Tarkib

• Qadam bosish
• 3 dan 1-usul: retseptingizga ingredientlarni qo'shing yoki o'zgartiring
• 3-dan 2-usul: Pishiriq pishiriqlarini tayyorlash uchun pishirish texnikasidan foydalanish
• 3-dan 3-usul: Kukilarni chaynash tuzilishi uchun saqlang

Hamma yoqimli, qat'iyatli, chaynalgan pishiriqni yaxshi ko'radi va uni o'zingiz tayyorlashingiz qiyin bo'lmaydi. Chaynalgan pechene va pishiq pechene o'rtasidagi eng katta farq shundaki, chaynashli pechene ko'proq namlikni o'z ichiga oladi. Ingredientlarni almashtirish, ma'lum bir pishirish usullarini qo'llash va pecheneingizni to'g'ri saqlash orqali siz vaqt o'tishi bilan ajoyib yumshoq, chaynash pishiriqlarini pishirishingiz mumkin.

Qadam bosish

3 dan 1-usul: retseptingizga ingredientlarni qo'shing yoki o'zgartiring

1. Cookiesingizga pekmez yoki asal qo'shing. Pechene xamiringizga bir osh qoshiq (21 g) pekmez qo'shsangiz xamir namligi oshadi, kukilaringiz silliq, chaynalgan bo'ladi. Agar siz pekmezning kuchli ta'mini yoqtirmasangiz, bir osh qoshiq asaldan foydalanishga harakat qiling.
   • Pekmez yoki asal kabi bir necha osh qoshiq suyuq shirin moddalarni qo'shmang, chunki bu sizning kukilaringizni juda ho'l va shirin qiladi. Pishiriqlaringizni yumshatish uchun bir osh qoshiq kifoya, ammo baribir xamirning poydevorini saqlab qoling.
2. Shakarlangan shakar o'rniga jigarrang shakar yoki quyuq jigarrang shakar shakaridan foydalaning. Jigarrang shakar maydalangan shakarga qaraganda namroq, krakerdan ko'ra pishiqroq pechene ishlab chiqaradi. 1-1 retseptingizdagi maydalangan shakarni jigarrang shakar bilan almashtiring. Bu sizning kukilaringizga yanada boy, karamellangan lazzat bag'ishlaydi.
3. Yog 'o'rniga qisqartirishni talab qiladigan retseptlardan foydalaning. Yog 'tarkibida yog', sut va suv bor, qisqarish esa 100% yog '. Kukilarda sariyog 'ishlatilsa, pishirish jarayonida bug' hosil bo'ladi (suv tufayli), bu sizning kukilaringiz bir oz quriydi. Qisqartirish yanada yumshoq, chaynalgan natijani beradi. Agar siz sariyog'ni retsept bo'yicha qisqartirish bilan almashtirmoqchi bo'lsangiz, uni 1-1 nisbatda bajaring.
4. Soda o'rniga pishirish kukuni bilan retseptlarni tanlang. Pishirish soda sodali suvga qaraganda kislotali, shuning uchun kukilaringiz shunchalik tarqalmaydi. Bu kukilarni yupqalashganda juda ko'p namlikni yo'qotishiga yo'l qo'ymaydi.

3-dan 2-usul: Pishiriq pishiriqlarini tayyorlash uchun pishirish texnikasidan foydalanish

1. Pechdagi haroratni pasaytiring. Ko'plab pechene retseptlari 175 ° C va undan yuqori haroratni talab qiladi. Ushbu yuqori harorat pishirish jarayonida kukilaringiz ko'p namlikni yo'qotishini ta'minlaydi. Pishiriqlaringizni nam saqlash uchun pechning harorati 160 ° C atrofida bo'lishi kerak bo'lgan retseptlarni qidirib toping.
2. Xamiringizni pishirishdan oldin muzlatgichda saqlang. Xamiringizni muzlatgichda kamida bir soat sovutib tursangiz, suvning bir qismi sizning kukilaringizdan bug'lanib, xamir tarkibida shakar miqdorini oshiradi. Ushbu yuqori tarkib sizning kukilaringizni nam va chaynashga yordam beradi.
   • Xamiringizni qancha vaqt tinchlantirsangiz, kukilar shunchalik chaynalgan bo'ladi. Professional novvoylar tez-tez kerakli xamirga erishish uchun xamirlarini bir necha kunga qo'yishadi. Biroq, xamirni bir haftadan ko'proq vaqt davomida muzlatgichingizda o'tirishiga yo'l qo'ymang.

3-dan 3-usul: Kukilarni chaynash tuzilishi uchun saqlang

1. Cookie-larni to'liq sovib turing, lekin ularni peshtaxtada qoldirmang. Pishiriqlaringizni saqlashdan oldin ularni pishirish tepsida to'liq sovib turing. Keyin ularni xona haroratida bo'lganda darhol saqlang. Ularni ochiq joylarda qoldirish tezroq quritilishiga yordam beradi.
2. Pishiriqlar saqlanadigan idishga bir bo'lak yangi non qo'shing. Pishiriqlaringizni chaynash va namlikni uzoqroq saqlash uchun tarkibiga kukilar solingan laganda ichiga yangi uzilgan non qo'shing. Bu idishga namlik qo'shadi, u kukilar tomonidan so'riladi. Siz bilasizki, bu usul ertangi kuni noningiz bo'lagi tost singari quriganida, pishiriqlaringiz hali yumshoq va chaynash paytida ishlaydi.