Tarkib

• Tarkibi
• Baza
• Xamir
• Daldırma sousi
• Qadam bosish
• 3-qismning 1-qismi: Tuxumni qaynatib oling
• 3-qismning 2-qismi: Tuxumni qoplash va qovurish
• 3 ning 3 qismi: sousni tayyorlash
• Maslahatlar
• Zaruriyatlar

Kvek kvek - Filippinda mashhur ko'cha ovqatlari va noziklik, ammo siz kerakli ingredientlar va materiallar bilan o'z versiyangizni uyda tayyorlashingiz mumkin. Qattiq qaynatilgan bedana tuxumlari apelsin xamiri bilan qoplanadi va tiniq bo'lguncha qovuriladi, so'ngra shirin va nordon botirilgan sous bilan iste'mol qilinadi.

Tarkibi

4 ta porsiya uchun

Baza

• 1 o'nlab bedana tuxumi
• 1 stakan (250 ml) un
• Ovqat pishirish uchun suv
• Qovurish uchun pishirish moyi

Xamir

• 1 stakan (250 ml) un
• 3/4 stakan (185 ml) suv
• 1 osh qoshiq (15 ml) annatta kukuni
• 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) pishirish kukuni

Daldırma sousi

• 1/4 chashka (60 ml) (guruch) sirka
• 1/4 chashka (60 ml) jigarrang shakar
• Ketchup 1/4 stakan (60 ml)
• 2 choy qoshiq (10 ml) soya sousi
• 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) qora murch

Qadam bosish

3-qismning 1-qismi: Tuxumni qaynatib oling

1. Tuxumni qaynatib oling. Tuxumlarni o'rtacha yirtqichlardan joylashtiring. Tuxumlar suv ostida 1 dyuym bo'lguncha suv qo'shing. Suv qaynab ketguncha idishni yuqori olovda qizdiring. Olovni o'chiring, qopqog'ini panga qo'ying va tuxumni issiq suvda qo'shimcha 5 daqiqa qaynatib oling.
   • Umuman olganda, suv va tuxumni bir vaqtning o'zida isitish tavsiya etiladi. Agar sovuq tuxumlarni qaynoq suvga qo'ysangiz, tuxumlarning bir qismi sinishi mumkin.
   • Tuxumni tozalashni osonlashtirish va sarig'i yoqimsiz yashil rangga ega bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun, tuxumni issiq suvdan chiqarib olingandan so'ng darhol sovuq suvda yuving. Bu pishirish jarayonini to'xtatadi va tuxum oqi bilan qobiq o'rtasida bug 'to'sig'ini hosil qiladi va qobiqni olib tashlashni osonlashtiradi. Siz tuxumni sovuq, oqar suv ostida yuvib tashlashingiz yoki muzli idishga solib qo'yishingiz mumkin.
2. Chig'anoqlarni sovutib oling va tozalang. Tuxumni xona haroratida yoki sovuq suvda, ishlov berish uchun salqin bo'lguncha qoldiring. Ular etarlicha soviganidan so'ng, tuxumni barmoqlaringiz bilan tozalashingiz mumkin. Tugatganingizdan so'ng, sizda o'nlab qattiq pishirilgan bedana tuxumlari bo'ladi.
   • Tuxumni tozalash uchun ularni qobiqni sindirish uchun etarli kuch bilan qattiq yuzaga mahkam urib qo'ying. Ushbu tanaffusdan qobig'ini tozalang.
   • Ushbu qadamni ikki kun oldin qilishingiz mumkin. Agar siz bedana tuxumini zudlik bilan ishlatishni istamasangiz, ularni ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar yopiq idishda muzlatgichda saqlang. Biroq, ularni ikki kundan ortiq saqlamaslik kerak.

