Tandirda qovurilgan tovuqni qanday tayyorlash mumkin

Video: QARSILDOQ TABAKA. ENG SARA USULLARDA!

Tarkib

Tarkibi
Klassik qovurilgan tovuq retsepti
Non bo'lagi va nordon sutda qovurilgan tovuq, pechda pishiriladi
Nordon sut va non bo'lagi bilan pechda qovurilgan tovuq go'shti
Qadamlar
3 -usul 1: Klassik qovurilgan tovuqni pechda pishirish
3 -usul 2: Qovurilgan tovuqni non bo'laklari yordamida pechda pishirish
3-usul 3: Non bo'laklari va nordon sutli pechda qovurilgan tovuq go'shti
Sizga nima kerak

Qovurilgan tovuq qobig'i uchun juda mashhur. Agar siz ushbu sevimli taomni tayyorlashning oson yo'lini qidirsangiz, tovuqni pechda pishirishingiz mumkin. Ushbu retseptlarning ko'pchiligida tovuq avval sho'r suvda (sho'r suvda) yoki nordon sutda namlanadi, so'ngra un, non bo'lagi yoki maydalangan jo'xori donasiga solinadi. Tovuqni oldindan qizdirilgan pishirish varag'iga qo'ying va tiniq bo'lgunga qadar pechda pishiring. Siz shu tarzda tayyorlangan taomni tatib ko'rsangiz, an'anaviy qovurish usuliga qaytishni xohlamaysiz!

Tarkibi

Klassik qovurilgan tovuq retsepti

90 gramm dengiz tuzi (idishga xizmat qilish miqdoridan tashqari, bir necha porsiyaga bo'lingan)
240 mililitr iliq suv
Suyak va teri bilan 8 ta tovuq sonlari
20 gramm tuzsiz sariyog '
60 gramm pishirish uni
3 gramm maydalangan qora qalampir (xizmat qilishdan tashqari)

Taom: 3-4 ta porsiya

Non bo'lagi va nordon sutda qovurilgan tovuq, pechda pishiriladi

1 tuxum
80 mililitr sut
125 gramm pishirish uni
45 gramm non bo'lagi
10 gramm pishirish kukuni
30 gramm tuz
20 gramm maydalangan qalampir
10 gramm sarimsoq kukuni
10 gramm piyoz kukuni
5 gramm maydalangan qalampir
900 gramm suyaksiz, terisiz tovuq ko'kragi, 3-4 katta bo'laklarga bo'linadi
60 gramm sariyog '

Taom: 6 ta porsiya

Nordon sut va non bo'lagi bilan pechda qovurilgan tovuq go'shti

Tovuq uchun:

8 ta terisiz tovuq oyoqlari
4 gramm osh tuzi
3 gramm shirin qalampir
3 gramm parranda go'shti ziravorlari
1 gramm sarimsoq kukuni
5 milligramm yangi maydalangan qora qalampir
240 mililitr nordon sut
Yarim limon sharbati

Non pishirish uchun:

60 gramm non bo'lagi
15 gramm maydalangan jo'xori donasi
50 gramm maydalangan parmesan pishloq
12 gramm osh tuzi
5 gramm quruq maydanoz
4 gramm shirin qalampir
5 gramm piyoz kukuni
5 gramm sarimsoq kukuni
5 gramm chili kukuni

