Tarkib

• Qadamlar
• 3 -qismning 1 -qismi: Materiallarni sotib oling
• 3 -qismning 2 -qismi: diqqatga sazovor joylarni bilib oling
• 3dan 3 qism: O'z mahoratingizni amalda qo'llang
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

O'zingizni pishirish ehtimoli qo'rqinchli bo'lib tuyulishi mumkin. Agar siz aloqada bo'lmasangiz va o'zingiz yashayotgan bo'lsangiz yoki ota -onangiz uyidan ko'chib ketmoqchi bo'lsangiz, unda siz ovqat pishirishni o'rganishingiz kerak. Uyda tayyorlanadigan taomlar nafaqat ovqatlanish joylari va restoranlarda pulingizni tejaydi, balki ular sizning yaxshi holatda bo'lishingizga yordam beradi, chunki ular tez ovqatlanish punktlarida qayta ishlangan ovqatlarga qaraganda sog'lom va qoniqarli bo'ladi. Ovqat pishirishni o'rganish uchun sizga oddiy oshxona idishlari, asosiy pishirish ko'nikmalari va doimiy amaliyot kerak bo'ladi.

Qadamlar

3 -qismning 1 -qismi: Materiallarni sotib oling

1. 1 Ovqat pishirish uchun asboblar oling. Ularga qimmatbaho va sifatli idishlar, yog'och qoshiq kabi oddiy narsalar kirishi mumkin. Eng boshida shoshib, katta mablag 'sarflashning hojati yo'q. Sizga kerak bo'lgan narsani sotib oling: qamchi, uzun tutqichli qoshiq, metall va silikon spatula.
2. 2 Kastryulkalar va kostryulkalar sotib oling. Supermarketlarning javonlarida siz oshxona ishini engillashtirish uchun mo'ljallangan ko'plab idishlar, kostryulkalar va asboblarni topishingiz mumkin. Ularga e'tibor bermang va asosiy narsalarni sotib oling: yirtqichlardan, tutqichli kichkina tovoq va qavrilgan idishni.Bu uchta moslama deyarli har qanday oshxona ehtiyojini qondirishi mumkin.
   • To'plamni ehtiyojlaringizga qarab o'zgartiring. Misol uchun, agar siz ozgina ovqat tayyorlamoqchi bo'lsangiz, yirtqichlardan va qovurilgan idishning o'rniga faqat baland bo'yli skovorodkani sotib olishingiz mumkin.
3. 3 O'lchov idishlari va qoshiqlarni sotib oling. Qoida tariqasida, retseptlar ingredientlarning aniq miqdorini ko'rsatadi, shuning uchun siz chashka va qoshiqni o'lchay olmaysiz. Har bir element bitta miqdorda talab qilinadi, chunki idishlarni har doim yuvish mumkin, lekin qoshiq va stakanlarning to'liq to'plamini sotib olishni unutmang. Qulaylik uchun kamida ikkita ko'zoynakni ushlab turadigan shisha o'lchash idishi aralashmaydi.
   • Ba'zi retseptlar uchun alyuminiy bo'lmagan idishlar kerak bo'ladi. O'lchov idishlari va qoshiqlarni tanlashda yuqori sifatli plastmassa yoki zanglamaydigan po'latdan foydalaning.
4. 4 Hech bo'lmaganda bitta sifatli pichoqni sotib oling. Sifatsiz yoki zerikarli pichoqlar pishirish jarayonini og'ir mehnatga aylantiradi. Avvalo, retseptni tayyorlash uchun sizda kamida bitta sifatli pichoq borligiga ishonch hosil qiling. O'tkir pichoq sizga pomidor pyuresini emas, balki tug'ralgan pomidorni olish imkonini beradi.
5. 5 Hech bo'lmaganda bitta oddiy oshxona kitobini sotib oling. Sizga kamida bitta oddiy retseptlar kitobi kerak bo'ladi. Boshlang'ich nashrini sotib oling, nafaqat turli xil oddiy retseptlar, balki terminologiya va asosiy vositalar bilan ham tanishib chiqing.
   • Yangi boshlanuvchilar uchun maxsus taomlar retseptlari bilan kitob tanlang. Misol uchun, agar siz makaron va soslarga e'tibor qaratmoqchi bo'lsangiz, italyancha oshxona qo'llanmasini sotib oling.
   • Kitob sotib olishdan oldin, uning sharhlari va sharhlarini o'qish kerak.
   • Agar sizda kitob bo'lmasa, boshlang'ich ovqat tayyorlash uchun ko'plab dasturlardan birini ishlating.

