Tarkib

• Qadamlar
• 3 -usul 1: idishlarni qanday tanlash kerak
• 3-usul 2: Qanday qilib qovurish kerak
• 3 -usul 3: Mahsulotlarni qanday tanlash kerak
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Sizga nima kerak

Agar sizda chuqur yog'li fritöz, bulondan yasalgan idish, qovurilgan yoki qovurilgan bo'lsa, qaynab turgan yog'da pishirishingiz mumkin. Konteynerni yuqori yonish nuqtasi bo'lgan moy bilan to'ldiring (masalan, o'simlik yog'i yoki kanola yog'i), yog'ni 175 ° C ga qizdiring va bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'lingan ovqatni qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, mahsulot tiniq qobiq va hidga ega bo'ladi, unga qarshilik ko'rsatish imkonsiz bo'ladi.

Qadamlar

3 -usul 1: idishlarni qanday tanlash kerak

1. 1 Yuqori qirrali pechga chidamli pechkalarni sinab ko'ring. Bu eng yaxshi elektr yog'li qozonda, bulonli idishda, chuqur skovorodkada, vokda yoki broylerda pishiriladi. Biroq, bir necha stakan sariyog '(va oziq -ovqat) sig'adigan va issiqqa chiday oladigan har qanday boshqa taom ham ishlaydi.
   • Eng qulay, albatta, elektr chuqur yog'li fritözdan foydalanishdir.
   • Agar sizda maxsus idishlar bo'lmasa, yuqori qirrali yirtqichlardan yoki vokdan foydalaning. Bu sizga yog'ni butun oshxonaga sepmaslikni osonlashtiradi.
2. 2 Tutun yuqori bo'lgan moyni tanlang. Bu shuni anglatadiki, yog'ning yonish harorati iloji boricha yuqori bo'lishi kerak. Bu yog 'chuqur qovurish uchun eng mos keladi. Yong'oq va makkajo'xori yog'lari kabi o'simlik moylari odatda ishlatiladi.
   • Agar siz o'ziga xos ta'mga erishmoqchi bo'lsangiz, bir nechta yog'larni aralashtirib ko'ring.
   • Taomni ozroq zararli qilish uchun asosiy yog'ning bir qismini kokos moyi, avakado yog'i, palma yog'i, sariyog 'yoki hayvon yog'i bilan almashtiring.
   • Qayta ishlanmagan zaytun moyi, kunjut yog'i va boshqa qayta ishlanmagan yog'lar, shuningdek sariyog 'va margarinning yonish harorati past. Ularni qovurilgan ovqatlar uchun ishlatish mumkin emas.
3. 3 Maxsus chuqur yog'li termometr va qisqich yoki yog'och qoshiq tayyorlang. Termometr yordamida siz pishirish jarayonida haroratni kuzatib borishingiz mumkin. Bu ajoyib ta'mga va tiniq rangga ega bo'ladi. Ovqat pishayotganda aralashtirib, yog'dan olib tashlash uchun qisqich yoki qoshiq kerak bo'ladi.
   • Agar sizda termometr bo'lmasa, yog'och qoshiq haroratni boshqarishga yordam beradi. Uchini yog'ga botirib oling. Agar qoshiq atrofida pufakchalar paydo bo'lsa, yog 'hali to'g'ri haroratga yetmagan.
   • Plastik qoshiqlardan foydalanmang. Issiq yog 'ularni darhol eritib yuboradi!
4. 4 Sovutgich yoki qog'oz sochiq tayyorlang. Qovurilgan ovqatni sovutish uchun maxsus tokchalarni ishlatish eng yaxshisidir, lekin oddiy o'choqli tokchalar ham ishlaydi. Agar sizda bitta bo'lmasa ham, katta plastinka oling va uni bir necha qatlamli qog'oz sochiq bilan o'rab qo'ying.
   • Ovqatni yog'dan olib tashlaganingizda, uni yog'li stakanga qo'yishingiz kerak.
   • Sovutadigan tokchangiz bo'lsa ham, qog'oz sochiqlardan foydalaning. Qog'oz ortiqcha yog'ni yig'adi.

