Tovuqni sho'rlang

Video: KELINNI SHARMANDA QILISHDIMI YO KELIN XOXLADIMI - DAXSHAT PRIKOLLAR TO’PLAMI #183 Uzbek prikol

Tarkib

Qadam bosish
3-usulning 1-usuli: Sho'r suvli vannani tayyorlash
3-dan 2-usul: Quritilgan sho'r suv hosil qiling
3-dan 3-usul: Tovuqingizni panjara qilish
Maslahatlar
Ogohlantirishlar
Zaruriyatlar

Go'shtni pishirishdan oldin uni tuzlash - bu go'shtni pishirishdan oldin uning sharbati va yumshoqligini oshirishning samarali usuli. Bu ko'pincha pechda quriydigan tovuq go'shti bilan juda muhimdir. Go'shtni sho'r suvda marinadlash jarayoni tovuqning ozmosoz orqali suvning bir qismini yutishiga va pishgan go'shtni yanada suvli bo'lishiga olib keladi. Bundan tashqari, tuzni quritib qo'yishingiz mumkin, bu terini tiniq qiladi va sho'r suvli hammomning barcha muammosiz go'sht sharbatlari chiqib ketishini oldini oladi.

Tayyorgarlik vaqti (nam): 30 daqiqa
Pishirish vaqti: 8-12 soat (faol pishirish vaqti: 10 daqiqa)
Umumiy vaqt: 8-12 soat

Qadam bosish

3-usulning 1-usuli: Sho'r suvli vannani tayyorlash

Suvni katta idishga soling, taxminan 4 litr. Idish barcha tovuqlarni suvga cho'mdiradigan darajada katta bo'lishi kerak, lekin ayni paytda muzlatgichga mos keladi. Tovuqni to'liq qoplash uchun idishni etarlicha suv bilan to'ldiring. Siz qo'shmoqchi bo'lgan qattiq moddalarni eritishda yordam berish uchun iliq suvdan foydalaning. MASLAHAT MASLAHATI
4 litr suvga 50 gramm tuz qo'shing. Sho'r suvli hammom har doim tuzni o'z ichiga oladi, chunki suvni go'sht hujayralariga majbur qilish kerak. Amaldagi tuz miqdori juda katta farq qilishi mumkin, lekin 4 litr suv uchun 50 gramm qo'pol tuzdan boshlang. Tuzni eritish uchun uni suvga aralashtiring.
Suvga shakar qo'shing. Shakar, sho'r suvda talab qilinmasa ham, tovuq terisini qizartirish uchun foydali tarkibiy qism hisoblanadi. Sho'r suvga shakar qo'shilsa, pishirish usulidan qat'i nazar, pishirish paytida tovuq go'shti yanada karamellanadi. Sho'r suvga tuz kabi ko'p shakar qo'shing. Siz har qanday shakar turidan, shu jumladan oq, jigarrang, turbinado yoki hatto sirop va asaldan foydalanishingiz mumkin. Shakarni suvda eritish uchun aralashtiring.
Taste uchun sho'r suvga ziravorlar qo'shing. Tovuqni xushbo'ylash uchun sho'r suvga boshqa ingredientlarni ham qo'shishingiz mumkin. Qalampir no'xati, yangi o'tlar va mevali sharbatlar sho'rlarni xushbo'ylashtirishi mumkin. Siz foydalanishingiz mumkin bo'lgan ba'zi ajoyib ingredientlar:
- Ziravorlar: 2-4 sarimsoq chinnigullar (pichoq bilan ezilgan), bir hovuch kekik, adaçayı va bibariya, 2-3 osh qoshiq qalampir no'xati (butun), maydanoz, 1-2 yirik limon apelsin sharbati, dafna yaprog'i yoki 1- 2 osh qoshiq xantal, zira yoki shilantro.
- Pivo va sho'r suv: 4 banka pivo (lager), 70 gramm qo'pol tuz, 150 gramm och jigarrang shakar, bir necha hovuch kekik novdalari, 5 dafna yaprog'i, 1 osh qoshiqni aralashtiring. katta sousli qayiqda qora qalampir va 6 stakan muz.
- Bibariya va limonli sho'r suv: 1 ta mayda piyoz (ingichka bo'lakchali), 4 ta sarimsoq (pichoqning tekis tomoni bilan ezilgan), 1 choy qoshiq o'simlik moyi, 70 gramm qo'pol tuz, 5 yoki 6 ta bibariya novdasi, 1 litr suv, 1 dan sharbat limon.
Agar ziravorlar qo'shgan bo'lsangiz, tovuqni qo'shmasdan oldin sho'r aralashmani qaynatib oling. Aks holda, lazzat tovuqga singib ketmaydi. Barcha ingredientlarni (tuz, shakar, suv, ziravorlar va boshqalar) qo'shing va 1 daqiqa davomida pishiring.Davom etishdan oldin uni to'liq sovib turing.
Tovuqni sho'r aralashmasiga qo'shing. Tovuq sho'r suvga to'liq botganligiga ishonch hosil qiling. Siz sho'r suvni butun tovuq yoki kichikroq bo'laklar uchun ishlatishingiz mumkin; protsedura ikkalasi uchun ham bir xildir.
Sho'r suvni muzlatgichga qo'ying va tik turing. Barcha idishni muzlatgichga qo'ying va uni plastik qopqoq bilan yoping. Tovuqni bir necha soat davomida tuz eritmasiga soling. Kichikroq bo'laklarga 1 yoki 2 soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi, 8 dan 12 soatgacha esa butun tovuq uchun juda mos keladi. Agar sizda unchalik ko'p vaqt bo'lmasa, sho'rlanish go'shtning ta'mini va yumshoqligini yaxshilaydi, hatto siz uni qisqa vaqt ichida, lekin kamida 2 soat tik tursangiz ham.
- Hech qachon tovuqni xona haroratida tuzlamang, chunki bu bakteriyalarning tez o'sishiga olib kelishi mumkin.
Tovuqni sho'r suvdan olib tashlang. Tovuqni pishirishdan oldin uni tuz eritmasidan olib tashlang. Lavabo ichiga sho'r suv / sho'r suvni tashlang.

