Chili tayyorlash

Tarkib

Tarkibi
Chili Kon-Karne
Texas chili
Chili Con Kueso
Qadam bosish
Uchinchi usul: Chili Kon Karne
3-dan 2-usul: Texas Chili
3-dan 3-usul: Chili Con Kueso
Maslahatlar
Ogohlantirishlar
Zaruriyatlar

Aftidan, AQShning har bir mintaqasida chili tayyorlashning o'ziga xos usuli bor. Mamlakat bo'ylab chili variantlarining mashhurligi shundan dalolat beradiki, har bir xonadon chili uchun eng yaxshisi haqida juda yaxshi fikrlarga ega. Ushbu maqola 3 ta mashhur chili retseptlarini o'z ichiga oladi: chili con carne (go'shtli chili), Texas chili va chili con queso (pishloqli chili).

Tarkibi

Chili Kon-Karne

6 ta anhor chili
1,5 sm kubiklarda 900 gramm mol go'shti
1 piyoz, mayda to'g'ralgan
Sarimsoqning 2 chinnigullari, mayda to'g'ralgan
2 osh qoshiq cho'chqa yog'i yoki o'simlik moyi
1/2 choy qoshiq quritilgan oregano, maydalangan
Tuz, yangi maydalangan qalampir
2 stakan pishirilgan qizil buyrak loviya

Texas chili

900 - 1350 gramm sirloin biftek, 1,5 sm kubiklarga bo'ling
1 osh qoshiq o'simlik yog'i
1 katta piyoz, mayda to'g'ralgan
Sarimsoqning 3 ta chinnigullari, mayda to'g'ralgan
1 choy qoshiq tuz
2-3 yangi jalapeños, kerakli va mayda tug'ralgan
1/4 chashka quyuq chili kukuni
2 choy qoshiq maydalangan zira
1 stakan quyuq pivo (iloji bo'lsa Texas pivosidan foydalaning)
1/2 chashka suv
1/4 stakan stol (yoki jo'xori uni)

Chili Con Kueso

900 gramm qiyma go'sht
2 ta o'rta selderey sopi, mayda to'g'ralgan
2 ta o'rtacha savzi, mayda to'g'ralgan
½ tug'ralgan o'rta piyoz
1 ta anaxemli chili, maydalangan
1 ta pasilla chili, tug'ralgan
4 ta jalapeno chilli, maydalangan
8 ta chili kukuni, qovurilgan
4 ta zira, qovurilgan
3 ta sarimsoq chinnigullari, mayda to'g'ralgan
900 gramm tozalangan pomidor
1 katta cho'chqa go'shti, dudlangan
4 stakan tovuq go'shti
2 stakan kanellini loviya
2 stakan buyrak loviya
1 stakan qora loviya
1 stakan Cheddar pishloqi, maydalangan
2 ta piyoz, tug'ralgan
2 ta shilantro (yangi koriander), mayda tug'ralgan

Qadam bosish

Uchinchi usul: Chili Kon Karne

Ancho chillilarni tayyorlang. Ancho chillilarni quruq qovurilgan idishda qovuring. Juda uzoq emas, shunchaki ozgina qovuring. Chilimchalar hidlana boshlagach, ularni idishdan olib tashlang. Agar kerak bo'lsa, dastani va urug'larni olib tashlash uchun qo'lqop kiyib, chilimchalarni mayda bo'laklarga bo'laklang. Ularni idishga soling va uni issiq suv bilan to'ldiring. Ularni taxminan 30 daqiqa davomida suvda qoldiring.
Go'shtni tayyorlash. Go'shtni katta idish yoki idishga soling. Go'shtni qoplash uchun etarlicha suv qo'shing. Qopqoqni idishga soling va uni 1 soat davomida sekin olovda ushlab turing.
- Agar buni afzal ko'rsangiz, suv qo'shmasdan oldin go'shtni har ikki tomonga ham qizartirish mumkin. Tovoqqa bir necha osh qoshiq zaytun moyi qo'shing va go'shtni 3 daqiqa davomida jigarrang qiling. Keyin ustiga suv quying va uni bir soatcha qaynatib oling.
- Tez-tez sho'rva idishi bilan tepada suzib yuradigan yog'ni olib tashlang.
Ziravorlar. Ancho chilli, piyoz va sarimsoqni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi joyga joylashtiring. Bularni xamir hosil qilguncha pyure qiling. Keyin cho'chqa yog'i yoki moyni o'rtacha olov ostida qovurilgan idishga soling. Tozalangan aralashmani qo'shing va doimo aralashtirib, 5 daqiqa davomida qovuring. Oregano, zira, tuz va qalampirni ta'mga soling.
Aralashmani go'shtga qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtirish uchun aralashtiruvchi qoshiqdan foydalaning. Yana bir soat davomida qaynatib oling, qopqog'ini qopqog'ida va sekin olovda.
Bir soatdan keyin pishirilgan loviya qo'shing. Chili yana 15 daqiqa pishirib tursin.
Chili xizmat qiling. Idishlarga soling va chiplar, tortillalar yoki boshqa istalgan boshqa garnitür bilan xizmat qiling.

