Sifatli oshxona pichoqlarini qanday tanlash mumkin

Video: Oshxona uchun Moyka tanlashda nimalarga ahamiyat berish lozim va u qanday boladi

Tarkib

Qadamlar
Maslahatlar
Ogohlantirishlar
Sizga nima kerak

Hamma oshxona pichoqlari bir xil emas - ko'pincha moda brendini past sifatli pichoqlarni yuqori narxda sotishda qo'lga olish mumkin, shu bilan birga kamroq taniqli brenddan kamroq pulga sifatli pichoqlar to'plamini topish oson.

Oshxona pichoqlari har kuni sizning barcha oshpazlik g'oyalaringiz uchun sarflanadigan sarmoya bo'lishi uchun, bardoshli, qattiq, ishlatish uchun qulay va qattiq sifatli pichoqlarni tanlashingiz zarur. Ushbu maqolada, sifatli oshxona pichoqlarini sotib olayotganda nimalarga e'tibor berish kerakligini bilib olasiz.

Qadamlar

1 Pichoq do'koniga borishdan oldin, oshxonangizga qanday pichoq kerakligini o'ylab ko'ring. Hozirgi vaqtda oshxona pichoqlari har xil shakl va o'lchamlarda bo'ladi, ular har xil ehtiyojlar uchun ishlatilishi mumkin va sizga kerak bo'lgan pichoqlar soni sizning uslubingizga, odatlaringizga va oshpazlik iste'dodingizga bog'liq.
- O'rtacha oshxona uchun yaxshi pichoq to'plami quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak.
  - Foydali pichoq (13 sm / 5 dyuym) - har xil mahsulotlar uchun ishlatiladi; ko'pincha, birinchi pichoqni tanlayotganda, ular ko'p funktsiyali ekanligiga asoslanadi.
  - Oshpaz pichog'i (20 - 23 sm / 7.8 - 9 dyuym) - maydalash, kesish, maydalash va oddiy kesish uchun ishlatiladi.
  - Sabzavot pichog'i yoki qobig'i (8 sm / 3 dyuym) - Qo'lingizda ushlab turgan ovqatni (masalan, mayda kartoshkani tozalash) tozalash, kesish va kesish uchun ishlatiladi.
  - Non pichog'i (tishli) - non, pirog, meva va pomidor uchun ishlatiladi.
  - Pichoq - go'sht uchun ishlatiladi, va kichikroq versiya - ko'katlarni maydalash uchun va boshqalar. Faqat juda katta go'sht bo'laklarini kesish kerak bo'lganda sotib oling.
  - Fileto pichog'i - baliq filetosini ajratishga yordam beradi. Faqat filetani baliqdan ajratmoqchi bo'lganingizda sotib oling, chunki ko'pincha ko'pchilik tayyor fileto sotib oladi.
  - Kesish pichog'i - ingichka va hatto bo'lak panjara qilingan go'sht, parranda go'shti va boshqalarni olish uchun ishlatiladi.
  - O'tkir asbob, pichoqni yoki elektr pichoqni o'tkirlash.
- Ko'pincha siz pichoqlar to'plamini sotib olishingiz mumkin, u allaqachon bu ro'yxatning ko'pini yoki barchasini o'z ichiga oladi; ko'pincha pichoqlarni alohida sotib olishdan ko'ra arzonroq bo'ladi. Biroq, yaxshi pichoqlar to'plamini tanlash uchun siz ham xuddi shu qoidalarga amal qilishingiz kerak. Bundan tashqari, arzon yoki oldindan qadoqlangan pichoq to'plamini sotib olish xavfi shundaki, sizga to'plamdagi ba'zi pichoqlar yoqmaydi, natijada ma'lum bir brendga yoqmasligingiz kuchayadi. Boshqa tomondan, faqat bitta pichoqni sinab ko'rganingizdan so'ng, agar sizga mos kelmasa, uni boshqa kompaniyaning pichog'iga osongina o'zgartirishingiz mumkin.
2 Pichoqlar to'plamini sotib olayotganda, har bir pichoqni qo'lingizda ushlab turing. Agar siz bu oshxona anjomidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, u sizning qo'lingizga qulay va yaxshi joylashishi kerak. Shuni yodda tutingki, bitta pichoq bir kishiga qulay bo'lishi, bu siz uchun qulay bo'ladi degani emas, shuning uchun ushbu foydali maslahatdan foydalaning va pichoqni o'zingiz sinab ko'ring.