3-usul 2: Qanday qilib qovurish kerak

1. 1 Idishga etarlicha yog 'tushiring, shunda u hech bo'lmaganda ovqatning o'rtasini qoplaydi. Yog 'miqdori siz tayyorlayotgan taom va idishga bog'liq. Odatda, qovurilgan ovqatlar 900 millilitrdan 1,9 litrgacha yog'ni talab qiladi.
   • Ideal holda, katta idishdan foydalaning va ovqatni to'liq yog 'bilan yoping.
   • Yog 'idishning chetiga kamida 2-3 santimetrga etib bormasligi kerak, shunda chayqalishlar oshxonadan o'tmaydi.
2. 2 Yog'ni 150-190 ° C ga qizdiring. Agar sizda elektr fritöz bo'lsa, uni yoqing va kerakli haroratni tanlang. Agar sizda boshqa turdagi idishlar bo'lsa, uni pechka ustiga qo'ying. Ko'p retseptlar 160-180 ° S haroratni ko'rsatadi. Agar retsept bo'yicha pishirish harorati ko'rsatilmagan bo'lsa, 150-190 ° S oralig'ida turing.
   • Agar harorat 150 ° C dan past bo'lsa, oziq -ovqat yumshoq bo'lib, oxirigacha pishirilmasligi mumkin. Agar harorat 190 ° C dan oshsa, yog 'va oziq -ovqat yonib ketishi mumkin.
   • Har xil ovqatlar har xil haroratga mos keladi. Sizga qanday harorat kerakligini tushunish uchun chuqur yog'lar uchun ko'rsatmalarni o'qing.
   • Yonuvchan narsalar va moddalarni chuqur yog'dan saqlang.
3. 3 Qovurilgan qobiq uchun ovqatni non yoki xamir bilan yoping. Og'ir non yoki xamir ovqatlar ta'mi va tuzilishini qo'shadi. Parchaning butun yuzasini non yoki xamir bilan yoping va sariyog 'ichiga botirib oling.
   • Agar siz nonni tanlasangiz, bir bo'lakni 3-4 kaltaklangan tuxum aralashmasiga botirib oling, so'ngra un yoki non bo'laklariga yoki ikkalasiga botiring.
   • Siz xamirni ham tayyorlashingiz mumkin. 120 mililitr sut yoki boshqa sut mahsulotlari, 80 mililitr suv, 60 gramm un, 60 gramm makkajo'xori, bir yarim choy qoshiq (10,5 gramm) pishirish soda aralashtiring va ta'mga tuz va murch qo'shing.
   • Bir oz ziravorlar, tuz, piyoz yoki sarimsoq kukuni, qora yoki qayin qalampiri, qizil qalampir yoki oregano qo'shib, xamir yoki nonning ta'mini yaxshilashingiz mumkin.
4. 4 Ovqatni sekin va ehtiyotkorlik bilan chuqur yog'ga botiring. Chiqishni kamaytirish uchun ovqatni qisqich yoki yivli qoshiq bilan tushiring. Oziq -ovqatlarni asta -sekin va oz miqdorda qo'shish muhimdir. Bir vaqtning o'zida juda ko'p bo'laklarni tashlab yuborish yog'ning haroratini pasayishiga olib keladi, bu esa ovqatni yomon pishirilgan holga keltiradi va ko'p yog'ni o'zlashtiradi.
   • Uzun yoki katta bo'laklarni asta-sekin har biriga 2-5 santimetr yog'ga botiring. Chiqishlar siz tomonga uchib ketmasligi uchun ularni sizdan uzoqlashtiring.
   • Agar siz ko'p miqdorda ovqat tayyorlashingiz kerak bo'lsa, yog'ni uzoqroq ushlab turish uchun bo'laklarni bir necha bo'laklarga bo'ling.
