lishi uchun ularni yaxshilab aralashtiring. Tuna tartariga darhol kraker yoki kartoshka chiplari bilan xizmat qiling.
   • Agar siz orkinosni darhol iste'mol qilmasangiz, sos tarkibidagi limon sharbati orkinos bilan reaksiyaga kirishadi va uning tuzilishini o'zgartiradi.
   • Agar siz orkinos tortasini oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, xizmat qilishdan oldin sos va orkinosni alohida qoldiring.

Maslahatlar

• Qovurish uchun o'simlik yog'i yoki yong'oq yog'idan foydalaning, chunki ular yuqori bug'lanish haroratiga ega. Sariyog 'va zaytun moyi qovurish uchun idish qizib ketguncha darhol bug'lanadi yoki yonadi.

Ogohlantirishlar

• Baliqni pishirmang, chunki u quriydi.

Sizga nima kerak

• Qovurilgan idish yoki panjara
• Pishiriladigan idish