Tarkib

• Tarkibi
• Qurbaqa oyoqlari
• Chuqur qovurilgan qurbaqaning oyoqlari
• Qovurilgan qurbaqa oyoqlari
• Pishirilgan qurbaqa oyoqlari
• Qadamlar
• 4 -usul 1: qurbaqa oyoqlarini qovuring
• 4-ning 2-usuli: Chuqur qovurilgan qurbaqalarning oyoqlari
• 4 -ning 3 -usuli: panjara qurbaqa oyoqlari
• 4 -usul 4: Pishgan qurbaqa oyoqlari
• Sizga nima kerak
• Qurbaqa oyoqlari
• Chuqur qovurilgan qurbaqaning oyoqlari
• Qovurilgan qurbaqa oyoqlari
• Pishirilgan qurbaqa oyoqlari

Qurbaqa oyoqlari - tobora ommalashib borayotgan mazali noziklik. Agar siz hech qachon bu taomni o'zingiz tayyorlamagan bo'lsangiz, buni qanday qilish haqida bilishingiz kerak.

Tarkibi

Qurbaqa oyoqlari

4-6 ta porsiya uchun

• 12 juft qurbaqa oyoqlari, yangi yoki erigan
• 1 1/2 chashka (375 ml) sut
• Ta'mga ko'ra tuz
• Ta'mga ko'ra maydalangan qora qalampir
• 1 stakan (250 ml) un
• 16 -modda. l. (240 ml) tozalangan yoki yog'li
• 2 sarimsoq chinnigullari, maydalangan
• 1 osh qoshiq. l. (15 ml) limon sharbati
• 1 osh qoshiq. l. (15 ml) yangi maydanoz, mayda tug'ralgan

Chuqur qovurilgan qurbaqaning oyoqlari

4-6 ta porsiya uchun

• 12 juft qurbaqa oyoqlari, yangi yoki erigan holda, terisi olib tashlangan
• 120 ml tuzlangan, mayda tug'ralgan kraker
• 1 stakan (250 ml) un
• 1/2 chashka (125 ml) jo'xori uni
• 1 osh qoshiq (5 ml) quritilgan tug'ralgan piyoz
• 2 osh qoshiq (10 ml) tuz
• 1 osh qoshiq. l. (15 ml) maydalangan qora murch
• 2 tuxum
• 1/2 chashka (125 ml) sut
• 2 stakan (500 ml) o'simlik yog'i (qovurish uchun)
• 1 stakan (250 ml) yong'oq yog'i (qovurish uchun)

Qovurilgan qurbaqa oyoqlari

4-6 ta porsiya uchun

• 12 juft qurbaqa oyoqlari, yangi yoki erigan
• 1 stakan (250 ml) o'simlik yog'i
• 1 limon
• 6 osh qoshiq. l. (90 ml) qizil piyoz, mayda tug'ralgan
• 2 osh qoshiq (10 ml) tuz
• 2 osh qoshiq (10 ml) quritilgan reyhan barglari
• 2 osh qoshiq (10 ml) quruq xantal
• 4 osh qoshiq. l. (60 ml) yangi maydanoz, tug'ralgan
• 1/2 chashka (125 ml) sariyog 'yoki margarin
• 2 chinnigullar sarimsoq, mayda maydalangan

Pishirilgan qurbaqa oyoqlari

4-6 ta porsiya uchun

• 18 qurbaqa oyog'i, yangi yoki erigan
• 1/2 chashka (125 ml) yog '
• 1 tuxum
• 3/4 chashka (90 ml) maydalangan Parmesan pishloq
• 1/4 oq piyoz, mayda tug'ralgan
• 1 osh qoshiq (5 ml) yangi tug'ralgan sarimsoq
• 1 1/2 chashka (375 ml) yumshoq non bo'lagi
• Bir chimdim maydalangan kimyon
• Bir chimdik bibariya
• Bir chimdik tarragon
• Ta'mga ko'ra tuz

