Nohutni qaynatib oling

Video: Классический норвежский рыбный суп [Что приготовить из рыбы?]

Tarkib

Tarkibi
Qaynatilgan nohut
Sekin pishirgichdagi nohut
Qovurilgan nohut
Qadam bosish
3-usulning 1-usuli: Qaynatilgan nohut
3 dan 2-usul: Sekin pishirgichdagi nohut
3-dan 3-usul: Qovurilgan pishirilgan nohut
Maslahatlar
Zaruriyatlar
Qaynatilgan nohut
Sekin pishirgichdagi nohut
Qovurilgan nohut

Ehtimol siz ilgari pishgan nohutni iste'mol qilgansiz. Ammo siz nohutni sekin pishirgichda va hatto pechda juda yaxshi tayyorlashingiz mumkinligini bilasizmi? Nohut aslida loviyaning dumaloq turi bo'lib, ulardan foydalanish juda ko'p qirrali. Ularning o'ziga xos ta'mi yo'q. Shuning uchun ular har xil lazzat va ziravorlar bilan to'ldirishingiz mumkin bo'lgan ajoyib asosdir. Albatta siz taniqli yoyilgan gumusni yaxshi pishgan nohutdan tayyorlashingiz mumkin va agar siz nohut biroz pishiqroq bo'lishiga imkon bersangiz, ular sho'rvalarda yoki salatlarda mazali bo'ladi.

Tarkibi

Qaynatilgan nohut

900 g qaynatilgan nohut uchun

450 g quritilgan nohut
1 osh qoshiq natriy gidrokarbonat (soda)
Suv
Tuz (ixtiyoriy)

Sekin pishirgichdagi nohut

900 g pishirilgan nohut uchun

450 g quritilgan nohut
1750 ml suv
1/4 choy qoshiq natriy gidrokarbonat (soda)
1 choy qoshiq tuz (ixtiyoriy)

Qovurilgan nohut

2 kishiga

420 g no'xat konservasi
1 1/2 osh qoshiq zaytun moyi
1/2 choy qoshiq tuz
1/4 choy qoshiq sarimsoq kukuni (ixtiyoriy)