3-dan 2-usul: Quritilgan sho'r suv hosil qiling

Bilingki, quruq sho'r suv sizning tovuqingizning ta'mini saqlaydi va terini yanada tiniq qiladi. Ho'l sho'rlanish - bu panjara qilingan tovuq go'shtini tayyorlashning an'anaviy usuli bo'lsa, bugungi kunda ko'plab oshpazlar quruq tuzlash bilan tajriba o'tkazib, yanada mustahkam tuzilish hosil qilmoqdalar. Tuz namlikni tortib oladi, bu esa tuzni ingichka, nam sho'r suvli qatlamda eritib, tovuq yana so'riladi.
- Buning uchun iloji boricha qo'pol dengiz tuzi yoki koser tuzidan foydalaning. Osh tuzi kabi mayda tuz tovuqni juda ko'p qoplaydi, juda tez eriydi va oxirgi panjara go'shtini juda sho'r qiladi.
Tovuqni quriting. Tovuqni tashqi tomondan iloji boricha quritish uchun oshxona qog'ozidan foydalaning. Suvni silamaslik yoki siqib chiqarishingiz shart emas, ozgina dab etish kifoya.
Qo'llashdan oldin quruq sho'r suvni kichik idishga aralashtiring. Siz shunchaki quruq sho'r suvni tovuqga massaj qilasiz va u deyarli butunlay tuzdan iborat. Bundan tashqari, boshqa o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bir kilogramm tovuq go'shti uchun taxminan 1 choy qoshiq kosher tuzidan boshlang (4 funt 4 choy qoshiq tuz), so'ngra xohlagan o'tlar va ziravorlarni qo'shing:
- 2 choy qoshiq qora qalampir.
- 1 choy qoshiq qalampir, chili kukuni yoki qayen qalampiri
- 1 choy qoshiq bibariya yoki kekik
- 1-2 choy qoshiq sarimsoq kukuni
Tovuqning har ikki tomoniga tuzni bir tekis massaj qiling. Tovuqning barcha tomonlarini va ichki qismini quruq sho'r suv bilan arting. Son va ko'krak kabi qalin joylarga qo'shimcha tuz soling.
- Bir hil va saxovatli tuz qatlamini surtganingizga ishonch hosil qiling. Butun tovuq go'shti mo'l miqdorda tuz bilan qoplanishi kerak.
- Sizda qo'shimcha 1/2 choy qoshiq bo'lishi mumkin. sho'rlanishni yakunlash uchun zarur bo'lgan tuz.
Tovuqni yoping va muzlatgichda 2-24 soatga qo'ying. Tovuq sho'r suvda qancha ko'p bo'lsa, natija shunchalik yaxshi bo'ladi. Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, natijalarni allaqachon 2 soatdan keyin ko'rasiz.
- Eng yaxshi narsa, tovuq hech bo'lmaganda bir kechada sho'r suvda turishi mumkin. Ikki soat mumkin, ammo bu unchalik samarali emas. U qancha uzoqroq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Biroq, 24 soatdan o'tishga urinmang.
Sovutgichdagi tovuqni olib tashlang va uni quritib oling. Tovuqda ortiqcha namlikni topmaslik kerak va barcha tuzlar erigan bo'ladi. Tovuq hali nam bo'lgan joyda go'shtni biroz quritib oling. Tugatgandan so'ng, tovuq pechga tushishi mumkin va siz qo'shimcha ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
- Qo'shimcha lazzat uchun siz tovuqni limonli takozlar, sarimsoq chinnigullar va ko'krak qafasidagi bo'shliqda yoki oyoq va qanotlar orasidagi o'tlar bilan to'ldirishingiz mumkin.

