Tarkib

• Tarkibi
• Pishirish
• Gril funktsiyali pech
• Sekin pishirgich
• Qovurish
• Qadamlar
• 4 -chi usul 1: pishiring
• 4 -usul 2: Gril funktsiyali pech
• 3 -usul 4: Sekin pishirgich
• 4 -usul 4: qovurish
• Sizga nima kerak

Tovuq sonlari mazali, suvli va qiziqarli tuzilishga ega, ayniqsa terisi qipiq bo'lsa. Tovuq sonlarini pishirishning ko'plab usullari mavjud va eng ko'p ishlatiladiganlarga pishirish, panjara qilish, sekin pishirish va qovurish kiradi. Bu erda tovuq sonlarini tayyorlashda foydalanish uchun ba'zi asosiy retseptlar va ko'rsatmalar.

Tarkibi

Pishirish

• 450 g suyaksiz, terisiz tovuq sonlari
• 1-2 osh qoshiq (15-30 ml) zaytun moyi
• Ta'mga ko'ra tuz va qalampir

Gril funktsiyali pech

• 450 g suyaksiz, terisiz tovuq sonlari
• 1-2 osh qoshiq (15-30 ml) zaytun moyi
• Ta'mga ko'ra tuz va qalampir

Sekin pishirgich

• 450 g suyaksiz, terisiz tovuq sonlari
• 1/4 choy qoshiq (1,25 ml) tuz
• 1/8 choy qoshiq (0,625 ml) qalampir
• 3/4 chashka (185 ml) barbekyu sousi
• 2 osh qoshiq (30 ml) asal
• 1 choy qoshiq (5 ml) Worcestershire sousi

Qovurish

• 450 g suyaksiz, terisiz tovuq sonlari
• Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
• 1 1/2 chashka (375 ml) sariyog '
• 4 stakan (1 litr) kanola yog'i
• 1 stakan (225 ml) un
• 2 tuxum, kaltaklangan
• 2 stakan (450 ml) jo'xori uni

Qadamlar

4 -chi usul 1: pishiring

1. 1 Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish idishini yupqa pishirish yog'i bilan surtib tayyorlang.
   • Shu bilan bir qatorda, pishiriladigan idishni moylash o'rniga alyumin folga yoki pergament qog'oz bilan tekislang.
2. 2 Tovuqni tuzlang. Istaganingizcha tuz va murch seping va zaytun moyi seping.
   • Tovuqni iflos idishlarni minimallashtirish uchun to'g'ridan -to'g'ri pishiriladigan idishga yoki pishirish idishini ortiqcha ifloslantirmaslik uchun alohida plastinka yoki idishga sepib qo'yishingiz mumkin.
   • Agar siz qancha tuz va qalampir ishlatishni bilmasangiz, 1/4 choy qoshiqdan boshlang. (1,25 ml) tuz va 1/8 osh qoshiq. (0,625 ml) qora qalampir.
   • Tovuqni zaytun moyi bilan tekisroq yopishtirish uchun pishirish cho'tkasidan foydalaning. Yog 'go'shtda sharbatlarni saqlaydi va pishirish jarayonida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishiga hissa qo'shadi. Bundan tashqari, boshqa o'simlik yog'i yoki sariyog'ini ishlatishingiz mumkin.
   • Agar so'ralsa, pishirish sosini sariyog 'bilan almashtirish mumkin. Tovuqni uy qurilishi yoki tayyorlangan sous (masalan, barbekyu sousi) bilan bo'yash uchun pishirish cho'tkasidan foydalaning.
3. 3 Tovuqni yopiq holda 20 daqiqa davomida pishiring. Tovuq qovurilgan bo'lishi kerak va asosiy harorat 80 daraja Selsiy bo'lishi kerak.
   • Haroratni o'lchash uchun tayyor go'sht termometridan foydalaning. To'g'ri o'qish uchun uni sonning eng qalin qismining o'rtasiga qo'ying.
   • Agar tovuqning sonlari pishirilmagan bo'lsa, ularni yana o'choqqa soling va go'sht kerakli haroratga kelguncha 5 daqiqa oralig'ida pishiring.
4. 4 Issiq xizmat qiling. Tovuqni pechdan chiqarib oling, qopqog'ini yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
   • Formani alyumin folga bilan yoping. Shaklni mahkam yopish shart emas; folga shunchaki tepada yotishi mumkin.
   • Bu tovuqni yanada yumshoq qiladi va go'sht iste'mol qilish uchun xavfsiz haroratgacha sovutiladi.