Qadam bosish

3-usulning 1-usuli: Qaynatilgan nohut

Nohutni bir hafta davomida sovuq suvga soling. Nohutni stokga yoki boshqa katta qozonga soling va suv qo'shing. Suv nohutdan 8 dan 10 sm gacha balandroq bo'lishi kerak.
- Nohut suvning bir qismini yutib yuboradi, shuning uchun namlash jarayonida siz ozgina ko'proq suv qo'shishingiz kerak bo'ladi. Nohut ba'zida ho'llash paytida ikki baravar ko'payadi, shuning uchun ba'zida sizda mavjud bo'lgan nohut miqdoriga nisbatan ikki baravar suv ishlatishingiz kerak bo'ladi.
- Nohutni ikki sababga ko'ra ho'llashingiz kerak. Birinchidan, nohut odatda ho'llash paytida biroz yumshaydi, shuning uchun ularni uzoq vaqt pishirish shart emas. Boshqa sabab shundaki, tiklanish jarayoni dukkakli ekinlar tarkibidagi shakarlarning ko'p qismini parchalanishiga olib keladi. Ushbu shakarlar bizga dukkakli ekinlardan keyin taniqli meteorizmni keltirib chiqaradi. Shunday qilib, agar siz fasolni pishirishdan oldin namlasangiz, tanangiz ularni osonroq hazm qilishi mumkin.
Pishirish soda qo'shing. Endi suvga 1 osh qoshiq natriy gidrokarbonat aka pishirish soda qo'shing. Soda to'liq erimaguncha yaxshilab aralashtiring.
- Pishirish soda mutlaqo zarur tarkibiy qism emas, ammo namlangan suvga natriy gidrokarbonat qo'shilishi foydali bo'lishi mumkin. Soda tarkibidagi molekulalar gaz hosil bo'lishiga olib keladigan nohut tarkibidagi shakarlarga yopishadi. Ushbu shakarlarga oligosakkaridlar ham deyiladi. Pishirish soda shakar bilan bog'lanadi va shu bilan ba'zi shakarlarni parchalashi mumkin. Shu tarzda, pishirish soda no'xat yoki loviya iste'mol qilganingizdan keyin tez-tez shishib ketishingizga olib keladigan moddalarning katta qismi nohut tuzilishidan yo'q bo'lib ketishini ta'minlaydi.
- Ehtiyot bo'ling, sodali suvning ko'pligi suv va nohutga sho'r yoki sovunli ta'm qo'shadi. Shuning uchun agar siz soda ishlatsangiz, unga ehtiyot bo'ling.
Nohutni bir kechada namlang. Nohutni kamida 8 soat davomida suvga solib qo'yishingiz kerak.
- No'xat idishini toza choy sochig'i yoki oshxona sochiqlari bilan yoki ho'llash jarayonida qopqoq bilan yoping. Siz ularni xona haroratida namlashingiz mumkin; panani muzlatgichga qo'yishingiz shart emas.
Agar vaqtingiz bo'lmasa, xohlasangiz, nohutni ho'llashni ham tezlashtira olasiz. Agar sizda bir soat bo'lsa, nohutni tez va qisqa vaqt ichida katta suv idishida pishirish mumkin.
- Nohutni katta yirtqichlardan ichiga solib, suv no'xatdan 8 dan 10 sm gacha balandroq bo'lishi uchun etarli miqdorda suv soling.
- Idishni pechka ustiga qo'ying va idishdagi narsalarni kuchli olovda qaynatib oling. Idishdagi suvga pishirish soda qo'shing va nohutni 5 daqiqa davomida tezda qaynatib oling.
- No'xat idishini olovdan olib tashlang, uni yumshoq qilib yoping va nohutni bir soat davomida issiq suvga soling.
Nohutni to'kib tashlang va sovuq suv bilan yuving. Nohut bilan suvni suzgichga to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang. Keyin nohutni suzgichda yoki süzgeçte 30-60 soniya davomida suv ostida yuvib tashlang. Barcha nohutlarni suv yuvib turishi uchun ularni sekin silkit.
- Namlash jarayonida namlangan suvdan har qanday ifloslanish nohutning tashqi tomoniga tushishi mumkin. Shuning uchun siz ho'llangan suvni tashlab, keyin nohutni toza suv bilan yaxshilab yuvib tashlashingiz juda muhimdir. Bundan tashqari, suvda tugagan singan shakarlar qisman nohutning tashqi tomonida bo'lishi mumkin, shuning uchun ham ho'llangan suvni tashlash va no'xatni chayish uchun yaxshi sababdir.
- Nohutni yuvish, shuningdek, pishirish sodasining mumkin bo'lgan ta'mini kamaytirishga yordam beradi.
Nohutni katta suvli yirtqichlardan toza suvga soling. Nohutni toza, katta yirtqichlardan joylashtiring va loviyani qoplash uchun etarlicha suv qo'shing.
- Dukkaklilarga bir oz ko'proq lazzat berish uchun idishda har 2 litr suv uchun 1/4 choy qoshiq tuz qo'shishingiz mumkin. Nohut pishirish paytida tuzni yutadi, bu ularga ichki va tashqi tomondan ko'proq lazzat beradi.
- Umumiy ko'rsatma sifatida siz har 250 ml namlangan loviya uchun taxminan 1 litr suv ishlatishingiz mumkin.
Nohutni yumshoq bo'lguncha pishiring: Buning uchun idishni pechka ustiga qo'ying va suvni o'rtacha olovda qaynatib oling. Keyin olovni biroz pasaytiring. Suv muloyimlik bilan qaynatilishi kerak. Nohutni 1 soatdan 2 soatgacha pishirishga ruxsat bering.
- Siz samimiy nohutdan foydalanmoqchi bo'lgan idishlar uchun ularni atigi 1 soat pishirish kerak. No'xat gumus kabi biroz yumshoqroq bo'lishini talab qiladigan idishlar uchun siz ularni 1/2 dan 2 soatgacha qaynatishingiz kerak.
Suvni to'kib tashlang, nohutni yuving va uni o'zingiz tanlagan idishda qayta ishlang. Nohut etarlicha pishirilganmi? Keyin ularni yana to'kib tashlang va hali ham suzgichda bo'lganingizda, yana 30-60 soniya davomida sovuq suv ostida yuving. Siz ularni zudlik bilan iste'mol qilishingiz mumkin, yoki siz ularni o'zingiz tanlagan idishda tarkibiy qism sifatida nohut bilan ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, nohutni saqlashingiz va undan keyin foydalanishingiz mumkin.