3-dan 3-usul: Tovuqingizni panjara qilish

Aniqroq teriga va sharbatli tovuq ko'kragi uchun butun tovuqni kesib olishni o'ylab ko'ring. Grilda tayyorlangan tovuq quruqligi bilan mashhur, ayniqsa ko'krak qafasi haqida gap ketganda. Keyin pishirish yuzasi va tegmaslik tiniqligi uchun tovuqni kesib, yarmiga bo'lishni tanlashingiz mumkin. Tovuqni sho'rlashni boshlashdan oldin buni qilish eng yaxshisidir, lekin keyin ham qilishingiz mumkin. Qanday davom etish kerak:
- Tovuqdan umurtqani kesib olish uchun o'tkir pichoq yoki oshxona qaychi foydalaning. Bu ko'kragiga qarama-qarshi tovuq markazidagi uzun suyak.
- Tovuqning ko'kragini yon tomonini chiqib ketish taxtasiga qo'ying.
- To'g'ridan-to'g'ri sternum markaziga bosish uchun qo'lingizning pastki qismidan foydalaning. Uning yorilishini eshitasiz va tovuq tekislanadi.
- Zaytun moyi bilan butun tepalikka ozgina torting.
Duxovkaning o'rtasiga o'rnatilgan ro'molcha bilan pechni 260 ° S ga qadar qizdiring. Pechdagi boshqa panjara yo'qligiga ishonch hosil qiling. Pishiriq yoki panjara plitasini oling va tovuqni markazga qo'ying.
Taste uchun o'tlar va ziravorlar qo'shing. O'simliklar, ziravorlar va limonga o'xshash narsalar go'shtga lazzat bag'ishlaydi. Tovuq ustiga bir oz limon sharbatini siqib oling, qanotlari va sonlari orasiga rozmarin yoki kekik novdalarini yopishtiring yoki tovuq ko'kragiga qora qalampir maydalang.
- Agar u butun tovuq bo'lsa, uni tovuqning markazidagi teshikda limonli takozlar, sarimsoq chinnigullar va ziravorlar bilan to'ldiring.
Tovuqni pechga qo'ying, ustiga har 10-12 daqiqada yog 'tushiring. Tovoqdan issiq yog 'va go'sht sharbatlarini olib tashlang va uni yana tovuq ustiga quying. Bu tovuqni nam saqlashga va terini chiroyli va tiniq tutishga yordam beradi. Namlikni tovuqga yoyish uchun qandolat cho'tkasi yoki pishirish cho'tkasidan foydalaning. Duxovka eshigini uzoq vaqt ochiq qoldirmang - bu pechning tez sovishini va go'shtning pishishini uzoq vaqt talab qiladi.
Tovuqni 45 daqiqa davomida pishiring yoki ko'krak qafasidagi go'sht termometri 65 ° S ga qadar. Tovuqning ko'kragi bu haroratda eng yaxshisidir va ovqatlanishdan oldin sonlaridagi go'sht 75 ° C bo'lishi kerak. Ichki qismi to'liq pishguncha tashqi tomoni juda jigarrang rangga aylana boshlasa, pechning haroratini 230 ° S ga tushiring.
Tovuqni kesishdan oldin bir oz tursin. Tovuqni kesishdan oldin uni bir oz dam olishga ruxsat berishingiz kerak, aks holda tovuq ichidan sharbat oqib chiqadi. Tovuqni chiqib ketish taxtasiga qo'ying va uni alyumin folga bilan yumshoq qilib yoping. 5-6 daqiqadan so'ng siz folga olib tashlashingiz, tovuqni kesib, ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.