Qadamlar

4 -usul 1: qurbaqa oyoqlarini qovuring

1. 1 Bog'larning oyoqlarini bo'g'imdan kesib oling. Har bir qurbaqa oyog'ini tizzaning bo'g'imidan yarmiga kesish uchun oshxona qaychisidan foydalaning.
   • Agar oshxona qaychi bo'lmasa, uning o'rniga o'tkir pichoqni ishlatishingiz mumkin. Faqat bo'g'inni kesmoqchi bo'lganingizda barmoqlaringizni kesmaslikka ehtiyot bo'ling.
2. 2 Oyoqlarini sutda marinat qiling. Baqaning oyoqlarini idishga joylashtiring va yuqoridan sut bilan yoping. Idishni plastik o'ralgan holda yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
   • Baqa oyoqlarini xona haroratida tuzlamang. Sut buzilishi mumkin va xona harorati xom go'shtda bakteriyalar rivojlanishi uchun ideal.
3. 3 Tuz va murch seping. Marinaddan keyin qurbaqaning oyoqlarini quruq, toza qog'oz sochiqlarga qo'ying. Quriting va tuz va murch seping.
   • Agar qancha tuz va murch ishlatishni bilmasangiz, har birini 1/2 choy qoshiqdan (2,5 ml) tatib ko'ring.
4. 4 Unga botirib oling. Unni plastinka yoki sayoz idishga soling. Har bir qurbaqa oyog'ini unga soling va hamma tomonni yopish uchun kerak bo'lganda aylantiring.
   • Tayyor bo'lgach, unni muloyimlik bilan silkiting.
   • Ish tugagach, unga botgan qurbaqa oyoqlarini alohida plastinkaga qo'ying.
5. 5 6 osh qoshiqni isitib oling. l. (180 ml) katta skovorodkada sariyog '. U qizib ketguncha yuqori olovda qizdiring.
   • Yog 'xirillay boshlashi kerak, lekin chekishiga yo'l qo'ymang. Yog 'chekish uchun etarlicha issiq bo'lganda, u parchalana boshlaydi va bu oxirgi taomning ta'miga ta'sir qilishi mumkin.
6. 6 Oltin jigarrang bo'lguncha oyoqlarning yarmini pishiring. Qovurilgan yog'ga qurbaqa oyoqlarining yarmini qo'shing va 3-4 daqiqa davomida pishiring.
   • Ovqat pishirish jarayonining yarmida qisqich yordamida oyoqlarini aylantiring, shunda ikkala tomon ham bir xilda pishiradi.
7. 7 Yana yog 'va qolgan qurbaqa oyoqlari bilan pishirishni takrorlang. Qolgan sariyog'ni panga to'kib tashlang va yana 6 osh qoshiq qo'shing. l. yangi (180 ml.) Qolgan qurbaqa oyoqlarini 3-4 daqiqa davomida issiq yog'da pishiring.
   • Oldin bo'lgani kabi, oyoqlarini pishirish jarayonining yarmiga aylantiring, shunda ular ikki tomondan bir xilda pishiriladi.
8. 8 Sarimsoqni qovuring. Hozirgi vaqtda skovorodkada yog'ni to'kib tashlang va qolgan sariyog'ni qo'shing. U qizarib ketgach, sarimsoq qo'shing va taxminan 1 daqiqa davomida pishiring.
   • Yonib ketmasligi uchun sarimsoqni doimo aralashtiring.
   • Sarimsoq engil jigarrang va juda aromatik bo'lganda amalga oshiriladi.
9. 9 Limon sharbati, tuz va qalampir qo'shing. Qovurilgan idishni olovdan olib tashlang, limon sharbati va yana tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.
   • Avvalgidek, qancha tuz va murch ishlatishni bilmasangiz, har birini 1/2 choy qoshiqdan (2,5 ml) tatib ko'ring.
10. 10 Baqa oyoqlariga sarimsoq sousi bilan xizmat qiling. Baqa oyoqlarini xizmat ko'rsatiladigan idishning o'rtasiga qo'ying va ularning ustiga yoki atrofiga sarimsoq sosini quying.
    • Agar xohlasangiz, yangi maydanoz bilan bezang.