3 dan 2-usul: Sekin pishirgichdagi nohut

Nohutni yuving. Nohutni suzgichga soling va sovuq suv ostida 30 daqiqadan 60 daqiqagacha yuving.
- Nohutni pishirishdan oldin yuvib, quritilgan loviya kirlarini yuvishingiz mumkin. Yuvish paytida siz nohut orasida tasodifan toshlar yoki mayda, to'q jigarrang no'xat yo'qligini tekshirishingiz mumkin.
Ingredientlarni kichkina sekin pishirgichga soling. Suv, nohut va pishirish sodasini taxminan 2,5 litr hajmdagi sekin pishirgichga soling. Pishirish soda suvga bir tekis taqsimlanishini ta'minlash uchun muloyimlik bilan aralashtiring. Barcha nohutlar suv ostida qolganligiga ishonch hosil qiling.
- Agar siz nohutni sekin pishirgichda tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni oldindan ho'llashingiz shart emas. Nohut shunchalik sekin pishiriladi, ularni oldindan yumshatishga hojat yo'q.
- Nohutni sekin pishirgichda tayyorlasangiz ham, sodali suvdan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Ushbu tayyorlash usuli bilan siz emdirish jarayonini o'tkazib yuborganingiz sababli, shakarlarning parchalanish ehtimoli an'anaviy pishirish usuli bilan bir xil emas. Pishirish soda gazni keltirib chiqaradigan shakarlarning osonroq parchalanishini ta'minlaydi, bu esa pishganidan keyin nohutni hazm bo'lishini osonlashtiradi.
- Agar siz soda ishlatmaslikni tanlasangiz, uning o'rniga suvga 1 choy qoshiq tuz qo'shishingiz mumkin. Tuz shakarlarni parchalamaydi, ammo nohutga ko'proq lazzat beradi, chunki no'xat sho'r donalarini suv bilan singdiradi. Shu tarzda ular ichki va tashqi tomondan ko'proq lazzat olishadi.
Tovoqni yoping va nohutni yumshoq bo'lguncha pishiring. Nohutni eng yuqori parametrda 4 soat yoki eng past haroratda 8 dan 9 soatgacha pishiring.
- Agar siz biroz qattiqroq nohutni afzal ko'rsangiz, ularni faqat 2 soatdan 3 soatgacha pishishiga ruxsat berishingiz kerak.
Nohutni to'kib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang. Sekin pishirgich tarkibini suzgichga to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang. Fasolni suzgichdagi suv ostida 30-60 soniya davomida yuvib tashlang.
- Siz loviya qaynatgan suvda nohutdan juda ko'p axloqsizlik va shakar bo'lishi mumkin. Shuning uchun siz pishadigan suvni tashlashingiz kerak. Shuningdek, nohutni yuvib tashlashingiz kerak, chunki suvdagi ba'zi iflosliklar nohutning tashqi tomoniga yopishib qolgan bo'lishi mumkin.
Nohutga xizmat qiling yoki ularni o'zingiz tanlagan idishda qayta ishlang. Siz darhol nohutga xizmat qilishingiz mumkin, ularni o'zingiz tanlagan nohut bilan idishda ishlatishingiz mumkin yoki ularni saqlab qo'yishingiz va keyinroq ishlatishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, pishgan nohut ishlatilgan har qanday retseptda siz sekin pishiradigan nohutdan ham foydalanishingiz mumkinligini bilish yaxshi.
- To'g'ri, sekin pishiriladigan nohut ko'pincha juda yumshoq bo'lib qoladi. Shunday qilib, nohut hali ham bir oz qat'iy bo'lishi kerak bo'lgan retseptdan ko'ra yumshoq nohut bilan retseptda foydalidir.