5. 5 Parchalarni bir -biriga yopishmasligi uchun aralashtiring. Buni har bir necha daqiqada qisqich yoki yog'och qoshiq bilan qiling. Agar bo'laklar bir -biriga juda yaqin bo'lsa, ular bir -biriga yopishadi va qobiq notekis bo'lib chiqadi.
   • Agar siz faqat yarim yog'li katta bo'lakni qovurayotgan bo'lsangiz, uni pishirish vaqtida aylantiring, shunda har bir yarmi teng vaqt davomida yog'lanadi.
   • O'zingizni kuydirib yubormaslik uchun qo'lingizni chuqur yog 'ustida uzoq vaqt ushlab turmang.
6. 6 Oltin jigarrang bo'lganda ovqatni chuqur yog'dan olib tashlang. Har xil ovqatlar har xil vaqtni oladi (30 sekunddan bir necha daqiqagacha), shuning uchun qobig'ining rangiga qarab tayyor bo'lish darajasini aniqlash yaxshidir.
   • Faqat istisno - bu go'sht. Agar siz tovuq, cho'chqa go'shti yoki boshqa tayyor bo'lmaydigan go'shtni yarim tayyor holda pishirayotgan bo'lsangiz, go'sht termometr yordamida tishlangan joy ichidagi haroratni tekshiring.
   • Tovuq va boshqa parranda go'shti ichki harorati kamida 75 darajaga yetguncha pishirilishi kerak. Cho'chqa go'shti 63 daraja haroratda olib tashlanishi mumkin. Ichki harorat 63 darajaga yetsa, mol go'shtini eyish mumkin.
7. 7 Sariyog'dan bo'laklarni olib tashlash uchun qisqich yoki yivli qoshiqdan foydalaning. Parchalar oltin jigarrang bo'lganda, qisqichlardan foydalanib, ularni yog'dan olib tashlang. Agar sizda mayda bo'laklar ko'p bo'lsa, metall yivli yoki teshilgan qoshiqdan foydalaning. Ortiqcha yog'ni muloyimlik bilan silkitib, salqinlash uchun yuzaga qo'ying.
   • Yog 'ustida suzuvchi kuygan bo'laklarni olmang.
8. 8 Oziq -ovqat mahsulotlarini sovutadigan joyga qo'ying va quriting. Bo'laklar hali issiq bo'lsa ham, ularni panjara, tokchaga yoki qog'oz sochiqqa qo'ying. U erda oziq -ovqat quriydi va ovqatlanadigan haroratgacha soviydi. Ovqat kamida 2-3 daqiqa yotishi kerak.
   • Ovqatni yog'dan olib chiqsangiz, juda issiq bo'ladi. Ular soviguncha ularga tegmang. Esda tutingki, ular tashqi tomondan sovigan taqdirda ham, ichidan juda qizib ketishi mumkin.
   • Agar siz ovqatni ziravorlamoqchi bo'lsangiz, sovutganda shunday qiling. Ziravorlar yaxshiroq joylashadi va issiq ovqatni namlaydi.
9. 9 Yog'ni qayta ishlating yoki uni alohida idishga tashlang. Pishirishni tugatgandan so'ng, yog'ni qahva filtri orqali issiqqa chidamli katta idishga to'kib tashlang. Xona haroratida saqlang. Yog 'chuqur qovurish uchun qayta ishlatilishi mumkin. Agar siz yangi yog'dan foydalanmoqchi bo'lsangiz, ishlatilgan yog'ni yopiq idishga tashlang.
   • Qovurilgan yog'ni metall qutilarda, shishalarda va qalin devorli plastik idishlarda saqlash mumkin. Agar siz yog'ni tashlamoqchi bo'lsangiz, uni ishlatmasligingiz kerak bo'lgan idishga quying (masalan, qatiq ichadigan shisha).
   • Yog'ni qayta ishlatish pulni tejaydi.