Hosildorlik: 8 tovuq oyog'i

Qadamlar

3 -usul 1: Klassik qovurilgan tovuqni pechda pishirish

1 Tuzli suvni tayyorlang va keraksiz tovuq bo'laklarini kesib oling. Katta piyola oling va unga 60 gramm dengiz tuzi qo'shing. 240 mililitr iliq suv qo'shing va tuz to'liq eriguncha aralashtiring. 8 ta suyak va teri tovuq sonlarini oling va barcha yog'larni olib tashlang.
- Sho'r suvni oldindan tayyorlashga harakat qiling va tovuqni bir kun yoki bir kechada qoldiring, shunda u yaxshilab namlanadi.
2 Tovuqni sho'r suvda sovutib qo'ying. Tovuq sonlarini idishga o'tkazing va tovuqni to'liq yopish uchun sovuq suv qo'shing. Suvni sovutish uchun bitta muz kubogi (barcha kublar) tarkibini qo'shing. Suvni dumaloq harakatlar bilan aralashtiring va idishni muzlatgichga qo'ying. Tovuqni bir necha soat sovutib turing yoki bir kechada muzlatgichga qo'ying.
- Tovuq sonlarining suyaklari va terisi taomga o'ziga xos ta'm beradi va go'shtni juda suvli qiladi.
3 Pechni qizdiring va sonlarini quriting. Pechni 200 ° C ga qo'ying. Tovuqni muzlatgichdan olib tashlang va sho'r suvni to'kib tashlang. Go'sht to'liq quruq bo'lishi kerak, shuning uchun qog'oz sochiq bilan quriting.
- Agar go'sht oldindan tozalangan bo'lsa va barcha namlik olib tashlansa, tovuq yaxshiroq qizaradi.
4 Pishirish idishini tayyorlang. Barcha tovuq bo'laklarini bir qatlamda ushlab turadigan katta pishiriladigan idishdan foydalaning. 20 gramm tuzsiz sariyog'ni qolipga soling va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tovuqni pishirayotganda sariyog 'eriydi va pishiriladigan idish qiziydi.
- Oldindan qizdirilgan pishiriladigan idishda pishirish jarayonida qobiq qobig'ini olish osonroq bo'ladi.
5 Tovuqni un va ziravorlar bilan seping. 60 gramm unni katta muzlatgichli plastik sumkaga soling. Qolgan 30 gramm tuz va 3 gramm qo'pol qora murch qo'shing. Tuz va qalampirni aralashtirish uchun sumkani ozgina silkiting. Bir vaqtning o'zida ikkita tovuq sonini sumkaga soling va ularni har tomondan ziravorlarga bir tekis yopish uchun silkiting.
- Agar tovuq go'shtini bir vaqtning o'zida qo'shsangiz, sonlar un va ziravorlar aralashmasi bilan notekis qoplanadi.
6 Tovuqni pishiriladigan idishga joylashtiring. Xaltadan ikkita tovuq sonini olib tashlang va ortiqcha unni silkiting. Qolgan go'sht bilan ishlov berayotganda, go'shtni plastinka ustiga qo'ying. Pechdan issiq idishni olib tashlashda pechkali qo'lqoplardan foydalaning. Pishgan tovuq sonlarini terisini pastga qaratib joylashtiring.
- Agar siz go'shtdan ortiqcha unni silkitmasangiz, qobiq ishlamaydi, chunki non qatlami juda qalin bo'ladi.
7 Tovuqni pishiring. Idishni pechga qo'ying va parranda go'shtini 40 daqiqa davomida pishiring. Tandirda qovurayotganda go'shtning qichqirganini eshitasiz. Pastki qismi quyuq jigarrang va tiniq bo'ladi.
- Ovqat pishayotganda go'shtni aylantirmang.
- Pishirish vaqti pech modeliga qarab farq qilishi mumkin, shuning uchun tovuq oltin jigarrang bo'lguncha kutib turing.
8 Go'shtni aylantiring va pishganicha pishiring. Issiq idishni pechdan muloyimlik bilan chiqarib oling va sonlarni boshqa tomonga burish uchun spatuladan foydalaning. Panani yana pechga qo'ying va tovuqni yana 20 daqiqa pishiring. Bu go'shtni ikki tomondan qizarib ketadi.
- Agar tovuqning bo'laklari mog'orga yopishmasa, tovuqni ag'darish uchun qisqichlardan ham foydalanishingiz mumkin.
9 Qovurilgan tovuqni stolga xizmat qiling. Qog'oz sochiq bilan xizmat ko'rsatiladigan idishni joylashtiring. Idishni o'choqdan olib tashlang va qisqichlardan foydalanib, sonlarni xizmat ko'rsatiladigan idishga muloyimlik bilan o'tkazing. Xizmat qilishdan oldin tovuq bo'laklarini ozgina tuz va maydalangan murch seping.
- Qog'oz sochiq ortiqcha yog'ni yoki yog'ni o'zlashtiradi.