3 Po'lat qanchalik kuchli va qaerda joylashganligini ko'ring. Birlashish yoki payvandlash belgilarini qidiring, ayniqsa pichoq dastasi sohasida.Bu pichoqning zaif nuqtasi, esda tutingki, zaif pichoqlar bu ulanish joyida egilishi yoki sinishi ehtimoli ko'proq. Eng yaxshi pichoqlar qo'lda yasalgan po'latdan yasaladi (ular kamdan-kam uchraydi va juda qimmat), arzon pichoqlar odatda ingichka, tutqichli va to'liq plastik bilan qoplangan.
4 Pichoqning og'irligini his eting. Yengil kesuvchi pichoq tezligi va aniqligi tufayli yaxshi, og'ir pichoqni ishlatish uchun ko'proq kuch talab qilinadi, ayniqsa, ko'plab engil ingredientlarni maydalash uchun. Biroq, yong'oq, zanjabil ildizi, palma shakar va boshqalar kabi qattiq ovqatlar uchun og'ir pichoq juda mos keladi.
5 Pichoq balansini tekshiring. Sifatli pichoqlar odatda yaxshi muvozanatli va pichoq va tutqich bilan bir xil og'irlikka ega. Pichoqning muvozanatini tekshirishning eski usuli-barmog'ingizni pichoq va tutqich uchrashadigan joyga qo'yish, pichoqni o'tkir tomoni pastda gorizontal holatda ushlab turish. Sifatli, muvozanatli pichoq bu vaqtda muvozanatni saqlaydi va barmog'ingizdan tushmaydi. "Tabiiyki, siz sinov paytida juda ehtiyot bo'lishingiz kerak! Faqat juda qimmatbaho yuqori sifatli ishlab chiqaruvchilarning pichoqlari barcha muvozanat parametrlariga mos keladi, qolgan pichoqlarning barmog'i tushadi ".
- Pichoq muvozanatiga e'tibor berishning asosiy sababi shundaki, muvozanatli pichoq har qanday kesish harakatini osonlashtiradi va siz kam kuch sarflaysiz. Asosan, bu burilishning muvozanati kabi - bu dastakning nuqtasidir va u ma'lum bir joyda bo'lishi kerak, aks holda pichoq muvozanatsiz bo'ladi. Agar siz pichoqni ko'p miqdordagi ingredientlar uchun qayta ishlatsangiz, muvozanatli pichoq qo'lingizga stressni kamaytiradi.
6 Pichoq ushlagichiga qarang. U qattiq, tozalash oson va yaxshi yopishtirilgan bo'lishi kerak. Pichoqlarning ko'pchiligi uchun bu pichoqning eng qiyin qismi, unda quvur liniyasi kabi bosilganda tutqichdan pichoqqa bosim o'tkaziladi. Agar u ingichka, yashirin (masalan, plastmassa bilan qoplangan) yoki payvand yoki boshqa bo'g'in aniq ko'rinsa, bu unchalik yaxshi belgi emas. Agar siz bo'shliqni ko'rsangiz, bu nafaqat pichoqning kuchsizligini oshiradi, balki u oziq -ovqatning kichik qismlari uchun tuzoqqa va bakteriyalar o'sadigan joyga aylanishi mumkin.
7 Tutqich qanday materialdan yasalganini ko'rib chiqing. Tutqichlar ko'pincha yog'och, plastmassa, qattiqlashtirilgan qatronlar va boshqa bardoshli materiallardan tayyorlanadi. Suyak tutqichli eski uslubdagi pichoqlar yaxshi tanlov emas. vaqt o'tishi bilan suyak mo'rt bo'ladi. Bir qancha ma'lum holatlar borki, qadimiy suyak yoki pichoqning yog'och dastasi egasining qo'liga tushib, uni shikastlab qo'ygan. Bo'shashgan yoki yumshoq yog'och yoki boshqa pastroq materiallar pichoqlar uchun tavsiya etilmaydi.
8 Pichoqning o'zini tekshiring va u nimadan yasalganini bilib oling. Ehtimol, pichoq pichog'i uchun eng yaxshi material keramikadir, chunki uni skalpel darajasiga qadar o'tkirlash mumkin, u uzoq vaqt davomida aniqligini yo'qotmaydi va zanglamaydi. Bu turdagi pichoqning asosiy kamchiligi shundaki, u juda mo'rt va bir oz mo'rt bo'ladi, bundan tashqari, yaxshi pichoqlar ko'pincha juda qimmatga tushadi. Arzon keramik pichoqlar juda ehtiyotkorlik bilan ishlov berilishi kerak.