3-dan 2-usul: Texas Chili

Go'shtni tayyorlang. Biftekni 1 1/2 sm kub shaklida kesib oling. Yog'ni og'ir qovurilgan idishda o'rtacha olovda qizdiring. Idishga kublar va mayda to'g'ralgan piyoz qo'shing. Go'sht jigarrang bo'lguncha bu qovuraylik.
Chilni ziravor qiling. Ortiqcha yog'ni olib tashlang. Nozik tug'ralgan sarimsoq qo'shing va uni o'rtacha olovda yana bir daqiqa aralashtiring. Keyin go'sht aralashmasini stewga soling. Tuz, qalampir, chili kukuni, zira, pivo va suv qo'shing.
Chili pishirish. Stewni yoping va chilimni 8-10 soat davomida kichik olovda qoldiring.
Stol yoki makkajo'xori pyuresi tayyorlash. Stol yoki makkajo'xori go'shtini idishga soling va xamir tayyorlash uchun aralashtirib, etarli miqdorda suv qo'shing. Buni chilanga qo'shing.
Chilindagi so'nggi pardozlarni qo'yish. Qopqoqni yana stewga qo'ying va olovni yuqori darajaga o'tkazing. Qalinlash uchun vaqt bo'lishi uchun va har xil lazzatlar bir-biriga aralashishi uchun chilini pechkada qo'shimcha soatga qoldiring.
Chili xizmat qiling. Ushbu chili makkajo'xori yoki unli tortillalar, qaymoq sepilishi va yashil salat bilan mazali bo'ladi.

3-dan 3-usul: Chili Con Kueso

Sigirni tayyorlang. Katta idishning pastki qismini zaytun moyi bilan yoping va 900 gramm maydalangan mol go'shti qo'shing. Tuz va qalampirni ta'mga solib, 5 daqiqa davomida yoki jigarrang bo'lguncha pishiring. Go'shtni to'liq pishirish kerak emas, chunki u barcha ingredientlar birlashtirilgan holda pishirishda davom etadi. Qovurilgan idish tayyor bo'lgandan keyin uni idishga soling.
Sabzavotlar va chillilarni qo'shing. Xuddi shu idishga yana bir oz zaytun moyi soling va ustiga 2 dona mayda to'g'ralgan selderey sopi, 2 dona mayda tug'ralgan sabzi, 1 ta maydalangan Pasilla chili, 1 ta Anaxayim chili va 4 ta maydalangan Jalapeno chilisi qo'shing. Keyin tuz va qalampirni ta'mga solib, yumshaguncha pishiring. Keyin 1/2 ta tug'ralgan piyoz va 3 ta mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Barcha sabzavotlar yumshaguncha, bu davom eting.
O'simliklar va ziravorlar qo'shing. Yog'sizlangan boshqa idishda 8 osh qoshiq chili kukuni va 4 osh qoshiq zira aralashtiriladi. Bu qovurdoqni o'rtacha olovda yoki o'tlar tutunlay boshlaguncha qoldiring. O'tlar yonib ketmasligi uchun aralashtirib turing. Qovurilganida, o'tlarni sabzavotlarga qo'shing va uni aralashtiring.
Go'sht va pomidor qo'shing. Endi go'shtni yana qo'shing va hamma narsani aralashtiring. 1 ta yirik qalay pomidor qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ko'proq lazzat olish uchun 1 ta cho'chqa go'shti qo'shing va uni idishning o'rtasiga qo'ying va uni barcha ingredientlar bilan yoping. Uni ustiga to'kib tashlagan 4 stakan tovuq go'shti bilan to'ldiring.
Chili qaynatib oling. Barchasini qaynatib oling va uni kichik olovda qaynatib oling. Qopqoqni idishga soling va uni past haroratda 3 soat ushlab turing.
Fasol qo'shing. 1 soat qaynatilgandan keyin 2 stakan kanellini loviya, 2 stakan buyrak loviya va 1 stakan qora loviya qo'shing. Fasolni chili ichiga aralashtiring, qopqog'ini idishga soling va uni yana 2 soat qaynatib oling. Lazzat va ingredientlarni so'rib olish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
Chili xizmat qiling. Chili qoshig'ini idishga solib, bir oz pishlok pishlog'i, maydalangan piyoz, tug'ralgan kashnich va ozgina limon bilan bezang (agar xohlasangiz). Pishloqni yaxshilab eritib, issiq holda xizmat qilsin. Bundan bahra oling!

Maslahatlar

Bir oz yumshoqroq chili uchun har biringiz qancha qo'shimcha qayen qo'shishni hal qilasiz.
Chili muzlatgichga qo'yishdan oldin uni yaxshilab sovib turing.

Ogohlantirishlar

Qalampirning ayrim turlaridan ehtiyot bo'ling (Naga Jolokia / Habanero) va jasoratli bo'lishga va qo'lingizdan kelganidan ko'proq narsani olishga harakat qilmang - bu issiq!