3 -usul 2: Qovurilgan tovuqni non bo'laklari yordamida pechda pishirish

1 Pechni va pishiriladigan idishni oldindan qizdiring. Pechni 210 ° C ga qo'ying. Barcha tovuq bo'laklarini bir qatlamga joylashtirish uchun etarlicha katta pishirish idishidan foydalaning. Pishirish idishini pechga qo'ying va uning isishini kuting.
- Agar tovuqni oldindan qizdirilgan idishga solsangiz, yaxshiroq jigarrang bo'ladi.
2 Tuxum va sutni aralashtiring. Bir tuxumni sayoz idishga soling. 80 ml sutni to'kib tashlang va tuxum to'liq eriguncha ingredientlarni urting. Aralashmani chetga surib qo'ying.
3 Quruq maydalangan aralashmani tayyorlang. Yana bir piyola oling va 125 gramm pishirish uni va 45 gramm non bo'lagi qo'shing. Pishirish kukuni va ziravorlarning kerakli miqdorini o'lchab, idishga quying va barcha ingredientlarni aralashtiring. Quyidagi komponentlarni aralashtirish kerak:
- 10 gramm pishirish kukuni
- 30 gramm tuz
- 20 gramm maydalangan qalampir,
- 10 gramm sarimsoq kukuni
- 10 gramm piyoz kukuni
- 5 gramm maydalangan qalampir.
4 Go'shtni maydalab, quruq aralashga botiring. 900 gramm suyaksiz, terisiz tovuq ko'kragini oling va o'tkir pichoq bilan har bir bo'lakni uch yoki to'rt qismga bo'ling. Tug'ralgan tovuqni quruq aralashmaga soling va yaxshilab aylantiring. Tovuq bo'laklaridan ortiqcha quruq aralashmani to'kib tashlang.
- Tovuq bo'laklarini birma -bir aralashma bilan yoping, chunki hamma go'sht bir vaqtning o'zida idishga sig'maydi.
5 Tovuqni tuxum aralashmasiga botirib oling. Tovuqni bir piyola tuxum aralashmasiga o'tkazing va har bir luqma ustiga aylantiring. Go'sht idishda yig'ilmasligi uchun buni kichik bo'laklarga bo'ling.
6 Tovuqni yana quruq aralashmasiga botirib oling. Tovuq bo'laklarini yana quruq aralashmaning idishiga soling. Har bir luqmani yaxshilab aylantiring.
7 Sariyog'ini qolipda eritib, tovuq bo'laklarini joylashtiring. Pechdan issiq idishni olib tashlashda pechkali qo'lqoplardan foydalaning. Pishirish idishiga 60 gramm sariyog 'qo'ying - u issiq yuzada juda tez eriydi. U tarqalishi bilan, tayyor tovuq bo'laklarini to'g'ridan -to'g'ri qolipga soling.
8 Tovuqni pechda pishiring. Issiq pishiriladigan idishni yana qizdirilgan pechga qo'ying va 10-12 daqiqaga qoldiring. Siz tovuqni jigarrang va go'shtni oltin jigarrangga aylantirasiz.
- Agar siz suyaksiz, terisiz tovuqdan foydalansangiz, taom tezroq pishadi.
9 Go'shtni aylantiring va pishganicha pishiring. Tovoqni pechdan chiqarib oling va tovuqni boshqa tomonga burish uchun ingichka spatula yoki qisqichlardan foydalaning. Idishni yana pechga qo'ying va parranda go'shtini yana 5-10 daqiqa pishiring. Bu go'shtni ikki tomondan qizarib ketadi. Tayyor idishni pechdan chiqarib oling va xizmat qiling.
- Qisqichbaqasimon qobiq uchun tovuqni ochiq olovda yana bir necha daqiqa yog'da qovuring, parranda bo'laklari etarlicha qizarguncha.

3-usul 3: Non bo'laklari va nordon sutli pechda qovurilgan tovuq go'shti

1 Tovuqni ziravorlarga botiring. 8 ta terisiz tovuq sonini idishga soling va ustiga ziravor seping. Ziravorlar go'shtga har tomondan yopishishi uchun piyolada oyoqlarini silkit. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 4 gramm osh tuzi
- 3 gramm shirin qalampir
- 3 gramm parranda go'shti ziravorlari,
- 1 gramm sarimsoq kukuni
- 5 milligramm yangi maydalangan qora qalampir.
2 Tovuq ustiga suyuq ingredientlarni to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. 240 mililitr nordon sutni o'lchab, tovuq go'shtini quying. Yarim limonni siqib oling va sharbatini tovuq kosasiga torting. Idishni muzlatgichga qo'ying va go'sht sovushini 6-8 soat kuting.
- Agar tovoqni oldindan tayyorlashni boshlasangiz, tovuqni bir kechada muzlatib qo'yishingiz mumkin.
3 Pechni qizdiring va pishirish tepsisini tayyorlang. Tovuqni qovurish vaqti kelganida pechni 200 ° C ga qizdiring. Pishirish varag'ini olib tashlang va uning ustidagi panjarani joylashtiring. Ovqat pishirish spreyi tel panjaraga va pishirish varag'iga seping.
4 Quruq ingredientlarni aralashtiring. Sayoz piyola oling va 60 gramm non bo'lagi va 15 gramm maydalangan makkajo'xori qo'shing. Qolgan ingredientlarni non aralashmasiga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 50 gramm maydalangan parmesan pishloq,
- 12 gramm osh tuzi
- 5 gramm quruq maydanoz
- 4 gramm shirin qalampir
- 5 gramm piyoz kukuni
- 5 gramm sarimsoq kukuni
- 5 gramm chili kukuni.
5 Tovuq sonlarini quruq aralashmaga botirib oling. Go'shtni nordon sutdan olib tashlang va har bir luqmasini quruq aralashmasiga botiring. Buni juda ehtiyotkorlik bilan qiling.
- Agar bir vaqtning o'zida quruq oyoqli idishga barcha oyoqlarini sig'dira olmasangiz, go'shtni mayda bo'laklarga soling.
6 Tovuq sonlarini joylashtiring va ularni pishirish spreyi bilan seping. Tayyorlangan tovuq oyoqlarini pishirish varag'ining ustidagi panjara ustiga qo'ying. Ovqat pishirish spreyi oling va uni har bir oyog'ingizga seping.
- Bu oyoqlarni yanada qizarib ketishiga olib keladi.
7 Tovuqni pechda pishiring. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va sonlarini 40-45 daqiqa davomida pishiring. Go'sht tiniq oltin jigarrang qobiq bilan qoplangan bo'ladi. Oyoqlarini pechdan chiqarib oling va darhol xizmat qiling.
- Go'sht panjara ustida yotar ekan, sonlarni burish shart emas.
8 Tayyor.