Tarkib

• Qadamlar
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Sizga nima kerak

Cho'chqa go'shti har xil usulda ishlatilishi mumkin. Prosciutto - tuzlangan va quritilgan italyan jambonidir. Siz prosciutto pishirishni o'rganganingizda, bu juda oddiy ekanligini bilib olasiz va siz do'konlarda juda qimmat bo'lgan italyan lazzatli prosciutto -ni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Go'shtni tuzlash ho'l yoki quruq bo'lishi mumkin. Prosciutto turli xil idishlarga qo'shiladi va uni pishirilgan yoki xom holda berish mumkin.

Qadamlar

1. 1 Taxminan 4,5 - 5,4 kg og'irlikdagi cho'chqa go'shti oyog'ini sotib oling.
2. 2 Nam prosciutto.
   • Sho'r suvni 2-4 stakan bilan tayyorlang (470-950 ml dengiz tuzi yoki qo'pol yodlanmagan tuz 3.8 L suvda. Cho'chqa oyog'ini sho'r suv solingan idishga soling. Go'sht to'liq suyuqlikda ekanligiga ishonch hosil qiling).
   • Cho'chqa oyog'ini 3-4 hafta davomida muzlatgichda sho'r suvga soling. Vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
   • Go'shtni sovuq suv ostida yuving. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiqdan foydalaning.
   • Cho'chqa oyog'ini chekuvchiga ilmoqqa osib qo'ying va 7-10 kun cheking.
   • Sovuq va havalandırılan joyda 4-5 oy davomida prosciutto quriting.
3. 3 Quruq prosciutto tayyorlang.
   • Go'sht bo'lagini qog'oz sochiq bilan quriting.
   • Cho'chqa oyog'ini quruq yoki suyuq ingredientlar bilan seping. Siz sarimsoq, qalampir yoki hatto burbon yoki konyakdan foydalanishingiz mumkin. Cho'chqa go'shtini ziravorlar bilan arting yoki go'shtga suyuqlik seping.
   • 1,4 kg dengiz tuzi yoki qo'pol yodlanmagan tuzni oling va go'shtni u bilan to'liq yoping.
   • Go'shtni panjara ustiga va panjarani katta skovorodkaga joylashtiring. Tuz go'shtdan barcha namlikni tortib oladi va bu namlik skovorodkada bo'ladi. Bundan tashqari, panjara tufayli havo har tomondan erkin aylanadi.
   • Cho'chqa go'shtini skovorodkaga plastik to'rva ichiga joylashtiring va 4-6 hafta davomida muzlatgichga qo'ying.
   • Go'shtni sovuq suv ostida yuving.
   • Protsitutani tülbentga o'rang va salqin quruq joyda 6 oydan 2 yilgacha osib qo'ying.

Maslahatlar

• Go'sht ta'mini yaxshilash uchun dengiz tuzi yoki qo'pol, yodlanmagan tuzdan foydalaning.
• Prosciutto sho'r suvda muzlatgichda yoki boshqa salqin va quruq joyda saqlanishi mumkin.
• Go'shtni quritish uchun osishdan oldin ziravorlar qo'shilishi mumkin.
• Agar so'ralsa, sho'r suvga oz miqdorda shakar qo'shilishi mumkin.
• Chekish paytida olma, gilos, hikori, chinor yoki eman chiplaridan foydalanish yaxshidir. Har bir daraxt o'ziga xos hid beradi.
• Prosciutto ikki yilgacha quritilishi mumkin.

Ogohlantirishlar

• Qora mog'or bilan prosciuttoni tashlang.

Sizga nima kerak

• Katta cho'chqa oyog'i
• Yodlanmagan qo'pol tuz
• Ziravorlar va ziravorlar
• Suv
• Katta idish
• Panjara bilan panjara
• Qog'oz sochiq
• Katta plastik to'rva
• Doka
• Sovutgich