4-ning 2-usuli: Chuqur qovurilgan qurbaqalarning oyoqlari

1. 1 Qurbaqaning oyoqlarini tayyorlang. Qurbaqaning oyoqlarini yuving va toza qog'oz sochiq bilan quriting. Har bir qurbaqa oyog'ini tizza bo'g'imida kesish uchun oshxona qaychisidan foydalaning.
   • Agar oshxona qaychi bo'lmasa, uning o'rniga o'tkir pichoqni ishlatishingiz mumkin.
2. 2 Qurbaqa oyoqlarini yopish uchun ingredientlarni birlashtiring. Tug'ralgan zang, un, makkajo'xori uni, quritilgan tug'ralgan piyoz, tuz va qalampirni qayta yopiladigan plastik to'rva ichiga joylashtiring. Xaltani yoping va ingredientlarni birlashtirish uchun kuchli silkiting.
   • Xaltaning barcha ingredientlarni ushlab turadigan darajada katta ekanligiga ishonch hosil qiling, shuningdek, bir vaqtning o'zida qurbaqa oyoqlarining bir yoki ikki yarmi.
3. 3 Tuxumni sut bilan birlashtiring. Kichkina idishda tuxum va sutni bir hil holga kelguncha ko'pirtiring.
   • Aralash bir xil, och sariq rangda bo'lishi kerak, oq yoki to'q sariq rangsiz.
4. 4 Katta, og'ir skovorodkada yog'ni qizdiring. Qovurilgan idishga o'simlik yog'i va yong'oq yog'ini to'kib tashlang va bir necha daqiqa davomida o'rta olovda qizdiring.
   • Kastryuldagi yog'ning qalinligi 1,25 sm bo'lishi kerak.
   • Katta, yuqori qirrali skovorodkadan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Agar sizda yuqori qirrali katta skovorodka bo'lmasa, uning o'rniga qozondan foydalanishingiz mumkin.
5. 5 Baqaning oyoqlarini yoping. Har bir oyog'ini tuxum aralashmasiga botirib oling. Ortiqcha to'kib yuborishga ruxsat berilgandan so'ng, kraker aralashmasini har bir oyog'iga sepib, har tomonini burab qo'ying.
   • Agar kraker aralashmasi sumkasi etarlicha katta bo'lsa, siz bir vaqtning o'zida bir nechta bo'lak qurbaqa oyoqlarini sumkaga solishingiz, yopishingiz va barcha bo'laklarni yopish uchun ozgina silkitishingiz mumkin.
6. 6 Har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha oyoqlarini qovuring. Baqaning oyoqlarini issiq yog'ga soling va har tomondan 5 daqiqa davomida pishiring.
   • Oyog'ingizni yog'ga qo'yishda ehtiyot bo'ling. Agar siz juda yaqinlashsangiz yoki skovorodkaga qurbaqa oyoqlarini qo'ysangiz, yog 'sizni chayqalishi va sepishi mumkin.
   • Agar qurbaqaning oyoqlari juda tez qizarib ketayotganini sezsangiz, pechkadagi issiqlikni balanddan o'rta darajagacha kamaytiring.
7. 7 Quriting va xizmat qiling. Qisqichbaqa yordamida quritilgan qurbaqaning oyoqlarini issiq yog'dan chiqarib oling va ularni toza qog'oz sochiqlarga o'tkazing. Qog'oz sochiq panjadagi yog'ni bir daqiqaga singdirgandan so'ng darhol xizmat qiling.

4 -ning 3 -usuli: panjara qurbaqa oyoqlari

1. 1 Marinad uchun ingredientlarni birlashtiring. Kichkina idishda o'simlik yog'i, piyoz, maydanoz, tuz, xantal va reyhanni aralashtiring. Bundan tashqari, bitta limonning ta'mi va sharbatini qo'shing. Yaxshilab aralashtiring yoki silliq bo'lguncha ko'pirtiring.
   • Kichik idishga 1/3 chashka (80 ml) tuzlamoq tushiring. Plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Keyingi bosqichga qoldiring.
2. 2 Qurbaqaning oyoqlarini ozgina tuzlamoqda marinadlang. Qurbaqa oyoqlarini bir qatlamda pishirish varag'iga joylashtiring. Qolgan tuzlamani oyoqlari ustiga to'kib tashlang va plastik o'ralgan holda yoping. Sovutgichga 3 soat qo'ying.
   • Baqa oyoqlarini bir qatlamda yotqizish kerak. Aks holda, ular teng marinada ololmaydilar.
   • Muzlatgichda bo'lgach, marinadlangan qurbaqa oyoqlarini vaqti -vaqti bilan ag'darish uchun qisqichlardan foydalaning.
3. 3 Grilingizni oldindan qizdiring. Grilni o'simlik yog'i bilan yog'lang va o'rta olovda qizdiring.
   • Agar gazli panjara ishlatilsa, panjara ustidagi barcha burnerlarni o'rtacha olovgacha qizdiring.
   • Ko'mir panjarasidan foydalanganda, panjara ostiga ko'mir briketlari qo'yilgan ikki qatlamni qo'ying. Uni yoqing va ko'mirda kul qatlami bo'lmaguncha olovni yoqing.
4. 4 6-7 daqiqa davomida qurbaqa oyoqlarini panjara qiling. Qurbaqaning oyoqlarini quriting va issiq panjara ustiga qo'ying. Grilni yoping va 3 daqiqa davomida pishiring. Oyoqlarini ag'daring va panjara yana yoping, yana 3-4 daqiqa pishiring.
   • Go'sht pishirilganda pushti rang bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, go'shtni suyaklardan oson ajratish kerak.
5. 5 Qolgan tuzlamani yog 'va sarimsoq bilan birlashtiring. Marinadni yog 'va sarimsoq bilan kichik idishda o'rta olovda qizdiring. Sariyog 'erimaguncha tez -tez aralashtirib pishiring.
   • Bu taxminan 1-2 daqiqa davom etishi kerak.
6. 6 Baqa oyoqlariga sarimsoq sousi bilan xizmat qiling. Qurbaqaning oyoqlarini xizmat qiladigan idishga o'tkazing va ularning ustiga yoki atrofiga sariyog 'aralashmasini to'kib tashlang.