- Yaxshi pichoqlar ko'pincha zanglamaydigan po'latdan yasalgan (uglerodli po'latdan), bu juda yaxshi burchak beradi, lekin zanglamasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak. Chelik pichoqlarni uyda o'tkirlash oson, lekin korroziyani oldini olish uchun hushyor bo'lishingiz kerak.
- Ko'plab arzon zamonaviy pichoqlar zanglamaydigan po'latdan yasalgan, lekin ular tezda xiralashib ketadi va uni yana keskinlashtirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Agar siz zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoqlarni sotib olmoqchi bo'lsangiz, faqat yuqori uglerodli pichoqlar sotib oling; ular ham o'tkirlashni talab qiladi, lekin zang bo'lmaydi.Kamroq uglerodli pichoqlar qattiq, zangga ko'proq sezgir, lekin uzoq vaqt o'tkirroq turadi.
- Agar siz byudjetli, arzon variantni tanlasangiz, zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq - zanglamaydigan po'latdan yasalgan yuqori uglerodli pichoq sotib olmaguningizcha yaxshi tanlovdir.
- Soxta pichoqlar shtamplangan pichoqlardan yaxshiroqdir, chunki metall zarb qilinganida mustahkamlanadi.
- Hech qachon o'tkirlash kerak emas degan pichoqlardan saqlaning. Ular dastlab juda o'tkir emas va ularni keskinlashtirish mumkin emas, ya'ni ular aniqligini yo'qotganda (va shunday bo'ladi), ularni yo'q qilish kerak.
9 Pichoq pichog'ining kengligi va pichoqning qalinligi va silliqligiga qarang. Eng yaxshi pichoqlar silliqdir, go'yo jilolangan, metallda chuqur izlari yo'q. Pichoqning kesish qismi butun uzunligini uchidan oxirigacha bajarishi kerak. Yuqoridagi rasmda ko'rsatilgandek, oxirgi 1,5 sm uzunlikdagi kesish joyi yo'q, shuning uchun bu pichoq sabzi kabi qattiq ovqatlarni kesish uchun foydasiz bo'lar edi.
- Sabzavot va go'shtni kesishda pichoqlarni har kuni ishlatishdan olib tashlash kerak, chunki ular o'ta xavfli bo'lishi mumkin va ovqatni maydalash o'rniga siljish ehtimoli ko'proq. Ularni keskinlashtirish mumkin emas, ular bo'laklarga bo'lgandan ko'ra ko'rdilar - albatta, agar siz pichoqni to'g'ridan -to'g'ri bosmagan bo'lsangiz (masalan, qattiq pishloqni kesganda), lekin bu ham juda xavflidir. Bu pichoq "arzon narxda" sotiladi va ko'pincha "hamma narsa bitta" pichoq sifatida qadoqlanadi yoki reklama qilinadi, u go'yo sabzavot, go'sht va hatto nonni maydalash uchun mos keladi, lekin aslida ular pulga arzimaydi. ular o'zlaridan so'rashadi. Siz ularni sifatli ishlab chiqaruvchining pichoqlari bilan o'ralganini deyarli hech qachon ko'rmaysiz, shuning uchun ishlab chiqaruvchi mijozlarga yo'naltirilgan va eng tejamli variantni qidirayotganini ko'rsatishi mumkin. Tishli pichoqlar sizning to'plamingizda bo'lishi kerak, lekin faqat non yoki pishirilgan taomlarni kesish uchun.
10 Pichoqlaringizni yaxshi, o'tkir holatda saqlang. Pichoqlarning sifatini eng yaxshi darajada ushlab turish uchun pulni olib, po'latdan yoki toshdan yasalgan bilagini sotib oling. Po'latni o'tkirlash pichoqning kesilgan qismini yaxshi holatda saqlaydi, lekin agar u ishlatilmaganda zerikarli bo'lsa, uni keskinlashtirmaydi. Toshni keskinlashtirish pichoqni tiklaydi yoki pichoqning mavjud qirrasini yaxshilaydi.