3 -qismning 2 -qismi: diqqatga sazovor joylarni bilib oling

1. 1 Xavfsizlik qoidalarini ko'rib chiqing. Oshxonada himoya kostyum va qo'lqop ishlatish shart emas, lekin umumiy xavfsizlik qoidalariga rioya qilish kerak. Masalan, hech qachon xom go'shtning boshqa ovqatlar bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymang va bakteriyalar ko'payishi va o'zaro ifloslanishining oldini olish uchun ovqat pishganidan keyin har doim ish joyini yuving.
   • Go'shtni boshqa ovqatlardan alohida pishiring. Alohida pichoq, kesish taxtasi yoki hatto boshqa ish yuzasidan foydalaning.
   • Sabzavotlar va mevalar ayniqsa xavfli emas, lekin har doim ular joylashgan yuzalarni dezinfektsiya qiladi. Oziq -ovqat zarralari mog'or va bakteriyalar manbasiga aylanishi mumkin.
2. 2 Retseptlarga aniq amal qiling. Ko'pincha retseptni o'zgartirish yoki mahsulotni almashtirish istagi bor, lekin ko'rsatmalarga aniq amal qilishga harakat qiling. Pishirish jarayonida kimyoviy reaktsiyalar sodir bo'ladi va aromalar birlashadi, bu taomga tengsiz ta'm beradi. Kimyoviy jarayonlarni to'liq tushunmaguningizcha va ta'mni birlashtirish oson bo'lmaguncha retseptlarga qat'iy amal qiling.
   • Biroz vaqt o'tgach, siz retseptlarni takomillashtirishni va to'ldirishni (yoki soddalashtirishni) boshlaysiz, lekin kerakli tajriba va oshpazlik mahoratiga ega bo'lish uchun avval siz asoslarni o'zlashtirishingiz kerak.
   MUHASISS MASLAHATI

   

   Aleks gong

   
   
   Oshpaz Aleks Xon-San-Frantsiskodagi "Yangi Amerika oshxonasi" restoranining oshpazi va egasi. Restoranlarda 10 yildan ortiq ishlaydi. Amerika oshpazlik institutini bitirgan va Mishel yulduzli Jan-Jorj va Quince restoranlarining oshxonasida ishlagan.

   Aleks gong
   Bosh oshpaz

   Mutaxassis deydi: "Men boshlang'ich asoslarni o'rganishdan va ularni juda yaxshi o'rganishdan boshladim. Bu sizning taomingizni qanday ta'mga solish, salat uchun eng zo'r kiyinish yoki tovuqni qanday to'g'ri qovurish kabi narsalar. Boshqa ko'plab taomlarni tayyorlash uchun asosiy fokuslardan foydalanish mumkin. "

3. 3 Nonushta bilan boshlang. Nonushta odatda eng sodda taomlardan biri bo'lib, retsept bo'yicha xato qilish qiyin. Boshlash uchun har xil tuxumli idishlarni sinab ko'ring, so'ngra pancakes va pancakesga, so'ngra non mahsulotlari va murakkab retseptlarga o'ting.
   • Ertalabki nonushta qilish sizga sog'lom vaznni saqlashga va kun bo'yi kuch -quvvat berishga yordam beradi.
4. 4 Sekin -asta oddiy ovqatlar sonini kamaytiring. Biroz vaqt o'tgach, sendvich yoki bug'langan sabzavotlar kabi oddiy retseptlarga burma qo'shib ko'ring. Masalan, panjara qilingan pishloq - har xil turdagi pishloq, non, meva va sabzavotlar bilan tajriba o'tkaziladigan butun maydon. O'zingizning qobiliyatingizga ishonch hosil qilish uchun oddiy taomlarni oddiy taomlardan boshlang.
   • Siz har fursatda ayyor bo'lishingiz shart emas, lekin tayyor pesto va salsa kabi oddiy yordamchilar oshxona fokuslarini o'rganishda ortiqcha stressdan xalos bo'lishga yordam beradi.
   • Agar sizga mahsulot yoqsa, retseptini bilib oling va taomni o'zingiz tayyorlang.
5. 5 Osh va sho'rva pishirishni o'rganing. Sho'rvalar va sho'rvalar - bu o'z mahoratingizni kengaytirish yo'lida ajoyib qadam, chunki ularni buzish ham qiyin (juda oddiy va sodda retsept bilan). Birinchidan, sabzavotli qaynatma tayyorlang va asta -sekin brokkoli va pishloqli sho'rva kabi murakkab taomlarga o'ting.
   • Vaqtingiz bo'lmaganda sho'rva va sho'rva - ajoyib variant. Barcha ovqatlarni sekin pishiriladigan idishga joylashtiring, past haroratni qo'ying va ishdan keyin kechki ovqatga tayyor bo'lish uchun uni bir kechada yoki kechgacha qoldiring.
6. 6 Ga o'ting güveç. Har xil turdagi sho'rva va qovurish retseptlarini o'zlashtirganingizdan so'ng, kastryulkalarga o'tish vaqti keldi. Ularni tayyorlash endi sho'rva, nonushta va sendvich kabi oson emas, lekin kastryulkalarning an'anaviy ko'rinishi (barcha ovqatlar aralash) va turli xil lazzatlar tufayli xatolar hali ham kechiriladi.

