Tarkib

• Qadamlar
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Sizga nima kerak

To'q sariyog 'oddiy sariyog'ni (erish nuqtasidan bir oz yuqoriroq) qizdirish yo'li bilan tayyorlanadi, sariyog' tarkibidagi sut qattiqlasha boshlaguncha, yong'oqning ajoyib hidini chiqaradi. To'q sariyog 'oddiy sariyog'ga mazali yong'oq alternativasi sifatida turli retseptlarda ishlatilishi mumkin. Agar sizda oshpazlik mahoratiga ega bo'lsangiz, uni tayyorlash oson, chunki bu jarayonga aniq ko'z va aniq vaqt kerak.

Qadamlar

1. 1 Sariyog'ini bo'laklarga bo'ling. Sariyog'ni bir osh qoshiq kattalikdagi bo'laklarga bo'ling. Sariyog 'paketida ko'rsatilgan o'lchamlardan foydalaning yoki shunchaki kesing. Eng muhimi, sariyog 'bo'laklari hammasi bir xil darajada. Bu ular bir tekisda erishi uchun kerak.
   • Tuzsiz sariyog 'jigarrang sariyog' tayyorlash uchun eng yaxshisidir va ko'pchilik retseptlarda talab qilinadi.
   • Yog 'harorati haqida qayg'urmang - u yumshoq (xona harorati) yoki juda qattiq (muzlatgichdan) bo'lishi mumkin. Siz uni eritib yubormoqchisiz, shuning uchun bu muhim emas.
2. 2 Sariyog'ini og'ir dipli idishga joylashtiring. Yog 'bo'laklarini qozonning pastki qismiga qo'yish juda muhim, chunki yupqa dipli idishlar notekis qizib ketishi va issiq joylar hosil qilishi mumkin - bu yog' uchun yomon.
   • Bundan tashqari, zanglamaydigan po'lat kabi engil yirtqichlardan foydalanish yaxshidir, chunki bu uning tarkibidagi rangni aniqroq ko'rish imkonini beradi, bu esa quyuq sariyog 'tayyorlashda juda muhimdir.
3. 3 Kastryulni o'rta olovga qo'ying. Kastryulni o'rta olovga qo'ying va ko'pirtirish bilan aralashtiring. Siz to'sqinlik qila boshlagach, to'xtamang!
   • Jigarrang yog'ni yuqori olovda tezroq pishirish mumkin, lekin bu uni yoqish ehtimolini sezilarli darajada oshiradi. Xavfni kamaytirish uchun o'rta (yoki past) issiqdan foydalaning.
4. 4 Rangni diqqat bilan kuzatib boring. Sariyog 'to'liq eriganidan so'ng, u ko'piklana boshlaydi. Bu suv bug'langanda va sutning qattiq moddalari sut yog'idan ajralganda sodir bo'ladi. Keyin ko'pik tushadi va mayda jigarrang dog'lar paydo bo'la boshlaydi. Bu qorayishni boshlaydigan qattiq sut.
   • Bu sodir bo'lganda, yog'ni aralashtirishda davom eting. Bu sut qotishmalarining bir tekis qorayishiga va kuyishning oldini olishga yordam beradi.
   • Sutning qattiqligi qorayishni boshlagach, siz oshxonani to'ldiradigan ajoyib findiq xushbo'y hidini his qilasiz. Aslida, jigarrang sariyog 'uchun frantsuzcha atama beurre noisette bo'lib, "eman yog'i" deb tarjima qilinadi.
5. 5 Panani issiqdan olib tashlang. Jigarrang dog'lar paydo bo'la boshlagach, olovni o'chiring va idishni pechdan chiqarib oling. Yog 'aralashtirishda davom eting, panada qolgan issiqlik yog'ni qoraytirib yuborishda davom etadi.
   • Sariyog 'jigarrang jigarrang rangga ega bo'lgach (taxminan 30 soniya), pishirishni to'xtatish uchun uni o'choqqa chidamli idishga quying.
   • Agar siz juda uzoq kutsangiz yoki sariyog'ini skovorodkada qoldirib qo'ysangiz, bir necha soniya ichida qattiq sut qorayadi va yonib ketadi. Bunday holda, siz boshidan boshlashingiz kerak bo'ladi.
6. 6 Turli xil retseptlarda foydalaning. Jigarrang sariyog 'turli xil ovqatlarga yong'oqli lazzat qo'shish uchun ishlatilishi mumkin. Sinab ko'ring:
   • Qovurilgan qovoq yoki kartoshka kabi qovurilgan qishki sabzavotlarga to'kib tashlang (ta'mga ozgina adaçayı qo'shing).
   • Uni oddiy saryog 'o'rniga yog'ga asoslangan sous bilan almashtiring.
   • Jigarrang sariyog 'muzqaymoqi yoki jigarrang sariyog'li muzqaymoqli pirojnoe tayyorlash uchun undan foydalaning.
   • Yog 'kerak bo'lgan har qanday cookie retseptlarida foydalaning.
   • Imkoniyatlar cheksiz.

Maslahatlar

• Yog 'yoqilmasligi uchun uni kuzatib turing.
• Nisbatan kichik kostryulkalardan foydalanish xavfsizroq.

Ogohlantirishlar

• Bir necha soniya ichida yog 'jigarrangdan yonib ketishi mumkin.

Sizga nima kerak

• Yog '
• Pan
• Skapula