3-qismning 2-qismi: Tuxumni qoplash va qovurish

1. Tuxumni unga soling. Kichik, sayoz tarelkaga 1 stakan (250 ml) un seping. Unda yangi tozalangan bedana tuxumlarini aylantiring, ularning har biri atrofiga to'liq yopilguncha.
   • Bug'doy uni o'rniga tuxumni qoplash uchun siz jo'xori go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Makkajo'xori moyi tarkibida ozroq kleykovina mavjud, ammo aks holda bug'doy uni va tayoqchalari singari o'zini tutadi.
2. Annatta kukunini iliq suvga soling. Annatta kukunini 3/4 stakan (185 ml) iliq suvda eritib suyultiriladi. Eritmaguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring.
   • Annatto asosan oziq-ovqat bo'yoqlari sifatida ishlatiladi va to'g'ri birlashtirilib, chuqur to'q sariq rang beradi. Biroq, bu xamirga ozgina ta'm beradi.
   • Agar sizda annatta kukuni bo'lmasa, uning o'rniga to'q sariq rangli oziq-ovqat rangini ishlatishingiz mumkin. Iliq suvga bir necha tomchi to'q sariq rangli oziq-ovqat rangini yoki bir necha tomchi qizil va sariq rangli oziq-ovqat ranglarini qo'shing va to'q to'q sariq rangga ega bo'lguncha aralashtiring. Bo'yoq xamirni annatta kukuni bilan to'liq bir xil ta'mga keltirmaydi, lekin rang bir xil bo'lishi kerak.
3. Xamir uchun ingredientlarni birlashtiring. Ko'pirtirgich yordamida yana bir stakan (250 ml) unni, pishirish kukuni va katta idishda suyultirilgan annotoni aralashtiring. To'plar ko'rinmaguncha yaxshilab aralashtiring.
   • Xamirning sifatini yaxshilash uchun tuxumni yopishdan oldin uni taxminan 30 daqiqaga qo'ying. Xamirni biroz vaqtga qo'yib, un namlikni yaxshiroq qabul qilib, qalinroq va boyroq xamir hosil qiladi. Dam olish vaqti shuningdek pishirish kukuniga faol bo'lish uchun ko'proq vaqt beradi. Ammo ehtiyot bo'ling, chunki xamir 30 daqiqadan ko'proq to'xtab qolsa, pishirish sodali suv pufakchalarni chiqarib, zichroq va kamroq havoni hosil qiladi.
   • Bundan tashqari, pishirish soda zarur tarkibiy qism emasligiga e'tibor bering. Ba'zi retseptlar uni butunlay chiqarib tashlaydi. Bundan tashqari, uni tashlab yuborishingiz mumkin, va natijada shunchaki yumshoqroq xamir bo'ladi.
4. Tuxumni xamir bilan yoping. Tuxumni xamirga aylantiring. Har tomondan qoplanmaguncha ularni yumshoq qilib aylantiring.
   • Agar siz yopishqoq barmoqlarni xohlamasangiz, tuxumni qoplash uchun metall shish yoki vilka ishlating. Har bir tuxumning atrofini qoplashi juda muhimdir.
5. Yog 'chuqur idishda qizdiring. 1 dyuym (2,5 sm) o'simlik moyini yuqori tomonlari va pastki qismi og'ir bo'lgan katta idishga quying. Yog'ni pechda yuqori haroratda 180 daraja Selsiy haroratgacha qizdiring.
   • Yog 'yoki konfet termometr yordamida yog'ning haroratini tekshiring.
   • Agar sizda termometr bo'lmasa, kichkina qo'g'irchoq xamir qo'shib, yog'ning haroratini tekshiring. Yog 'etarlicha qiziganida xamir darhol shitirlashi va qovurishni boshlashi kerak.
6. Tuxumni qovuring. Qoplangan tuxumlarni bir vaqtning o'zida to'rtdan oltitagacha moyga soling. Xamir oltin jigarrang va tiniq bo'lguncha ularni mayda aralashtirib, ochilgan qoshiq bilan pishiring. Bunga atigi bir necha daqiqa vaqt ketadi.
   • Xamir barmoqlaringizga tushishini oldini olish uchun, shishgan shishani issiq yog'ga o'tkazishda qoplangan tuxumni teshib qo'ying. Tuxumni shishdan va issiq yog'ga qirib tashlash uchun ikkinchi shish yoki vilkadan foydalaning.
   • Tuxum qo'yganda issiq yog 'sepilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan ishlang.
   • Tuxumni qo'yib, ularni olib tashlashingiz bilanoq, yog'ning harorati o'zgarib turishini tushunib oling. Tuxumni qovurayotganda yog 'termometrini kuzatib boring. Taxminan 180 daraja Selsiy haroratini ushlab turish uchun pechkangizdagi issiqlikni sozlang.
7. Tuxumni ozgina to'kib tashlang va sovutib oling. Bir necha qatlamli oshxona qog'ozini plastinka ustiga qo'ying. Kvek kvekni issiq moydan olib tashlang va tuxumni plastinka ustiga qo'ying. Ortiqcha yog 'oshxona qog'oziga singib ketishiga yo'l qo'ying.
   • Agar so'ralsa, qog'oz sochiqlar o'rniga toza qog'oz qoplarga solingan plastinka ham yaxshi ishlaydi.
   • Shu bilan bir qatorda, qovurilgan tuxumni metall suzgichga solib, ortiqcha sochiqni qog'oz sochiqni ishlatmasdan shu tarzda to'kib tashlashingiz mumkin.
   • Kvek kvekdan biroz issiq bo'lsa ham zavqlanish yaxshidir. Xamir yangi iste'mol qilinganda tiniqroq bo'ladi va soviganidan keyin yumshoq bo'ladi.
   • Kvek kvek yaxshi isitilmaydi, chunki sovutish va isitish vaqtida xamir namlanadi.