3dan 3 qism: O'z mahoratingizni amalda qo'llang

1. 1 Har kuni kamida ikki marta ovqat tayyorlang. Muhim ko'nikmalarni tezda o'zlashtirish uchun tez -tez pishirish kerak. Birinchi qadamda, "sozlash" va ishonchga ega bo'lish uchun kuniga kamida ikki marta ovqat tayyorlashni o'z oldingizga maqsad qilib qo'ying.
   • 2-3 soat vaqt talab qiladigan murakkab retseptlardan qoching. G'ayratni yo'qotmaslik uchun 30 daqiqa davom etadigan retseptlarni tanlash yaxshidir.
2. 2 Menyu tuzing. Avvaliga siz oddiy va soddasiz qilolmaysiz. Vazifani soddalashtiring va haftaning har kuni uchun menyu yarating, shuningdek hayotga kiradigan har bir retseptni belgilang. Ovqat pishirishning kundalik ishiga aylanishiga yo'l qo'ymang.
   • Dastlabki reja sizga o'zingizni ishonchli his qilishingizga yordam beradi va butun hafta davomida oziq -ovqat xarid qilish jarayonini soddalashtiradi.
3. 3 Haftada kamida bir marta yangi taomlar tayyorlang. Avvaliga har qanday taom siz uchun yangi taom bo'ladi. Agar siz birinchi oshpazlik tajribasiga ega bo'lsangiz, o'zingizni yangi his qilish va yangi ko'nikmalarni o'rganish uchun haftasiga kamida bitta yangi taom tayyorlashni davom ettiring.
   • Sizning maqsadingiz - doimiy mashg'ulot, shuning uchun hech qanday g'ayrioddiy narsani o'ylab topishingiz shart emas. Shunday qilib, agar yangi retsept sizga yangi mahoratga ega bo'lishga yordam bersa, omletdan güveçka o'ting.
4. 4 Oila va do'stlar uchun pishiring. Kichkina boshlang va kechki ovqat yoki shunga o'xshash past darajali tadbirni tashkil qiling. O'zingizni ishonchli his qilish uchun oila va do'stlaringizni taklif qiling va ovqat bilan baham ko'ring. Idishlarning ko'rinishi va oshxonadagi tartib haqida o'zingizni noqulay his qilmaslikka harakat qilishingiz kerak.
   • Tushlik yoki kechki ovqat uchun yaqinlaringiz bilan yaxshi ovqatlanishni tanlang.
5. 5 Ovqatni oldindan tayyorlang. Oshpazlik san'atining fokuslarini o'rganganingizda ovqatni oldindan tayyorlashga harakat qiling. Asosiy muammolardan biri - mahsulotni tayyorlash vaqti. Sabzavotlarni kesish, bulon tayyorlash va guruch tayyorlashdan so'ng, ko'pincha hamma taomlarni bitta idishga yig'ishga vaqt qolmaydi.
   • Sabzavotlarni oldindan maydalang, tovuq va mol go'shti bulonini (yoki sabzavotli bulonni) marj bilan tayyorlang, shuningdek butun hafta davomida don haqida unutmang.
6. 6 Ovqatlanishdan rohatlaning. Ovqat tayyor bo'lgach, taomni maxsus marosimga aylantiring. Har bir taom alohida bo'lishi kerak.Bu sizga g'ayratli bo'lishga va taomdan bahramand bo'lishga, shuningdek ta'midan bahramand bo'lishga imkon beradi.
   • Ertalab siz pardalarni ochishingiz, radio yoqishingiz va qahva yoki choy tayyorlashingiz mumkin.
   • Tushlik paytida, dasturxonni yaxshilab yozing va ro'molcha qo'ying, ovqatlaning va rohatlaning.
   • Kechqurun sham yoqing va tepadagi chiroqlarni o'chiring.

Maslahatlar

• Oddiy retseptlardan boshlang va murakkab idishlarga o'ting.
• Hech qachon pirog va non mahsulotlari uchun retseptlarni o'zgartirmang. Bu yaxshi tayyorlangan taomni olishga yordam beradigan mahsulotlarning aniq nisbati.
• YouTubeda dunyoning mashhur oshpazlaridan ko'plab bepul ta'lim videolarini topishingiz mumkin.

Ogohlantirishlar

• Yugurishda pishirishni o'rganish ishlamaydi, shuning uchun umidsizlikka tushmang, agar dastlab hamma narsada muvaffaqiyat qozonmasangiz. Shoshmang va o'zingizni majburlamang.
• Avvaliga siz ko'p ovqatni buzishingiz mumkin. Agar siz ularni tashlamoqchi bo'lmasangiz, ularni uy hayvonlariga bering yoki kompost qiling.
• Boshqalarga ovqat tayyorlashga vaqt ajrating. Maqolada bu qadam sababsiz oxirgi qadamlardan biri sifatida ko'rsatilgan. Agar siz o'zingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, hozircha boshqalarga ovqat bermaslik yaxshiroqdir, aks holda, agar siz muvaffaqiyatsizlikka uchragan bo'lsangiz, ovqat pishirish istagini yo'qotishingiz mumkin.