3 -usul 3: Mahsulotlarni qanday tanlash kerak

1. 1 Tayyorlang kartoshka fritez ovqatlanishni xohlasangiz. Kartoshka maxsus tayyorgarlikni talab qilmaydi, shuning uchun siz ularni tayyorlashingiz mumkin. Kesilgan sumkani oching va kartoshkani 5-10 daqiqa davomida pishiring. Siz kartoshkani o'zingiz maydalashingiz mumkin.
   • Uy qurilishi chiplari yoki kartoshka kreplarini sinab ko'ring. Yana mazali taom uchun shirin kartoshka tayyorlang.
   • Yangi yoki muzlatilgan kartoshkani 3-4 daqiqa davomida to'kib tashlang, so'ngra chuqur qovuring. Bu bo'laklarni yaxshilab pishiradi va qipiq bo'ladi.
2. 2 Tayyorlang tovuqagar siz tanish ovqatni xohlasangiz. Tovuq chuqur qovurilgan pishirish uchun ideal. Dilimlarni uy qurilishi noniga botiring yoki xamirga botiring. Keyin tovuqni yog'ga botirib, oltin jigarrang bo'lguncha shu erda saqlang. Butun tovuqni bir vaqtning o'zida bitta bo'lakda 30-45 daqiqada qovurish mumkin.
   • Agar sizda katta idish bo'lsa, siz hatto tovuq yoki kurka go'shtini qovurishga harakat qilishingiz mumkin. Yong'in xavfini kamaytirish uchun katta ovqatlarni tashqarida panjara qilishga harakat qiling.
   • Agar qush muzlab qolgan bo'lsa, kuchli chayqalib ketmasligi uchun uni avval muzdan tushiring.
3. 3 Baliqni xamirda pishiring. Sevimli baliq filetosini oling va un, sut va tuxum xamiriga botiring. Xamir oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Baliqni bir -biriga yopishmasligi uchun aralashtiring, lekin tez -tez tegmang, aks holda u parchalanib ketadi.
   • Agar siz xamirga ozgina pivo qo'shsangiz, xamir yanada mazali bo'ladi va to'qimasi engilroq va tiniq bo'ladi.
   • Agar siz uyda pivo muhitini yaratmoqchi bo'lsangiz, baliqni qovurdoq, yashil no'xat va malt sirkasi bilan xizmat qiling.
4. 4 Sabzavotlaringizni tayyorlang. Do'kondan yapon xamir aralashmasi, bolgar qalampiri, shiitake qo'ziqorinlari, yapon qovoq yoki qovoq, baqlajon va har qanday sabzavotni sotib oling. Suyuq xamir tayyorlang, sabzavotlarni ichiga soling, 3-4 daqiqa qovuring. Xamir biroz kattalashishi va oltin qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.
   • Siz shirin kartoshka, piyoz, sabzi, jalapenos va boshqa sabzavotlarni xuddi shunday tayyorlashingiz mumkin.
   • Agar siz qovurilganidan ko'ra engilroq va to'yimli ovqatni xohlasangiz, Tempura - taom tayyorlashning ajoyib usuli. Tempura uy qurilishi kaboblari va teriyaki tovuqlari bilan yaxshi ketadi.
5. 5 Qovurilgan pishloq yoki mozzarella tayoqchalari. Yangi mozzarellani 10 santimetr bo'laklarga kesib oling va uzun naychaga o'rang. Pishloqni kaltaklangan tuxumga botirib, non bo'laklariga aylantiring, 30-60 soniya davomida qovuring. Issiq marinara sousi bilan xizmat qiling.
   • Mozzarellani pigtail pishloq bilan almashtirish mumkin.
6. 6 Ovqat pishirishdan oldin muzdan tushiring. Siz nima pishirishga qaror qilsangiz, mahsulotdan iloji boricha ko'proq namlikni olib tashlash muhim. Nam mahsulotni buklangan qog'oz sochiq bilan artib oling. Er yuzasida muz yoki suv bo'lmasligi kerak.
   • Issiq yog 'suv bilan yaxshi reaksiyaga kirmaydi. Agar siz muzlatilgan yoki nam ovqatni qaynab turgan yog'ga solsangiz, u atrofga sochiladi.
   • Agar siz nam yoki qisman erigan ovqatni pishirishga harakat qilsangiz, u bir xilda pishirilmaydi. Muzdan tushirish jarayonini tezlashtirish va yomon pishirishni oldini olish uchun ovqatni teng bo'laklarga bo'ling.

Maslahatlar

• Yog 'qancha ko'p bo'lsa, haroratni bir xil darajada ushlab turish siz uchun osonroq bo'ladi.
  • Oziq -ovqatlarni metall savat yordamida yog'ga botirish qulayroq bo'ladi, garchi uni ishlatish shart bo'lmasa ham.
• Chuqur qovurish sizga katta, qattiq va zich ovqatlarni tezroq pishirish imkonini beradi.
• Qo'llaringizni yog'li tomchilardan himoya qilish uchun har doim uzun qisma kiyimda chuqur qovurib oling. Shuningdek, siz o'tkazmaydigan qo'lqop kiyishingiz mumkin.

Ogohlantirishlar

• Ishlayotgan chuqur yog'li fritözni qarovsiz qoldirmang.
• Iloji bo'lsa, o't o'chirgichni qo'lda saqlang. Yodda tutingki, yog'ni suv bilan o'chirib bo'lmaydi - bu faqat olovni kuchaytiradi va uni katta maydonga yoyadi.

Sizga nima kerak

• Chuqur yog'li elektr fritöz yoki shunga o'xshash pishirish asboblari
• Kuygan yog'i (o'simlik yog'i, kanola yog'i, er yong'og'i yog'i, makkajo'xori yog'i va boshqalar)
• Chuqur yog'li termometr
• Metall sovutish tokchasi yoki qog'oz sochiq
• Qisqichbaqa yoki yog'och qoshiq
• Metall kesilgan qoshiq
• Chuqur yog'li savat (ixtiyoriy)