3-dan 3-usul: Qovurilgan pishirilgan nohut

Pechni 200 darajaga qadar qizdiring. Pishiriladigan idishni bir oz yog 'yoki pishirish spreyi bilan yog'lang.
- Pishiriladigan idishni yog'lash uchun siz shuningdek sariyog 'yoki hatto qovurilgan yog'dan ham foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, pishirish idishini alyumin folga yoki pishirish qog'ozi bilan qoplashingiz mumkin. Unda siz umuman yog 'ishlatishingiz shart emas.
No'xatni to'kib tashlang va yuving. Konserva tarkibini elakka yoki sirkaga quying va namlikni to'kib tashlang. Nohutni suzgichdagi suv ostida 30-60 soniya davomida yuvib tashlang.
- Bundan tashqari, konserva qopqog'i yordamida dukkaklarni to'kib tashlashingiz mumkin. Namlikni tugashi uchun qutini oching, ammo nohut tushguncha. Konservani lavabo ustiga teskari tuting va teshikdan teshikdan namlikni to'kib tashlang. Idishni ochmasdan oldin iloji boricha suvni to'kib tashlang.
- Nohutni yuvish uchun, shuningdek, konservalangan dukkaklilarga bir oz suv qo'shib, keyin yaxshilab silkitib qo'yishingiz mumkin. Hali ham kichkina teshik ochilishi uchun qopqoqni qutiga soling va yuvilgan suvni shu teshik orqali to'kib tashlang. Shuni yodda tutingki, nohutni süzgeçte yoki süzgeçte chindan ham drenajlash yaxshidir.
No'xatdan terini ehtiyotkorlik bilan tozalang. Nohutni ikki qavat toza oshxona qog'ozi orasiga yoyib chiqing. Nohutni oshxona qog'ozining yuqori qatlami yordamida oldinga va orqaga yumshoq qilib yaxshilab quriting. Shu tarzda siz bo'shashgan terilarni ham qirib tashlaysiz.
- Faqat muloyimlik bilan siljiting va nohutni qattiq bosmaslikka harakat qiling. No'xatni juda ko'p majbur qilmang yoki tasodifan maydalang.
Nohutni zaytun moyiga soling. No'xatlarni o'rtacha idishga soling va no'xat ustiga bir oz zaytun moyini seping. No'xatni qoshiq bilan yoki qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan silkitib oling (yuvgandan keyin!), Shunda ular birin-ketin moy bilan qoplanadi.
- Yog 'nohutga ko'proq lazzat bag'ishlaydi, shuningdek, qovurish paytida no'xatning yoqimli rang va yoqimli to'qimalarga ega bo'lishini ta'minlaydi.
No'xatni oldindan moylangan yoki astarlangan pishirish tepsiga yoyib chiqing. Yog 'bilan qoplangan nohutni pishirish tepsiga qoshiq qiling. Ularni bir tekis, bir tekis qilib yoyib chiqing.
- Pishirish varag'ida faqat bitta no'xat qatlami mavjudligiga ishonch hosil qiling. Shuning uchun ular bir-birining ustiga chiqishlari kerak emas. Fasollarning barchasi bir tekis qovurilishi uchun pechdagi isitish elementlari bilan teng aloqada bo'lishi kerak.
Nohutni oltin jigarrang va tiniq bo'lguncha qovuring. Agar siz pechni oldindan qizdirgan bo'lsangiz, bu taxminan 30 dan 40 minutgacha davom etishi kerak.
- Qovurayotganda nohutga e'tibor bering, shunda ularni kuyish ehtimoli bo'lsa darhol pechdan olib tashlashingiz mumkin.
Nohutni tatib ko'ring va zavqlaning. Qovurilgan nohut ustiga tuz va sarimsoq kukunini seping va ularni ziravorlar bilan bir tekis qoplanishi uchun yog'och qoshiq yoki shpatula bilan yumshoq qilib tashlang. Qovurilgan nohutlarga mazali va foydali atıştırmalık yoki aperatif sifatida xizmat qiling.
- Siz, albatta, boshqa o'tlar yoki o'simlik birikmalarida tajriba qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, nohutni qalampir, chili kukuni, kori kukuni, garam masala (Hindistondan baharatlı ziravorlar aralashmasi) va hatto dolchin bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Maslahatlar

Tushdan keyin nohutlar sizni ozroq ochlik his qilishiga olib kelishi mumkin. Agar kundalik tushlik menyusini bir necha osh qoshiq nohut bilan to'ldirsangiz (masalan, salatada yoki nonga chirindi ko'rinishida), tushdan keyin shirin, sho'r yoki yog'li gazaklarga erishishingiz ehtimoldan yiroq emas. .