3 ning 3 qismi: sousni tayyorlash

1. Tarkibdagi ingredientlarni birlashtiring. Kichik bir yirtqichlardan guruch sirkasini, jigarrang shakarni, ketchupni, soya sousini va qora qalampirni aralashtiring. Bir hil aralashma hosil bo'lguncha aralashtiring.
   • Agar siz achchiqroq sousni xohlasangiz, achchiq qalampirni maydalang va uni boshqa ingredientlar bilan aralashtiring. Agar siz hali ham yumshoqroq sous olishni istasangiz, 1 osh qoshiq (5-15 ml) chili sousiga 1 choy qoshiq qo'shib, xuddi shunday issiqlikni olishingiz mumkin.
   • Tuxumni quritib, sovib ketguncha bu sousni tayyorlang. Sos tayyor bo'lguncha, yog'ning etarlicha miqdori chiqib ketdi va tuxum iste'mol qilish uchun salqin. Biroq, siz tuxumlarning to'liq sovishini istamaysiz, chunki bu xamirni siqib chiqaradi.
   • Bundan tashqari, sousni oldindan tayyorlashingiz mumkin. Keyin uni havo o'tkazmaydigan idishda va muzlatgichda ovqatga tayyor bo'lguncha saqlang. Uni 30-60 soniya davomida mikroto'lqinli pechda pishiring yoki pechka ustiga yumshoq qilib qizdiring.
2. Uni orqali va orqali qizdiring. Sosni pechda o'rtacha olovda shakar to'liq eritmaguncha pishiring. Sos qaynayotganda tez-tez aralashtiring.
   • Tayyor bo'lgach, cho'milayotgan sousni olovdan olib tashlang. Sovutguncha teginish uchun sovib turing.
3. Tuxumga xizmat qiling. Suvga solingan sousni idishga soling. Uni yangi pishirilgan kvek kvek bilan birga xizmat qiling.

Maslahatlar

• Agar bedananing yaxshi tuxumlarini topa olmasangiz, mayda tovuq tuxumlaridan foydalaning. Tuxum uchun pishirish, xamir va qovurish bo'yicha ko'rsatmalarga amal qiling va ularga bir xil sous bilan xizmat qiling. Shunga qaramay, tovuq tuxumlari bilan tayyorlangan taomga "kwek kwek" o'rniga "tokneneng" deyiladi.

Zaruriyatlar

• Ikkita kichkina kostryulkalar
• Sayoz taom
• Kichik aralashtirish idishi
• Aralashtiriladigan katta piyola
• Chuqur, og'ir usta
• Candy yoki yog 'termometr
• Shish
• Vilka
• Skimmer
• Plitalar
• Oshxona qog'ozi, qog'oz paketlar yoki metall elak
• Ko'pirtirish
• Aralash qoshiq
• Kosa (cho'milish sousi uchun)
• Xizmat plitasi