T bonesteak tayyorlang

Tarkib

Qadam bosish
5-dan 1-usul: biftekingizni tayyorlang
5-dan 4-usul: panjara
5-dan 5-usul: Tandirni pishiring va keyin pechda qovuring
Maslahatlar
Zaruriyatlar

T-suyakli bifshteks - bu go'sht po'stlog'idan (entrekot) va mol go'shti go'shtidan kesilgan biftek turi. Biftek T-shaklidagi suyak bilan tavsiflanadi, chunki u o'z nomiga qarzdor. T suyagining kattaligi, uning tarkibida ikkita eng qimmat mol go'shti bo'lagi borligi bilan birga, biftekni eng qimmat va sifatli bifteklardan biriga aylantiradi. Qaysi usulda pishirish usulidan foydalansangiz, go'sht harorati quyidagicha bo'lishi kerak: kamdan-kam: 51ºC; o'rtacha-nodir: 55ºC, o'rtacha: 60ºC.

Qadam bosish

5-dan 1-usul: biftekingizni tayyorlang

Yaxshi sifatli biftek sotib oling. Qattiq, yorqin qizil biftek yumshoq, quyuq rangdagi biftekdan ko'ra yangi. Shuningdek, ebru deb ham ataladigan go'sht yuzasida oq yog 'chiziqlariga qarang. Ushbu yog 'iplari go'shtni eritib yuboradi va namlaydi, biftek yumshoq va mazali bo'ladi.
- Taxminan 3 sm qalinlikdagi biftekni sotib oling.
- Paketni tekshiring, go'sht qadoqlangan sanaga qarang va yaroqlilik muddatini tekshiring.
Biftekni muzdan tushiring. Agar siz muzlatilgan biftek sotib olgan bo'lsangiz, avval go'shtni xona haroratiga qadar qizdirishingiz kerak. Biftekni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan yoki muzlatgichdan pishirishga urinmang, chunki bu go'shtning qisqarishiga va qattiqlashishiga olib keladi.
Barbekyu yoqing. Ko'mirli barbekyu, gazli barbekyu yoki elektr barbekyu ishlatishingiz muhim emas. Barbekyu taxminan 260 ºS ga qadar qizdirilishi kerak.
Tarmoqni oldindan davolang. Agar siz yopishqoq bo'lmagan qoplamali panjaradan foydalansangiz, boshqa hech narsa qilishingiz shart emas, ammo boshqa barcha holatlarda go'shtni panjara bilan yopishib olmaslik uchun panjara o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak.
Biftekni panjara qiling. Biftekni panjaraning eng issiq qismiga qo'ying, bu odatda markazdir. G'alati bo'lish uchun har ikki tomondan biftekni 2 minut panjara qiling, so'ngra go'shtni kamroq issiq joyga olib boring, bu odatda qirralar va vaqti-vaqti bilan o'girilib go'shtni yana 6-8 daqiqa ushlab turing. O'rtacha kamdan kam uchraydiganlar uchun qo'shimcha tayyorgarlik vaqtini hisobga oling 1 dan 3 minutgacha, o'rtacha uchun qo'shimcha tayyorgarlik vaqti 3 dan 5 minutgacha.
Xizmat qilishdan oldin biftek dam oling. Go'sht to'g'ri donga yetganidan keyin biftekni panjara orqali olib tashlang. Kichkina o'tkir pichoq bilan biftekning markazida kichik chuqurlik hosil qiling. Xamirturushlik tugagandan so'ng, go'shtni yana 10-15 daqiqa ushlab turing, shunda lazzatlar aralashib, cho'kadi. Agar go'sht etarlicha pishirilmagan bo'lsa, uni barbekyu ustiga yana 1 yoki 2 daqiqa qo'ying. Biftekni to'liq yoki chiziqlar bilan xizmat qiling.

5-dan 4-usul: panjara

Tandiringizni panjara sozlamasiga qo'ying. Grilni yoqing va pechni 290ºS ga qadar qizdiring. Panjara panjara elementidan 12 sm masofada joylashtiring.
Biftekni tekshiring va go'shtga xizmat qiling. Tandirdan biftekni olib tashlang va donning mavjudligini tekshiring. Kichkina o'tkir pichoq bilan biftekning markazida kichik chuqurlik hosil qiling. Biftek tugagandan so'ng, darhol biftekga xizmat qilishingiz mumkin. Agar go'sht etarlicha pishirilmagan bo'lsa, biftekni yana bir daqiqa panjara ostiga qo'ying. Keyin darhol biftekga xizmat qiling. Biftekni to'liq yoki chiziqlar bilan xizmat qiling.

5-dan 5-usul: Tandirni pishiring va keyin pechda qovuring

Yog 'bilan olovga pan qo'ying. 1 osh qoshiq zaytun moyi, kolza yog'i yoki boshqa o'simlik moyi bilan yuqori olovda quyma temirdan yasalgan skovorodkani yoki boshqa og'ir idishni joylashtiring.
Xizmat qilishdan oldin biftek dam oling. Go'sht to'g'ri donga yetganidan keyin biftekni pechdan olib tashlang. Kichkina o'tkir pichoq bilan biftekning markazida kichik chuqurlik hosil qiling. Xamirturushlik tugagandan so'ng, go'shtni yana 10-15 daqiqa ushlab turing, shunda lazzatlar aralashib, cho'kadi. Agar go'sht etarlicha pishirilmagan bo'lsa, uni yana 1 yoki 2 daqiqa davomida pechga qo'ying. Biftekni to'liq yoki chiziqlar bilan xizmat qiling.

Maslahatlar

Kastryulda biftekni qovurish eng oson usul, ammo uni idishda qovurib, keyin pechda qovurish yaxshiroqdir. Foydalanish quruq issiqdan tayyorlanadi, siz ozroq moy ishlatasiz va go'shtning ichki qismi yaxshiroq pishiriladi.
Tandirni pishirish va keyin pechni tugatish eng murakkab va ko'p vaqt talab qiladigan usul, chunki siz pishirish idishi va pechdan foydalanmoqdasiz. Ammo afzalligi shundaki, terini qirqish paytida tashqi tomoni chiroyli va tiniq bo'ladi, ichki qismi esa yaxshi pishiriladi va pechda suvli bo'lib qoladi.