4 -usul 2: Gril funktsiyali pech

1. 1 Pechdagi panjara funktsiyasini yoqing. Uni 5-10 daqiqa davomida isitishga ruxsat bering.
   • Gril funktsiyali pechlarning ko'pchiligida haroratni nazorat qilish moslamasi yo'q, lekin agar pechingizda bo'lsa, uni yuqori haroratda qizdiring.
2. 2 Sonlaringizga mavsum bering. Tuz va qalampir seping va agar xohlasangiz, moy seping.
   • Agar siz ta'mga alohida e'tibor bermasangiz, taxminan 1/4 choy qoshiqdan foydalaning. (1,25 ml) tuz va 1/8 osh qoshiq. (0,625 ml) qora qalampir.
   • Agar xohlasangiz, tuzlamani bir kechada qoldirish mumkin.
3. 3 Tovuq sonlarini panjara skovorodkasiga joylashtiring. Idishning tagida va tagida bo'sh joy bo'lishi kerak.
   • Pishiriladigan idish emas, panjara bilan panjara panidan foydalanish muhim. Stend issiq yog'ni to'kib yuborish imkonini beradi, bu esa yong'in xavfini oldini oladi.
   • Agar siz suyaksiz va terisiz sonlardan foydalansangiz, ularni qaysi tomonga qo'yganingiz muhim emas. Ammo agar siz sonlaringizni suyak bilan tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni suyagi yuqoriga qaragan holda joylashtiring. Agar siz tovuqni terisi bilan qovurayotgan bo'lsangiz, uni qovurilgan bo'lishi uchun terisini yon tomonga qo'ygan ma'qul.
4. 4 Sonlarni 20 daqiqa qovuring. Pishirish paytida ularni bir marta aylantiring, shunda ular bir tekis qizarib ketadi. Qoplamang.
   • Panjara panini yuqori isitish elementidan 10-13 sm masofada joylashtiring.
   • 10 daqiqa pishganidan keyin tovuqni muloyimlik bilan aylantiring. Bu tomonni yog 'bilan yog'lang va yana 10 daqiqa pishirishni davom ettiring.
   • Agar sonlar qalin bo'lsa, ularni jami 25-35 daqiqa pishirish kerak bo'ladi.
   • Teri yoki go'sht oltin jigarrang bo'lishi kerak. Agar teri allaqachon qizarib ketgan bo'lsa va go'sht hali tayyor bo'lmasa, pishirishni davom ettiring, haroratni 150 darajaga tushiring. Bu terining keraksiz qurib ketishining oldini oladi.
5. 5 Issiq xizmat qiling. Tovuq yaxshi qizargan va ichki harorati 82 daraja bo'lganidan keyin uni pechdan chiqarib oling.
   • Tovuq suvi tiniq, go'sht pushti bo'lmasligi kerak.
   • Tovuqning ichki haroratini qalin bo'lakning eng qalin qismiga yopishtirib, tez tayyorlanadigan termometr bilan tekshiring. Agar siz sonlarni suyak bilan tayyorlayotgan bo'lsangiz, termometr suyakka tegmasligiga ishonch hosil qiling.

3 -usul 4: Sekin pishirgich

1. 1 Tovuqni tuzlang. Tuz va qalampir seping, teng ravishda.
   • Agar xohlasangiz, boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.Bir chimdik sarimsoq kukuni, chili kukuni, piyoz kukuni yoki kreol ziravorlari bu retsept uchun yaxshi ishlaydi. Agar siz barbekyu sosining o'rniga sariyog 'yoki limon sousidan foydalansangiz, maydanoz yoki oregano qo'shing.
2. 2 Tovuqni sekin pishirgichga qo'ying. Kamida 3-4 litr hajmdagi qozondan foydalaning va qopqog'ini mahkam yopishingizga ishonch hosil qiling.
   • Agar xohlasangiz, uni yupqa yog 'qatlami bilan yoping yoki yopishmaydigan sekin pishirgichli matdan foydalaning. Bu shart emas, lekin tovuq yopishib qolishining oldini oladi.
3. 3 Barbekyu sousi, asal va Worcestershire sosini birlashtiring. Kichkina idishda bu ingredientlarni aralashtiring.
   • Agar siz ko'proq achchiq ovqatni afzal ko'rsangiz, 1/4 osh qoshiq qo'shing. (1,25 ml) issiq sous.
   • Agar barbekyu sosining ta'mi sizga yoqmasa, siz boshqa sous tayyorlashingiz mumkin. Siz faqat sonlaringizga 3/4 stakan (185 ml) suyuqlik qo'shishingiz kerak. Misol uchun, siz 1/2 chashka (125 ml) tovuq go'shti, 3 osh qoshiq bilan oddiy sousni tayyorlashingiz mumkin. l. (45 ml) sariyog 'va 2 osh qoshiq (60 ml) limon sharbati.
4. 4 Sosni tovuq ustiga to'kib tashlang va sonlarni bir tekis qilib qo'ymaslik uchun aralashtiring.
5. 5 Past olovda 5-6 soat davomida pishiring. Pishgan tovuqning ichki harorati 82 darajagacha bo'lishi kerak).
   • Tovuq etarlicha yumshoq bo'lishi kerak va pichoqsiz oson bo'linishi kerak.
6. 6 Issiq xizmat qiling. Tayyor tovuqni tovoq ustiga qo'ying va sous yoki sharbat bilan sug'orib oling.