- Olmosli po'latni keskinlashtirish ancha qimmatga tushishi mumkin, lekin juda nozik pichoq ishlab chiqaradi. Bunday o'tkirlash pichoqni tezroq keskinlashtiradi, shuning uchun pichoqlar egilib qolishi yoki o'roq shaklini olishi mumkin, agar o'tkirlashda ehtiyot bo'lmasangiz. Ko'pincha odamlar pichoqni faqat o'rtasini o'tkirlashadi, bu tez -tez pichoqni o'tkirlashda sodir bo'ladi (go'yo ta'sirchan ko'rinadigan qilib o'tkirlang). O'tkirlashtirgichni oling va pichoqning butun uzunligi bo'ylab asta -sekin va tekis silang, shunda u bir tekis ingichka va o'tkir bo'ladi.
- Pichoqni tosh, shisha, po'lat yoki keramik kesish taxtasi yoki yuzasida ishlatmang. Bu pichoqni shikastlab qo'yishi va oziq -ovqatda pichoqning mayda bo'laklari paydo bo'lishi va pichoqning sirtdan siljishi va shikastlanishiga olib kelishi mumkin. Yog'och yoki qattiq plastmassadan yasalgan kesish taxtasi hali ham eng yaxshi variant. Plitalarni muntazam tozalash kerak va muntazam tozalashdan tashqari, agar taxta plastmassa bo'lsa, tez -tez ishlatilsa, uni haftasiga bir marta 10 dan 1 gacha oqartuvchi eritma bilan namlash kerak.
- Pichoqlarning ko'p jarohatlari pichoqlar o'tkir bo'lgani uchun emas, balki pichoqlarning zerikishidan kelib chiqadi. Buning sababi shundaki, pichoq zerikkanida, siz unga ko'proq bosim o'tkazasiz, bu esa uning sirpanib ketish ehtimolini oshiradi.
11 Ishlab chiqaruvchining nomini emas, pichoqning sifatini to'lang. Albatta, sizning maqsadingiz sifatli pichoqni arzon narxda sotib olishdir. Bu holda brend xabardorligi hech narsani anglatmaydi.
- Hech kim sizning pichog'ingizni ishlatmasligiga harakat qiling, agar bu sizning shaxsiy to'plamingiz bo'lsa, albatta. Oxir -oqibat, pichoqning xiraligidan kelib chiqmagan pichoq jarohatlarining ko'pi kimdir unga "notanish" pichoqni ishlatgani tufayli sodir bo'lgan.
12 Pichoqlaringizni toza saqlang. Pichoq tortmasi - bu yaxshi narsa, chunki siz pichoqlarni matoga o'rashingiz yoki sumkangizga solishingiz mumkin, xuddi kaliti yoki boshqa asboblar kabi. Ba'zi pichoqlar o'z qutilarida sotiladi, lekin ko'plab oshpazlar pichoqlarni eski apronga o'rashadi (pichoq boshqasiga tegmasligiga ishonch hosil qilish uchun), aprondagi iplardan foydalanib, pichoqlarni tugunga mahkam bog'lab qo'yish mumkin. ular ochilmaydi. Magnit pichoqli chiziqlar ham unchalik ideal emas, lekin bolalar bo'lmagan joyda juda maqbuldir. Bunga qo'shimcha ravishda, ular ajrala olmaydigan joylarga o'rnatilishi kerak.
- Ularni asboblar qutisida yoki tortmasida erkin saqlash tavsiya etilmaydi.
13 Pichoqlaringizni xarid qilish uchun boring. Internet sifatli brendlardan qimmatbaho pichoqlarni topishning ajoyib usuli bo'lishi mumkin, va yaxshi xulqli ulgurji savdogarlarning ko'pchiligi ishonchli pichoqlarni juda yaxshi narxlarda taklif qiladigan to'g'ridan-to'g'ri sotish saytlariga ega. Lekin hech bo'lmaganda do'konlarga tashrif buyuring, qaysi pichoqlarni Internetdan sotib olmoqchisiz, yoki pichoqni olganingizda sizga yoqmasa, saytda yaxshi qaytarish dasturi borligiga ishonch hosil qiling. Pichoqlar - bu sarmoyadir, chunki yaxshi to'plam sizga ko'p yillar davomida xizmat qilishi mumkin (20-30 yil va undan ko'p), shuning uchun sizga uzoq vaqt mos keladigan va pishirish jarayonini yaxshilaydigan to'plamni tanlash yaxshidir. osonroq va yoqimli.