4 -usul 4: Pishgan qurbaqa oyoqlari

1. 1 Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Bu vaqtda pishirish varag'iga yopishqoq bo'lmagan spreyi yoki pishirish yog'i seping.
   • Shu bilan bir qatorda, pishirish varag'ining pastki qismini alyumin folga yoki pergament qog'oz bilan yoping. Go'sht pishirish varag'ining pastki qismiga yopishmasligi muhim.
2. 2 Qurbaqa oyoqlarini yopish uchun ingredientlarni birlashtiring. O'rta idishda Parmesan pishloqini, tuxumni, sariyog'ini, piyozni, sarimsoqni, kimyonni, bibariyani, estragonni yaxshilab birlashtirilguncha birlashtiring.
   • Idishning etarlicha kengligiga ishonch hosil qiling, shunda siz qurbaqaning oyoqlarini osongina botirasiz.
3. 3 Aralashma bilan qurbaqaning oyoqlarini yaxshilab yoping. Har bir qurbaqa oyog'ini xom tuxum aralashmasiga botirib, ikki tomonini yopib qo'ying. Qurbaqaning oyoqlarini non bo'lagi bilan changlatishdan oldin, ortiqcha to'kib tashlang.
   • Non bo'laklarini keng plastinkaga yoki past qirrali katta idishga sepish kerak.
4. 4 Qurbaqaning oyoqlarini tayyorlangan pishirish varag'iga o'tkazing. Baqa oyoqlari aralashma bilan qoplanganidan va pishirish varag'iga yoyilganidan so'ng, qolgan aralashmani qurbaqa oyoqlariga qo'shing.
   • Baqa oyoqlari faqat bir qatlamda yoyilishi kerak. Oyoqlarni bir necha qatlamlarga qo'ymang, chunki pishirish notekis bo'lishi mumkin.
5. 5 Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Taxminan 1 soat davomida quritilgan qurbaqaning oyoqlarini oldindan qizdirilgan pechda pishiring.
   • Siz qurbaqa oyoqlarini pishirayotganda silkitmasligingiz va silkitmasligingiz kerak, lekin agar pishirish vaqti tugashidan ancha oldin yuqori qatlam qoraygan bo'lsa, qisqichlar yordamida bo'laklarni muloyimlik bilan boshqa tomonga burang.
6. 6 Issiq xizmat qiling. Ta'mga tuz seping va darhol xizmat qiling.

Sizga nima kerak

Qurbaqa oyoqlari

• Oshxona qaychi yoki pichoq
• Bir piyola
• Polietilen plyonka
• Sayoz taom
• Katta qovurilgan idish
• Forseps

Chuqur qovurilgan qurbaqaning oyoqlari

• Qog'oz sochiq
• Qayta yopiladigan plastik to'rva
• Kichik piyola
• Katta, og'ir qozon
• Forseps

Qovurilgan qurbaqa oyoqlari

• Pishirish tepsisi
• Polietilen plyonka
• Gril, yoqilg'i yoki ko'mir
• Forseps
• Pan
• Qoshiq yoki ko'pirtirish

Pishirilgan qurbaqa oyoqlari

• Pishirish tepsisi
• Yopishmas sprey
• Bir piyola
• Forseps