Tarkib

• Tarkibi
• Qadam bosish
• 2-qismning 1-qismi: Ovqat pishirish uchun yog'ni tayyorlash
• Maslahatlar
• Zaruriyatlar

Au jus frantsuz tilidan "o'z sharbatida" degan ma'noni anglatadi va odatda odamlar mol go'shti bulochkalari va boshqa idishlarni ichiga soladigan mol go'shti sousini tasvirlash uchun ishlatiladi. Ko'pincha frantsuz dip-rulolari, biftek va bonfile bilan ishlatiladi. Agar siz hech qachon o'zingizni au jus qilmagan bo'lsangiz, uning qanchalik soddaligini bilib hayron bo'lishingiz mumkin. Tandirda qovurilgan ovqatni pishirish paytida go'shtdan olinadigan yog'ni yig'ib oling, so'ngra unni, o'tlarni va mol go'shti bilan pishiring!

Tarkibi

• Taxminan 60 ml pishirish yog'i
• Tuz va qalampir (ixtiyoriy)
• 1,5 osh qoshiq (12 g) un
• 2 choy qoshiq (10 ml) Worcestershire sousi (ixtiyoriy)
• 120 ml qizil sharob (ixtiyoriy)
• 1 choy qoshiq (5 ml) soya sousi (ixtiyoriy)
• 500 ml mol go'shti

Qadam bosish

2-qismning 1-qismi: Ovqat pishirish uchun yog'ni tayyorlash

1. Duxovkangizni 175 ° C darajaga qadar qizdiring va qovurilgan idishga soling. Pechni to'liq isitish uchun taxminan 10 daqiqa vaqt ketadi. Agar siz sosingiz qo'shimcha ta'mga ega bo'lishini istasangiz, qovurilgan go'shtni tuz va qalampir bilan tuzlang.
   • Qovurilgan sarimsoq yoki xantal tuzlamasi bilan qovurib, yanada lazzat qo'shishingiz mumkin. Biroq, bunga ega ekanligingizni his qilmang kerak qilmoq; qovurishingizni umuman ta'mirlamasangiz, pishirish yog'ingiz baribir mazali bo'ladi.
2. Kastryulkani pechga qo'ying va qovurdog'ingizni 2 soat davomida pishiring. Taxminan bir yarim soatdan keyin qovurilgan qovoqning ichki haroratini tekshirish uchun termometrdan foydalaning. Agar termometr 55 ° C ga teng bo'lsa, siz qovurdoqni pechdan erta olib chiqib ketishingiz mumkin.
   • Agar harorat 2 soat o'tmasdan 55 ° C ga yetsa, qovurishingizni pechdan erta olib chiqib, pishib ketishini oldini olishingiz mumkin. Biroq, haroratni tez-tez tekshirib turmang, chunki bu pechdan juda ko'p issiqlik chiqaradi.
3. Au jus qoldig'ini havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlang. Agar siz au jusdan yana foydalanmoqchi bo'lsangiz, shunchaki muzlatgichda tepaga chiqqan yog'ni qirib tashlang, so'ngra qolgan au jusni mikroto'lqinli pechda taxminan 30 soniya qizdiring. Sovutgichda u taxminan 2 kun davomida yangi bo'lib turadi, ammo muzlatgichda 3 oygacha saqlanishi mumkin.

Maslahatlar

• Au gravitatsiyasini alohida idishlarga iliq qilib qo'yish yaxshidir.
• Paprika, chili qalampiri va xantal kukuni kabi o'tlardan ham ko'pincha au jusga lazzat qo'shish uchun foydalaniladi. Agar ziravorli oxirgi mahsulotni xohlasangiz, ushbu ziravorlarni pishirish yog'ingizga qo'shishni o'ylab ko'ring.

Zaruriyatlar

• Güveç
• Aşındırıcı bo'lmagan çırpıcı yoki yog'och qoshiq