Maslahatlar

Arzon pichoqlarning aksariyati, ayniqsa import qilingan, past sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan ko'plab turlar mavjud va ularning har biri o'z dasturiga ega. Jarrohlik zanglamaydigan po'latdan ajoyib skalpel yasaladi, lekin u hech qachon oshxona pichog'ini yasamaydi. Ular tezda zerikib ketishadi va ularni yana keskinlashtirish uchun ko'p vaqt ketishi mumkin. Ularni qanchalik ko'p o'tkirlasangiz, ularni ushlab turish shunchalik qiyin bo'ladi. Qoida tariqasida, ularning pichoqlarida silliqlash toshiga xalaqit beradigan tartibsizliklar paydo bo'ladi. Bu mayda-mayda qoldiqlarning ko'pi ovqatga bo'linib ketishi mumkin. Ko'pchilik 440 pichoqni benuqson deb da'vo qilishadi, lekin ular ancha yumshoqroq bo'ladi.
"O'tkirlikni talab qilmaydigan pichoq" degan narsa yo'q. Ular shunchaki bunga dosh berolmaydilar. Bu "o'tkirlashni talab qilmaydigan pichoq" emas, balki "o'tkirlash kerak bo'lmagan pichoq". 20 yoshli o'tkir pichoqqa ega bo'lgan qancha odamni bilasiz?
Sizning sherigingiz yoki oilangiz bilan pichoqlar to'plamini sotib olish ancha qiyin bo'lishi mumkin. Ideal dunyoda har kimning o'ziga xos pichoq to'plami bo'lishi kerak, lekin bu har doim ham iqtisodiy emasligi sababli, shirin joyga mos keladigan pichoqlarni tanlang va murosa toping.
Zamonaviy dunyoda, bizning taomlarimizning ko'p qismi bizga kesilgan holda keladi, shuning uchun bugungi kunda pichoqlarning xilma -xilligiga ehtiyoj avvalgisidan kamroq. Biroq, o'z oshpazlik mahoratini rivojlantirishga qiziquvchilar ko'p, shuning uchun ularga vazifani ancha engillashtiradigan sifatli pichoqlar sotib olish tavsiya etiladi.

Ogohlantirishlar

Zerikarli pichoq - eng xavfli pichoq turi. Biror narsani kesish uchun ko'p harakat talab etiladi va ko'pincha bitta zarba chuqurroq va tez -tez ketadi.
Oshxona pichoqlarini boshqa uy vazifalari uchun ishlatmang, masalan, arqon kesish yoki sumkalarni ochish. Buning uchun cho'ntak pichog'i yoki qaychi sotib oling. Bu pichoqni xiralashtirib yubormaslik uchun qilingan.
Pichoqni ko'tarishda pichoqni matoga mahkam o'rash tavsiya etiladi (masalan, sochiq bilan) va pichoqni dastagidan ushlab turing, pichoqning uchi pastga qaragan va o'tkir chetiga qarab turing. orqagaAks holda - uning qadoqlarida yoki sumkasida. Shunday qilib, agar pichoq yiqilsa yoki kimdir sizni ursa, u odamlarni ham, pichoqni ham himoya qiladi, ayniqsa pichoq poldan sakrab tushsa. Biroq, oshxonada boshqa odamlar bilan bo'lganingizda, pichoqni mato ichida qoldirmang va siz ish joyining yonida emassiz, agar kimdir matoni pichoq borligini bilmasdan olib ketsa. Ba'zi oshxonalarda, siz pichoq olib yurganligingiz haqida ogohlantirish yaxshi amaliyot hisoblanadi, keyin hamma uni ko'tarib qo'ymaguningizcha ehtiyotroq bo'ladi.
Hech qachon pichoqlaringizni idish yuvish mashinasida yuvmang, chunki tozalash kukuni abraziv va to'mtoq bo'lishi mumkin, hatto ba'zi hollarda perchinlarni korroziyalashi mumkin. Bundan tashqari, u yog'och tutqichlarni bo'laklarga bo'linib, mo'rtlashish ehtimoli ko'proq. Oshxona pichoqlarini ishlatishdan keyin har doim qo'l bilan yuvib tashlang, quriting va taglikka yoki tortmasiga soling.
Har doim pichoqlarni ehtiyotkorlik bilan ishlating va ularni o'zingizga yoki yaqin atrofdagi boshqa odamlarga ko'rsatmang. Hech qachon shoshmang yoki pichoq ushlab yugurmang.