4 -usul 4: qovurish

1. 1 Tovuqni tuzlang va tuzlang. Tuz va qalampir sonlarini seping va kamida 2 soat davomida sariyog'ga soling.
   • Tuz va qalampir ta'mga qarab, lekin qancha ishlatishni bilmasangiz, 1/4 choy qoshiqdan boshlang. (1,25 ml) tuz va 1/8 osh qoshiq. (0,625 ml) qora qalampir.
   • Reaktiv bo'lmagan idishdan foydalaning. Ko'p metallar ozgina nordon sariyog 'bilan salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shisha, keramika yoki plastik idishdan foydalanish yaxshidir.
   • Idishni yoping va tovuqni muzlatgichga qo'ying. Uni kamida 2 soat yoki hatto bir kechada qoldiring.
2. 2 Fritözda yog'ni qizdiring. Tovuq sonlarini qovurishga tayyor bo'lgach, yog'ni 177 darajaga qadar qizdiring.
   • Yog 'haroratini kuzatish uchun tez pishiriladigan termometrdan foydalaning.
   • Fritöz eng yaxshisidir, lekin oxirgi chora sifatida siz yuqori qirrali qalin metall idishni ishlatishingiz mumkin. Kastryulda yog'ni o'rtacha olovda qizdiring.
3. 3 Tayyorlangan ingredientlarni alohida idishga joylashtiring. Un, kaltaklangan tuxum va makkajo'xori unini alohida idishga soling.
   • Tovuqni cho'ktirishni osonlashtirish uchun idishlar keng va sayoz bo'lishi kerak.
   • Agar xohlasangiz, makkajo'xori unini bir chimdik tuz, murch va qalampir bilan ziravorlashingiz mumkin.
4. 4 Tovuqni yoping. Har bir sonni non bo'lagi bilan quyidagi tartibda surting: un, tuxum va jo'xori uni.
   • Yog 'sutidan sonni olib tashlang va ortiqcha sariyog'ni to'kib tashlash uchun piyola ustida ushlab turing.
   • Sonni ikki tomondan unga botirib oling. Un nonni yaxshiroq tuzatishga yordam beradi. Ortiqcha unni olib tashlash uchun soningizni bir piyola ustida ushlab turing.
   • Un bilan qoplangan sonni tuxumga botirib oling. Ortiqcha sonni idishning ustida ushlab, to'kib tashlang.
   • Sonini ikki tomondan makkajo'xori uni ichiga botirib oling. Tovuqni to'liq yopish kerak.
5. 5 Har bir tovuqni 13-20 daqiqa davomida qovuring. Tovuq oltin jigarrang qobig'iga ega bo'lganda va uning ichki harorati 82 daraja Selsiyga yetganda amalga oshiriladi.
6. 6 Quriting va issiq xizmat qiling. Tovuqni ortiqcha yog'ni bo'shatish uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga 5 daqiqa qo'ying. Issiq xizmat qiling.

Sizga nima kerak

• Pishiriladigan idish
• Gril qozon
• Sekin pishirgich
• Chuqur yog'li fritöz yoki qalin, baland kostryulkalar
• Pishirish uchun yog ', alyumin folga yoki pergament qog'oz
• Reaktiv bo'lmagan idish
• Pishirish cho'tkasi
• Corolla
• Forseps
• Tezkor termometr